Բովանդակություն

• 3 -րդ մաս 2: Թխել տորթը
• 3 -րդ մաս 3 -ից. Փորձեք տարբեր տարբերակներ
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

1 Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը: Մի ամանի մեջ ավելացրեք 1 3/4 բաժակ (218 գրամ) համընդհանուր ալյուր, ավելացրեք 1 թեյի գդալ (4 գրամ) փխրեցուցիչ և 1/2 թեյի գդալ (յուրաքանչյուրը 3 գրամ) խմորի սոդա և աղ: Չոր բաղադրիչները լավ հարել մոտ 10 վայրկյան:

Խմորի բարձրանալու համար անհրաժեշտ է խմորի սոդա և փխրեցուցիչ թխելիս: Եթե ​​երկար ժամանակ ոչինչ չեք թխել, ստուգեք պիտանիության ժամկետը փխրեցուցիչի և սոդայի փաթեթների վրա `դա ապահովելու համար դրանք կարող են օգտագործվել:

2 Հարել առանձին ամանի մեջ: կարագ և շաքարավազ 4-5 րոպե: Վերցրեք մի մեծ գունդ և ավելացրեք 3/4 բաժակ (170 գրամ) սենյակային ջերմաստիճանի կարագ և 1 1/2 բաժակ (300 գրամ) հատիկավոր շաքար: Ստացիոնար կամ ձեռքի հարիչի վրա արագությունը սահմանեք միջին արագության վրա և հարեք կարագն ու շաքարավազը մինչև թեթև ու փափուկ:

• Դուք պետք է օգտագործեք կարագ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն հավասարաչափ խառնվի շաքարի հետ: Արդյունքում, տորթը չի լինի խիտ, բայց թեթև և օդային:
• Անջատեք խառնիչը և մի քանի անգամ վազեք այն ամանի կողքերով, որպեսզի ամբողջ կարագը հավաքվի:

Խորհուրդ. շաքարավազը կրճատելու համար ավելացրեք 1 1/4 բաժակ (250 գրամ) հատիկավոր շաքար: Նկատի ունեցեք, որ ջեռոցում թխելիս շաքարավազը կխավարի խմորը, ուստի ավելի քիչ շաքար օգտագործելը կարող է տորթը գունատել:

3 Lowածր արագությամբ երկու ձու կոտրեք կարագի և շաքարի խառնուրդի մեջ, մեկ առ մեկ: Խառնիչը դարձրեք ցածր արագության և մեկ ձու ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Շարունակեք խառնել բաղադրիչները մինչև ձուն ամբողջությամբ խառնվի, ապա ավելացրեք երկրորդ ձուն: Շարունակեք խառնել, մինչև չկարողանաք տարբերել դեղնուցներն ու սպիտակները:

• Ձու օգտագործեք սենյակային ջերմաստիճանում - այս դեպքում խմորը ավելի լավ է կլանում օդը և բարձրանում ջեռոցում:

4 Խմորը հարթ դարձնելու համար ավելացրեք չոր բաղադրիչներ և թան: Շարունակեք աշխատել խառնիչով ցածր արագությամբ և ավելացնել չոր բաղադրիչների մոտ 1/3 -ը: Այնուհետև չափեք 3/4 բաժակ (180 մլ) թան կամ ամբողջական կաթ և կեսը լցրեք ամանի մեջ: Երբ հեղուկը խառնվում է մնացած բաղադրիչներին, ավելացնում ենք չոր բաղադրիչների երկրորդ երրորդը: Ի վերջո, ավելացրեք մնացած թան և չոր բաղադրիչների վերջին երրորդը:

• Ավարտեք խմորը խառնել չոր բաղադրիչների վերջին մասը ավելացնելուց հետո: Խմորը չափազանց երկար խառնելը կարող է կոշտ կամ խիտ տորթ առաջացնել:

3 -րդ մաս 2: Թխել տորթը

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք 175 ° C- ի վրա և թխեք ուտեստը մագաղաթյա թղթի վրա: 23 × 23 սանտիմետր քառակուսի, 23 × 13 սանտիմետր ուղղանկյուն կամ 23 սանտիմետր տրամագծով կլոր ձև: Վրան ցանել պատրաստման լակի, այնուհետև կտրել մի կտոր մագաղաթյա թուղթ, նույն չափի, ինչ ձևի ներքևը:
   • Փորձեք օգտագործել մետաղական թխման աման, քանի որ այն ավելի լավ է ջերմություն փոխանցում, քան ապակե կամ կերամիկականը:
   • Եթե ​​ցանկանում եք թխել պարզ կեքսեր, թղթի ներդիրներ տեղադրեք 16-18 կեքսների համար:

   Խորհուրդ. Մագաղաթյա թուղթը կհեշտացնի տորթը կաղապարից հանել, տորթի հատակը չի այրվի կամ չափազանց մուգ կդառնա:

   
   
2. 2 Խմորը լցնել կաղապարի մեջ: Ամբողջ խմորը լցրեք գդալով կամ լցրեք պատրաստված թխվածքի մեջ և հարթեցրեք դանակի կամ սպաթուլայի հետևի հետ: Սա այն է, որպեսզի խմորը թխելիս հավասարաչափ բարձրանա:
   • Եթե ​​դուք պատրաստում եք կեքս, այլ ոչ թե տորթ, ապա գդալով խմորը տարաների մեջ տարածեք:
3. 3 Թխել պարզ տորթ 45-60 րոպե: Խմորի ձևը դնել տաքացրած ջեռոցի միջին մետաղալարերի վրա և թխել 45 րոպե: Այս դեպքում խմորը պետք է ձեռք բերի հարուստ ոսկե գույն և սկսի հետ մնալ կաղապարի պատերից: Վառարանները փոքր -ինչ տարբերվում են, ուստի տորթը պատրաստելու համար կարող է ավելի երկար տևել: Մի անհանգստացեք, եթե դա տևի 15 րոպե ավելի երկար:
   • Դուք կարող եք ատամի խոզանակ կամ խցանափող խփել տորթի կենտրոնում `ստուգելու, թե արդյոք խմորը պատրաստ է: Ատամնափայտը հանելիս այն պետք է մաքուր մնա, հակառակ դեպքում սպասեք ևս մի քանի րոպե, ապա նորից ստուգեք տորթը:
   • Եթե ​​դուք պատրաստում եք պարզ կեքս, ստուգեք դրանք 20 րոպե անց:

   Խորհուրդ. Եթե ​​դուք ապրում եք զգալի բարձրության վրա, փորձեք ավելացնել եւս մեկ ձու `տորթը չոր պահելու համար: Կարող եք նաև թխելու ժամանակը կրճատել 5-8 րոպեով, քանի որ խմորը ավելի արագ եփվելու է:

   
   
4. 4 Հեռացրեք տորթը ջեռոցից և սառեցրեք մետաղալարով մեկ ժամ: Անջատեք վառարանը, դրեք վառարանի ձեռնոցները և հանեք տորթը: Տեղադրեք տորթը մետաղալարով և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի, նախքան այն բորբոսից հանելը:
   • Մի անհանգստացեք, որ տորթը կպչի կաղապարին, քանի որ հատակը ծածկել եք մագաղաթյա թուղթով:
5. 5 Հեռացրեք տորթը կաղապարից: Տորթն ամբողջությամբ հովանալուց հետո կարագի դանակը թեքեք տապակի եզրերի և կողքերի միջև: Տեղադրեք թխման ամանը սեղանի վրա, շրջեք մետաղալարով դարակը և դրանով ծածկեք թխման ամանը: Սեղմեք ներքև մետաղալարով և տորթի ձևը գլխիվայր շրջեք. Սա տորթը կտեղադրի մետաղալարերի վրա:
   • Անհրաժեշտ չէ ջեռոցի ձեռնոցներ օգտագործել, քանի որ տորթն արդեն սառել է:
6. 6 Հեռացրեք մագաղաթյա թուղթը և մատուցեք սովորական տորթ: Շտապեք հանել մագաղաթյա թուղթը, որը կպչել է տորթի հատակին և դեն նետել այն: Մատուցեք տորթը և մատուցեք կտորների մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր պայծառացնել տորթը, կարող եք այն շաղ տալ շաքարավազով, ցողել թխվածքաբլիթով կամ սառեցնել այն:
   • Մնացած տորթը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 2 օր: Կարող եք նաև դրանք պահել մինչև 7 օր, բայց այս դեպքում տորթը կարող է չորանալ:

3 -րդ մաս 3 -ից. Փորձեք տարբեր տարբերակներ

1. 1 Շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար փոխարինեք կակաոյի ալյուրից: Պարզ շքեղ շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար օգտագործեք 1/2 բաժակ (65 գրամ) կակաոյի փոշի ՝ 1/2 բաժակի (65 գրամ) համընդհանուր ալյուրի փոխարեն: Դուք կարող եք ավելացնել 1 բաժակ (175 գրամ) դառը քաղցր շոկոլադի կաթիլներ `համը բարձրացնելու համար:
   • Մտածեք ձեր շոկոլադե տորթը զարդարելու սերուցքային պանիրով ​​կամ կարագով շոկոլադե սառեցմամբ:

   Դուք կարող եք պատրաստել Կարմիր թավշյա տորթ `պարզապես 1 ճաշի գդալ (7.5 գրամ) կակաոյի փոշի չոր բաղադրիչներին ավելացնելով և 1/2 ճաշի գդալ (7.5 միլիլիտր) սպիտակ քացախ և 30 միլիլիտր կարմիր սննդային ներկ հեղուկ խառնուրդին:

2. 2 Ավելացրեք 1-2 թեյի գդալ (5-10 միլիլիտր) քաղվածք `լրացուցիչ համի համար: Դուք կարող եք մի փոքր անուշաբույր քաղվածք ավելացնել խմորին, երբ ձեր ձվերը դնում եք դրա մեջ: Փորձեք վանիլի, կիտրոնի, նուշի, սուրճի, կոկոսի կամ նարնջի քաղվածք:
   • Եթե ​​ցանկանում եք ցիտրուսային բուրմունքով տորթ պատրաստել, փորձեք ավելացնել մեկ կիտրոնի, մեկ նարնջի կամ կես գրեյպֆրուտի քերած շաքարավազի մեջ ՝ այն կարագին խառնելուց առաջ: Արդյունքում շաքարը թրջվում է ցիտրուսային յուղի մեջ:
3. 3 Չոր բաղադրիչներին ավելացնել համեմունքներ `համեղ տորթի համար: 1 թեյի գդալ (2 գրամ) աղացած դարչին, 1/2 թեյի գդալ (1 գրամ) աղացած հիլ կամ համեմունքների խառնուրդ և մի պտղունց աղացած սև պղպեղ `պարզ տորթի չոր բաղադրիչներին: Կծու խմորը հունցելուց և տորթը թխելուց հետո այն կարող եք զարդարել սերուցքային պանրով:
   • Լրացուցիչ համի համար կարագի / շաքարի խառնուրդին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (7 գրամ) քերած կոճապղպեղ:
4. 4 Թխելուց առաջ միջուկը տարածեք սովորական տորթի վրա: Տորթին լրացուցիչ գույն կամ փխրունություն հաղորդելու համար ավելացրեք մի բուռ թակած կամ թակած ընկույզ, օրինակ ՝ նուշ կամ պեկան: Դուք կարող եք նաև զարդարել ձեր ծննդյան տորթը գունավոր կարամելի չիպսերով, կամ ձեր սովորական սուրճի տորթը `փխրուն հրուշակեղենի չիպսերով:
   • Նույնիսկ ավելի փխրուն տորթի համար հումքի փոխարեն օգտագործեք բոված ընկույզ:
5. 5 Փոխարինեք ձվերը այլ բանով, եթե ցանկանում եք տորթ պատրաստել առանց ձվի: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ձու ավելացնել ձեր թխած արտադրանքի վրա, երկու ձվի փոխարեն օգտագործեք բուսական ձվի փոխարինող կամ 100 մլ կաթ, թան կամ թթվասեր: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այս դեպքում տորթը կստացվի մի փոքր ավելի չոր, քան ձվերով:
   • Ամբողջովին վեգանյան պարզ տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է նաև փոխարինել կարագը և կաթը: Կաթի կամ թան փոխարեն կարելի է օգտագործել նուշի կամ վարսակի կաթ:
6. 6 Ընտրեք ճիշտ ալյուրը ՝ առանց գլյուտենի տորթ պատրաստելու համար: Ձեռք բերեք առանց սնձան խմորի ալյուր և օգտագործեք այն համընդհանուր ալյուրի փոխարեն: Դա շատ հեշտ է. Պարզապես համընդհանուր ալյուրի փոխարեն ավելացրեք նույն քանակությամբ սնձան չունեցող ալյուր:
   • Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել առանց գլուտենի (օրինակ ՝ նուշ կամ սիսեռ) ալյուր, տորթը թխելիս հետևեք փաթեթի հրահանգներին: Նկատի ունեցեք, որ տորթը կարող է ավելի փափուկ լինել, քան սովորական ընդհանուր օգտագործման ալյուրը:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​չունեք տակդիր կամ ձեռքի խառնիչ, կարող եք ձեռքով հունցել խմորը ՝ օգտագործելով փայտե գդալ:
• Փորձեք ավելացնել մի բուռ չոր մրգեր, շոկոլադի կաթիլներ կամ տապակած ընկույզ խմորին պարզ տորթի համար:

Ինչ է պետք

• Չափիչ գավաթներ և գդալներ
• Whorl
• Գավաթներ
• Սկեպուլա
• Խառնիչ
• Խոհարարական լակի
• Վանդակաճաղ
• 23 սմ թխում ուտեստ
• Մագաղաթյա թուղթ