Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 4 -ը `Թրջել եռացրած ջրում
• Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Ինչ անել, եթե արիշտան չափազանց թխած լինի
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Ներկայացման մեթոդներ
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

1 Իմացեք, թե երբ օգտագործել տաք ջուր: Եթե ​​նախատեսում եք բրնձի արիշտա օգտագործել մեկ այլ տաք ուտեստի համար (օրինակ ՝ Pad Tai), ապա տաք ջրի մեթոդով արիշտա միայն մասամբ եփեք: Արտաքինից այն կդառնա փափուկ, բայց ներսից դեռ ամուր:

• Այս մեթոդը նույնպես հիանալի է, եթե ձեր ապուրին ավելացնեք բրնձի արիշտա, բայց դրանք կարող եք ավելացնել առանց նախապես թխելու:

2 Լապշան տեղադրեք մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ: Բրնձի արիշտա չափազանց փխրուն է, ուստի խնամքով պահեք: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք կոտրել այն:

• Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թարմ բրնձի արիշտան փափուկ է, բայց ամենից հաճախ դրանք վաճառվում են չոր և փխրուն: Թարմ բրնձի արիշտա պետք չէ նախ թրջել ջրի մեջ: Այն ավելացվում է անմիջապես այլ ուտեստների մեջ:

3 Լապշան ծածկել տաք ջրով: Հպման համար ջուրը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Լապշան թողեք 7-10 րոպե, մինչև սկսեն պառակտվել:

4 Պատրաստեք արիշտա հաջորդ քայլին: Քանի որ այս փուլում արիշտան մասամբ եփվում է, դրանք կամ պետք է անմիջապես տեղափոխվեն այլ ուտեստ, կամ պահվեն այնպես, որ չչորանան և չկպչեն իրար:

• Թափել ջուրը: Դա անելու ամենահեշտ ձևը քամիչ օգտագործելն է:
• Լապշան լվանալ սառը ջրի տակ, որպեսզի եփումը դադարեցվի: Կրկին ցամաքեցնել ջուրը:
• Լապշա ավելացրեք շոգեխաշածներին կամ ապուրներին, եթե ուտեստը մոտենում է պատրաստման գործընթացի ավարտին:
• Եթե ​​դեռ պատրաստ չեք արիշտա ավելացնել ձեր ուտեստին, դրանք խառնեք մի փոքր քնջութի յուղի հետ, որպեսզի դրանք չչորանան և չկպչեն: Չորացման գործընթացը դանդաղեցնելու համար սենյակային ջերմաստիճանում պահեք հերմետիկ տարայի մեջ:

Մեթոդ 2 -ից 4 -ը `Թրջել եռացրած ջրում

1. 1 Իմացեք, թե երբ օգտագործել տաք ջուր: Տաք ջուրը օգտագործվում է բրնձի արիշտա որոշ կամ ամբողջը եփելու համար, բայց սա միակ ճանապարհը չէ, որ դրանք եփեք ամբողջ ճանապարհով, եթե չեք նախատեսում դրանք ավելացնել ձեր այլ ուտեստներին:
   • Եռացող ջուրը լավ է աշխատում, եթե նախատեսում եք բրնձի արիշտա օգտագործել սառը ուտեստներում, ինչպիսիք են աղցանները: Տաք ջրի օգտագործումը նույնպես խորհուրդ է տրվում հարթ փաթաթան արիշտա պատրաստելիս:
2. 2 Լապշան դնել կաթսայի կամ ջերմակայուն ամանի մեջ: Չոր բրնձի արիշտան շատ փխրուն է և պետք է ծայրահեղ զգուշությամբ վարվել վնասներից խուսափելու համար:
   • Թարմ բրնձի արիշտա փխրուն չէ, բայց չի պատրաստվում տաք ջրով: Որպես կանոն, այն շոգեխաշած է կամ ավելացվում է այլ ուտեստների վրա ՝ առանց նախնական թրծման:
3. 3 Լապշայի վրա լցնել եռման ջուր: Ի տարբերություն ցորենի արիշտայի, բրնձի արիշտա չեն եռացնում ջրում ՝ օգտագործելով ջերմության ուղղակի աղբյուրներ: Այն լցվում է եռացող ջրով և թողնում վառարանից ներծծվել:
   • Լապշան ամբողջությամբ եփելու համար թողեք նստեն 7-10 րոպե ՝ ամեն 1-2 րոպեն մեկ մի փոքր խառնելով, որպեսզի արիշտան առանձնանա: Լապշան պատրաստ է, եթե դրանք բացարձակ փափուկ են: Նիհար, լարային արիշտա պատրաստ կլինի 7 րոպեից էլ քիչ ժամանակ, իսկ հարթ և հաստ արիշտան կարող է տևել ավելի քան 10 րոպե:
   • Հեռացրեք արիշտան ավելի վաղ, եթե նախատեսում եք դրանք օգտագործել այլ ճաշատեսակի մեջ: Արիշտան պետք է հեռացվի, երբ սկսում են պառակտվել, եթե նախատեսում եք դրանք օգտագործել այլ տաք ուտեստների համար: Այն տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե:
   • Արիշտան ավելի «ռետինե» դարձնելու համար նախ թրջեք տաք ջրի մեջ, իսկ հետո եփեք տաք վիճակում: Լապշան թրջեք տաք ջրում, մինչեւ մի փոքր փափկացնելը: Թափել և այնուհետև ավարտել եփումը տաք ջրում ևս 2 րոպե, մինչև արիշտայի կենտրոնը մի փոքր փափկվի:
4. 4 Արիշտան խառնել քիչ քնջութի յուղի հետ, որպեսզի դրանք չչորանան և չկպչեն իրար: Այս տարբերակը հիանալի է, եթե նախատեսում եք արիշտա օգտագործել սառը ուտեստների մեջ կամ մատուցել դրանք առանց հավելումների:
   • Բաց թողեք այս քայլը, եթե մտադիր եք անմիջապես բրնձի արիշտա ավելացնել մեկ այլ եփած ուտեստի մեջ:

Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Ինչ անել, եթե արիշտան չափազանց թխած լինի

1. 1 Թող արիշտան կանգնի: Եթե ​​արիշտան չափազանց հագեցած է, բայց չափազանց փափուկ կամ քանդված չէ, կարող եք թույլ տալ, որ նրանք որոշ ժամանակ կանգնեն: Այն չի վերադառնա իր սկզբնական վիճակին, բայց մի փոքր կչորանա:
   • Թափել ջուրը բրնձի արիշտայից: Դա անելու ամենահեշտ ձևը քամիչ օգտագործելն է:
   • Թաց արիշտան տեղադրեք հարթ մակերևույթի վրա: Տեղադրեք այն մեկ շերտով մեծ ափսեի կամ ափսեի վրա: Թողնել չորանա մոտ 30 րոպե:
2. 2 Բրնձի արիշտան մի քանի վայրկյան դրեք միկրոալիքային վառարանում: Չափից թխած արիշտան տեղադրեք միկրոալիքային վառարանով ապահով ափսեի վրա և տաքացրեք 5-10 վայրկյան:
   • Լապշայից ջուրը քամելու համար քամիչ օգտագործեք:
   • Լապշան տեղադրեք միկրոալիքային վառարանով ապահով ափսեի մեջ և տաքացրեք բարձրության վրա 5-10 վայրկյան: Արիշտան կունենա մի փոքր «ռետինե» հետևողականություն:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Ներկայացման մեթոդներ

1. 1 Veառայել տաք վիճակում: Նիհար եփած բրնձի արիշտան բրնձի հիանալի փոխարինող է ասիական ոճի տաք ուտեստներում:
   • Բրնձի արիշտան Pad Thai- ի հիմնական դասական բաղադրատոմսն է, որը պատրաստված է տապակած բրնձի արիշտայից, որը սովորաբար խառնվում է ձվերի, ձկան սոուսի, կարմիր չիլի պղպեղի, հնդկական խուրմայի հյութի և սպիտակուցային և բուսական այլ բաղադրիչների հետ:
   • Եթե ​​եփելիս տաք ուտեստին ավելացնում եք բրնձի արիշտա, դա արեք պատրաստման վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում և միայն մասամբ եփեք նախապես արիշտա:
   • Եթե ​​դուք տաք ուտեստ եք լցնում բրնձի արիշտայի վրա, օգտագործեք լիովին պատրաստված արիշտա:
   • Եթե ​​ավելի շուտ օգտագործում եք թարմ արիշտա, քան չոր, ապա վերջին րոպեներին դրանք ուղղակի ավելացրեք ուտեստի մեջ ՝ առանց նախապես թխելու կամ պատրաստելու:
2. 2 Ավելացնել ապուրի մեջ: Բրնձի արիշտա լավ է աշխատում ասիական ոճով ապուրների և այլ տեսակի խոհանոցի ապուրների համար:
   • Լավագույնն այն է, որ եփելու վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում ապուրին ավելացնել հում արիշտա: Դիտեք գործընթացը, որպեսզի արիշտան շատ չպատրաստեք:
   • Կարելի է նաև ապուրին ավելացնել մասամբ եփած բրնձի արիշտա, բայց դա պետք է արվի ապուրը վառարանից հանելուց և ծառայելուց անմիջապես առաջ: Տաք արգանակը թույլ կտա արիշտան եփել առանց անմիջական ջերմության աղբյուրների ենթարկվելու:
3. 3 Լապշա օգտագործեք սառը ուտեստների մեջ: Օգտագործեք լիովին պատրաստված բրնձի արիշտա այն կերակուրների համար, որոնք լրացուցիչ պատրաստում չեն պահանջում:
   • Ասիական ոճով բանջարեղենային աղցաններ, սառը լոբիով ուտեստներ և սառը ապուրներ լավ օրինակներ են:

Խորհուրդներ

• Մակարոնեղենի բները եփելու համար դրանք թրմեք 2 լիտր եռացրած ջրի մեջ 8 րոպե: Թափել քամոցով և սառչել սառը հոսող ջրի տակ: Տեղադրեք ափսեների վրա և օգտագործեք ըստ ցուցումների: Desiredանկության դեպքում շաղ տալ քնջութի յուղով և մատուցելուց առաջ թողեք բները ներծծվեն 30 րոպե: Տեղադրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի մի քանի վայրկյան տաքացվեն:
• Անկախ նրանից, թե դուք պատրաստում եք Pad Thai (տապակած բրնձի արիշտա բանջարեղենով և անուշաբույր սոուսով) կամ ֆո (արիշտա ապուր), լավ գաղափար է, որ արիշտան թրջել դրանք օգտագործելուց առաջ:

Ինչ է պետք

• Heatերմակայուն մեծ աման
• Թեյնիկ (եռացող ջրի համար)
• Քոլանդեր
• Պատառաքաղ կամ աքցան