Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ

Համեմատած բանջարեղենի մեծ մասի հետ, կարտոֆիլը պալար է, որը կարելի է հեշտությամբ պահել: Պատշաճ պահելու դեպքում լավ կարտոֆիլը կարող է տևել մի քանի ամիս: Կարտոֆիլի գերազանց սննդային արժեքը պահպանելու համար ՝ լինի դա սուպերմարկետից գնված, թե տնային կարտոֆիլ, կարևոր է հասկանալ կարտոֆիլի պահպանման ճիշտ ընթացակարգերը:

Քայլեր

2-ի մեթոդ 1. Կարտոֆիլի պահպանում

1. 

   Կարտոֆիլի դասակարգում: Դրսում կարտոֆիլ գնելուց կամ ձեր սեփականը պարտեզում փորելուց հետո մի պահ տրամադրեք դրանք տեսակավորելու համար: Ընտրեք վատ արտաքին տեսքով լամպ, ինչպիսիք են ճաքերը և կապտուկները: Այս լամպերը հնարավոր չէ պահպանել, քանի որ դրանք արագ մարում են և կարող են հանգեցնել համեղ պալարների թառամմանը: Վատ նշաններ ունեցողների համար կարող եք կիրառել հետևյալը.
   • Կտրեք վնասված, ճաքած կամ կապտուկված մասերը և օգտագործեք մնացած կարտոֆիլը 1-2 օր:
   • «Փրկեք» կարտոֆիլը (հետևեք ստորև ներկայացված հրահանգներին) ՝ փչացած մասերը հեռացնելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
   • Դեն նետեք չափազանց վնասված կամ չորացած կարտոֆիլը:

2. 

   
   
   Համեղ կարտոֆիլը պահել չոր և մութ տեղում: Տեսակավորելուց հետո համեղ կարտոֆիլը պահեք մի տեղում, որտեղ լույս ու խոնավություն չկա, ինչպիսիք են նկուղները, նկուղները, առանձին խոհանոցային պահարանները: Խոնավությունն ու լույսը կարող են հանգեցնել կարտոֆիլի կանաչ դառնալուն և (կամ) մարելուն:
   • Բացի այդ, դուք պետք է թույլ տաք, որ կարտոֆիլը շնչի: Կարտոֆիլի մեծ մասը վաճառվում է ցանցի տոպրակների մեջ, որպեսզի օդը շրջանառվի: Դուք պետք է կարտոֆիլը դնել ցանցի տոպրակի մեջ, այլ ոչ թե հերմետիկ պահեստավորման տուփի մեջ:
   • Եթե ​​կարտոֆիլն ինքներդ եք հավաքում, դասավորեք այն տրիկոտաժե զամբյուղի կամ լավ օդափոխվող տուփի մեջ: Հիշեք, որ կարտոֆիլի յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում և կարտոֆիլի վերջին շերտի վրա թերթ տեղադրեք:

3. 

   
   
   Հանգստացեք Կարտոֆիլը պետք է պահվի 10 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, երկարատև պահպանման համար `կարտոֆիլը պետք է պահել 2-4 աստիճան տաքության պայմաններում: Պահել սառը, մութ տեղում, ինչպես նկուղը կամ նկուղը լավագույնն է:
   • Նշենք, որ սառնարանում ջերմաստիճանը կազմում է շատ ցուրտ պահպանել կարտոֆիլը և հնարավոր է կորցնել կարտոֆիլի համը: Լրացուցիչ մանրամասների համար խնդրում ենք կարդալ ստորև ներկայացված տեղեկատվությունը:

4. 

   
   
   Պարբերաբար ստուգեք կարտոֆիլը փչացման նշանների առկայությունից: Երբ պահվում են վերը նշված մեթոդներով, կարտոֆիլը կարող է տևել մի քանի ամիս ՝ առանց փչանալու: Այնուամենայնիվ, ամեն մի քանի շաբաթվա ընթացքում դուք պետք է համառոտ ստուգեք «խնդրահարույց» կարտոֆիլի նշանների առկայությունը: Թառամող կարտոֆիլը կարող է ազդել շրջակա պալարների վրա: Հետեւաբար, փչացած կարտոֆիլի վաղ հեռացումը անհրաժեշտ է: Վնասված կարտոֆիլի նշանները ներառում են.
   • Դարձնել կանաչ: Կարտոֆիլը կանաչ է: Մնալուց հետո կարտոֆիլի պալպը կդառնա փափուկ և մի փոքր չոր: Կարտոֆիլը, որը կանաչ է դառնում, սովորաբար պայմանավորված է լույսի ազդեցությամբ: Եթե ​​կարտոֆիլը միայն մի փոքր կանաչավուն է, նախքան կանաչեղենը պատրաստելը, կտրեք կանաչը:
   • Աճել: Բշտիկի նման «ծիլերը» սկսում են աճել պալարից: Սա հաճախ ուղեկցվում է կանաչ / փափուկ կարտոֆիլով: Եթե ​​կարտոֆիլը շատ փափուկ կամ կանաչ չէ, մշակելուց առաջ կտրեք ծիլերը:
   • Wilted կարտոֆիլ: Կարտոֆիլում առկա են քայքայման տեսանելի նշաններ, ինչպիսիք են հոտը, փափուկ հյուսվածքը և / կամ դրոշմելը: Դեն նետեք ցանկացած թառամած կարտոֆիլ և ցանկացած թերթ, որը կապվում է դրանց հետ:

5. 

   Խնայեք կարտոֆիլը երկարաժամկետ պահպանման համար: Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլն ավելի երկար պահպանել, փորձեք հետևյալ խորհուրդները: Այս մեթոդը կիրառելի է նաև կարտոֆիլի համար, որը մի փոքր վնասված է կամ պատրաստվում է մարել: Կարտոֆիլի «փրկումից» հետո փոքր կտրվածքները կամ կապտուկները սովորաբար կբուժվեն: Կարտոֆիլը խնայելու համար հետևեք այս հրահանգներին.
   • Կարտոֆիլը շարեք թերթի շերտի վրա և պահեք չոր և մութ տեղում:
   • Բարձրացրեք ջերմաստիճանը 10-15 աստիճան ցելսիուսով, մի փոքր ավելի բարձր, քան նորմալ ջերմաստիճանը կարտոֆիլ պահելու համար:
   • Կարտոֆիլը թողեք պահեստավորման վայրում: Մոտ 2 շաբաթ անց կեղևները կխտանան և կչորանան: Այս պահին դուք պետք է սրբել կեղեւի կեղտը և պահեստավորել վերը նշված հրահանգներին համապատասխան: Նշենք, որ պահեստավորելիս պետք է մի փոքր իջեցնել ջերմաստիճանը:
   գովազդ

2-ի մեթոդ 2. Ինչից խուսափել

1. 

   Մի պահեք կարտոֆիլը պահելուց առաջ: Չնայած «ողողումը» կարծես թե դժվարացնում է կարտոֆիլի մարելը, դա այդպես չէ: Խոնավության ազդեցությունը կնվազեցնի պահպանման ժամկետը և կթուլացնի ավելի հեշտ: Հետեւաբար, դուք պետք է պալարները հնարավորինս չոր պահեք պահեստավորումից առաջ և դրանց ընթացքում:
   • Եթե ​​մաշկը կեղտոտվում է, թող կեղտը կրկին չորանա, այնուհետև օգտագործեք չոր խոզանակ ՝ կեղտի մեծ մասերը մաքրելու համար: Կարող եք կարտոֆիլը ողողել (և պետք է) անմիջապես նախքան այն պատրաստելիս պատրաստելիս:

2. 

   Մի պահեք կարտոֆիլը սառնարանում: Ինչպես նշվեց վերեւում, սառնարանը շատ ցուրտ է կարտոֆիլը լավ պահելու համար: Սառը ջերմաստիճանը կարտոֆիլի մեջ պարունակվող օսլան վերածում է շաքարի ՝ դրանց համը դնելով քաղցր ու տհաճ: Կարտոֆիլը սառեցնելը նույնպես ազդում է կարտոֆիլի գույնի վրա:
   • Եթե ​​կարտոֆիլ եք դնում սառնարանի մեջ, ապա թող դրանք տաք լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան դրանք եփելիս օգտագործելը: Սա կօգնի նվազեցնել (բայց ոչ ամբողջովին վերացնել) կարտոֆիլի գունաթափումը:

3. 

   Կտրված կարտոֆիլը բաց մի պահեք: Կարտոֆիլը կտրելուց հետո պատրաստեք հնարավորինս շուտ: Կոշտ կճեպի հետ համեմատած ՝ բաց մարմինը նույնպես դժվար է պահպանել: Եթե ​​շատ կարտոֆիլ եք կտրել, և չեք կարող անմիջապես եփել, ապա դրանք լցրեք 3-5 սմ սառը ջրով: Սա կարելի է օգտագործել կարտոֆիլը եւս 1 օր պահելու համար ՝ առանց կարտոֆիլի գույնը կամ կառուցվածքը փոխելու:

4. 

   Մի պահեք կարտոֆիլը մրգերով: Շատ մրգեր, ինչպիսիք են խնձորը, տանձը և բանանը, արտազատում են քիմիական էթիլենը:Այս գազը արագացնում է հասունացման գործընթացը (կտեսնեք, որ պտուղը միասին ավելի արագ է հասունանում): Էթիլենային գազը կարող է առաջացնել կարտոֆիլի շուտ բողբոջում, այնպես որ մրգերն առանձին պահեք: գովազդ

Խորհուրդներ

• Եթե ​​գարուն է գալիս, և կարտոֆիլը դեռ պարտեզում է մնում, օգտագործեք դրանք կարտոֆիլի նոր բերք աճեցնելու համար:
• Եթե ​​պահեստավորման ժամանակ կարտոֆիլը քաղցր է դառնում, ծառայելուց առաջ տեղափոխեք այն ավելի տաք (բայց դեռ մութ և չոր տեղ): Կարտոֆիլի մեջ պարունակվող շաքարը կսկսի կրկին վերածվել օսլայի և նվազեցնել քաղցրությունը: