Ինչպես պատրաստել սիսեռ

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Եփած սիսեռ
Սիսեռ դանդաղ կաթսայում
Տապակած սիսեռ
Քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Եփած սիսեռ
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ դանդաղ կաթսա սիսեռ
3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ տապակած սիսեռ
Խորհուրդներ
Ինչ է պետք
Եփած սիսեռ
Սիսեռ դանդաղ կաթսայում
Տապակած սիսեռ

Սիսեռը, որը նաև հայտնի է որպես ոչխարի ոլոռ, սովորաբար եփվում է: Չնայած դուք կարող եք այս լոբին պատրաստել դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում: Նրանք շատ բազմակողմանի են, քանի որ նրանք գրեթե չունեն բուրմունք: Այսպիսով, դրանք «դատարկ թերթիկ» են ՝ բուրմունքներով, ձեր ընտրությամբ համեմունքներով, հումուս պատրաստելու, աղցանների սոուս, ապուրներ և այլն:

Բաղադրությունը

Եփած սիսեռ

900 գր. եփած սիսեռ

450 գր չորացրած սիսեռ
1 tbsp. լ (15 մլ) խմորի սոդա
Ուր
Աղ (ըստ ցանկության)

Սիսեռ դանդաղ կաթսայում

900 գր. եփած սիսեռ

450 գր չորացրած սիսեռ
7 բաժակ (1750 մլ) ջուր
1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) խմորի սոդա
1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ (ըստ ցանկության)

Տապակած սիսեռ

2 չափաբաժնի համար

420 գ սիսեռ պահածոյացված
1 1/2 tbsp. լ (22.5 մլ) ձիթապտղի յուղ
1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ
1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) սխտորի փոշի (ըստ ցանկության)

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Եփած սիսեռ

1 Chickածկեք սիսեռը սառը ջրով: Տեղադրեք սիսեռը մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով: Theուրը պետք է ծածկի սիսեռը 8-10 սմ-ով:
- Երբ սիսեռը կլանում է ջուրը, գուցե անհրաժեշտ լինի ավելի շատ ջուր ավելացնել: Իրականում սիսեռը կարող է գրեթե կրկնապատկվել, ուստի ձեզ անհրաժեշտ է երկու անգամ ավելի շատ ջուր, քան ունեք:
- Թրջելը կարեւոր է երկու հիմնական պատճառով. Նախ, չորացրած սիսեռը թրջելով այն փափկացնում է ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով պատրաստման ժամանակը: Երկրորդ, կտրուկ գործընթացը փոխակերպում է լոբու մեջ գազ առաջացնող շաքարավազի մեծ մասը ՝ դրանով իսկ այն դյուրամարս դարձնելով:
2 Ավելացնել խմորի սոդա: Tրի մեջ խառնել 1 ճաշի գդալ: լ (15 մլ) խմորի սոդա, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Կերակրի սոդան պարտադիր չէ, բայց կարող է օգտակար լինել: Սոդայի մոլեկուլները կպչում են սիսեռի մեջ գազ առաջացնող շաքարին, որը հայտնի է որպես օլիգոսաքարիդներ: Այս օլիգոսաքարիդների հետ համադրելով ՝ սոդան կարող է դրանք քայքայել և հեռացնել դրանցից մի քանիսը:
- Մյուս կողմից, խմորի սոդան կարող է թողնել ուժեղ, աղի, օճառի բույր, այնպես որ, եթե որոշեք օգտագործել այն, օգտագործեք փոքր քանակություն:
3 Ներծծում ամբողջ գիշեր: Սիսեռը պետք է թրջել սառը ջրում առնվազն 8 ժամ:
- Մինչև թրջելը, սիսեռի կաթսան ծածկեք մաքուր սրբիչով կամ կափարիչով: Դուք կարող եք այն թողնել սենյակային ջերմաստիճանում; սառեցում չի պահանջվում:
4 Այլապես, սիսեռը կարճ թրջեք: Եթե դուք ունեք ընդամենը մեկ ժամ սիսեռի հետ աշխատելու համար, ապա դրանք կարող եք ավելի արագ թրջել ՝ լոբին արագ եռացնելով տաք ջրի մեջ:
- Սիսեռը դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և լցնել 8-10 սմ ջուր:
- Կաթսայի բովանդակությունը բերում ենք վառարանի վրա բարձր կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա: Թող սիսեռը սոդայի հետ միասին շարունակեն եփ գալ 5 րոպե:
- Հեռացրեք սիսեռի կաթսան կրակից, ծածկեք թույլ և թողեք, որ սիսեռը թրմվի տաք ջրի մեջ մի ամբողջ ժամ:
5 Թափել և ողողել ոլոռը: Pուրն ու սիսեռը լցնել մաղի մեջ: Լվացեք սիսեռը 30-60 վայրկյան հոսող ջրի տակ, քանի դեռ դրանք գտնվում են մաղի մեջ, նրբորեն շրջելով դրանք այնպես, որ բոլոր սիսեռները լվացվեն ջրի տակ:
- Թրջված ջրի մեջ եղած ցանկացած կեղտ կամ բեկոր կարող է կպչել սիսեռի մաշկին, երբ այն թրջվում է, ուստի կարևոր է ջուրը չորացնել և սիսեռը լավ լվանալ: Sugրի մեջ քայքայված շաքարավազը դեռ կարող է կառչել սիսեռի կողքերից, ինչը ոլոռը չորացնելու և ողողելու ևս մեկ շատ կարևոր պատճառ է:
- Սիսեռը լվանալը կարող է նաև օգնել հեռացնել խմորի սոդայի համը:
6 Լցնել սիսեռը մեծ կաթսայի մեջ: Տեղափոխեք սիսեռը մաքուր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և կաթսան լցրեք այնքան ջրով, որ լոբին ծածկվի:
- Եթե ցանկանում եք, որ լոբին ավելի համեղ լինի, ավելացրեք մոտ 1/4 թեյի գդալ: (1.25 մլ) աղ կաթսայի մեջ `յուրաքանչյուր 2 լիտրին պարունակությամբ: օգտագործված ջուր: Լոբին կարելի է աղ ցանել եփվելիս ՝ դրանով իսկ համ ու բույր հաղորդելով սիսեռի ներքին և արտաքին հատվածներին:
- Որպես ընդհանուր ուղեցույց, օգտագործեք մոտ 1 լիտր: ջուր 1 բաժակի մեջ (250 մլ.), թրջված լոբի:
7 Եփեք սիսեռը ցածր ջերմության վրա մինչև փափուկ: կաթսա դնելով վառարանի վրա և սիսեռը եռացնել միջին ջերմության վրա: Այնուհետև կրակը նվազեցրեք մինչև միջին, մինչ ջուրն ու սիսեռը եփվում են, այնուհետև թողեք այն եփվի ջրի մեջ 1-ից 2 ժամ:
- Կոշտ լոբի պահանջող ուտեստների համար, օրինակ ՝ շոգեխաշած և ապուրներ, եփեք լոբին մոտ 1 ժամ: Այն ուտեստների համար, որոնք պահանջում են ավելի մեղմ լոբի, օրինակ `հումուս, եփել մոտ 1 1/2-2 ժամ:
8 Rainտել, ողողել և օգտագործել ըստ ցանկության: Ավարտելուց հետո քամեք սիսեռը մաղով և լվացեք այն 30-60 վայրկյան մաղով հոսող ջրի տակ: Անմիջապես մատուցեք, օգտագործեք բաղադրատոմսով, որտեղ պահանջվում է սիսեռ կամ պահեք այլ ժամանակ:

Մեթոդ 2 3 -ից ՝ դանդաղ կաթսա սիսեռ

1 Լվացեք և չորացրեք սիսեռը: Տեղադրեք սիսեռը քամիչի մեջ և 30-60 վայրկյան լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ:
- Այժմ ողողելով սիսեռը, դուք կմաքրեք չորացրած լոբիին կպած մակերեսային բեկորները կամ կեղտը: Նաև լավ հնարավորություն է վերցնելու ցանկացած փոքր քար կամ մուգ շագանակագույն սիսեռ, որոնք պատահաբար խառնվում են խմբաքանակի մեջ:
2 Տեղադրեք բաղադրիչները փոքր դանդաղ կաթսայի մեջ: -Ուր, սիսեռ և սոդա ավելացրեք 2,5 լիտր դանդաղ կաթսայի մեջ ՝ թեթևակի խառնելով, որպեսզի համոզվեք, որ խմորի սոդան հավասարաչափ բաշխված է, և որ բոլոր սիսեռները սուզված են:
- Նկատի ունեցեք, որ նախապես թրջելը չի պահանջվում, երբ դանդաղ եփում եք սիսեռը: Քանի որ սիսեռը դանդաղ է եփվելու, դրանք նախապես թրջելու կարիք չունեն:
- Այնուամենայնիվ, խմորի սոդան դեռ խորհուրդ է տրվում: Քանի որ դուք բաց եք թողնում այստեղ նախնական թրջելը, շաքարավազը չի քայքայվի, ինչպես դա անում է ավանդական եռման եղանակով: Օգտագործեք խմորի սոդա, որն օգնում է քայքայել գազ առաջացնող շաքարերը և օգնում է սիսեռը մի փոքր ավելի հեշտ մարսվել պատրաստելուց անմիջապես հետո:
- Եթե նախընտրում եք չօգտագործել խմորի սոդա, փոխարենը կարող եք ջրի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ: Աղը չի քայքայում շաքարը, բայց այն ավելի շատ համ կհաղորդի սիսեռին, որը կլանում է աղի մասնիկները ջրի մեջ եղածի պես: Արդյունքում, ներսն ու դրսից համեմված կլինեն:
3 Coածկեք և եփեք մինչև փափուկ: Եփել 4 ժամ բարձր կրակի վրա կամ թույլ կրակի վրա ՝ 8-9 ժամ:
- Եթե ցանկանում եք ավելի կոշտ լոբի, ապա եփեք այն բարձր կրակի վրա ընդամենը 2-3 ժամ:
4 Rainտեք և լավ ողողեք սիսեռը: Դանդաղ կաթսայի բովանդակությունը քամեք քամիչի մեջ ՝ ջուրը լոբիից առանձնացնելու համար: Լվացեք սիսեռը մաղով ջրի տակ 30-60 վայրկյան:
- Theուրը, որի մեջ եփվել են լոբիները, կարող է պարունակել շատ կեղտ և կոտրված շաքարներ, ուստի այն պետք է դեն նետել: Սիսեռը նույնպես պետք է լվանալ, քանի որ ջրի բեկորները կարող են կպչել սիսեռի մակերեսին:
5 Serառայել կամ օգտագործել ըստ ցանկության: Դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել սիսեռ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել դրանք բաղադրատոմսի վրա կամ խնայել մեկ այլ ժամանակի համար: Այնուամենայնիվ, ցանկացած բաղադրատոմսում, որը պահանջում է խաշած սիսեռ, կարելի է դանդաղ եփած սիսեռ օգտագործել:
- Նկատի ունեցեք, որ դանդաղ եփած սիսեռը, ընդհանուր առմամբ, շատ քնքուշ է, ուստի այն լավագույնս օգտագործվում է այն բաղադրատոմսում, որը պահանջում է փափուկ, քնքուշ սիսեռ, այլ ոչ թե ավելի կոշտ լոբի պահանջող բաղադրատոմսերում:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ տապակած սիսեռ

1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C: Պատրաստեք թխման թերթիկը ՝ այն ցողելով ոչ կպչուն լակիով:
- Այլապես, կարող եք թխել թերթիկը յուղել ճաշ պատրաստելու յուղով կամ ծածկել այն ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթով:
2 Թափել և ողողել պահածոյացված ոլոռը: Լցնել բանկայի բովանդակությունը մաղով, որպեսզի հեղուկը բաժանվի: Լվացեք սիսեռը մաղով ջրի տակ 30-60 վայրկյան:
- Այլապես, դուք կարող եք չորացնել լոբին `օգտագործելով տարայի կափարիչը: Կափարիչը մասամբ ճաքեք այնքան, որ հեղուկը կարողանա արտահոսել, իսկ սիսեռը մնա բանկայի մեջ: Տեղադրեք տարան լվացարանի վրա և թողեք, որ հեղուկը դուրս գա այս անցքից: Կափարիչը ամբողջությամբ բացելուց առաջ հնարավորինս շատ հեղուկ թափեք:
- Կարող եք նաև ջուր ավելացնել թիթեղյա տարայի մեջ և թափահարել այն ՝ օգնելով լոբին ողողել: Կափարիչը դրեք բանկայի վրա այնպես, որ փոքր բացվածք լինի, և ողողման ջուրը լցրեք այդ բացվածքի միջով: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ առաջարկվող մեթոդը մաղով ողողումն է:
3 Նրբորեն մաքրեք սիսեռը: Տեղադրեք լոբին մաքուր թղթե սրբիչների երկու շերտերի միջև: Նրբորեն գլորեք սիսեռը թղթե սրբիչի վերևից ՝ ավելորդ ջուրն ու մաշկը հեռացնելու համար:
- Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք սիսեռը սեղմելիս, քանի որ չեք ցանկանում պատահաբար ջախջախել այն ՝ օգտագործելով չափազանց մեծ ուժ:
4 Թարմացրեք ոլոռը ձիթապտղի յուղի մեջ: Տեղադրեք սիսեռը միջին ամանի մեջ և ցողեք ձիթայուղով: Նրբորեն խառնել սիսեռը գդալով կամ մաքուր ձեռքերով, որպեսզի դրանք բոլորը յուղով պատվեն:
- Յուղը համ կհաղորդի սիսեռին, ինչպես նաև կօգնի զարգացնել հաճելի գույն և հյուսվածք տապակելիս:
5 Սիսեռը տարածեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա: Տեղադրեք սիսեռը թխման թերթիկի վրա ՝ դրանք տարածելով մեկ հավասար շերտով:
- Համոզվեք, որ սիսեռը փռված է մեկ շերտով: Լոբին հավասարապես եփելու համար անհրաժեշտ է ջեռուցման տարրերին հավասար ազդեցություն ունենալ:
6 Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն: Սա պետք է տևի 30-40 րոպե նախապես տաքացված ջեռոցում:
- Հատուկ ուշադրություն դարձրեք սիսեռին եփվելիս, այնպես որ կարող եք դրանք հանել վառարանից, եթե թվում է, որ դրանք կրակի մեջ են:
7 Համեմել ըստ ցանկության և վայելել: Տապակած սիսեռը շաղ տալ աղով և սխտորի փոշով և նրբորեն նետել դրանք հարթ սպաթուլայով, որպեսզի դրանք հավասարաչափ պատվեն: Մատուցեք և վայելեք որպես առողջ խորտիկ:
- Դուք կարող եք փորձարկել նաև այլ համեմունքներ և խոտաբույսեր: Օրինակ, դուք կարող եք սիսեռը համեմել պղպեղով, չիլի փոշով, կարրի փոշով, գարամ մասալայով կամ նույնիսկ դարչինով:

Խորհուրդներ

Սիսեռը կարող է ծեծել ցերեկային խորտիկները: Dailyաշի ամենօրյա սննդակարգին կես բաժակ սիսեռ ավելացնելը կարող է նվազեցնել աղի, քաղցր և յուղոտ նախուտեստների ձեր ցանկությունը: