Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ

Տապակած բրնձը համեղ և անուշաբույր ուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է եփած բրնձի ավանդական ձևով և տապակվում խորը թավայի մեջ, բայց կարող է օգտագործվել նաև մակերեսային տապակ: Տապակած բրինձը շատ համեղ է, ներառյալ բանջարեղենի, մսի և ձվի մեծ մասը: Այս ուտեստը ոչ միայն դյուրին է պատրաստել, այլև շատ համեղ: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել տապակած բրինձ, պարզապես հետևեք ստորև նշված քայլերին:

Ռեսուրսներ

Պարզ տապակած բրինձ

• Եփած սպիտակ բրինձ ՝ 4 բաժակ
• Գազար ՝ 1 լամպ
• Դեղին սոխ. 1 միջին չափի լամպ
• Սխտոր ՝ 1 ճյուղ
• Թարմ կոճապղպեղ ՝ 1 թեյի գդալ
• Լոբի ծիլեր `1 բաժակ
• Ձու ՝ 3 պտուղ
• Սև պղպեղ ՝ 1 պտղունց
• Աղ ՝ 1 թեյի գդալ
• Սոյայի սոուս ՝ 3 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ `2 ճաշի գդալ
• Քնջութի յուղ ՝ 2 ճաշի գդալ
• Ձմեռուկները զարդարանքի համար
• Եփած հավ ՝ 225 գրամ:

Խոզի տապակած տապակած բրինձ

• Գետնանուշի յուղ ՝ 1 1/2 ճաշի գդալ
• Ձու ՝ 2 պտուղ, հակիրճ
• Սոխ ՝ 1/2 բաժակ, կտրտած
• Սխտոր ՝ 3 ճյուղ, մանր կտրատած
• Կոճապղպեղ ՝ 2 թեյի գդալ, մանր կտրատած
• Պատրաստված խոզի կողիկներ ՝ 2 հատ, քառակուսի
• Եփած շագանակագույն բրինձ ՝ 1 բաժակ
• Թեթև սոյայի սոուս ՝ 1/4 բաժակ
• Քնջութի յուղ ՝ 2 թեյի գդալ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• Համեմ ՝ 1/4 բաժակ, թակած

Ինդոնեզական ոճով տապակած բրինձ

• Երկար հատիկավոր սպիտակ բրինձ ՝ 1 1/2 բաժակ
• Waterուր ՝ 3/4 բաժակ
• Chickenածր աղով հավի արգանակ ՝ 1 3/4 բաժակ
• Խոհարարական յուղ ՝ մոտ 0.9 լիտր և 3 ճաշի գդալ
• Krupuk (ծովախեցգետնի ինդոնեզական ոճով կոտրիչ) ՝ 8 հատ, ըստ ցանկության
• Լոլիկ ՝ 2 բաժակ, կտրտած
• Սխտոր ՝ 2 խոշոր ճյուղ, մանր կտրտած
• Հավի կրծքամիս ՝ 450 գրամ, առանց ոսկորների, հեռացված մաշկից, կտրտած
• Միջին ծովախեցգետին ՝ 450 գրամ
• Կարմիր չիլի ՝ 2 պտուղ, թակած
• Աղ ՝ 1 1/4 թեյի գդալ
• Ketjapmanis (ինդոնեզական ոճի քաղցր սոյայի սոուս) ՝ 2 ճաշի գդալ
• Ձկան սոուս ՝ 1 ճաշի գդալ
• Scallion: 4 բույս, թակած

Քայլեր

4-ի մեթոդ 1: Պարզ տապակած բրինձ

1. 

   
   
   Եփել 4 բաժակ սպիտակ բրինձ: Ուղղակի ավելացրեք բրինձը եռացող ջրի մեջ և եփեք հրահանգների մեջ նշված ժամանակահատվածի համար: Սպիտակ բրնձի որոշ տեսակների պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 10 րոպե, բայց մյուսների համար կարող է տևել 30 րոպե կամ ավելի: Կարող եք նաև միկրոալիքային վառարանում լուծվող բրինձ պատրաստել, բայց համն այնքան լավ չի համտեսի:

2. 

   Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Նախ լվացեք գազարը (2 բաժակ), սոխը (1 միջին չափի լամպ), սխտորը (1 ճյուղ), կոճապղպեղը (1 լամպ) և լոբու ծիլերը (1 բաժակ): Հաջորդը կտրատեք գազարն ու սոխը և կտրեք 1 թեյի գդալ թարմ կոճապղպեղ: Այս բաղադրիչները մի կողմ դրեք:

3. 

   
   
   Լցնել 2 ճաշի գդալ յուղ մեծ կաթսայի մեջ: Պետք է ընտրել խորը թավա: Տապակը դնել վառարանի վրա, միջին կրակի վրա: Համոզվեք, որ տապակի վրա ջուր չկա, հակառակ դեպքում խոհարարական յուղը կպայթի և շաղ կտա ամբողջ տեղով:

4. 

   3 րոպե տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացնել գազար, սոխ, սխտոր, լոբու ծիլեր և կոճապղպեղ: Ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և մի պտղունց սեւ պղպեղ: Բանջարեղենը կարող է փոքր-ինչ ջրազրկվել, բայց զգույշ եղեք, որ չթողարկվի:

5. 

   
   
   Տապակի մեջ դնել 2 ունց եփած հավ: Կարող եք օգտագործել նախորդ օրը եփած հավը, գնել նախապես եփած հավ կամ պատրաստել ձեր սեփական հավը տապակած բրնձի համար: Պարզապես կտրեք հավի բարակ կտորները և դրեք տապակի մեջ:

6. 

   Թավայի մեջ լցնել մոտ 2 ճաշի գդալ քնջութի յուղ: Կարող եք յուղը դանդաղ ավելացնել, երբ անհրաժեշտ է, ոչ միանգամից:

7. 

   Կաթսայի մեջ ավելացնել 3 ձու: Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և լավ ծեծեք: Հաջորդը, ձվերը լցնել տապակի մեջ:

8. 

   Թավայի մեջ բրինձ ավելացնել: Տապակել բրինձը և այլ բաղադրիչները մոտ 2-3 րոպե, բավականաչափ ժամանակ, որպեսզի բրնձը տաքանա և խառնվի բաղադրիչների հետ: Հիշեք, որ տապակելիս բրինձը հավասարաչափ խառնեք: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և տապակել խառնուրդը եւս 30 վայրկյան: Հաջորդը, տապակը հանեք խոհանոցից:

9. 

   Վայելեք Տեղադրեք բրինձը ափսեի մեջ և զարդարեք մի քանի սոխի ճյուղերով: Օգտագործեք որպես հիմնական ուտեստ: գովազդ

4-ի մեթոդը 2. Խոզի տապակած տապակած բրինձ

1. 

   Մեծ կաթսայում տաքացրեք 1/2 ճաշի գդալ գետնանուշի յուղը միջին բարձր կրակի վրա:

2. 

   Տապակած ձու. Տապակի մեջ դնել 2 խճճված ձու: Թեթև թեքեք այնպես, որ ձուն ծածկի տապակի մակերեսը: Թույլ տվեք տապակը հավասարակշռել և տապակել մինչև ձվերը եփվեն: Ձվի ծածկույթի գործընթացի արանքում, մոտ 2 րոպե անց, ձուն շրջեք: Դրանից հետո հեռացրեք ձվերը, կտրեք փոքր կտորներով և մի կողմ դրեք:

3. 

   Տեղադրել սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը տապակի մեջ: Կաթսայի վրա տաքացրեք 1 բաժակ թակած սոխ, 3 թակած սխտոր մեխակ և 2 թեյի գդալ կտրատած կոճապղպեղ: Բաղադրությունը միասին տապակել 2 րոպե մնացած գետնանուշի յուղով:

4. 

   Թավայի մեջ ավելացնել 2 հատ խոզի կողիկներ: Պետք է նախապես պատրաստել կողիկներ: Տապակել կողոսկրները մոտ 3 րոպե, կամ մինչ կողոսկրները ոսկեգույն լինեն:

5. 

   Տապակի մեջ դնել բրինձ, սոյայի սոուս և քնջութի յուղ: Կաթսայի մեջ ավելացնել 1 բաժակ եփած շագանակագույն բրինձ, 1/4 բաժակ ցածր աղ սոյայի սոուս և 2 թեյի գդալ քնջութի յուղ և եփել եւս 2 րոպե: Համեմելով տապակած բրինձը աղով և սեւ պղպեղով: Հաջորդը, տապակը հանեք խոհանոցից:

6. 

   Կաթսայի մեջ ավելացնել 1/4 բաժակ համեմի տերևներ և խառնել: Ձավարը լավ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ:

7. 

   Մաքրել սեղանի վրա: Տապակած բրինձը կտրեք ափսեի մեջ և վերևում դրեք թակած ձվերը: գովազդ

4-ի մեթոդը 3. Ինդոնեզական ոճով տապակած բրինձ

1. 

   Ներծծում և չորացնում ենք 1 ½ բաժակ երկար սպիտակ բրինձ:

2. 

   3.8 լիտր կաթսայի մեջ դրեք բրինձ, ¾ բաժակ ջուր և 1 բաժակ հավի արգանակ և եփեք մինչև եռա:

3. 

   Coverածկեք կաթսան և միացրեք կրակը: Պատրաստեք բրինձը հավի հետ, մինչեւ ջուրը կլանվի, իսկ բրնձը փափուկ լինի: Այս գործընթացը տևում է մոտ 15 րոպե: Հաջորդը, կաթսան իջեցրեք և 5 րոպե մի բացեք ամանը ՝ ժամանակ տալով բրնձին համը կլանելու համար:

4. 

   Բրնձի խառնուրդը տեղափոխեք մակերեսային ամանի մեջ: Թող բրնձը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում. Տևում է մոտ 30 րոպե: Սառեցրեք բրնձը և թողեք մնա 8-ից 12 ժամ:

5. 

   3,8 լիտր կաթսայի մեջ 0,9 լիտր յուղ տաքացրեք բարձր կրակի վրա: Heերմեք այնքան, մինչեւ ջերմաչափը ցույց տա 190 ° C:

6. 

   Կրուպուկ տապակել (ըստ ցանկության): Մեղմորեն թողեք 2 կրուպուկ կտոր տապակի մեջ: Տապակել կրուպուկը, մինչև դրանք սավանեն տապակի մակերեսին, այտուցվեն և ընդլայնվեն ՝ տևում է մոտ 20 վայրկյան: Հաջորդը, շրջեք կրուպուկը և տապակեք այն մինչև որ մի փոքր դեղնի ՝ մոտ 10 վայրկյան ավելի: Կրուպուկը հանեք ազատ հոսող գդալով և դրեք այն թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի յուղը կլանվի:
   • Կրուպուկի մնացած մասը նույն կերպ տապակել 3 խմբաքանակի: Երբ կրուպուկն ավարտվի, թող սառչի և կտորների կտորներ պատրաստի:

7. 

   Օգտագործեք ձեռքերը բրինձը չամրացված հատիկների մեջ դնելու համար: Սա կօգնի բրնձին ներծծել մյուս բաղադրիչները:

8. 

   Մնացած 3 ճաշի գդալ խաշած յուղը տաքացրեք խորը կաթսայի մեջ ՝ բարձր կրակի վրա: Բարձրացրեք ջերմությունը մինչև տապակը տաքանա, բայց չծխի: Հաջորդը, ավելացրեք 2 բաժակ մանր կտրատած սոխ ու խառնեք թավայի մեջ 1 րոպե: Խառնուրդի մեջ ավելացնել 2 խոշոր սխտոր շերտ և տապակել եւս 30 վայրկյան:

9. 

   Հավը ավելացնել սխտորի սոխի խառնուրդին: Ավելացնել 4,5 ունցիա մաշկով ֆիլտրված հավի կրծքամիս, հանել ոսկորները և տապակել դրանք այնքան ժամանակ, որքան հավը այլևս վարդագույն չլինի. Դա տևում է մոտ 2 րոպե:

10. 

    Theովախեցգետին, չիլի և աղ ավելացնել խառնուրդին: Խառնուրդի մեջ ավելացնել 4,5 ունց մաքուր և թելերով միջին ծովախեցգետին, 2 թակած չիլի պղպեղ և 1 1/4 թեյի գդալ աղ, և եփել 2-3 րոպե, մինչև ծովախեցգետինները լավ պատրաստվեն:

11. 

    Բրնձին ավելացրեք մնացած արգանակն ու ketjabmanis քաղցր սոյայի սոուսը: Խառնուրդին ավելացնել 1/4 բաժակ հավի արգանակ և ketjabmanis (ինդոնեզական քաղցր սոյայի սոուս) և տապակել մինչև բրինձը տաք լինի ՝ մոտ 2 րոպե ավելի:

12. 

    Հյուսիսային խառնուրդը ներքև: Համեմել 1 ճաշի գդալ ձկան սոուսով և ցանել 4 թակած կանաչ սոխ, մինչ խառնուրդը լավ խառնվի:

13. 

    Մաքրել սեղանի վրա: Ինդոնեզական տապակած բրինձը դնել հարթ ափսեի մեջ, ավելացնել կրուպուկ, կտրտած վարունգ և խաշած ձու: գովազդ

4-ի մեթոդը 4. Այլ տապակած բրինձ

1. 

   Պատրաստել բուսական տապակած բրինձ: Այս տապակած բրինձը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սիրում են տապակած բրինձ, բայց միս չեն ուտում:

2. 

   Japaneseապոնական ոճով տապակած բրնձի պատրաստում: Japaneseապոնական ոճով տապակած բրինձ ՝ առողջ խառնած ձվերով և ոլոռով:

3. 

   Չինական ոճով տապակած բրնձի պատրաստում: Տապակած բրնձի այս համեղ ուտեստը եփում են մի քանի կտոր բեկոնով և կտրտած ձվածեղով:

4. 

   Shովախեցգետին տապակած բրնձի պատրաստում: Պատրաստեք տապակած բրնձի այս տեսակը, եթե ցանկանում եք ձեր սննդակարգին ավելացնել համեղ ծովախեցգետին:

5. 

   Պատրաստեք թայերեն տապակած բրինձ: Պատրաստեք այս անուշաբույր տապակած բրինձը մի շարք բաղադրիչներով ՝ ներառյալ գետնանուշի յուղ, ձկան սոուս և թարմ չիլի: գովազդ

Խորհուրդներ

• Տապակող բրինձը պետք է օգտագործել նախորդ օրվա մնացած բրինձը, քանի որ այն ավելի կոշտ է, քան թարմ եփած բրինձը: Այս կերպ, բրինձը տապակելիս միմյանց չի մնա:
• Տապակած բրնձը հիանալի միջոց է առավելագույն օգուտ քաղելու համար չօգտագործված տարբեր սննդամթերքներից կամ ձեր սառնարանում պարունակվող սննդամթերքներից: Saveամանակ խնայելու միջոցներից մեկը թակած սառեցված խառն բանջարեղենի օգտագործումն է ՝ ոլոռ, գազար, չիլի և ..., որը կօգնի ձեզ միայն մեկ տարածության մեջ ձեր ուտեստին ավելացնել գույն, սնուցում և համը: խցանված
• Սիրու՞մ եք տապակած բրինձ, բայց ցանկանում եք առողջ ուտել: Փնտրեք ցածր յուղայնությամբ խոհարարական յուղեր կամ փորձեք բուսական յուղեր ավելի առողջ բրնձի համար:
• Քամեք մի փոքր կիտրոն ՝ բրնձին համը հաղորդելու համար:
• Դուք կարող եք յուղը փոխարինել կարագով:
• Տապակած բրնձին շատ բաներ կարող եք ավելացնել: Իրոք, դուք սահմանափակված եք միայն ձեր երեւակայությամբ: Ահա մի քանի գաղափար.
  • Տոֆու
  • Հավ
  • Խոզի միս
  • Խոզապուխտ
  • Տավարի միս
  • Բանջարեղեն ՝ սիսեռ, բրոկկոլի, բամբուկե կադրեր:
  • Lupcheong- ը, որը հայտնի է նաև որպես lop chong կամ երշիկ, ավանդական բաղադրիչ է, որը պետք է ավելացնել տապակած բրնձին: Նախ, երշիկը պետք է եփել (շոգեխաշած կամ տապակած), ապա բրնձով տապակելուց առաջ բարակ կտրտել կամ բարակ կտրտել:
  • Ոստրեի յուղը, որը կարելի է գտնել Չինական քաղաքի տարածքում, հիանալի համ է հաղորդում տապակած բրնձին ՝ առանց ոստրեի նման ուտելու: Խոհարարից հետո պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել մի փոքր ավելին: Lee KumKee- ն հայտնի ապրանքանիշ է: Այնուամենայնիվ, ոստրե յուղերի որոշ տեսակներ կարող են պարունակել MSG, այնպես որ ուշադիր ստուգեք պիտակը, եթե ցանկանում եք խուսափել այն սպառելուց: