Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Ինչպես թանձրացնել սոուսը ՝ փոխելով նրա համը
• Գուշացումներ

1 Կրճատեք սոուսի չափը ՝ այն եռացնելով: Theավալի նվազեցումը սպագետտի սոուսը թանձրացնելու ամենաբնական և ամենահեշտ միջոցն է: Ահա թե ինչպես դա անել.

• Տոմատի սոուսը եռացրեք և մի փոքր նվազեցրեք կրակը: Մի ծածկեք այն կափարիչով, թող եռա մինչև ցանկալի հետևողականությունը: Հաճախ խառնել սոուսը, որպեսզի այն չայրվի: Ավելի շատ ջուր նույնպես գոլորշիանալու է, երբ խառնում եք, ինչը թանձրացնում է սոուսը:
• Այս մեթոդը չի փոխում սոուսի համը, բայց գործընթացը կարող է բավականին երկար տևել ՝ կախված նրանից, թե որքան ջուր եք ցանկանում գոլորշիանալ:

2 Սոուսին ավելացնել եգիպտացորենի օսլա: Եգիպտացորենի օսլան անճաշակ է, ուստի այն չի փոխի սոուսի համը, բայց կարող է փոխել դրա հետևողականությունը և հաղորդել մետաքսյա փայլ:

• Վերցրեք հավասար քանակությամբ ջուր և օսլա, խառնել և ավելացնել սոուսին: Սկսեք խառնուրդը ավելացնել փոքր մասերում: Օսլան բնական խտացուցիչ է, ուստի մի ամբողջ կաթսայի համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մեկ թեյի գդալից պակաս:

3 Պատրաստեք խառնուրդ, որը կոչվում է RU և ավելացնել սոուսին: Հալված կարագի և ալյուրի խառնուրդը կոչվում է ru: Այն օգտագործվում է ֆրանսիական խոհանոցում ՝ որպես սոուսի հիմք և խտացուցիչ: Շատ խիտ սոուսներ (պարտադիր չէ, որ ֆրանսիական լինեն), օրինակ ՝ Ալֆրեդո սոուսը, հիմնված են ru- ի վրա:

• Խառնել ռուքը և մի փոքր ավելացնել սպագետտի սոուսին: Այնուհետեւ շարունակեք եփել սոուսը առնվազն 30 րոպե `ալյուրի հյուսվածքը դադարեցնելու համար: Կարելի է նաև տապակել ռուքը սպագետտիի սոուսին ավելացնելուց առաջ, այնպես որ փոշոտ համը կվերանա:
• Նույնիսկ լրացուցիչ եռման դեպքում ռուքը կարող է փոխել ձեր սոուսի համը, թեև միայն մի փոքր:

4 Փորձեք ավելացնել հացի փշրանքներ: Հացի փշրանքները, ինչպես ռոուսը, լավ խտացնող են, քանի որ հիմնականում բաղկացած են ալյուրից: Թեև դրանք կարող եք համտեսել սոուսի մեջ, այն դեռ լավ ընտրություն է. Հետևողականությունը շատ ավելի կփոխվի, քան համը:

5 Ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե: Մաքրել, եփել և տրորել կարտոֆիլը, ցանկության դեպքում ավելացնել կարագ և կաթ կամ սերուցք, ապա մանրակրկիտ խառնել սոուսի մեջ: Այն կարող է մի փոքր ավելի քաղցր համ ունենալ, բայց ամենակարևորը `դուք կհայտնվեք ավելի խիտ սոուսով և շատ ավելի գոհացուցիչ:

6 Լցնել սպագետտիը սոուսի մեջ: Սպագետին եփում ենք մինչև եփած (մի փոքր ավելի կոշտ, քան ալ -դենտեն): Սպագետին քամում ենք քամոցով, ամբողջ ջուրը քամում և սպագետտիը տեղափոխում կաթսայի մեջ: Եվս մեկ րոպեից երկու րոպե եփեք անմիջապես սոուսի մեջ: Սպագետիի մեջ պարունակվող օսլան կօգնի թանձրացնել սոուսը, իսկ սպագետտին կխառնվի սոուսի մեջ, ինչպես հարկն է:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Ինչպես թանձրացնել սոուսը ՝ փոխելով նրա համը

1. 1 Ավելացնել տոմատի մածուկ: Լավագույնն այն է, որ սկզբում տոմատի մածուկ ավելացնեք, որպեսզի մեղմացնեք համեմունքի համը: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ թանձրացնել սոուսը, ավելի ուշ ավելացրեք տոմատի մածուկը:
2. 2 Ավելացնել մանրացված պարմեզան կամ Ռոմանո պանիր: Քերած կամ մանրացված պանիրը կօգնի արագ թանձրացնել սոուսը և փոքր -ինչ փոխել համը:
   • Պանիրները, ինչպիսիք են պարմեզանը և Ռոմանոն, բավականին աղի համ ունեն: Հիշեք սա, երբ սոուսին աղ եք ավելացնում:
3. 3 Ավելացնել թանձր սերուցք ՝ յուղալի տոմատի սոուս պատրաստելու համար: Սա մի փոքր կխտացնի սոուսը և ամբողջությամբ կփոխի նրա համն ու տեսքը:
4. 4 Սոուսին ավելացնել բանջարեղեն: Բանջարեղենը սոուսի համը կդարձնի ավելի հարուստ և խորը, և այդպիսով ուտեստը կդառնա ավելի սննդարար:
   • Ավանդական իտալական խոհանոցում խոհարարները սոուսին ավելացնում են մանրացված գազար, բայց այս դեպքում սոուսը պետք է եփվի մինչև գազարն ամբողջությամբ եփվի: Գազարի ավելացումը կարող է նվազեցնել նաև սոուսի թթվայնությունը:
   • Սոուսը թանձրացնելու համար կարող եք սոխը և պղպեղը քսել յուղի մեջ և տապակել, բայց դրանք կփոխեն նրա համը:
   • Փորձեք տարբեր սնկեր մանր կտրատել և ավելացնել դրանք սոուսին `ավելի խիտ և ավելի համեղ համ ունենալու համար:
   • Նյութի մանր թակած սմբուկները նույնպես հրաշքներ կգործեն սոուսի հետ: Պարզապես անպայման մաքրեք դրանք հաստ կեղևից, նախքան դրանք կտրատելը:
5. 5 Տապակել տավարի միս կամ իտալական երշիկ և ավելացնել սոուսին: Լոլիկի և մսի համը լավագույնս համատեղվում է, եթե միասին ավելի երկար եփվեն:

Գուշացումներ

• Օսլա խառնել դրա հետ սառը ջուրկուտակումներից խուսափելու համար:
• Theուրը ավելացնելով, որի մեջ սպագետտին եփել էին, սոուսը չի թանձրանա: