Ինչպես պատրաստել պարուրաձեւ կտրված խոզապուխտ

Բովանդակություն

Քայլեր
Մաս 1 -ը 2 -ից. Պատրաստել թակած պարույր խոզապուխտ
2 -րդ մաս 2 -ից. Կտրեք պարույր կտրված խոզապուխտը շերտերի
Խորհուրդներ
Ինչ է պետք

Խոզապուխտը հաճախ վաճառվում է պարուրաձև կտրվածքով գրեթե մինչև կենտրոն, ինչը հեշտացնում է կտրատելն ու մատուցելը: Խոզապուխտը կարող է նախապես եփվել, մասամբ եփվել կամ հում լինել, ուստի կարևոր է ուշադիր կարդալ պիտակը:

Քայլեր

Մաս 1 -ը 2 -ից. Պատրաստել թակած պարույր խոզապուխտ

1 Անհրաժեշտության դեպքում սառեցրեք խոզապուխտը: Եթե դուք գնել եք սառեցված խոզապուխտ, թողեք այն հերմետիկ տարայի մեջ և մոտ երկու -երեք օր հալեցրեք սառնարանում: Խոզապուխտի մի փոքր կտոր կարելի է թաթախել սառը ջրի մեջ և սառեցնել երկու -երեք ժամվա ընթացքում ՝ ջուրը փոխարինելով քաղցրահամ ջրով ամեն կես ժամը մեկ:
- Կարող եք նաև սառեցված խոզապուխտ պատրաստել, բայց դրա համար կպահանջվի մոտ մեկուկես անգամ ավելի երկար, քան արդեն հալեցված մսի համար:
2 Ուսումնասիրեք պիտակը: Ստուգեք պիտակի տվյալները: Շատ դեպքերում պարուրաձեւ կտրտած խոզապուխտը պատրաստ է ուտել, սակայն այն ճիշտ տաքացնելու համար դեռ պետք է հետեւել ստորեւ ներկայացված հրահանգներին: Եթե գրված է, որ այն պատրաստվել է խոհարարության համար, ապա այն պետք է պատրաստվի ուտելուց առաջ:
3 Խոզապուխտը և թխում թերթիկը փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Հեռացրեք խանութի բոլոր փաթեթավորումները մսից և փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի պատրաստման ընթացքում հյութը պահպանվի: Թխում թերթիկը նույնպես պետք է փաթաթված լինի փայլաթիթեղով:
- Եթե ձեզ դուր չի գալիս չոր խոզապուխտը, երկրորդ թխման թերթիկը դրեք ջեռոցի ներքևի դարակում և ջուր լցրեք դրա մեջ:
4 Պատրաստել խոզապուխտը: Խոզապուխտը դրեք թխման թերթիկի վրա, կտրեք այն ներքև: Տաքացրեք ջեռոցը և դիտեք ժամանակը ՝ յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ ստուգելով խոզապուխտի եզրերը.
- Եթե խոզապուխտն արդեն կա պատրաստ է ուտել, ապա պարզապես անհրաժեշտ է այն տաքացնել: Միսը հյութալի պահելու համար կպահանջվի 20 րոպե յուրաքանչյուր 500 գրամ սնունդ տաքացնել մոտ 120 ° C ջերմաստիճանում:Միսը տաքացրեք մոտ 10 րոպե յուրաքանչյուր 500 գրամ սննդի համար մոտ 175 ° C ջերմաստիճանում, եթե ցանկանում եք արագացնել գործընթացը և մի անհանգստացեք որոշ հյութ կորցնելու մասին: Ստուգեք ջերմաստիճանը մսի ջերմաչափով: Այն պետք է հասնի մոտ 50 ºC- ի:
- Եթե միսը պատրաստվել է պատրաստման համարնշանակում է, որ խոզապուխտը մասամբ հում է, և պատրաստի արտադրանքի ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասցվի առնվազն 60 ° C- ի: Դրանից հետո միսը պետք է հանվի ջեռոցից և մնա մոտ երեք րոպե, որպեսզի խոզապուխտը հասնի և լիովին պատրաստ լինի օգտագործման համար: Սովորաբար յուրաքանչյուր 500 գրամ խոզապուխտի համար անհրաժեշտ է մոտ 20 րոպե 160ºC ջերմաստիճանում:
- Թարմ (հում) խոզապուխտը հազվադեպ է վաճառվում պարուրաձև կտրատած, բայց եթե հանդիպեք այս բացառությանը, եփեք այն մոտ 25 րոպե 500 գրամ արտադրանքի համար 160 ° C ջերմաստիճանում: Եփած մսի ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 60 ° C: Դրանից հետո, նախքան կտրատելը, հարկավոր է թույլ տալ, որ ուտեստը մի քանի րոպե հանգստանա:
5 Theածկեք խոզապուխտը սառույցով. Դա լավագույնս արվում է միսը ամբողջությամբ եփվելուց մոտ 30 րոպե առաջ, կամ երբ հում խոզապուխտը հասնում է մոտ 60 ° C ներքին ջերմաստիճանի: Գլազուրը հատուկ խոզանակով կամ դանակով տարածեք խոզապուխտի վրա, այնուհետև միսը դրեք ջեռոցում ևս երեսուն րոպե:
- Շատ դեպքերում, խանութից գնված խոզապուխտի հետ մեկտեղ, կա հատուկ փոշի փայլ, որը պարզապես անհրաժեշտ է ջրով նոսրացնել:
- Yourselfրտահարության պարզ բաղադրատոմս ինքներդ պատրաստելու համար հավասար մասեր խառնել շագանակագույն շաքարավազի և ցրտահարության հետ: Քաղցր փայլի համար օգտագործեք մեղր մանանեխ, կամ Դիժոն մանանեխ `թթու համի համար:

2 -րդ մաս 2 -ից. Կտրեք պարույր կտրված խոզապուխտը շերտերի

1 Կտրեք խոզապուխտը մկանների բնական կարի երկայնքով: Տեղադրեք խոզապուխտը, կտրված կողմը վերև, կտրող տախտակի վրա և ուշադիր զննեք վարդագույն մակերեսը: Միսն ունի մկանների միջև կապի հյուսվածքի երեք տեսանելի «կարեր» ՝ վարդագույն գույնով: Նա սովորաբար սպիտակ կամ կարմրավուն վարդագույն է: Կտրեք խոզապուխտը այս կարերից մեկի երկայնքով ՝ արտաքին եզրից դեպի կենտրոն:
- Լավագույն արդյունքի հասնելու համար օգտագործեք ճկուն մսի սափրիչ ՝ կտրված ձվաձևերով կամ սափրիչներով, սայրի եզրին մոտ:
- Որոշ առանց ոսկորների խոզապուխտ, որը բաղկացած է աղացած միսից, կարող է տեսանելի կարեր չունենալ: Այս դեպքում դուք պետք է կտրեք եզրից գտնվող ցանկացած կետից դեպի կենտրոն, այնուհետև կրկնեք գործընթացը երկու անգամ ՝ կտորը երեք մասի կտրելու համար:
2 Կտրեք խոզապուխտը մկանների երկրորդ կարի երկայնքով: Եթե մսի ներսում կա ոսկոր, ապա կտրեք այն շրջանաձև, մինչև հասնեք մկանների երկրորդ կարի: Կտրեք այս կարի երկայնքով դեպի եզրը `շերտերի առաջին մասը պատրաստելու համար:
3 Կտրեք երրորդ կարը: Վերջին կարը մնացած խոզապուխտը բաժանում է շերտերի երկու մասի: Կտրեք ոսկորը շրջանագծով ՝ դրանք առանձնացնելու համար: Խոզապուխտի կտորները դրեք ափսեի վրա կամ մատուցեք հյուրերին մատուցվող ափսեի վրա:
- Եթե խոզապուխտի շերտերը մեծ են, մատուցելուց առաջ կտրատեք շերտը:

Խորհուրդներ

Եթե դուք չեք պատրաստվում օգտագործել պարույր խոզապուխտը կտրատելուց անմիջապես հետո, միսը պահեք սառցարանում, որպեսզի արտադրանքի որակը չփչանա:
Ամենահամեղ խոզապուխտը սովորաբար եփում են ոսկորի վրա և գրեթե ավելորդ ջուր չեն պարունակում, չնայած այն ավելի թանկ արժե: Պիտակի վրա կարող եք ջրի տոկոսը ստուգել կամ ուսումնասիրել խոզապուխտի պիտակավորման համակարգը Ռուսաստանում.
- Խոզապուխտ. Ջուր չի պարունակում
- Խոզապուխտ բնական հյութերով `8% -ից պակաս ջուր
- Hamուրով խոզապուխտ `10% -ից պակաս ջուր
- Խոզապուխտ և ջրային արտադրանք. Ավելի քան 10% ջուր