Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մաս 1 -ը 2 -ից. Ո՞ր բաղադրիչներն են օգնում շոկոլադը նոսրացնել
• 2 -րդ մաս 2 -ից. Սովորական սխալներ
• Խորհուրդներ

Հեղուկ շոկոլադե պաղպաղակը հիանալի է զանազան աղանդերներ զարդարելու և լցնելու համար, բայց երբեմն այն չափազանց հաստ է դառնում և դժվարացնում է հարթ ավարտին հասնելը: Բարեբախտաբար, հալված շոկոլադը հեշտ է նիհարել ՝ ստեղծելով փայլուն փայլը, որը կարելի է օգտագործել կեքսերի, տորթերի կամ պաղպաղակի համար:

Քայլեր

Մաս 1 -ը 2 -ից. Ո՞ր բաղադրիչներն են օգնում շոկոլադը նոսրացնել

1. 1 Փոքր քանակությամբ շոկոլադը նոսրացնելու համար դրան ավելացրեք բուսական յուղ, կարագ կամ հրուշակեղենի ճարպ: Լավագույնն այն է, որ շոկոլադը ճարպով բարակ լինի: Բուսական յուղի ճշգրիտ քանակը կախված է ձեր շոկոլադի տրված և ցանկալի հետևողականությունից: Սկզբում բառացիորեն մի կաթիլ ավելացրեք, ապա անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելացրեք յուղ:
   • Օգտագործեք նուրբ յուղ (առանց հոտի), որպեսզի չփչացնեք դեսերտի համը: Կոկոսի յուղը կամ կանոլայի յուղը լավ են աշխատում: Միեւնույն ժամանակ, կոկոսի յուղը հաճելի համ ունի:
   • Շոկոլադի վրա ամենալավն այն է, որ կրակի վրա դնելուց առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում արդեն հալված շոկոլադի մեջ կարող եք կարագ ավելացնել:
2. 2 Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է նոսրացնել մեծ ծավալի շոկոլադ, ապա ամենալավն այն է, որ փոքր մասերում ավելացնել հրուշակեղենի ճարպ կամ կարագ: Օրինակ, սառեցված կոկոսի յուղը կարող է դանակով «փաթիլների» կոտրվել: Եթե ​​նախկինում երբեք այս կերպ չեք նոսրացրել շոկոլադը, ավելացրեք մի փոքր կարագ:
   • Սկզբում 1 թեյի գդալ կարագ ավելացնել մի բաժակ հալված շոկոլադի վրա:
3. 3 Ավելացրեք մի քիչ կաթ ՝ յուղալի հետևողականության համար: Քանի որ կաթն ունի բարձր յուղայնություն, այն ավելի լավ է խառնվում շոկոլադի հետ, քան ջուրը: Սկսեք 2 ճաշի գդալ կաթից, ապա ավելացրեք անհրաժեշտության դեպքում: Միայն կաթը պետք է տաքացնել նույն ջերմաստիճանի հետ, ինչ շոկոլադը, հակառակ դեպքում այն ​​նորից կպնդի:
   • Milkանկացած կաթ կաշխատի, բայց ամբողջական արդյունքը ստանալու համար պետք է օգտագործել ամբողջական կաթը:
   • Հետևողականությունը նույնիսկ ավելի լավ կլինի, եթե կաթի փոխարեն տաք տաք սերուցք օգտագործեք:

2 -րդ մաս 2 -ից. Սովորական սխալներ

1. 1 Շոկոլադը այրվելուց խուսափելու համար դանդաղ տաքացրեք այն: Եթե ​​շոկոլադը գերտաքացվի, այն կդառնա շատ թանձր և դժվար կլինի աշխատել: Իդեալական հետևողականությունը ձեռք է բերվում, եթե ժամանակ տրամադրեք և ուշադիր հետևեք շոկոլադին ամբողջ գործընթացի ընթացքում:
   • Եթե ​​դուք ունեք հրուշակեղենի ջերմաչափ, ապա ցրտահարության ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 46 ° C կամ 43 ° C, եթե օգտագործում եք կաթ կամ սպիտակ շոկոլադ (այս տեսակի շոկոլադներն ավելի զգայուն են ջերմության նկատմամբ):
2. 2 Շոկոլադին ջուր մի ավելացրեք: Ընդհակառակը, ջուրը կարող է կարծրացնել շոկոլադը կամ վերածվել խորդուբորդ մածուկի: Այն ուտեստներն ու պարագաները, որոնցով հալեցնելու եք շոկոլադը, պետք է չոր լինեն և ջուր չավելացնեն `փորձելով նոսրացնել շոկոլադը:
   • Եթե ​​ջուրը պատահաբար մտնի ջնարակի մեջ, ավելի շատ ջուր կարող է օգնել կանխել կարծրացումը: Միաժամանակ ավելացրեք 15 մլ (1 ճաշի գդալ) եռման ջուր ՝ յուրաքանչյուր մատուցումից հետո եռանդուն խառնելով: Unfortunatelyավոք, դրանից հետո ձեր շոկոլադի հետեւողականությունը կփոխվի:
3. 3 Մի ավելացրեք սառը բաղադրիչներ տաք շոկոլադին: Եթե ​​շոկոլադին ավելացնում եք սառը բուսական յուղ կամ կարագ, այն կարող է նաև կարծրանալ: Շաքարները միանում են միմյանց և ճարպից առանձնանում են, երբ դրանք շատ արագ սառչում են, ինչի արդյունքում առաջանում է մի խիտ զանգված:
   • Շոկոլադե զանգվածը շատ արագ հովացնելը կարող է դրա կուտակում առաջացնել: Մի լցրեք հալված շոկոլադը սառը ամանի մեջ, մի ավելացրեք սառը բաղադրիչներ տաք հալված շոկոլադի մեջ և թույլ տվեք, որ շոկոլադի զանգվածը բնականաբար սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան այն սառնարանում կամ սառցարանում դնելը:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​դուք օգտագործում եք շոկոլադե սալիկ, ապա շոկոլադը կտրատեք ատամնավոր դանակով (ատամնավոր), որպեսզի խառնուրդը հավասարապես հալվի:
• Եթե ​​փորձեք շոկոլադը շատ արագ հալեցնել, այն կարող է այրվել և աղանդերին տալ այրված համ: Սա շտկելու միջոց չկա. Դուք պետք է շպրտեք շոկոլադի այդ հատվածը և նորից սկսեք: