Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Պարզ պոլենտա
• Տապակած պոլենտա
• Թխած պոլենտա
• Պոլենտա պանրով
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 4 -ից. Պարզ պոլենտա
• Մեթոդ 2 4 -ից ՝ տապակած պոլենտա
• Մեթոդ 3 4 -ից ՝ թխած պոլենտա
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Պոլենտա պանրով
• Խորհուրդներ
• Լրացուցիչ հոդվածներ

Պոլենտան պատրաստվում է սպիտակ կամ դեղին եգիպտացորենից, որը չորանում և աղում են ալյուրի մեջ: Պոլենտան ավանդական իտալական ուտեստ է, սակայն նրա համեղ համն ու բազմակողմանիությունը վերջին տարիներին այն դարձրել են հանրաճանաչ ամբողջ աշխարհում: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել պարզ պալենտա և երեք տարբերակ ՝ տապակած, թխած և պանիր պոլենտա:

Բաղադրությունը

Պարզ պոլենտա

• 1 բաժակ չոր պոլենտա
• 3 բաժակ ջուր
• 1/2 թեյի գդալ աղ

Տապակած պոլենտա

• 2 բաժակ պարզ եփած պոլենտա
• 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 1/4 բաժակ քերած պարմեզան պանիր
• Աղ եւ պղպեղ

Թխած պոլենտա

• 2 բաժակ պարզ եփած պոլենտա
• Ձիթապտղի ձեթ
• 1/2 բաժակ կարագ
• 1/2 թեյի գդալ ուրց
• Աղ եւ պղպեղ

Պոլենտա պանրով

• 2 բաժակ պարզ եփած պոլենտա
• 1 բաժակ քերած պանիր (չեդդեր, պարմեզան կամ ձեր ընտրած այլ պանիր)
• 1 բաժակ ամբողջական կաթ
• 1/2 բաժակ կարագ
• 2 ճաշի գդալ նուրբ թակած մաղադանոս
• Աղ եւ պղպեղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից. Պարզ պոլենտա

1. 1 Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ: Եռացրեք և աղ ավելացրեք:
2. 2 Կրճատեք ջերմությունը միջինից ցածր:
3. 3 Տեղադրեք կաթսայի մեջ պոլենտայի երրորդ մասը: Mixուրը խառնել փայտե գդալով: Մոտ 2 րոպե հետո խառնուրդը պետք է հասնի մածուկի հետևողականությանը:
4. 4 Կաթսայի մեջ ավելացրեք մնացած պոլենտան: Շարունակեք խառնել այն գդալով մոտ տասը րոպե:
5. 5 Polenta- ն պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ նրա հյուսվածքը յուղալի է:
   • Չափից շատ մի պատրաստեք պոլենտան, այլապես այն շատ փափուկ կդառնա:
   • Համտեսեք պոլենտան և որոշեք, թե որ հյուսվածքն եք ավելի շատ հավանում ՝ յուղալի կամ հատիկավոր: Հեռացրեք կրակից, երբ պոլենտան հասնի ցանկալի հետևողականության:
   • Մատուցեք պոլենտա բանջարեղենով, չիլիով, միսով կամ ձուկով `հնարավորություններն անսպառ են:

Մեթոդ 2 4 -ից ՝ տապակած պոլենտա

1. 1 Պատրաստեք պոլենտա պարզ բաղադրատոմսով: Ringուրը եռացրեք, համեմեք աղով, նվազեցրեք կրակը և ավելացրեք պոլենտայի 1/3 -ը, որպեսզի ստացվի մածուկ, այնուհետև ավելացրեք մնացած պոլենտան և եփեք մինչև յուղալի:
2. 2 Տեղադրեք պոլենտան յուղացված թխման ամանի մեջ: Կաղապարի չափը որոշում է տապակած պոլենտայի շերտերի հաստությունը: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի բարակ պոլենտա պատրաստել, ապա օգտագործեք մեծ կաղապար, իսկ եթե ավելի հաստ է `ավելի փոքր:
   • Հարթեցրեք պալենտան թիակով:
   • Theածկեք ուտեստը կափարիչով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով:
3. 3 Կաղապարը տեղադրեք սառնարանում: Սառեցրեք մինչև պոլենտան պնդանա: Մոտ 2 ժամ հետո ստուգեք պոլենտան: Եթե ​​այն դեռ տաք և փափուկ է, թողեք սառնարանում ևս կես ժամ:
4. 4 Կտրեք պալենտան շերտերի: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի մոտ 5 սմ 5 սմ:
   • Շերտերը կարող են լինել քառակուսի, ուղղանկյուն կամ եռանկյունաձև: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք նույն չափի են:
5. 5 Չուգունի տապակը դնել միջին բարձր կրակի վրա: Լցնել յուղը տապակի մեջ և տաքացնել մինչև գրեթե ծխելը:
6. 6 Տեղադրեք պոլենտայի կտորները տապակի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 3 րոպե: Շուռ տալ և տապակել մյուս կողմից:
   • Համոզվեք, որ յուղը բավականաչափ տաք է, նախքան պոլենտան տապակի մեջ դնելը: Հակառակ դեպքում, այն տապակվելուց առաջ կարող է քանդվել:
   • Եթե ​​ցանկանում եք տապակի մեջ պոլենտա խորովել, ապա այս պահին դրեք այն գրիլին:
7. 7 Տապակած պոլենտան դրեք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա: Շաղ տալ պարմեզան պանիրով, համեմել աղով և պղպեղով:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ թխած պոլենտա

1. 1 Պատրաստեք պոլենտա պարզ բաղադրատոմսով: Ringուրը եռացրեք, համեմեք աղով, նվազեցրեք կրակը և ավելացրեք պոլենտայի 1/3 -ը, որպեսզի ստացվի մածուկ, այնուհետև ավելացրեք մնացած պոլենտան և եփեք մինչև յուղալի: Ovenեռոցը միաժամանակ տաքացրեք մինչեւ 175 աստիճան Celsius:
2. 2 Պուլենտայի մեջ ավելացնել կարագը և խառնել: Փայտե գդալով կտորների բաժանեք ու խառնեք այնքան, մինչեւ հալվի ու խառնվի պոլենտայի հետ: Ավելացնել ուրցը, համեմել աղով և պղպեղով և խառնել:
3. 3 Տեղադրեք պոլենտան յուղացված թխման ամանի մեջ: Կաղապարի չափը որոշում է տապակած պոլենտայի շերտերի հաստությունը: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի բարակ պոլենտա պատրաստել, ապա օգտագործեք մեծ կաղապար, իսկ եթե ավելի հաստ է `ավելի փոքր:
4. 4 Տեղադրեք ուտեստը ջեռոցում: Թխել 20 րոպե, մինչև պոլենտան ամբողջությամբ եփվի, մինչև դարչնագույն կամ ոսկե դարչնագույն:
5. 5 Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից: Թողեք ափսեը մի քանի րոպե սառչի, ապա մատուցելու համար կտրեք կտորների:
   • Օգտագործեք թխվածքաբլիթներ `հետաքրքիր պոլենտայի ձևեր ձևավորելու համար:
   • Veառայել մարինարա սոուսով `իսկապես իտալական ոճի ճաշի համար:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Պոլենտա պանրով

1. 1 Պատրաստեք պոլենտա պարզ բաղադրատոմսով: Ringուրը եռացրեք, համեմեք աղով, նվազեցրեք կրակը և ավելացրեք պոլենտայի 1/3 -ը, որպեսզի ստացվի մածուկ, այնուհետև ավելացրեք մնացած պոլենտան և եփեք մինչև յուղալի:
2. 2 Ավելացնել կարագ և պանիր: Խառնել փայտե գդալով, մինչև կարագն ու պանիրն ամբողջությամբ հալվեն:
3. 3 Ավելացնել կաթ, մաղադանոս և համեմունքներ և խառնել:
4. 4 Տեղադրեք պոլենտան ամանի մեջ և մատուցեք տաք վիճակում:

Խորհուրդներ

• Արեւելյան Եվրոպայում ավանդաբար այս ուտեստը մատուցվում է թթվասերով և ֆետա պանիրով, բայց իրականում պոլենտան համակցված է ամեն ինչի հետ:
• Դուք կարող եք փոխարինել պարզ սպիտակ կամ դեղին եգիպտացորենի ալյուրը պոլենտայի փոխարեն:

Լրացուցիչ հոդվածներ

Ինչպես փաթաթել տորտիլան Ինչպես պատրաստել էդամամ Ինչպես պատրաստել Kalbi մարինադ Ինչպես պատրաստել ճապոնական տապակած բրինձ Ինչպես պատրաստել վասաբի Ինչպես թթու դնել tofu- ով Ինչպես պատրաստել պանի պուրի Ինչպես ճիշտ պատրաստել տնական երշիկեղեն Ինչպես պատրաստել ոստրե սոուս Ինչպես պատրաստել մեքսիկական տակո Ինչպես պատրաստել քաղցր սոյայի սոուս Ինչպես խտացնել կարրին Ինչպես պատրաստել ձվի տապակած բրինձ Ինչպես պատրաստել Fricke