Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• 3 -րդ մաս 1: Խմորի պատրաստում
• Մաս 3 -ից 3 -ը `Տապակած հաց պատրաստելը
• 3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Տապակած հաց մատուցելը
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Տապակած հացը Նավայո ստեղծագործություն է, որը շատ տարածված է Ամերիկայի հարավ -արևմուտքում: Այս փխրուն, խրթխրթան տապակած ուտեստը կարելի է հանդիպել հանդիպումներում, ճաշարաններում և ճանապարհի մոտ գտնվող սրճարաններում, և հիմք է դարձել հայտնի նավախո tacos- ի համար: Խմորը պատրաստվում է նրբորեն և թողնում է հանգստանա, այնուհետև տապակվում է տաք յուղի մեջ և ծածկվում է քաղցր կամ աղի միջուկով: Տեսեք քայլ 1 -ը և հետևեք հրահանգներին ՝ տանը թարմ տապակած հաց պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը

• 3 բաժակ ալյուր
• 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 2 թեյի գդալ կաթի փոշի
• 1 ¼ բաժակ տաք ջուր
• Fatարպ, բուսական յուղ կամ բուսական կրճատում
• Լրացում ՝ մեղր, շաքար, կարագ, տակո, հազար, թակած լոլիկ և այլն:

Քայլեր

3 -րդ մաս 1: Խմորի պատրաստում

1. 1 Խառնել չոր բաղադրիչները: Մի մեծ ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, կաթի փոշին և աղը: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելու համար օգտագործեք հարիչ: Խառնուրդի կենտրոնում իջեցրեք դեպրեսիան:
2. 2 Ավելացնել տաք ջուր: Լցնել տաք ջուրը ջրհորի մեջ:
3. 3 Խմորը խառնել: Օգտագործեք փայտե գդալ ՝ ալյուրի հետ խառնելու համար, մինչև բարակ, կպչուն խմոր ձևավորվի: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք գդալների փոխարեն օգտագործել ձեր ձեռքերը: Խմորը նրբորեն խառնել - չափազանց շատ խառնելը կարող է պատրաստի հացը կոշտ դարձնել:
4. 4 Խմորը թողնել հանգստանա: Երբ խմորը միանում է, ձևավորում ենք գնդիկ և տեղադրում յուղած ամանի մեջ: Coածկեք այն մաքուր թեյի սրբիչով և տեղադրեք տաք, չոր տեղում ՝ մոտ 10 րոպե հանգստանալու համար:
   • Խմորը պետք չէ թողնել ավելի քան 10 րոպե:Այն պետք է օգտագործվի մեկ -երկու ժամվա ընթացքում և թխվի թարմ վիճակում: Տապակած հացը այնքան էլ համեղ չի լինի, եթե խմորը թողնեք ամբողջ գիշեր:
5. 5 Խմորը բաժանել կտորների: Խմորը բաժանել փոքր կտորների և ձևավորել գնդակներ: Ձեռքի ափով հարթեցեք գնդիկները, որպեսզի տապակած հացի շրջանակներ կազմեք ՝ տափակ հացի չափ:
   • Այս փուլում խմորը շատ երկար մի պահեք ձեր ձեռքերում: Scones ձևավորելու համար միայն անհրաժեշտության դեպքում:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ամբողջ խմորը հարթեցնել, ապա դանակով կամ հատուկ կաղապարով կտրել խմորի առանձին կտորներ:
   • Աշխատանքի ընթացքում խմորի կտորները դրեք ափսեի մեջ և ծածկեք թեյի սրբիչով `չորանալուց խուսափելու համար:

Մաս 3 -ից 3 -ը `Տապակած հաց պատրաստելը

1. 1 Տաքացրեք ճարպը: Չուգունի տապակի կամ որևէ տապակի մեջ տեղադրեք զգալի քանակությամբ ճարպ, բուսական յուղ կամ բուսական հավելումներ: Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ճարպ, որ թավայի հատակից 2,5 սմ բարձրանա: fatարպը հալեցեք միջին կրակի վրա: Theարպը պետք է տաքացվի մինչեւ 175 աստիճան Celsius:
2. 2 Փորձեք ճարպ: Խմորի մի փոքր կտոր դրեք տապակի մեջ `ստուգելու, թե արդյոք այն բավականաչափ տաք է: Հացը պետք է անմիջապես սկսի շշնջալ և պղպջակել: Համոզվեք, որ ճարպը բավականաչափ տաք է, նախքան հաց պատրաստելը:
3. 3 Խմորի կտորները դնել տապակի մեջ: Համոզվեք, որ դրանք չեն համընկնում, հակառակ դեպքում խմորը հավասար չի եփվի:
4. 4 Եփել 2-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Երբ մի կողմը դառնում է ոսկե դարչնագույն և փխրուն, օգտագործեք աքցանով ՝ հացը շուռ տալու համար ՝ մյուս կողմից պատրաստումն ավարտելու համար:
5. 5 Տեղափոխեք հացը թղթե սրբիչով ծածկված ափսեի մեջ: Թղթե սրբիչները կլանում են ավելորդ յուղը, երբ ավարտեք հացը:

3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Տապակած հաց մատուցելը

1. 1 Serառայել անմիջապես: Տապակած հացը լավագույն համն ունի դեռ տաք վիճակում: Կերեք տապակած հացը անմիջապես թավայից, կամ դրա վրա դրեք հետևյալ լցոնումներից մեկը.
   • Մեղրն ու կարագը խառնվում են միասին
   • Շաքարի փոշի
   • Դարչին
2. 2 Պատրաստել navajo tacos: Եթե ​​բավականաչափ հավակնոտ եք, ապա օգտագործեք ձեր բոված հացը `ավանդական լցոնված ուտեստ պատրաստելու համար: Լրացրեք ձեր տապակած հացը տակոյի այս կամ այն ​​բոլոր բաղադրիչներով.
   • Տաքոյի համեմունքով եփած տավարի միս
   • Հազարի թակած տերևներ
   • Մանրացված լոլիկ
   • Կտրտած սոխ
   • Պինտո լոբի
   • Թթվասեր
   • Կանաչ չիլի
   • Սալսա

Խորհուրդներ

• Խուսափեք խմորի կտորներից:
• Տապակած հացի շերտերը կարող են լինել ձեր ուզած չափսը:
• Շատ մի հունցեք, հակառակ դեպքում հացը կոշտ կլինի:
• Դանդաղ իջեցրեք տապակած հացը, հակառակ դեպքում ճարպը կարող է շաղ տալ և այրել ձեզ և կրակ առաջացնել:
• Տեղադրեք խմորի ամանը ջեռոցում (անջատված) և ծածկեք սրբիչով `գործընթացը արագացնելու համար: Դիտեք այնպես, որ ամանից դուրս չգա:
• Հարվածը շատ ավելի արագ և արդյունավետ է, քան գդալ օգտագործելը:

Ինչ է պետք

• Միջին թավա
• 2 միջին գավաթ
• Գդալ կամ հարել (հարելն ավելի արագ և արդյունավետ է)