Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Չնայած շեֆ-խոհարարները հաճախ շաքարի տորթերին անվանում են սառցե և սերուցքային կամ կարագի ցրտահարություն, երկու սահմանումները կիսում են ոչ մասնագետ հացթուխը մեկի համար: տեսակներ. Այս հոդվածի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ անել երկուսն էլ, բայց ինչ էլ որ անվանեք, դրանք համեղ կլինեն: Փորձեք պաղպաղակի և տորթերի տարբեր համադրություններ կամ կարդացեք յուրաքանչյուր մեթոդի սկիզբը ՝ պարզելու, թե ինչպես:

Եթե ​​դուք փնտրում եք շաքարավազի պաղպաղակի բաղադրատոմս, որը կարող է գեղեցիկ զարդարել տորթը, տես «արքայական պաղպաղակ» բաղադրատոմսը (շաքարավազի անուն):

Ռեսուրսներ

Շաքարի կրեմ կարագով.

• 1 բաժակ կարագ (կամ ստուգեք բաղադրիչները ընտրելու ուղեցույցը, երբ Vegan եք)
• 3 բաժակ շաքարի փոշի
• 2 ճաշի գդալ հարած սերուցք
• 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք կամ նուշի քաղվածք
• Որոշ համային տեսականի `ըստ ճաշակի (տե՛ս բաղադրատոմսը մանրամասների համար)

Շաքարավազ կրեմ:

• Մոտ 2 բաժակ շաքարի փոշի
• Մոտ 4-12 ճաշի գդալ կաթ կամ մրգահյութ
• Մոտավորապես 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք կամ նուշի քաղվածք

Շաքարի կրեմ սերուցքային պանրով.

• Կես բաժակ կարագ կամ մարգարին
• 1 բաժակ սերուցքային պանիր
• 2 բաժակ շաքարի փոշի
• 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք

Քայլեր

3-ի մեթոդը 1. Պատրաստել շաքարի պարզ կրեմ

1. 

   Հետեւեք այս բաղադրատոմսին ՝ յուղալի, քաղցր, փայլուն հյուսվածք ստեղծելու համար: Դա անելու համար պահանջվում է ընդամենը 10 րոպե, նույնիսկ առանց չափիչ բաժակի, քանի որ գործընթացը շատ պարզ է: Պատրաստի արտադրանքը կլինի ավելի քաղցր և բարակ, քան կարագի հիմքով քսուկները ՝ այն հիանալի դարձնելով բազմաշերտ հացի վերևը կամ մեջտեղը ծածկելու համար: Այս կրեմը հարմար է թարմ մրգային համով տորթերի համար, բայց համը կթափեցնի համը յուղալի շոկոլադի համով տորթի հետ:

2. 

   
   
   Մեծ ամանի մեջ լցնել շաքարի փոշի: Դուք պետք է չափեք 2 բաժակ շաքարի փոշի կամ պարզապես ստանաք ճիշտ քանակություն ձեր կարիքների համար: Այս բաղադրատոմսով դուք հեշտությամբ կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել բաղադրիչների քանակը, այնպես որ մի անհանգստացեք ճշգրիտ քանակությունը չափելու համար:
   • Շաքարի փոշին հայտնի է նաև որպես հրուշակագործի շաքար կամ շաքարավազ:

3. 

   
   
   Ավելացնել կաթ կամ մրգահյութ: Կախված նրանից, թե որ բույրն եք ցանկանում, դուք կավելացնեք կաթ, կիտրոնի հյութ կամ այլ մրգահյութեր: Չափեք 4 ճաշի գդալ հեղուկը վերևում կամ պարզապես լցրեք մի փոքր քանակությամբ ՝ պակաս օգտագործած շաքարի քանակից: Դուք պետք է ավելացնեք փոքր քանակությամբ ջուր, ապա այն աստիճանաբար ավելացնեք `շատ ջուր լցնելու փոխարեն` շաքարի քանակն ավելացնելու համար:
   • Եթե ​​տորթն ունի պտուղ, ապա այդ մրգից պետք է հյութ ավելացնել:
   • Հյութը կարող եք ընտրել տորթի վրա ձեր ուզած գույնի հիման վրա:

4. 

   Գդալով լավ հարեք: Սկզբում պարզապես նրբորեն խառնեք, որպեսզի շաքարավազը չկպչի ամանի եզրին և խառնաշփոթ տեսք ունենա: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խիտ խառնուրդ առաջանա կամ հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի շաքարի մեջ:

5. 

   Հեղուկը քիչ-քիչ ավելացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ չոր շաքարն այլևս չերևա: Շարունակեք ավելացնել մի քիչ կաթ կամ հյութ և լավ հարել: Երբ խառնուրդը հավասար է, և ձեր դեմքին չոր շաքար չի մնում, դուք կավարտեք: Այլապես, խառնուրդը նոսրացնելու կամ համը ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ հեղուկ: Եթե ​​խառնուրդը բարակ է, ապա ակտիվացրեք ավելի շատ շաքար:

6. 

   Ավարտեք վանիլի քաղվածքի կամ նուշի քաղվածքի մի քանի կաթիլ խառնելով: Essenceգուշորեն ավելացրեք էության մի քանի կաթիլ շաքարի կրեմի մեջ կամ չափեք 1 թեյի գդալ: Խառնել խառնուրդը լավ: Այժմ տորթը կարող եք դանակով կամ գդալով պատել: գովազդ

3-ի մեթոդը 2. Պատրաստել կարագով շաքարի պարզ կրեմ

1. 

   Պատրաստեք այս բաղադրատոմսը արագ, քաղցր, յուղալի ավարտի համար: Սա այն կրեմն է, որը շատերը պատկերացնում են, երբ մտածում են տորթի կամ cupcake- ի ավանդական ցրտահարության մասին: Այս կրեմը պատրաստվում է մոտ 20 րոպե, այնուհետև տարածվում է տորթի մակերևույթի վրա և եզերք է `գեղեցիկ, համեղ ձևավորման համար:

2. 

   1 բաժակ կարագը մեղմացրեք: Կարագը մեղմացնելու ամենաարագ ձևը այն ջերմակայուն ամանի մեջ դնելն է և միկրոալիքային վառարանը 10-30 վայրկյան: Եթե ​​միկրոալիքային վառարան չունեք, պարզապես կարագը կտրեց փոքր կտորների և թողեք այն վաճառասեղանին: Ինչ մեթոդ էլ որ օգտագործեք, շարունակեք եփել միայն այն դեպքում, երբ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում է և մի փոքր փափուկ է, բայց չի հալվում:
   • Եթե ​​դուք թխում եք վեգան վեգանի համար, ապա կարագը և հարած սերուցքը փոխարինեք յուղոտ բանջարեղենով ՝ կակաոյի կարագով կամ կոկոսի կաթով: Այս բաղադրիչները հաճախ շատ արագ են հոսում և մակարդվում, ինչը դժվարացնում է վերամշակումը: Դուք կարող եք արագ փոխարինել մարգարինով, բայց փորձել ավելացնել համը ՝ ավելացնելով մի քանի վեգան հալված շոկոլադ, թխկի օշարակ կամ հարուստ համեմված այլ բաղադրիչներ:

3. 

   Կարագը և շաքարավազը լավ խառնել: Տեղադրել փափուկ կարագը մեծ ամանի մեջ և դանդաղ ավելացնել 3 բաժակ շաքարի փոշի, բայց լավ խառնել: Հարվածով սա ավելի արագ է, բայց կարագը մեղմելուց հետո ձեռքով ընդամենը մի քանի րոպե է տևում: Եթե ​​օգտագործում եք ձու ծեծող, ապա սկսեք դանդաղ կարգավորումը և անցեք միջինը, երբ չոր շաքար չի մնա:

4. 

   Ավելացնել համը (ըստ ցանկության): Կարող եք բաց թողնել այս քայլը և դեռ ունենալ համեղ, հեշտ համատեղելի շաքար-կարագ կրեմ: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, դեռ կարող եք թարմացնել ձեր շաքարավազի պաղպաղակը ՝ ավելացնելով մի փոքր համ: Փորձեք ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի կեղև `փափուկ և փափուկ բիսկվիթի հետ համատեղելու համար, մոտ 30 գրամ շոկոլադ հալեցնել առանց շաքարի` յուղալի շաքարի կրեմ պատրաստելու կամ 1 թեյի գդալ լուծվող սուրճ պատրաստելու համար `շոկոլադե տորթն ավելի դարձնելու համար: մոկայի համ:

5. 

   Խառնել մնացած բաղադրիչները միասին: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ հարած սերուցք (կամ ճարպային սերուցք) և 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք կամ նուշ, այնուհետև խառնել գդալով կամ հարել մինչև խառնուրդը հավասար լինի գույնի և կառուցվածքի: Եթե ​​խառնուրդը խիտ է, բայց հավասարապես տարածված է դանակի վրա, ապա այն կարող եք օգտագործել տորթը ծածկելու համար: Եթե ​​ոչ, զբաղվեք հետևյալ խորհուրդներով.
   • Եթե ​​շաքարի կրեմը շատ փափուկ է, խառնեք 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի: Շարունակեք ավելացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազի սերուցքն այնքան խիտ լինի, որ տորթը ծածկի:
   • Եթե ​​այն ծածկելիս շաքարավազը քսվում կամ կոտրվում է, ամեն անգամ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ջուր ՝ խառնելով մինչև սերուցքը այնքան փափուկ լինի, որ այն ծածկի:
   գովազդ

3-ի մեթոդը 3. Պատրաստել շաքարավազի կրեմ սերուցքային պանիրով

1. 

   Այս կրեմը կարելի է համադրել տորթերի մեծամասնության հետ: Գազարով տորթով սերուցքային պանիրից շաքարի կրեմը շատ տարածված է, բայց նաև լավ համադրվում է շոկոլադե տորթի, կարմիր թավշի կամ կոճապղպեղի (կոճապղպեղի) հետ: Քանի որ այն պակաս քաղցր է, քան կարագը, այս կրեմը օգտագործվում է ցանկացած տորթի կամ թխվածքաբլիթի համար `քաղցրությունը հավասարակշռելու սերուցքի բնորոշ ճարպային համով:

2. 

   Փափկեցնել կարագը և սերուցքային պանիրը: Վերցրեք կես բաժակ կարագ կամ մարգարին և 1 բաժակ սերուցքային պանիր: Փափկեցրեք միկրոալիքային վառարանում պարունակվող երկու բաղադրիչները կամ պարզապես կտրեք դրանք և թողեք նստեն սենյակային ջերմաստիճանում: Շարունակեք վերամշակել, երբ բաղադրիչները փափուկ են, բայց հալված չեն:
   • Կրեմի պանրի կեսը կարող եք փոխարինել նույն քանակությամբ կարագով, եթե նախընտրում եք յուղի նման համը, բայց սերուցքային պանրի մի փոքր համ ունեք `սերուցքային պանրի հարուստ համի փոխարեն:
   • Creamարպի կրեմի պանիրը կտա կատարյալ յուղալի հյուսվածք: Fatածր յուղայնությամբ սերուցքային պանիրը կարագը բարակ կդարձնի:

3. 

   Կարագը և սերուցքային պանիրը լավ խառնել: Եթե ​​ունեք, օգտագործեք հարել, քանի որ ձեռքով խառնելը դժվար ու հոգնած կլինի: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը չլինի ուլունքներ, միատարր գույն և հյուսվածք:

4. 

   Խառնել շաքարի փոշու մեջ: Կարագը և սերուցքային պանիրը խառնելուց հետո դանդաղ ավելացրեք 2 բաժակ շաքարի փոշի, բայց բաժանեք կես բաժակի և լավ խառնեք:

5. 

   Խառնել մինչև թեթև փափկանալը: Շարունակեք խառնել, մինչ խառնուրդը դառնա թեթեւ և փափուկ: Եթե ​​համոզված չեք, որ խառնուրդը բավական ծակոտկեն է, դադարեցրեք; Քանի որ խիտ կրեմի խառնուրդներն ավելի լավ են, քան գերխառնելը ՝ կրեմը դարձնելով ավելի բարակ:
   • Եթե ​​կրեմը բարակ է, ապա այն կարող եք խտացնել ՝ ավելացնելով սերուցքային պանիր, ավելացնելով մի քիչ շաքարի փոշի կամ սերուցքը խտացնելու որոշ այլ եղանակներ փորձելով:

6. 

   Ավարտեք վանիլի էությունը խառնելով: Կրեմին ավելացնել 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք և նրբորեն խառնել: Էությունը արագ ներծծվում է կրեմի մեջ, ուստի անհրաժեշտ չէ խառնվել ավելի քան 30 վայրկյան: Այժմ կարող եք կրեմ դնել տորթի վրա: գովազդ

Խորհուրդներ

• Կրկնօրինակեք բաղադրատոմսի բաղադրիչները, եթե տորթը շերտավորված է և անհրաժեշտ է ծածկել շաքարավազով կրեմով:
• Շաքարավազի կրեմին գույն ավելացնելու համար միանգամից մի քանի կաթիլ սննդային գունանյութ ավելացրեք, ապա ակտիվացրեք կամ լավ խառնեք ընթացքի ընթացքում:
• Օգտագործելուց առաջ մաղով անցկացրեք շաքարի փոշին ՝ հարթ յուղալի շաքար ստեղծելու համար, բայց դա անհրաժեշտ չէ, քանի դեռ շաքարը չի կլպլվել:
• Շաքարի կրեմը սպիտակ չէ, բայց կրեմի գույն ունի: Գույնը կախված կլինի նրանից ՝ կարագ եք օգտագործում, թե՞ մարգարին:

Arnգուշացում

• Մի թողեք ավելորդ քսուքը սենյակային ջերմաստիճանում: Պահպանեք ավելորդ քսուքը կնքված տարայի մեջ և պահեք սառնարանում կամ սառը տեղում ՝ արևի լույսից հեռու ՝ դրա կառուցվածքը պահպանելու համար:

Ինչ է պետք

• Մեծ աման
• Գդալներ բարձրաձայն ակտիվացնելու համար
• Ձվի հարել (խորհուրդ է տրվում սերուցքային պանրի շաքարի քսուքների համար):