Ինչպես պատրաստել խորովածի սթեյք (բրայի)

Տեսանյութ: ԳՆԵՑԻ ՄԻ ԿՏՈՐ ՀԱՍԿԱՆՈՒՄ ԵՎ եփեցի Taco: խորոված. ինչպես La Capital-ը

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Քայլեր
3 -րդ մաս 1. Մարինացրեք ձեր սթեյքը
Մաս 2 -ից 3 -ից. Preheat the Braye
3 -րդ մաս 3 -ից. Պատրաստեք և մատուցեք ձեր սթեյքը
Խորհուրդներ
Ինչ է պետք

Braai- ն հարավաֆրիկյան բառ է, որը նշանակում է խորոված և դրա նմանակն է:Հարավային Աֆրիկայում բրային տոնական միջոցառում է, որը նշվում է ընկերների, ընտանիքների և հարևանների կողմից: Մարդիկ հավաքվում են ուտելու, խմելու և նշելու ծննդյան տարեդարձերը, տոները և այլ հատուկ առիթներ: Սովորաբար, մարդիկ ավանդաբար օգտագործում են փայտ և փայտածուխ ՝ այս տեսակի գրիլի վրա սթեյք խորովելու համար, ուստի գազի գրիլներն այլևս անհրաժեշտ չեն:

Բաղադրությունը

Մեկ ծառայություն

1 տեբոնյա սթեյք ՝ 3,8 սմ հաստությամբ
1 ճաշի գդալ (19 գ) կոպիտ աղ
½ ճաշի գդալ (13 գ) շագանակագույն շաքար
½ ճաշի գդալ (3 գ) համեմի սերմեր
¼ ճաշի գդալ (2 գ) սև պղպեղի հատիկ
¼ ճաշի գդալ (1 գ) պղպեղ
¼ ճաշի գդալ (2 գ) սխտորի փոշի
¼ ճաշի գդալ (2 գ) սոխի փոշի
¼ ճաշի գդալ (1 գ) չորացրած չաման

Քայլեր

3 -րդ մաս 1. Մարինացրեք ձեր սթեյքը

1 Պատրաստել մարինադը: Միավորել աղը, համեմը, սև պղպեղը և չամանը համեմունքների սրվիչում կամ շաղախում: Համեմունքները մանրացրեք փոշու մեջ: Թակած համեմունքները լցնել փոքր ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ, սխտոր և սոխի փոշի:
- Օգտագործեք գդալ կամ մատներ ՝ բոլոր համեմունքները լավ խառնելու համար:
2 Համեմել սթեյքը: Սթեյքի վրա շաղ տալ համեմունքների կեսը, այնուհետև մատներով տարածեք սթեյքի ամբողջ մակերևույթի վրա և շփեք մսի մեջ: Սթեյքը շրջեք մյուս կողմը և կրկնում:
- Սթեյքը տեղափոխեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարանում, որպեսզի այն համեմունքների խառնուրդում մարինացվի 3-4 ժամ:
3 Եփելուց առաջ սթեյքը հանեք սառնարանից: Սթեյքը 3-4 ժամ մարինացվելուց հետո սկսեք տաքացնել գրիլը: Մինչ փայտածուխը կամ փայտը այրվում են, սթեյքը հանեք սառնարանից և դրեք սեղանին, որպեսզի տաքանա:
- Երբ գրիլը պատրաստ է, սթեյքը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի և անմիջապես պատրաստ է խորովելու:

Մաս 2 -ից 3 -ից. Preheat the Braye

1 Մաքրել ձեր գրիլը: Օգտագործեք մետաղական խոզանակ `գրիլը մաքրելու համար` հեռացնելու հին այրված սննդի մասնիկները: Խոշոր կտորները հեռացնելուց հետո գրիլի յուրաքանչյուր մասի վրա անցկացրեք մետաղական խոզանակ և մանրակրկիտ մանրացրեք դրանք: Ամանի հատակից դատարկ հին մոխիր:
- Երբ դուք ավարտեք ձեր գրիլի մաքրումը, հեռացրեք այն խորովածից և մի կողմ դրեք, որպեսզի ոչինչ չխանգարի կրակը սկսելու ճանապարհին:
2 Կրակ վառել: Տեղադրեք մի քանի թերթ ածուխի նախուտեստի տակ: Լրացրեք նախուտեստը այնքան փայտով կամ ածուխով, որքան կարող եք բռնել: Այս մեթոդը սթեյք պատրաստելու համար պահանջում է ուժեղ, տաք և բարձր կրակ, ուստի պատրաստեք շատ վառելիք: Երբ ածուխի նախուտեստը լցված է, խորովածի կրակայրիչով վառեք թերթի սկավառակի ներքևի թերթերը: Այրեք թերթը մի քանի վայրերում:
- Շուտով կրակը կտարածվի և կայրվի փայտով կամ ածուխով:
- Նախուտեստը կրակի վրա պահեք մինչև փայտը դառնա կարմիր ածուխ, իսկ փայտածուխը մոխրագույն:
3 Քարեք ածուխները: Երբ վառելիքն այրվում է ցանկալի վիճակի մեջ, ածուխները լցնում ենք ամանի մեջ և հավասար տարածում դրանք փայտածուխով: Սա կվերացնի սառը բծերը և սթեյքը հավասարապես կպատրաստի:
- Ածուխները պետք է այնպես դասավորված լինեն, որ դրանցից շատերը լինեն ամանի կենտրոնում, որպեսզի ջերմությունը հենց այն վայրում լինի, որտեղ սթեյքը եփվելու է:
4 Նախապես տաքացրեք ձեր գրիլը: Նրբորեն տեղադրեք գրիլը խորովածի ամանի մեջ: Եթե խորովածն ունի բազմաթիվ վանդակ, ապա գրիլը դրեք ամենացածրին, որպեսզի այն հնարավորինս մոտ լինի կրակին: Թողնել գրիլը 10-20 րոպե տաքանալու համար: Սա թույլ կտա սթեյքը սկսել եփել, հենց որ այն դնեք գրիլին:
- Իդեալում, գրիլը պետք է 5-15 սմ բարձր լինի ածուխներից:
- Երբ գրիլը բավականաչափ տաքանա, այն նորից քսեք մետաղալարով:

3 -րդ մաս 3 -ից. Պատրաստեք և մատուցեք ձեր սթեյքը

1 Յուրաքանչյուր կողմից պատրաստեք սթեյք: Երբ գրիլը պատրաստ լինի, մսային աքցանով սթեյքը փոխանցեք գրիլի կենտրոն: Մի օգտագործեք պատառաքաղ, որպեսզի կանխեք ամբողջ հյութի արտահոսքը մսից:
- Սթեյքը եփել 3-5 րոպե մի կողմից:3 րոպե անց ստուգեք սթեյքի հատակը ոսկե ընդերքի համար:
- Երբ առաջին կողմը դարչնանա, սթեյքը պտտեք աքցանով և մյուս կողմից եփեք ևս 3-5 րոպե:
2 Պատրաստել միջին հազվագյուտ սթեյք: Braye սթեյքը ավանդաբար եփվում է մինչև միջին հազվադեպ: Ամեն ինչի մասին ամեն ինչ կպահանջի ձեզ մոտ 7-10 րոպե: Եթե ունեք մսի ջերմաչափ, ապա սթեյքի համար իդեալական ջերմաստիճանը 49-52 ° C է:
- Եթե դուք չունեք ջերմաչափ, ապա ձեր կարծիքով մատը նրբորեն սեղմեք սթեյքի վրա, երբ կարծում եք, որ այն ավարտված է: Միսը կարելի է համարել պատրաստ, եթե այն կարելի է հեշտությամբ սեղմել փոքր կամ առանց դիմադրության:
3 Միսին հանգստացեք: Երբ միսը եփվի, օգտագործեք աքցան ՝ այն գրիլից հանելու համար: Տեղադրեք միսը մաքուր ափսեի կամ փայտե տախտակի վրա: Միսը մի կողմ դրեք մոտ 10 րոպե:
- Սա կպահպանի հյութերը միսը կտրելիս և, համապատասխանաբար, սթեյքը կդարձնի ավելի հյութալի:
4 Միսը մատուցեք չիպսերով և ծնեբեկով: Կարտոֆիլը լավ համադրվում է սթեյքի հետ ՝ թխած կարտոֆիլը դարձնելով հիանալի կողմնակի ուտեստ բրեյի սթեյքի համար: Խորոված ծնեբեկը նույնպես լավ է համադրվում սթեյքի հետ:

Խորհուրդներ

Տապակելուց առաջ մի՛ մարինացրեք սթեյքը քաղցր սոուսներով կամ մարինադներով: Բարձր ջերմությունը, որի մեջ եփվում է բրայի սթեյքը, կարող է այրել բարձր շաքարավազի մարինադները: