Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 3-ի մեթոդը 1. Պատրաստել կաթսաները
• 3-ի մեթոդը 2. Պատրաստել jalapeños- ը
• 3-ի մեթոդը 3. Պահպանեք jalapeños- ը
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Կծու jalapeño պղպեղը կարելի է հեշտությամբ կտրել փոքր կտորների և պահպանել այնպես, որ դրանք պահվեն երկար ժամանակ: Այս գործընթացը տևում է մեկ օր սկզբից մինչև վերջ, այնպես որ համոզվեք, որ բավականաչափ ժամանակ ունեք մինչ այս նախագիծը սկսելը:

Բաղադրությունը

• 900 գ jalapeño պղպեղ
• 6 լիտր սառցե ջուր
• 1,75 լիտր սպիտակ քացախ կամ խնձորի խնձորի քացախ
• 435 մլ զտված կամ աղբյուրի ջուր
• 190 գրամ ուտելի կրաքար
• 2 1/2 ճաշի գդալ ծովի աղ
• 3 ճաշի գդալ նեխուրի սերմ
• 6 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Պատրաստել կաթսաները

1. Լվացեք բանկաներն ու կափարիչները: Օգտագործեք մաքուր սպունգ `բանկաներն ու կափարիչները մանրակրկիտ մաքրելու համար տաք ջրով և սպասքի օճառով: Սա հատկապես կարևոր է, եթե կաթսաները նախկինում օգտագործվել են, բայց դա պետք է լինի նույնիսկ եթե դրանք բոլորովին նոր են:
2. Օգտագործեք եռացող ջուր բանկաների ստերիլիզացման համար: Potրի մեծ կաթսա եռացրեք: Երբ լավ եռա, կաթսաները զգուշորեն իջեցրեք մեջը ապակե աքցանով: Թույլ մի տվեք, որ կաթսաները բախվեն միմյանց, քանի որ դրանք կարող են կոտրվել կամ պոկվել: Թող 10-ից 15 րոպե մանրէազերծվեն, նախքան դրանք ապակե աքցանով զգուշորեն հանեք:
3. Կափարիչները առանձին մանրէազերծեք: Կափարիչները նույնպես պետք է ստերիլիզացվեն օգտագործելուց առաջ, բայց որոշ խուփ հնարավոր չէ եփել: Aուրը տաքացրեք ավելի փոքր տապակի մեջ, բայց ապահով կողմում լինելու համար, կափարիչները դնելուց առաջ իջեցրեք կրակը այնպես, որ ջուրը պարզապես փուչկի: Կափարիչներն իջեցնելու համար օգտագործեք ապակե աքցաններ և 5 րոպե անց աքցանով դրանք կրկին հանեք:
4. Չորացնել բանկաներն ու կափարիչները: Բանկաներն ու կափարիչները դեռ պետք է տաք լինեն, երբ սկսում եք պահածոները պատրաստել: Այդ պատճառով ավելի լավ է դրանք չորացնել խոհանոցային թղթով կամ մաքուր, չոր թեյի սրբիչով, քան թողնել, որ չորանան:

3-ի մեթոդը 2. Պատրաստել jalapeños- ը

1. Օգտագործեք լավ որակի պղպեղ: Մի օգտագործեք փափուկ կամ փխրուն պղպեղ: Վերցրեք հասուն, ամուր ձվաբջիջներ, որոնք գեղեցիկ են, պայծառ կանաչ, դեղին կամ կարմիր:
2. Կտրեք jalapeños- ը կտորների մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ունենա մոտավորապես կես դյույմ հաստություն: Օգտագործեք սուր դանակ ՝ մաքուր, ուղիղ կտրվածքներ կատարելու համար, կամ եթե ունենաք կտրող սարք: Դեն նետեք ցողունը:
3. Սառույցի ջուրը խառնել ուտելի կրաքարի հետ: Խառնել երկու բաղադրիչները պլաստմասե, պողպատե կամ ապակե տարայի մեջ: Ուշադիր եղեք, քանի որ ուտելի կրաքարը ներշնչելու դեպքում դա կարող է գրգռել ձեր շնչուղիները:
4. Ներծծում ենք jalapeños- ը սառույցի ջրի խառնուրդի մեջ: Պղպեղը խառնեք լուծույթի մեջ, որպեսզի բոլորը լավ խոնավ լինեն:
5. Հանգստացեք jalapeños- ով: Տեղադրեք տարան ջրով և jalapeños- ով սառնարանում և թողեք այնտեղ նստի 12-ից 24 ժամ: Խառնել պղպեղը ամեն մի քանի ժամվա ընթացքում, երբ դրանք թրջվում են:
6. Խտացրեք և լվացեք պղպեղը: Թրջվելուց հետո պղպեղներից ջուրը ցամաքեցրեք ՝ քամիչի մեջ նետելով: Լվանալ jalapeños- ը հոսող ջրի տակ:
7. Այժմ պղպեղը թրջեք մաքուր ջրի մեջ: Տեղադրել պղպեղը մաքուր տարայի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Թող նրանք մեկ ժամ ներծծվեն սառնարանում, որպեսզի հեռացնեն մնացորդային կրաքարը: Կրկին ջուրը քամեք:
8. Քամել, ողողել և ներծծել պղպեղը եւս երկու անգամ: Այս գործընթացը կարող է թվալ որպես չափազանցություն, բայց անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր ուտելի կրաքարերը և նվազեցնել մնացած սերմերի քանակը:

3-ի մեթոդը 3. Պահպանեք jalapeños- ը

1. Waterուրը եռացրեք պահպանող թեյնիկի մեջ: Մինչ դուք պատրաստում եք բանկաները, պետք է պատրաստեք նաև ձեր կոնսերվացման թեյնիկը: Լրացրեք թեյնիկը այնքան ջրով, որպեսզի կաթսաները ամբողջովին սուզվեն ջրի մեջ: Ներքեւի մասում դրեք կոնսերվացման դարակ, որպեսզի բանկաները մնան տեղում:
   • Եթե ​​չունեք կոնսերվացման թեյնիկ, կարող եք նաև օգտագործել մեծ, ծանր տապակ: Համոզվեք, որ ներքևում ինչ-որ բան եք դրել, որպեսզի կաթսաները միմյանց չխփվեն:
2. Խառնել մանանեխի եւ նեխուրի սերմերը: Խառնել երկու համեմունքները մի փոքրիկ ամանի մեջ:
3. Սերմերի խառնուրդը հավասարապես բաժանեք բոլոր կաթսաների մեջ: Սերմերի խառնուրդի հավասար մասերը տարածեք բոլոր կաթսաների վրա, մինչև որ ամբողջ սերմը վերանա:
4. Կաթսաների վրա տեղադրեք ձագար: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք լայն ձագար, քանի որ այդպիսով կարելի է ավելի հեշտությամբ ներմուծել պղպեղը:
5. Դրեք պղպեղի օղակները բոլոր բանկաների մեջ: Օգտագործելով մեծ գդալ կամ չափիչ բաժակ, յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացրեք մոտավորապես նույն քանակությամբ չիլի: Պղպեղի և կաթսայի վերևի միջև մի թիզ տարածք թողեք:
6. Եփել քացախը, ծովի աղը և զտված ջուրը: Խառնել երեք բաղադրիչները տապակի մեջ և տաքացնել այն ուժեղ կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Երբ աղը լուծարվի, և հեղուկը եռա, հանեք այն կրակից:
7. Լցնել աղի լուծույթը jalapeños- ի վրա: Օգտագործեք ապուրի շերեփով քացախի և աղի լուծույթը բանկաների մեջ գցելու համար ՝ համոզվելով, որ պղպեղը ամբողջովին ծածկված է և բանկայի ներքևում օդային փուչիկներ չկան: Կաթսայի վերին մասում թողեք մոտ մեկ թիզ տարածք:
8. Սրբել կաթսաների եզրը: Եթե ​​կաթսայի եզրին ինչ-որ բան է հայտնվել, կարևոր է, որ այն սրբեք մաքուր, թաց շորով: Եթե ​​աղը կամ խոտաբույսերը մնան եզրին, բանկան պատշաճ կերպով չի փակվի:
9. Կափարիչները դրեք բանկաների վրա: Պտուտակեք բանկաների կափարիչները, և եթե դիմադրություն եք զգում, կանգ առեք: Մի փակեք կափարիչները շատ ամուր, քանի որ դա կարող է վնասել կաթսաները:
10. Տեղադրել բանկաները պահպանող թեյնիկի մեջ: Ապակե աքցանով նրբորեն իջեցրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ: Թույլ մի տվեք, որ նրանք բախվեն միմյանց կամ ուժեղ թափեն հատակին: Բանկաները թողեք 10 րոպե պահպանող թեյնիկի մեջ:
    • Կաթսաները մշակեք 10 րոպե 300 մ կամ ավելի ցածր:
    • 300 մ-ից 1.8 կմ) 15 րոպե:
    • 1.8 կմ-ից բարձր 20 րոպե:
11. Հանել բանկաները և թող սառչել: Օգտագործեք ապակե աքցան, դրանք զգուշորեն ջրից հանելու համար: Թույլ տվեք, որ դրանք սառչեն 12-ից 24 ժամ ՝ առանց գծագրության տեղում:
12. Համոզվեք, որ դրանք պատշաճ կերպով փակված են: Եթե ​​կափարիչի կենտրոնը կարող է վեր ու վար տեղափոխվել, կափարիչները պատշաճ կերպով փակված չեն, և պղպեղը չի կարող անվտանգ պահպանվել երկար ժամանակ: Այնուամենայնիվ, եթե կենտրոնը չի կարող շարժվել, կափարիչները պատշաճ կերպով կնքվում են:
13. Պղպեղը չոր տեղում պահեք: Խոհանոցային պահարան կամ նկուղ լավ է: Թափահարեք բանկաները ՝ ծառայելուց առաջ համեմունքները բաժանելու համար:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​օգտագործում եք խնձորի քացախ, մի փոքր ավելի քաղցր համ կստանաք, քան սպիտակ քացախ օգտագործելու դեպքում: Սպիտակ քացախը լավագույնն է, եթե ցանկանում եք դրանք հնարավորինս կծու պահել:
• Դուք կարող եք սերմերը պղպեղից հանել գործընթացի սկզբում, եթե ցանկանում եք ավելի մեղմ համ:

Arnգուշացումներ

• Հագուստը գործածելիս օգտագործեք միանգամյա ձեռնոցներ: Պղպեղը կարող է այրել ձեր մաշկը, և նույնիսկ ավելին ՝ ձեր աչքերում: Խալապենիները պահածոյացնելիս խուսափեք դիպչել ձեր աչքերին, իսկ ավարտելուց հետո ձեռքերը լվանալ ջրով և օճառով:
• Դրանից հետո համոզվեք, որ լավ եք մաքրել բոլոր պարագաները: Բոլոր դանակները, կաթսաները և կաթսաները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն ՝ տաք պղպեղի հետքերը վերացնելու համար: Հակառակ դեպքում, ավելի ուշ կարող է հայտնվել տհաճ, կծու անակնկալով:
• Չիլիները, որոնք պատշաճ կերպով կնքված չեն, պահեք սառնարանում և օգտագործեք դրանք մի քանի օրվա ընթացքում:

Անհրաժեշտությունները

• Կափարիչով 500 մլ 6 բանկա բանկա
• Խոշոր թավա
• Միջին թավա
• Մեծ մասշտաբ
• Շերեփ
• Vingառայող գդալ կամ չափիչ բաժակ
• Ձագար
• Մաքուր անձեռոցիկներ կամ թղթե սրբիչներ
• Weck թեյնիկ
• Խոհանոցի ժմչփ
• Միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ