Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Բեչամել
• Subis
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 2 -ը `բեշամելի սոուսի պատրաստում
• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Ավարտեք ենթամթերքի սոուսը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Subis սոուսը բարդ ֆրանսիական սոուս է, որը պատրաստվում է պարզ բեշամելի սոուսը սոխի և սերուցքի խյուսի հետ խառնելով: Ստացված սոխի սոուսը սովորաբար մատուցվում է մսի կամ ձվի հետ:

Բաղադրությունը

Մատուցումներ. 4

Բեչամել

• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ
• 2 ճաշի գդալ (30 գ) ալյուր
• 1 բաժակ (237 մլ) կաթ

Subis

• Բեչամելի սոուս
• 2 միջին սոխ, կեղևավորված և մանր կտրատած
• 2 ճաշի գդալ (30 գ) կարագ
• 3 ճաշի գդալ (45 գ) ծանր սերուցք

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 2 -ը `բեշամելի սոուսի պատրաստում

Բեչամելը սոբիսի սոուսի հիմնական բաղադրիչն է: Այն կարող է պատրաստվել ժամանակից շուտ և պահել սառնարանում, կամ այն ​​կարող է պատրաստվել անմիջապես սոբիսի սոուսի պատրաստման գործընթացում:

1. 1 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ հալեցրեք միջին կաթսայի մեջ:
2. 2 Սոուսը պատրաստելու համար կարագին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ (30 գ) ալյուր: Սա առաջին քայլն է ցանկացած ֆրանսիական սոուս պատրաստելու համար:
   • Սոուս պատրաստելու համար նյութ ձևավորելիս միշտ պետք է կարագ և ալյուր վերցնել հավասար համամասնությամբ:
   • Եթե ​​դուք թանձրացնում եք սոուսը, օգտագործեք 3 ճաշի գդալ (45 մլ) յուրաքանչյուր բաղադրիչից: Ավելի բարակ սոուսի համար օգտագործեք յուրաքանչյուր ճաշատեսակի 1 ճաշի գդալ (15 մլ):
3. 3 Բարձր ջերմության վրա տաքացրեք նյութը ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն դառնա բաց ծղոտի գույն:
4. 4 Հեռացրեք կրակից և թույլ տվեք մի փոքր սառչել ՝ առանձին կաթսայի մեջ 1 բաժակ (237 մլ) կաթ հասցնելով եռման աստիճանի:
5. 5 Կաթը դանդաղ լցնել խառնուրդի մեջ ՝ միաժամանակ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ: Դանդաղ ավելացնելով տաքացրած կաթը թույլ է տալիս սոուսն ավելի արագ թանձրանալ:
6. 6 Տաքացրեք սոուսը մոտ եռալ, որպեսզի այն թանձրանա: Երբ սոուսը պատրաստ է, այն մնում է դրա մեջ թաթախված գդալի կորացած կողմում:
7. 7 Հեռացրեք սոուսը կրակից և թողեք սառչի մի քանի րոպե:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Ավարտեք ենթամթերքի սոուսը

Բեշամելի սոուսը պատրաստ լինելուց հետո օգտագործեք այն սուբիս սոուս պատրաստելու համար:

1. 1Կաթսայի մեջ հալեցրեք 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ, ապա ավելացրեք սոխը:
2. 2 Սոխը տապակել մինչև փափուկ և կիսաթափանցիկ:
3. 3 Սոխը տեղափոխեք սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր և խյուսեք մինչև հարթ:
4. 4 Տապակած թակած սոխը նետում ենք բեշամելի սոուսով:
5. 5 Սոուսին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ (45 մլ) ծանր սերուցք, միաժամանակ 1 ճաշի գդալ (15 մլ): Յուրաքանչյուր գդալ ավելացնելուց հետո մանրակրկիտ խառնել:
6. 6 Sauceանկության դեպքում համեմեք պատրաստված սոուսը աղով և պղպեղով և մատուցեք ձեր ընտրած ուտեստների հետ:

Խորհուրդներ

• Փորձեք սերուցքը փոխարինել թթվասերով, կարագի և թթվասերի խառնուրդը հարստություն կհաղորդի պատրաստի սոուսի համին:
• Օգտագործեք սպիտակ պղպեղը որպես պատրաստի սոուսի համեմունք `խուսափելու հատիկավոր, գունավոր շաղ տալուց:

Գուշացումներ

• Ուշադիր դիտեք սոուսի նյութը, երբ այն այրվում է: Մի չափազանցեք այն և համոզվեք, որ այն չի այրվի, հակառակ դեպքում պատրաստի սոուսը կունենա այրված համ: Եթե ​​նյութը դառնում է չափազանց մուգ կամ այրված, դեն նետեք և նորից սկսեք:

Ինչ է պետք

• Միջին կաթսա
• Փոքր կաթսա
• Գդալ
• Ստեփան
• Սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր