Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Շոտլանդական ձվերը հիանալի խնջույք և խնջույք են: Սա համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կարելի է հեշտությամբ համադրել ձեր սիրած երշիկի և խոտաբույսերի հետ:

Բաղադրությունը

6 չափաբաժնի համար

• 6 եռացող ձու
• 2 լրացուցիչ խմոր ձու
• 300 գ հում Bratwurst երշիկ կամ աղացած երշիկ
• 300 գ խոզի միս կամ լրացուցիչ աղացած երշիկ
• 60 գ (1/2 բաժակ) ալյուր
• 120 գ (2 բաժակ) հացի փշրանքներ
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
• Բավական բուսական յուղ պատրաստելու համար 2,5 սմ թավայի մեջ:
• Համեմունքներ (ցանկության դեպքում կարող եք ընտրել առաջարկվողներից մեկը).
• 45 մլ (3 ճաշի գդալ) թակած թարմ մաղադանոս, եղեսպակ և / կամ ուրց
• 15-30 միլիլիտր (1-2 ճաշի գդալ) մանանեխ կամ կարրի փոշի
• 15 միլիլիտր (1 ճաշի գդալ) նուրբ թակած կոճապղպեղ և չիլի պղպեղ `համտեսելու համար
• 15 միլիլիտր (1 ճաշի գդալ) յուրաքանչյուրը չաման, համեմ և պղպեղ:

Քայլեր

1. 1 Եփել վեց փափուկ խաշած ձու. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, այնուհետև կրակը նվազեցրեք այնքան, որ պղպջակները շարունակվեն: Ընկղմեք վեց ձու և եփեք վեց րոպե: Որպեսզի ձվերը հետագայում ավելի լավ մաքրվեն, հարկավոր է դրանք դնել տաք ջրում:
   • Մեկ տապակի մեջ մեծ քանակությամբ ձվեր կհարվածեն միմյանց, այնպես որ լավագույն արդյունքի համար կարող եք դրանք եփել երկու խմբաքանակով:
   • Գնեք որակյալ ձու հեղինակավոր մատակարարից: Խոհարարության այս մեթոդը չի սպանում սալմոնելան, ուստի աղտոտված ձվերը նպաստում են լուրջ հիվանդությունների և երիտասարդների և տարեցների մոտ:
2. 2 Սառը ձու: Տեղադրեք ձվերը սառույցի կամ սառեցված ջրի ամանի մեջ `եփումը դադարեցնելու համար: Սառեցված ձվերը, ընդհանուր առմամբ, հեշտությամբ կեղևավորվում են:
3. 3 Միավորել միսը և համեմունքները: Դուք կարող եք գլուխ հանել 600 գրամ երշիկի միս գնելուց: Այնուամենայնիվ, այն կարող է չափազանց յուղոտ լինել, այդ իսկ պատճառով որոշ խոհարարներ նախընտրում են 50/50 երշիկի և աղացած խոզի միս: Դուք կարող եք ոչ միայն համադրել համեմված երշիկեղենի տարբեր համեր, այլև ընտրել սովորական երշիկեղեն ՝ դրանք համեմելով համեմունքներով և խոտաբույսերով: (Տես վերևում ՝ բաղադրիչների հնարավոր ցուցակի համար):
   • Այլապես, գնեք հում երշիկի միս: Պարզապես բացեք փաթեթավորումը և բովանդակությունը լցրեք ամանի մեջ:
   • Սովորաբար, աղացած երշիկը պարունակում է բավականաչափ աղ և պղպեղ, սակայն աղացած մսի դեպքում անհրաժեշտ են համեմունքներ:
4. 4 Ձվերը մաքրել. Գդալի հետևով հպեք ձվի ամբողջ շրջագծին, ապա հանեք կեղևը:
5. 5 Բաղադրությունը դասավորեք սեղանին: Անհրաժեշտ է սեղանի վրա դասավորել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները առանձին ամանների մեջ.
   • Ձվածեղ
   • Միս
   • 60 գ (1/2 բաժակ) ալյուր
   • Երկու լրացուցիչ հում ձու ՝ հարած մինչև հարթ
   • 120 գ (2 բաժակ) հացի փշրանքներ:
6. 6 Ձվերը փաթաթեք մսի մասով: Աղացած միսը բաժանեք վեց հավասար մասերի և ձևավորեք գնդակների: Աղացած միսին ավելի լավ կպչելու համար ձուն թաթախեք ալյուրի մեջ: Օգտագործեք ձեր բութ մատը ՝ յուրաքանչյուր գնդակի մեջ անցք բացելու համար, ձու տեղադրեք և դրա շուրջը փակեք աղացած միսը:
7. 7 Շոտլանդական ձվերը գլորում ենք խմորի մեջ: Խրթխրթան ընդերքի համար օգտագործեք բաղադրիչների համադրություն.
   • Աղացած միսով փաթաթված ձվերը գլորում ենք ալյուրի մեջ
   • Թաթախեք դրանք հարած ձվի մեջ
   • Պտտել հացի փշրանքների մեջ
   • Կրկին թաթախել հարած ձվերի մեջ
   • Նորից գլորում ենք պաքսիմատի մեջ
8. 8 Տապակել տաք յուղի մեջ: Ամենահարմարն է տապակվել տապակած տապակի մեջ, բայց կարող եք վերցնել խորը տապակած տապակը և այն լրացնել բուսական յուղով ընդհանուրի 1/3 կամ 1/2 մասը: Յուղը տաքացրեք մինչև 170 ° C և տապակեք ձվերը տասը րոպե: Եթե ​​տապակ եք օգտագործում, տապակման ժամանակը բաժանեք երկու -երեք փուլի և ձվերը անընդհատ պտտեք, մինչև բոլոր կողմերից փխրուն և ոսկեգույն դառնան: Ձվերը տեղափոխեք թղթե սրբիչով պատված ամանի մեջ ՝ ավելորդ ճարպը ներծծելու համար:
   • Եթե ​​դուք չունեք պատրաստման ջերմաչափ, մի փոքր կտոր հաց թաթախեք կարագի մեջ, որպեսզի կարողանաք ստուգել ջերմաստիճանը: Կարագը հասել է օպտիմալ ջերմաստիճանի, երբ հացը ճռռում և դառնում է դարչնագույն, բայց չի այրվում:
   • Խոհարարության ժամանակը տատանվում է ՝ կախված յուրաքանչյուր ձվի մակերեսին երշիկի մսի քանակից և այս շերտի միատեսակությունից: Եթե ​​խոզի միսը կասկածի տակ է, ձվերը մի քանի րոպե դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:
9. 9 Veառայել կամ սառեցնել: Շոտլանդական ձվերը կարելի է ուտել տաք վիճակում կամ սառնարանում ՝ ավելի ուշ մատուցելու համար:Անվտանգության նկատառումներից ելնելով ՝ այս ուտեստը սառնարանից դուրս մի թողեք ավելի քան երկու ժամ (կամ մեկ ժամ տաք եղանակին): Տեղադրեք ձեր ձվերը ձեր շարժական սառնարանում, եթե դրանք պատրաստվում եք վերցնել պիկնիկի:

Խորհուրդներ

• Այս նախուտեստը մատուցեք համեղ սոուսով, որի մեջ կարող եք թաթախել ձեր ձվերը կամ դնել հունական կամ Կեսար աղցանի վրա:
• Դուք կարող եք պատրաստել ուտեստի առողջ տատանում և թխել այն ջեռոցում, բայց ձվերը, անկասկած, կփլվեն: Հետևաբար, անհրաժեշտ է նվազեցնել մսի քանակը մինչև 450 գրամ և ձվերը թխել 200ºC ջերմաստիճանում 25-30 րոպե:

Գուշացումներ

• Մի օգտագործեք թարմ հացի փշրանքներ, քանի որ դրանք շատ ճարպ են ներծծում: Խրթխրթան հյուսվածք ստեղծելու համար պահանջվում է հացի փշրանքներ կամ մանրացված եգիպտացորենի փաթիլներ:
• Թարմ ձվերը շատ դժվար է մաքրել: Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական հավերը կամ ձու եք գնում տեղական ֆերմայից, օգտագործեք ձու, որը առնվազն մեկ շաբաթական է:

Ինչ է պետք

• Մեկ մեծ աման
• Երեք փոքր գավաթ
• Թավա
• Թավա