Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Թափել
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

1 Պահպանեք մաքրությունը: Seasonանկացած փորձված գարեջրագործ ձեզ կասի, որ հաջողության 80% -ը գալիս է մաքրությունից: Այն ամենը, ինչ կարող է անհրաժեշտ լինել գարեջրի արտադրության ընթացքում, պետք է մանրակրկիտ մաքրվի և ախտահանվի: Ամենահեշտ ձևն այն է, որ աման լվացող մեքենան օգտագործեք ջրի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում կամ օգտագործեք փոշի մաքրող միջոց, ինչպիսին է PBW- ն (Powder Brewery Wash):

• Այս ապրանքը օգտագործելիս մի օգտագործեք քերիչ, քանի որ այն մակերեսը քերծելու է: Նման միկրոավնասվածքների դեպքում պաթոգեն միկրոօրգանիզմները բազմանում են, որից հետագայում գրեթե անհնար է ազատվել: Լավ լվացեք, ապա որոշ ժամանակ թրջեք քլորի սպիտակեցման կամ յոդի լուծույթով:

2 Ամեն ինչ լավ լվացեք: Շատ մաքուր կամ թորած ջրով տարան օգտագործելուց առաջ ողողեք սպիտակեցնող նյութը: Մի կարծեք, որ ծորակի ջուրը հարմար է գարեջրի սարքավորումները ախտահանելու համար:

• Եթե ​​դուք օգտագործում եք սպիտակեցնող միջոց ախտահանման համար, ապա 30 մլ սպիտակեցնող նյութը նոսրացրեք 19 լիտր սառը ջրի մեջ, այնուհետև ավելացրեք 30 մլ սպիտակ քացախ: Մի խառնեք սպիտակեցնող նյութը և քացախը ջրի մեջ ավելացնելուց առաջ: Քացախը կբարձրացնի ջրի թթվայնությունը, ինչը կօգնի սպիտակեցնող նյութին ավելի լավ ախտահանել տարան:
• Մի ողողեք յոդի լուծույթը, այլ փոխարենը չորացրեք սարքավորումները:
• Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քլորի սպիտակեցումը կարող է գարեջրի հոտ առաջացնել, ուստի անհրաժեշտ է ողողում, ինչը կարող է միկրոօրգանիզմներ ներմուծել ձեր ստերիլ սարքավորումների վրա: Եթե ​​ցանկանում եք ստերիլիզացնել ձեր սարքավորումները, օգտագործեք սննդամթերքի մաքրող միջոց կամ ախտահանող միջոց, օրինակ `այն, որը չի պահանջում ողողում, կամ յոդի լուծույթ, օրինակ` BTF Iodophor:
• Հիշեք, որ եփելիս կարող եք անել այն, ինչ ցանկանում եք և ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ, որը ցանկանում եք, սակայն պատշաճ ախտահանումը ամենակարևոր գործընթացն է: Takeամանակ և էներգիա տրամադրեք այն ճիշտ ձևակերպելու համար:

3 Սկսելուց առաջ պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Սա ներառում է մաքրում և ախտահանում, ինչպես վերը նշվածը, և բոլոր բաղադրիչների առկայությունը նախապես պատրաստելու և չափելու համար:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը

1. 1 Գրառել. Նախքան գարեջուր պատրաստելը, վերցրեք նոթատետր և գրեք այն ամենը, ինչ մտադիր եք անել ՝ մաքրման գործընթացից, օգտագործվող խմորիչի տեսակից, ածիկի քանակից և տեսակից, գայլուկից և հատուկ հացահատիկի և այլ բաղադրիչների մասին տեղեկություններից, որոնք դուք կօգտագործեք: գարեջուր պատրաստելիս:
   • Սա թույլ կտա հետագայում վերարտադրել ցանկացած բաղադրատոմս, ինչպես նաև հիմք կծառայի փորձերի և հմտությունների կատարելագործման համար:
2. 2 Ներծծում է ածիկը: Տեղադրեք ածիկը տոպրակի մեջ (ցանցի տեսակը, որը նման է թեյի տոպրակի, միայն մեծ է) և թրմեք մոտ 30 րոպե տաք ջրի մեծ տարայի մեջ, մոտ 10 լ ծավալով և մոտ 66 ° C:
   • Հեռացրեք լոբին և թողեք, որ ջուրը պարկից դուրս գա տարայի մեջ: Մի սեղմեք տոպրակը, քանի որ կարող եք ավարտել տանինները, որոնք ձեր գարեջուրին տալիս են տտիպ համ:
3. 3 Ավելացնել ածիկի քաղվածք և բերել եռալ: Սովորաբար գայլուկը խառնվում է տարբեր ընդմիջումներով ՝ գարեջրին համ ու դառնություն հաղորդելու համար, սակայն ճշգրիտ ժամանակը նշված կլինի ձեր գարեջրի պատրաստման հրահանգներում:
   • Սովորաբար ավելացվում է եռման սկզբում, գայլուկը նպաստում է այն դառնությանը, որն առաջանում է համից և բույրից: Եռման վերջում ավելացված գայլուկը գարեջրի համն ու բույրը կհաղորդի, բայց չի նպաստի գարեջրի դառնությանը:
4. 4 Ստացված գինին սառեցրեք: Այն բանից հետո, երբ դուք եփում եք հեղուկը (այժմ կոչվում է գինին), անհրաժեշտ է որքան հնարավոր է շուտ սառեցնել այն: Դա անելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ բեռնարկղը տեղադրվի լվացարանի կամ լոգարանի մեջ, որը լցված է սառցաջուրով:
   • Դուք կարող եք նրբորեն խառնել գինին ՝ սառեցումն արագացնելու համար, բայց զգույշ եղեք, որ հեղուկը չթափվի և չթթվածանա տաք վիճակում (դա գարեջուրին կարող է տալ անսովոր համ):
   • Այն բանից հետո, երբ գինին սառչել է մինչև 27 ° C, կարող եք այն լցնել ֆերմենտատորի մեջ:
5. 5 Լցնել սառեցված գինին խմորիչի մեջ: Սառչելուց հետո և խմորման գործընթացը սկսելուց առաջ կա միակ ժամանակը, երբ խթանվում է գրգռումը: Խմորիչը թթվածնի կարիք ունի, և երբ գինին լցնում եք խմորիչ, դուք հնարավորություն ունեք այն հագեցնելու:
   • Երբ խմորման գործընթացը սկսվել է, դուք պետք է նվազագույնի հասցնեք թթվածնի մատակարարումը, քանի որ դա կարող է հանգեցնել հումքի բույրերի և բույրերի անկայունացման:
   • Հեռացրեք գայլուկը `օգտագործելով մեծ քամիչ (ամենաէժանը կարելի է ձեռք բերել ռեստորանների մատակարարման խանութներից) - դրանից արդեն ստացել եք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: (Եթե դուք օգտագործում եք շիշ, ապա նախ քամեք այն գինին լցնելուց առաջ):
   • Ավելացրեք այնքան ջուր, որքան վերջանում է 20 լիտր հեղուկ:Այժմ դուք պատրաստ եք հաջորդ «քայլին» ՝ խմորիչ ավելացնելուն: Որոշ խմորիչ պետք է նախ տաք ջրի մեջ խառնել, իսկ մյուսները կարող են անմիջապես ավելացվել: Թեև, ենթադրաբար, նրանք, ովքեր նոսրացման կարիք չունեն, ավելի արագ կմտնեն գործընթացի մեջ, քան նրանք, ովքեր պահանջում են ջրի հետ խառնվել, դա ձեր կողմից մեծ ջանքեր չի պահանջում:
   • Փակեք խմորիչը կափարիչով (կամ խցան, եթե ունեք ապակե շիշ) և ամրացրեք այն ջրի կնիքին: Տեղադրեք ֆերմենտատորը մութ, մշտական ​​սենյակային ջերմաստիճանում (ալերն ու լագերը պահանջում են սառեցում `ճիշտ խմորման համար): Մոտ 24 ժամ հետո դուք պետք է լսեք, թե ինչպես է օդը դուրս գալիս սուլող օդապարիկով: եթե նման արձագանք չի եղել 48 ժամ հետո, ամենայն հավանականությամբ դուք բախվում եք մահացած խմորիչի խնդրի հետ:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Թափել

1. 1 Պատրաստվեք թափվելու: Մոտ մեկ շաբաթ անց ջրի կնիքից օդի ակտիվ ազատումը ի չիք կդառնա: Գարեջուրը հանգիստ թողեք մոտ երկու շաբաթ ՝ հաշվելով, թե երբ է խմորումն առաջին անգամ սկսվել: Այժմ գարեջուրը պատրաստ է բաժանվել: Ձեր պատրաստման հավաքածուն, ամենայն հավանականությամբ, պարունակում էր հատուկ շաքար կամ չոր ածիկի քաղվածք: Այն օգտագործվում է գարեջուրը շշալցումից հետո անհրաժեշտ ածխաթթու գազով ապահովելու համար:
   • Շաքարավազը մի փոքր ջրի մեջ եռացրեք, ապա սառեցրեք: Ավելացրեք այն ծորակով դատարկ և ախտահանված դույլին կամ արդեն խմորված գարեջուրին:
2. 2 Փոխանցեք խմիչքը: Օգտագործեք մաքուր և ախտահանված պլաստմասե խողովակներ `գարեջուրը խմորիչից աստիճանաբար լցնելու համար (շաքարավազի լուծույթով) լցնող դույլի մեջ: Փորձեք դա անել այնպես, որ խմորիչից ոչ մի նստվածք չհայտնվի դույլի մեջ:
   • Միացրեք ձեր մաքուր և ախտահանված բաշխիչ բլոկը մաքուր և ախտահանված սիֆոնին և կցեք դրա խողովակի մյուս ծայրը ծորակի վարդակին: (Եթե դուք օգտագործում եք մեկ դույլ, ապա շատ կարևոր է, որ շաքարավազը խառնելուց հետո թույլ տաք, որ խմորված գարեջուրը նստի: Այս նստվածքը գերակշռում է հենց գարեջրի բույրը):
3. 3 Պատրաստեք ձեր մաքուր և ախտահանված շշերը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ծորակ լցնելու համար, ապա բացեք այն և փոխարինեք շիշը: Ստորին խողովակը իջեցրեք մինչև ներքևը և թողեք, որ գարեջուրը կաթի ներքև:
   • Օգտագործելով դույլը, լցրեք խողովակը (մատակարարվում է բաշխիչ սարքով) ջրով և ազատ ծայրը իջեցրեք գարեջրի տարայի մեջ, այնուհետև սիֆոնի ծայրը իջեցրեք լվացարանի, բաժակի կամ շշի մեջ, իջեցրեք այն ներքև և թողեք ջրի արտահոսք, գարեջուրը քարշ տալով դրա հետ: Լրացրեք յուրաքանչյուր շիշը մինչև վերև, այնուհետև սեղմեք սիֆոնը `թողնելով իդեալական գլխարկը շշի վզին: Կափարիչով փակեք շիշը և կրկնեք գործընթացը մինչև բոլոր շշերը լցվեն:
4. 4 Թող գարեջուրը մի քիչ նստի: Շիշերը պահեք առնվազն մեկ շաբաթ, նախընտրելի է սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դրեք սառնարանում:
5. 5 Հագեցեք ձեր ծարավը: Երբ պատրաստ լինեք, բացեք շիշը և գարեջուրը զգուշորեն լցրեք բաժակի մեջ: Շիշի ներքեւում թողեք մոտ կես սանտիմետր գարեջուր `խմորիչ համով նստվածքի խմումից խուսափելու համար:
6. 6 Վայելեք:

Խորհուրդներ

• Խմորիչը ցածր պահելը կտա ձեզ նուրբ և համեղ գարեջուր: Փորձեք հնարավորինս պահել ջերմաստիճանը 16 - 21 ° C (ալեսի մոտ), կամ 7 - 13 ° C լագերի համար (որքան ցածր, այնքան լավ): Lowերմաստիճանը չափազանց ցածր իջեցնելը խմորիչը կհանգեցնի քնած վիճակի, և եթե այն մեծացնեք, կստանաք անսովոր «մրգային» համ: Իդեալական ջերմաստիճանը կախված է ձեր օգտագործած խմորիչի տեսակից, ուստի վերը նշված առաջարկությունները միայն ընդհանուր խորհուրդներ են:
• Գարեջուրներից շատերը լավանում են միայն նորից խմորումից հետո: Խմորման գործընթացի դանդաղումից հետո (օդապարիկը չի սուլում կամ րոպեում մի քանի պղպջակ է արձակում), շատ զգուշորեն գարեջուրը տեղափոխեք մեկ ֆերմենտատորից մյուսը, ցանկալի է `ապակե շիշ: Այս փուլում գարեջուրը թափահարելն անցանկալի է, քանի որ թթվածինը չպետք է մտնի դրա մեջ: Սիֆոնացրեք գարեջուրը սահուն: Այս «երկրորդային խմորումը» գարեջուրին ավելի շատ ժամանակ է տալիս մաքրվելու համար, ինչը նշանակում է, որ շշերի մեջ ավելի քիչ նստվածք է մնում, և ընդհանուր համը բարելավվում է:
• Ածիկի քաղվածքի բանկաները կարելի է ձեռք բերել գարեջրի տեղական խանութներում կամ առցանց: Նրանք հաճախ վաճառվում են տարբեր համային տեսականիով, ինչը հանգեցնում է գարեջրի համի տատանումների:
• Մաքրություն և ախտահանում! Դուք կարող եք դա կրկնել ևս մեկ անգամ: Մաքրություն և ախտահանում! Հնարավորության դեպքում օգտագործեք աման լվացող մեքենա:
• Սկսնակների համար հիանալի ընտրություն կլինի հանքային ջրի պլաստիկ շշերը շրջադարձերով: Տնային գարեջրագործների մեծ մասն իրենց արտաքին տեսքի և հատկությունների պատճառով չի սիրում պլաստիկ շշերը, սակայն դրանք շատ հարմար են: Նրանք էժան են, դիմացկուն և հեշտ օգտագործման համար: Պլաստիկ շշեր օգտագործելիս անպայման հանեք դրանց պիտակները, որպեսզի ոչ ոք գարեջուրը չբարձրացնի ՝ շփոթելով այն զովացուցիչ ըմպելիքի հետ:
• Կան շատ տարբեր տեսակի հացահատիկներ, խմորիչներ, ածիկ և գայլուկ: Փորձարկեք բաղադրիչների տարբեր համակցություններ և ստեղծեք ձեր յուրահատուկ ըմպելիքը:
• Նախքան եփելը սկսեք շշեր հավաքել առանց պտույտների: Ստանդարտ խմբաքանակը լրացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 50: Սա կարող է լինել լավ պատճառ ՝ սկսելու գնել պրեմիում ապրանքանիշի ապրանքներ: Նաև հին վերամշակման ենթակա ապակե շշեր (Կոկա -կոլայի շշի մեջ մուգ գարեջուրը դժվար է նկատել, մեղմ ասած) և շամպայնի որոշ շշեր հաճախ կարելի է գտնել ավտոտնակների վաճառքում:
• Դրանք մաքրելու համար ձեզ հարկավոր կլինի շշի խոզանակ: Որակյալ ջերմաչափը շատ այլ դեպքերում օգտակար կլինի:
• ՄԻ ՕԳՏԱԳՈՐԵԼ ԲԼԵՅ! Օգտագործեք գարեջրի պատրաստման հատուկ ախտահանիչներ, ինչպիսիք են StarSan- ը կամ յոդի վրա հիմնված ախտահանիչը:
• Theերմաստիճանը ցածր պահելու ամենադյուրին ճանապարհը ֆերմենտատորը ջրի խորը տարայի մեջ դնելն ու այն մեծ վերմակով փաթաթելն է: Դուք կարող եք սառույցի տուփեր կամ սառեցված շշեր ավելացնել այնտեղ `ջերմաստիճանը ընդունելի մակարդակին իջեցնելու համար:
• Քլորի ջրով լցված հովացուցիչը հիանալի սարք է շշերի ախտահանման համար:
• Չնայած ապակե շշերն ավելի թանկ և ծանր են, դրանք իրականում շատ ավելի պիտանի են գարեջուր պատրաստելու համար, եթե մտադիր եք դա անել երկար ժամանակ: Պլաստիկ տարաները ժամանակի ընթացքում քերծվելու են, ինչը դժվարացնում է դրանց մաքրումը, իսկ պլաստմասը, ի վերջո, թույլ է տալիս թթվածնի միջով անցնել:

Գուշացումներ

• Carbonգույշ եղեք կարբոնացման շշերին շաքար ավելացնելիս: Նրանք կպայթեն, եթե ավելացնեք դրա ավելցուկը:
• Theգուշացեք գոլորշիներից գինին եռացնելիս: Երբ եփում են, ածիկի քաղվածքը խենթացնում է: Նույնը վերաբերում է չոր ածիկի էքստրակտին եռացնելուն, որը կարող է բռնկվել:
• Մի օգտագործեք գարեջրի խմորիչ, որը վաճառվում է առողջ սննդի տարբեր խանութներում: Սա սատկած խմորիչ է, որը ոչ մի օգուտ չի ունենա:
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք ապակե տարա, երբեք դրա մեջ տաք գինին մի լցրեք, քանի որ այն կարող է պայթել ջերմաստիճանի կտրուկ անկման պատճառով:
• Անջատեք կրակը, նախքան քաղվածքը եռացող ջրի մեջ ավելացնելը: Մանրակրկիտ խառնել այն շատ մեղմ շարժումներով, իսկ հետո բուն կրակը վառել: Սա կօգնի կանխել քաղվածքի այրումը և եռալը:
• Ստուգեք ձեր երկրի տան պատրաստման օրենքները: Երբեմն դուք կարող եք թույլտվության կարիք ունենալ:

Ինչ է պետք

• 12 լիտր տարողությամբ մեծ տարողություն: Անկալի է կափարիչով:
• 20-23 լիտր սննդի պլաստմասե դույլ ՝ հերմետիկ կափարիչով (կամ ապակե շշերով): Երկրորդ դույլը, որի ներքևում կա ծորակ, նույնպես օգտակար կլինի:
• Traրային թակարդ (առկա է գարեջրագործության խանութներում), որը կարելի է գտնել ակվարիումի խանութում մոտ 1000 ռուբլիով ավելի ցածր գնով:
• Նվազագույնը 355 մլ շշերի երկու փաթեթ (ցանկալի է `առանց շրջադարձերի): 500 մլ շշերը կարող են օգտագործվել նաև, եթե նախատեսում եք միաժամանակ կես լիտր գարեջուր խմել (դրանք միայն պլաստիկ են շրջադարձերով):
• Բաշխիչ միավոր (պլաստմասե խողովակ, որի ծայրում կա վարդակ, որը կանխում է գարեջրի թափումը):
• Մոտ 1.5 մ սննդի պլաստմասե խողովակ, որը կհամապատասխանի ձեր բաշխիչ սարքին (դույլից / շշից գարեջուր շշերի մեջ լցնելու համար):
• Շշերի փակման գործիք
• Կափարիչներ