Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Տավարի կրծքամիս
• Հորթի կրծքամիս
• Եգիպտացորենի տավարի կրծքամիս
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Մեթոդ 1 ՝ Տավարի կրծքամիս պատրաստելը
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Երկրորդ մեթոդ. Հորթի կրծքամսի պատրաստում
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Մեթոդ երրորդ `Եգիպտացորենի տապակած կրծքամիս
• Ինչ է պետք

Տավարի կրծքամիսը կոշտ է, ուստի սովորաբար երկար տևում է կրծքամիս պատրաստելը: Տավարի կրծքամիսը ամենատարածված ուտեստն է, սակայն, եթե ցանկանում եք միս նուրբ համով և բույրով, ապա փորձեք հորթի կրծքամիս: Բացի այդ, տավարի կրծքամիսից կարող եք եգիպտացորեն տավարի միս պատրաստել, ինչը մեծապես կուրախացնի ձեր ընտանիքին: Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կրծքամիս երեք եղանակով:

Բաղադրությունը

Տավարի կրծքամիս

8 բաժին

• 1350 - 1800 գ առանց ճարպի տավարի կրծքամիս
• 1/2 բաժակ (125 մլ) կետչուպ
• 1/4 բաժակ (60 մլ) խնձորի քացախ
• 1/4 բաժակ (60 մլ) շագանակագույն շաքար
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) Worcester սոուս
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) պատրաստված մանանեխ
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղացած կոճապղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) սխտորի փոշի
• 2 թեյի գդալ (10 մլ) կանոլայի յուղ
• 1/2 բաժակ (125 մլ) ջուր

Հորթի կրծքամիս

6 բաժին

• 1350 գ հորթի կրծքամիս
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղացած սև պղպեղ
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բուսական յուղ
• 2 միջին սոխ (թակած)
• 4 մեծ գազար (կտրտած)
• 2 մեխակ սխտոր, աղացած
• 1 դափնու տերև
• 2 թեյի գդալ (10 մլ) չոր ուրց
• 2 թեյի գդալ (10 մլ) չոր խնկունի
• 3 tbsp (45 մլ) թարմ մաղադանոս, թակած
• 2 բաժակ (500 մլ) չոր սպիտակ գինի
• 2 բաժակ (500 մլ) թակած լոլիկ

Եգիպտացորենի տավարի կրծքամիս

6-8 բաժին

• 1350 - 1800 գ տավարի կրծքամիս ՝ տոպրակով համեմունքներով
• 1 -ից 2 բաժակ (250 -ից 500 մլ) ջուր կամ արգանակ

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Մեթոդ 1 ՝ Տավարի կրծքամիս պատրաստելը

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 300 աստիճան Ֆարենհայտ (150 աստիճան elsելսիուս): Պատրաստեք թխում թերթիկը `այն ծածկելով ալյումինե փայլաթիթեղով:
   • Փայլաթիթեղի թերթիկի չափը պետք է 3 անգամ գերազանցի թխում թերթիկի չափը: Օգտագործեք այնքան փայլաթիթեղ, որ այն ամբողջությամբ փաթաթեք կրծքավանդակի վրա: Sizeիշտ չափը որոշելու համար նախ կարող եք փաթաթել կրծքամիսը, ապա ծածկել թխման թերթիկը:
2. 2 Խառնել սոուսի բաղադրիչները: Փոքր ամանի մեջ միացրեք կետչուպը, քացախը, շագանակագույն շաքարը, սոյայի սոուսը, Worcester սոուսը, մանանեխը, կոճապղպեղը, սխտորը, յուղը և ջուրը:
   • Այլապես, կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած խորովածի սոուսը: Վերցրեք մոտ 3/4 բաժակ (185 մլ) եփած սոուս և խառնեք այն 1 բաժակ (250 մլ) ջրի հետ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պատրաստի սոուս, ապա պատրաստման կարիք չկա:
3. 3 Եփ գալ սոուսը 5 րոպե: Եռացրեք և եփեք միջին ջերմության վրա: Խառնելիս եփել 5 րոպե ՝ թույլ տալով, որ ձեր սոուսի տարբեր համերը խառնվեն:
   • BBQ սոուսը նախապես տաքացնելը կբարելավի կրծքամսի համը `ավելացնելով նուրբ համային համադրություն: Եթե ​​դա չկատարվի, կրծքամիսը անհամաչափ համեմված կլինի. Մի կողմից, սոուսի համն ավելի ընդգծված կլինի, քան մյուս կողմից:
4. 4 Տեղադրեք կրծքամիսը թխում թերթիկի վրա: Կրծքավանդակը դրեք ալյումինե փայլաթիթեղի վրա և վերևը քսեք սոուսով: Փորձեք ամբողջությամբ ծածկել ամբողջ միսը: Այնուհետեւ փայլաթիթեղը փաթաթեք կրծքավանդակի շուրջը:
   • Անհրաժեշտ է կրծքավանդակը փաթաթել այնպես, որ հյութը մնա ներսում: Դրա շնորհիվ դուք կարող եք արագ և համաչափ տապակել կրծքամիսը:
   • Համոզվեք, որ կրծքամսը սերտորեն փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի հյութը դուրս չգա:
5. 5 Թխել միսը մինչև փափուկ (կրծքամիսը պետք է փափուկ լինի): Տավարի կրծքամիսը պետք է թխվի 1 ժամվա չափով ՝ յուրաքանչյուր 450 գ մսի դիմաց: Մեր դեպքում կրծքամիսը պետք է եփվի 3-4 ժամ:
   • Խոհարարության ընթացքում փայլաթիթեղը մի բացեք: Դուք կարող եք դա անել միայն այն դեպքում, եթե ստուգեք մսի պատրաստվածությունը, հակառակ դեպքում փայլաթիթեղը փաթաթելը կարող է ամբողջ հյութի արտահոսքի պատճառ դառնալ: Սա չորացնելու է կրծքամիսը և ազդելու է պատրաստման ժամանակի վրա:
   • Դուք պետք է համոզվեք, որ հյութը չի արտահոսում փայլաթիթեղի անկյուններից: Եթե ​​այն իսկապես ներթափանցում է, ձեռնոցների օգնությամբ զգուշորեն սեղմեք փայլաթիթեղի անկյունները:
   • Ստուգեք կրծքավանդակի ներսի ջերմաստիճանը `օգտագործելով մսի ջերմաչափ: Theերմաստիճանը պետք է լինի 190-200 աստիճանի սահմաններում (88-93 աստիճան Celsius): Միսը պետք է լինի բավականաչափ փափուկ և հեշտությամբ տարանջատվի:
6. 6 Միսը մատուցելուց առաջ մի քիչ պետք է կանգնի: Հանել կրծքամիսը ջեռոցից և եփելուց առաջ թողնել 30 րոպե:
   • Կտրեք կրծքամիսը հացահատիկի վրայով, որպեսզի մսի կտորներն ավելի քնքուշ լինեն:
   • Theառայել կրծքամիսը հյութով, եթե ցանկանում եք, որ ձեր հյուրերը վայելեն քնքուշ, հյութալի միսը: (միսը եփելուց հետո մնացած հյութ): Գդալով հեղուկը լցրեք մսի կտորների վրա:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Երկրորդ մեթոդ. Հորթի կրծքամսի պատրաստում

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 300 աստիճան Ֆարենհայտ (180 աստիճան Celsius): Հորթի կրծքամիսը համեմեք բոլոր կողմերով աղով և պղպեղով:
2. 2 Տաքացրեք յուղը հոլանդական մեծ վառարանում: Լցնել ձեթը ջերմակայուն տապակի մեջ և տաքացնել միջին բարձր կրակի վրա, որպեսզի տապակի հատակը հավասարաչափ ծածկվի:
   • Հորթի կրծքամիսը սովորաբար եփում են մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ տավարի միսը ՝ ոչ:Հորթի միսը շատ ավելի համեղ է, երբ տապակվում է (առնվազն կրծքամիսը պատրաստվում է ջեռոցում):
3. 3 Կրծքավանդակը տապակել բոլոր կողմերից: Կրծքավանդակը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք աքցան: Կրծքավանդակը յուրաքանչյուր կողմից կարմրացնելու համար կպահանջվի 3 -ից 5 րոպե:
   • Այնուհետև կրծքամիսը հանեք բրոյլերից և թողեք տաք տեղում:
4. 4 Պատրաստել սոխ, գազար և սխտոր: Տեղադրեք այս բաղադրիչները կրծքամիսը տապակելուց հետո տապակի մեջ մնացած տաքացվող յուղի մեջ: Հաճախ խառնել և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրա համար կպահանջվի ևս 4 րոպե:
   • Ավելացրեք ավելի շատ յուղ, եթե բանջարեղենը ավելացնելուց հետո տապակի մեջ քիչ բան մնա:
5. 5 Ավելացնել համեմունքներ և սպիտակ գինի: Տեղադրեք դափնու տերևներ, ուրց, խնկունի, մաղադանոս և սպիտակ գինի բրազիլի մեջ: Եփել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե:
   • Հորթի և բանջարեղենի մնացորդները հավաքեք խորովածի ներքևից, քանի որ դրանք համեղ են:
   • Եթե ​​ցանկանում եք հեռացնել խոտաբույսերը, մատուցելուց առաջ հորթի կրծքամսը դրեք շղարշե տոպրակի մեջ: Այնուամենայնիվ, դա պարտադիր չէ: Բացի այդ, պետք է հեռացնել միայն դափնու տերևը, բայց դա հեշտ է նկատել և հեռացնել առանց շղարշի օգնության:
6. 6 Տեղադրել կրծքամիսն ու լոլիկը տապակած տապակի մեջ: Տեղադրել կրծքամիսը և կտրատած լոլիկը տապակած տապակի մեջ և ծածկել:
   • Կափարիչով օգտագործեք կրեմ: Եթե ​​ծածկ չկա, կարող եք այն փոխարինել ալյումինե փայլաթիթեղով:
7. 7 Թխել մինչեւ փափկելը: Դա կարող է տևել 2 1/2 - 3 ժամ: Խոհարարության ընթացքում կաթսայի կափարիչը պետք է սերտորեն փակվի: Դուք կարող եք հանել կափարիչը միայն ստուգելու համար, որ միսը եփած է:
   • Ստուգեք կրծքավանդակի ներսի ջերմաստիճանը `օգտագործելով մսի ջերմաչափ: Theերմաստիճանը պետք է լինի 190-200 աստիճանի սահմաններում (88-93 աստիճան Celsius): Միսը պետք է լինի բավականաչափ փափուկ և հեշտությամբ տարանջատվի:
8. 8 Միսը մատուցելուց առաջ մի քիչ պետք է կանգնի: Հորթի կրծքամսը հանել ջեռոցից և եփելուց առաջ մի կողմ դնել 20 րոպե:
   • Կտրեք կրծքամիսը հացահատիկի վրայով, որպեսզի մսի կտորներն ավելի քնքուշ լինեն:
   • Theառայել կրծքամիսը հյութով, եթե ցանկանում եք, որ ձեր հյուրերը վայելեն քնքուշ, հյութալի միսը: (օգտագործեք եփելուց հետո մնացած հյութը): Գդալով հեղուկը լցրեք մսի կտորների վրա:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Մեթոդ երրորդ `Եգիպտացորենի տապակած կրծքամիս

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան Ֆարենհեյթ (90 աստիճան Celsius): Պատրաստեք թխում թերթիկ, որի ներքևում կա ալյումինե փայլաթիթեղ:
   • Փայլաթիթեղի թերթիկի չափը պետք է 3 անգամ գերազանցի թխում թերթիկի չափը: Օգտագործեք այնքան փայլաթիթեղ, որ այն ամբողջությամբ փաթաթեք կրծքավանդակի վրա: Sizeիշտ չափը որոշելու համար նախ կարող եք փաթաթել կրծքամիսը, ապա ծածկել թխման թերթիկը:
2. 2 Տեղադրեք կրծքամիսը թխում թերթիկի վրա: Տեղադրեք այն փայլաթիթեղի կենտրոնում:
   • Մի շտապեք բացել համեմունքների փաթեթը: Այն ձեզ հարկավոր կլինի մի փոքր ուշ պատրաստման գործընթացում:
3. 3 Waterուր ավելացրեք թխման թերթիկի մեջ: Պետք է լինի բավարար ջուր:
   • Միսը շոգեխաշելու համար լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր: Պարտադիր չէ, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկի կրծքավանդակը:
4. 4 Միսը շաղ տալ համեմունքով: Համեմել կրծքամիսն ու ջուրը:
   • Կտրուկի մեջ կատարեք փոքր կտրվածքներ: Դրա շնորհիվ կրծքամիսը հավասարապես հագեցած է համեմունքների բույրով: Հակառակ դեպքում, ամբողջ բույրը կկենտրոնանա միայն կրծքավանդակի գագաթին:
5. 5 Փաթաթել կրծկալը: Կրծքավանդակը սերտորեն փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի ամբողջ հյութը մնա փայլաթիթեղի ներսում:
   • Անհրաժեշտ է կրծքավանդակը փաթաթել այնպես, որ հյութը մնա ներսում: Դրա շնորհիվ դուք կարող եք արագ և հավասարապես շոգեխաշել կրծքամիսը:
6. 6 Եփ գալ կրծքամիսը մինչև փափկելը (միսը պետք է փափուկ լինի):Խոհարարության գործընթացը կարող է տևել 3 -ից 6 ժամ: 3 ժամ հետո ստուգեք կրծքամիսը յուրաքանչյուր 30-40 րոպեում `պատրաստ լինելու համար: Հետեւեք ներքին ջերմաստիճանին եւ փափկությանը:
   • Խոհարարության ընթացքում փայլաթիթեղը մի բացեք: Դուք կարող եք դա անել միայն այն դեպքում, եթե ստուգեք մսի պատրաստվածությունը, հակառակ դեպքում փայլաթիթեղը փաթաթելը կարող է ամբողջ հյութի արտահոսքի պատճառ դառնալ: Սա չորացնելու է կրծքամիսը և ազդելու է պատրաստման ժամանակի վրա:
   • Դուք պետք է համոզվեք, որ հյութը չի արտահոսում փայլաթիթեղի անկյուններից: Եթե ​​այն իսկապես ներթափանցում է, ձեռնոցների օգնությամբ զգուշորեն սեղմեք փայլաթիթեղի անկյունները:
   • Ստուգեք կրծքավանդակի ներսի ջերմաստիճանը `օգտագործելով մսի ջերմաչափ: Theերմաստիճանը պետք է լինի 190-200 աստիճանի սահմաններում (88-93 աստիճան Celsius): Միսը պետք է լինի բավականաչափ փափուկ և հեշտությամբ տարանջատվի:
7. 7 Միսը մատուցելուց առաջ մի քիչ պետք է կանգնի: Հանել կրծքամիսը ջեռոցից և թողնել 20-30 րոպե նստել, նախքան այն մատուցելը:
   • Կտրեք կրծքամիսը հացահատիկի վրայով, որպեսզի եգիպտացորենի տավարի կտորներն ավելի քնքուշ լինեն:
   • Isառայել կրծքամիսը հյութով, եթե ցանկանում եք, որ ձեր հյուրերը վայելեն քնքուշ հյութալի միսը (օգտագործեք պատրաստումից մնացած հյութը): Գդալով հեղուկը լցրեք մսի կտորների վրա:
8. 8ավարտված>

Ինչ է պետք

• Ավելի կատաղած
• Ալյումինե փայլաթիթեղ
• Մի գունդ
• Պսակը
• Մսի ջերմաչափ
• Ֆորսպսեր
• Սպասք
• Ուտեստ