Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 2-ի մեթոդ 1. Նախաճաշ պատրաստեք պոհա
• 2-ի մեթոդ 2. Վարիացիաներ
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ

Poha- ն պարզ, բայց սրտանց նախաճաշ կամ նախաճաշ ուտեստ է, որն ի սկզբանե Հյուսիսային Հնդկաստանից է: Հայտնի է նաև անունով ալոո պոհա, պատրաստվում է մանրացված բրնձից, կարտոֆիլից, սոխից և համեմունքներից և հեշտ է պատրաստել, երբ հավաքեք բոլոր բաղադրիչները: «Poha» - ը բառ է, որը նշանակում է «մանրացված բրինձ» հնդկական Մահարաշտրա նահանգում, և այն կգտնեք միայն ասիական սննդի խանութներում: Այս բաղադրատոմսով դուք պատրաստում եք հիմնական կերակուր չորս հոգու համար:

Բաղադրությունը

• 1 ճաշի գդալ գետնանուշ, ռապիզ կամ բուսական յուղ
• 2-3 բաժակ poha (մանրացված կամ տափակած բրինձ, չորացրած)
• 1/2 թեյի գդալ շաքար
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
• 1-2 կանաչ չիլի, ավելին, եթե սիրում եք կծու կերակուր
• 1 սոխ (փոքր խորանարդ)
• 1 բաժակ կարտոֆիլի խորանարդներ (կարմիր, Յուկոն ոսկի, սպիտակ)
• 1/2 բաժակ գետնանուշ (կարող է օգտագործվել cashews- ի փոխարեն)
• 3/4 թեյի գդալ քրքում
• 4 կարրի տերեւ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի

Ընտրովի

• 1/2 բաժակ թարմ cilantro տերևներ (թակած) ՝ զարդարի համար
• Թարմ կիտրոն (վերջում քամելու համար)
• 1/2 բաժակ մանրացված կոկոս
• Մի պտղունց ասաֆոետիդա

Քայլել

2-ի մեթոդ 1. Նախաճաշ պատրաստեք պոհա

1. Լվանալ 2-3 բաժակ poha ջրով և թող ներծծվի 3-4 րոպե: Երբ poha- ն կարող է մի փոքր սեղմվել ձեր մատների արանքում, այն պատրաստ է օգտագործման համար: Այն այլեւս թրջելու կարիք չկա: Ներկայիս բրնձը թրջելը կդարձնի այն փափուկ, երբ պատրաստեք:
2. Մեկ բաժակ կարտոֆիլի խորանարդը երկու րոպե թխել միկրոալիքային վառարանում: Սա մասամբ տապակում է կարտոֆիլը ներսից, և դուք դա անում եք, քանի որ հակառակ դեպքում դրանք երկար ժամանակ են պահանջում յուղի մեջ լիովին պատրաստելու համար: Ձեր կարտոֆիլի խորանարդները պետք է ունենան մոտ 1/2 դյույմ տրամագիծ:
3. Խտացրեք բրինձը: Տեղադրեք բրինձը ջրով, փոքր անցքերով քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը թափվի, ապա մատներով թեթևակի սեղմեք պոհան, որպեսզի ավելորդ ջուրը դուրս գա: Ավարտելուց հետո բրինձը դրեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք հետագա օգտագործման համար:
4. Մեծ թեյի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք մեկ թեյի գդալ յուղ միջին կրակի վրա: Եթե ​​դուք wok ունեք, ապա այն պետք է օգտագործեք: Եթե ​​չունեք, սովորական կաթսա հիանալի այլընտրանք է:
   • Նավթը մի փոքր ծխելու է, երբ բավականաչափ տաք է, կարծես գոլորշու փոքր թելեր դուրս գան մակերեսից:
5. Յուղի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր և սպասեք մինչ լսեք խրթխրթան բնորոշ ձայնը: Սերմերը սովորաբար կսկսեն պարել և սուլել 25-30 վայրկյանից հետո: Հենց որ նրանք սկսեն մի փոքր քրքրել, կարող եք ավելացնել մյուս բաղադրիչները:
   • Եթե ​​միկրոալիքային վառարան չունեք, կարտոֆիլը հիմա ավելացրեք:
   • Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել մի պտղունց asafoetida, ապա այն հիմա ավելացրեք:
6. Ավելացնել կտրատած խորանարդի սոխը, կանաչ շիլաները և մասամբ խաշած կարտոֆիլը: Կտրեք մի փոքր սոխ և 1-2 կանաչ չիլի կտորներ և միկրոալիքային վառարանից կարտոֆիլի հետ միասին գցեք տապակի մեջ: Լավ հարեք և թողեք եփվի երկու-երեք րոպե: Սոխը պատրաստելուց հետո պետք է լինի կիսաթափանցիկ (մեծ մասամբ պարզ):
7. Ավելացնել կարրիի չորս տերևները, համեմունքները, ½ բաժակ գետնանուշ և ½ թեյի գդալ շաքար: Վոկին ավելացրեք ամեն ինչ, բացի համեմի թակած տերևներից և կիտրոնից և խառնեք, որ համադրվի: Թողեք այն թխվի մոտ 2 րոպե: Համոզվեք, որ կարտոֆիլը ամբողջությամբ եփված է նախքան շարունակելը. Դուք պետք է կարողանաք հեշտությամբ պատառաքաղ կամ ատամնափայտ կպցնել կարտոֆիլի ամբողջ խորանարդի միջով:
   • Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա ամենից լավն է ավելացնել մի պտղունց աղ, ¾ թեյի գդալ քրքում և կարրի փոշի, գարամ մասալա, չիլի փոշի և / կամ սխտորի փոշի ՝ ըստ ճաշակի:
8. Ավելացնել բրինձը և լավ հարել: Poha- ն լավ հարեք մնացած բաղադրիչների մեջ և ջերմությունը վերածեք միջինից ցածր մակարդակի: Պատրաստեք ամեն ինչ միասին, մինչ poha- ն տաք լինի և պատրաստ լինի մատուցման համար:
9. Arnարդարել կիլանտրոնի թակած տերևներով և կիտրոնի հյութով և մատուցել տաք վիճակում: Չնայած կիտրոնի և համեմի տերև ավելացնելը պարտադիր չէ, այն կերակուրին հաճելի թարմ համ կդարձնի:

2-ի մեթոդ 2. Վարիացիաներ

1. Դուք հեշտությամբ կարող եք հարմարեցնել պոհայի բաղադրատոմսը: Քանի որ դա համեմատաբար պարզ բաղադրատոմս է, դուք կարող եք ավելացնել շատ տարբեր բաներ ՝ այն ձեր սեփական ճաշակին հարմարեցնելու համար: Մի քանի այլ համեմունքներ, որոնք կարող եք ավելացնել սոխին, հետևյալն են.
   • Հիլի բույսի 3 պատիճ
   • 1 թեյի գդալ աղացած կամ թարմ կտրված կոճապղպեղ
   • 1/2 թեյի գդալ չիլի փոշի
   • Մի պտղունց asafoetida (կարելի է գնել սուպերմարկետում)
   • 1/2 թեյի գդալ garam masala
2. Նախապես տապակել կարտոֆիլը ՝ «բատատա պոհա» պատրաստելու համար: Եթե ​​այս բաղադրատոմսը հետևեք, կարտոֆիլ կստանաք թեթև, փխրուն հյուսվածքով, որը լավ համադրվում է գետնանուշի հետ: Օգտագործեք լրացուցիչ fry ճաշի գդալ յուղ ՝ կարտոֆիլը տապակելու համար, նախքան դրանք բաց ոսկուց դառնան դրսից, ապա ավելացրեք մանանեխի սերմեր և շարունակեք բաղադրատոմսով:
   • Մի կարտոֆիլը ամբողջովին տապակել նախքան բաղադրատոմսը շարունակելը. Նրանք կշարունակեն եփել սոխի և համեմունքների հետ միասին:
3. Ավելացնել ½ բաժակ եփած լոբի, կամ չանա, ավելի ամուր պոհայի համար: Հնդկացորենի խոհանոցում «չանա» կոչվող ոլոռը կարելի է լցնել տապակի մեջ սոխից անմիջապես առաջ, որպեսզի նրանք ունենան գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն գույն, երբ ուտեստը պատրաստ լինի: Որոշ մարդկանց համար չանան լավ պոհայի բաղադրատոմսի էական մասն է:
4. Ավելացրեք 1 բաժակ կանաչ ոլոռ պոհայի մեջ ավելի շատ բանջարեղենի համար: Չնայած դա չեք անում ըստ ավանդական բաղադրատոմսերի մեծ մասի, այսօր խոհարարները սկսել են ավելացնել մի շարք տարբեր բանջարեղեններ ամբողջ աշխարհից ՝ արդյունքում գեղեցիկ ուտեստներ: Մի փոքր քաղցր համը և եփման կարճ ժամանակը կանաչ ոլոռը դարձնում են կատարյալ բաղադրիչ poha- ի համար:
   • Մատուցելուց անմիջապես առաջ կարող եք ավելացնել ½ բաժակ թակած լոլիկ:
5. Serառայել մի փոքր մածունով `տաք պոհայի կծու համը հակակշռելու համար: Նախաճաշի այս փոքրիկ հուշումը համով և կծու կատարյալ համադրություն է: Տեղադրել մի գդալ պարզ մածուն ձեր ամանի մեջ մատուցելուց անմիջապես առաջ, եթե կարծում եք, որ հակառակ դեպքում դա շատ կծու կլինի, կամ եթե ուզում եք պոհային մի փոքր թթու համ տալ:

Խորհուրդներ

• Խաղացեք ուտեստի մեջ յուրաքանչյուր համեմունքի քանակի հետ, որպեսզի ի վերջո ստեղծեք ձեզ համար ամենալավ համը:

Arnգուշացումներ

• Այս ուտեստը պատրաստ է արագ, այնպես որ կպչեք դրանով, որպեսզի ինչ-որ բան այրվի: Կրակն իջեցրեք, եթե ամեն ինչ շատ արագ է եփվում: