Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդը 1. Տապակել մի ամբողջ սառեցված հավ
• 3-ի մեթոդը 2. Պատրաստել սառեցված հավի ֆիլե
• 3-ի մեթոդը 3. Թխել սառեցված հավի ոտքերը

Եթե ​​շտապում եք, միգուցե չհասցնեք հավը հալեցնել ուտելուց առաջ: Բարեբախտաբար, դուք կարող եք ինքներդ ձեզ որոշ ժամանակ խնայել և անվտանգ պատրաստել հավը սառեցված վիճակում: Կարող եք պատրաստել մի ամբողջ սառեցված հավ մեծ խմբի համար, կամ պատրաստել հավի ֆիլե կամ թմբուկներ ավելի փոքր կերակուրի համար: Անկախ նրանից, թե որքան հավ եք պատրաստում, կարևոր է պահպանել հավի պատրաստման անվտանգության ուղեցույցները և միսը պատշաճ կերպով եփել ՝ սննդային հիվանդություններից խուսափելու համար:

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Տապակել մի ամբողջ սառեցված հավ

1. Frozenգուշացեք սառեցված հավ պատրաստելուց: Հավի պատրաստումը մինչ այն դեռ սառեցված է մեծացնում է սննդային հիվանդությունների առաջացման հավանականությունը: Հավի մեջ մանրէներ սպանելու համար միսը եփեք առնվազն 74 ° C ներքին ջերմաստիճանում: Միշտ պատրաստեք սառեցված հավը ջեռոցում կամ գազօջախի վրա և թույլ տվեք մոտ 50% -ով ավելի եփելու ժամանակ, քան եթե հալված միս պատրաստեք:
   • Օրինակ ՝ 177 ° C ջերմաստիճանում հալված 2.2 կգ հավ պատրաստելը տևելու էր մոտ երկու ժամ: Նման չափի սառեցված հավը ճիշտ պատրաստելու համար պետք է տևի մոտ երեք ժամ նույն ջերմաստիճանում:
   • Ստուգեք մսի ներքին ջերմաստիճանը `մսի ջերմաչափը տեղադրելով կրծքավանդակի ամենախիտ մասում և ազդրի և թևի ներքին մասի մեջ: Եթե ​​ջերմաչափը չի կարդում 74 ° C, թող թռչունը մի քիչ եփի:
   • Մի փորձեք սառեցված հավ պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ: Սարքը այնքան չի տաքանում, որ մսի մանրէները ոչնչացնի: Բացի այդ, միսը չափազանց երկար է մնում անապահով ջերմաստիճանում:
2. Heեռոցը տաքացրեք: Միացրեք ձեր վառարանը և տաքացրեք այն 177 .C: Մինչ վառարանը տաքանում է, սառեցրած հավի կրծքամիսը դրեք վերև ՝ մի մեծ թխում: Սա ապահովում է, որ թռչնի խիտ հատվածը լավ եփվի:
   • Կախված հավի չափից, թխում ուտեստի փոխարեն կարող եք նաև օգտագործել կաթսա:
3. Հավ հագնել: Եթե ​​թռչունը սառեցված չէ, փորձեք հեռացնել հավի մի քանի աղիքներ: Վայրէջք կատարելուց հետո թռչունին լցրեք ձեր նախընտրած բաղադրիչներով ՝ կիտրոն, սոխ, խնկունի և ուրց: Դրանից հետո հավի դրսը քսեք ձիթապտղի յուղով և վրան աղ ու պղպեղ ցանեք:
   • Եթե ​​չեք կարողանում մուտք գործել թռչնի ներքին մասեր, սպասեք, որ նա տապակվի 45 րոպե, որպեսզի մաքրվեն ներքին օրգանները: Tongածկոցները հանելու համար օգտագործեք աքցան և վառարանի ձեռնոցներ և հավի մեջ լցրեք ցանկացած լցոն:
4. Պատրաստել հավը: Տեղադրել համեմված հավը ջեռոցում 90 րոպե: Դրանից հետո ջեռոցի ջերմաստիճանը հասցրեք 232 ºC և հավը թխեք լրացուցիչ 15-30 րոպե: Սա օգնում է մաշկը մաշկել: Հացաթխումը հանեք ջեռոցից և մատուցեք, երբ մսի ջերմաչափը հավի տարբեր մասերում կարդա 74 ° C:
   • Խոհարարության այս տևողությունը հիմնված է մոտավորապես 1.8 կիլոգրամ հավի վրա: Համոզվեք, որ պատրաստեք եփման ժամանակը ՝ հիմնվելով ձեր հավի քաշի վրա:
   • Թող փորելուց առաջ հավը հանգստանա 10-15 րոպե, որպեսզի սառչի:
   • Եթե ​​վարդագույն կամ կարմիր մարմինը տեսանելի է, ամբողջ թռչունը կամ թխած մասերը վերադարձեք ջեռոց, մինչև որ մարմինը սպիտակեցվի և հյութերում ոչ մի կարմիր գույն չտեսնի:

3-ի մեթոդը 2. Պատրաստել սառեցված հավի ֆիլե

1. Հավի ֆիլեը անհատապես սառեցրեք: Եթե ​​խանութից գնում եք հավի դոշիկներ, դրանք կողք կողքի դրեք սառցարանի տոպրակի մեջ: Համոզվեք, որ ֆիլեի միջեւ որոշակի տեղ կա: Եթե ​​դրանք միասին սառչեն, դրանք դժվար է տարանջատել, և, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ հարկավոր է հալեցնել դրանք:
   • Ֆիլեը կարող եք նաև սառեցնել ափսեի մեջ, այնուհետև տեղադրել սառցարանի տոպրակի մեջ:
   • Սա հավի առանձին մասեր սառեցնելու լավ ռազմավարություն է:
2. Heեռոցը տաքացրեք: Theեռոցը տաքացրեք 218 ºC: Մինչ վառարանը տաքանում է, թույլ յուղեք թխում սկուտեղը: Կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, բուսական յուղ կամ ցանկացած այլ եփող յուղ կամ ճարպեր, որոնք ցանկանում եք: Դրանից հետո տեղադրեք առանց ոսկորների հավը թխելու սկուտեղի վրա:
   • Եթե ​​պատրաստում եք սառեցված հավի կրծքամիս առանց հացաթխման, ապա ջեռոցը տաքացրեք 177ºC:
3. Ավելացնել հացաթխման խառնուրդ: Մինչ ջեռոցը տաքանում է, խառնեք 113 գրամ չոր հացաթխում, bs թեյի գդալ (3 գ) աղ, teas-թեյի գդալ (1,5 գ) սեւ պղպեղ, ¼-թեյի գդալ (1,5 գ) սխտորի փոշի մեկ ճաշի գդալ (15 մլ) եփելու յուղ: Հավի կրծքի գագաթին տարածեք մոտ մեկ թեյի գդալ մանանեխ: Դրանից հետո հացաթխման խառնուրդը շաղ տալ հավի վրա ՝ համոզվելով, որ այն կպչում է մանանեխին:
4. Տապակել հավի կրծքամիսը: Թխելու սկուտեղը դրեք ջեռոցում և հավը եփեք մոտ 30-ից 40 րոպե: Մսի ջերմաչափը մտցրեք ֆիլեի ամենախիտ հատվածի մեջ ՝ համոզվելու համար, որ միսը լավ է եփվել: Եթե ​​ջերմաստիճանը 74 ° C- ից ցածր է, կամ եթե մսի մեջ դեռ կարմիր կամ վարդագույն տեսանելի է, ֆիլեը վերադարձեք ջեռոց, մինչև միսը ամբողջովին սպիտակեցվի և հյութերը պարզ չլինեն:
   • Եթե ​​պատրաստվում եք եփել 28 գրամանոց սառեցված հավի կրծքամիս առանց հացաթխման, եփեք դրանք 177 ºC ջերմաստիճանում 30-ից 45 րոպե: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ պատրաստման ժամանակը կախված է հավի ֆիլեի չափից:

3-ի մեթոդը 3. Թխել սառեցված հավի ոտքերը

1. Ոտքերը համեմեք նախքան դրանք սառեցնելը: Քանի որ դժվար է համեմունքներ ձեռք բերել սառեցված հավին, ավելի հեշտ է մարինացնել ձեր թմբուկները նախքան դրանք սառեցնելը: Նախքան դրանք սառնարան դնելը, ծածկեք թմբուկները ցանկալի մարինադով կամ համեմունքներով: Այնուհետև խոտաբույսերը սառեցվում են մաշկի մեջ `ավելի հեշտացնելով թմբուկի նետումը անմիջապես սառնարանից դեպի վառարանը, երբ ուզում եք պատրաստել:
   • Սա հավի անհատական ​​կտորները համեմելուց առաջ լավ միջոց է, նախքան դրանք սառեցնելը:
2. Heեռոցը տաքացրեք: Ovenեռոցը տաքացրեք 177 ºC: Մինչ վառարանը տաքանում է, հանեք թմբուկները սառցարանից և դրեք դրանք թխելու սկուտեղի վրա: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք նաև տեղադրել թակած բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարն ու սոխը, կամ կարտոֆիլի որոշ կտորներ թխելու սկուտեղի վրա:
3. Պատրաստեք թմբուկները: Տեղադրեք խմորի սկուտեղը ջեռոցում և հավի ոտքերը եփեք 50-ից 60 րոպե: Երբ ժամանակը սպառվում է, մսի ջերմաչափը տեղադրեք ոտքի ամենախիտ մասում ՝ համոզվելու համար, որ միսը եփում է: Եթե ​​ջերմաստիճանը 74 ° C- ից ցածր է, կամ եթե կարմիր կամ վարդագույն մարմինը դեռ տեսանելի է, վերադարձեք թմբուկները վառարանի մեջ, մինչ մարմինը սպիտակեցվի և հյութը պարզ լինի:
   • Ձեր թմբուկների ջերմաստիճանը չափելիս փորձեք ջերմաչափով չխփել ոսկորին: Սա ստիպում է անճիշտ չափում կատարել: