Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 15 -ը ՝ Պատրաստել գազարը
• Մեթոդ 2 -ից 15 -ը. Սպիտակ գազար
• Մեթոդ 3 15 -ից ՝ գազար գոլորշիացնել
• Մեթոդ 4 15 -ից ՝ Եփած գազար
• Մեթոդ 5 -ից 15 -ը ՝ միկրոալիքային գազար
• Մեթոդ 6 15 -ից ՝ շոգեխաշած գազար
• Մեթոդ 7 -ից 15 -ից. Ապակեպատ գազար
• Մեթոդ 8 -ից 15 -ը `թխած գազար
• Մեթոդ 9 15 -ից ՝ Աղացած գազար
• Մեթոդ 10 -ից 15 -ը ՝ Չամիչով գազար
• Մեթոդ 11 -ից 15 -ը ՝ խորոված գազար
• Մեթոդ 12 -ից 15 -ը `գազար պյուրե
• Մեթոդ 13 15 -ից ՝ գազար ապուր
• Մեթոդ 14 -ից 15 -ը ՝ գազար ռուտաբագայով կամ շաղգամով
• Մեթոդ 15 -ից 15 -ը ՝ գազարի քաղցրավենիք
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Աղբյուրներ և մեջբերումներ

Անհիշելի ժամանակներից գազարն օգտագործվել է տարբեր ազգերի խոհանոցում: Այս արմատային բանջարեղենը գալիս է տարբեր գույների ՝ նարնջագույն, մանուշակագույն, սպիտակ կամ դեղին: Գազարը հարուստ է վիտամին A- ով, սակայն հիշեք, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում դրա մի մասը կարող է քայքայվել: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ինչպես փոքր, այնպես էլ մեծ գազար, քանի դեռ փորձում եք հնարավորինս պահպանել դրանց բնական քաղցրությունը: Այս հոդվածում դուք կբացահայտեք գազար պատրաստելու տարբեր եղանակներ:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 15 -ը ՝ Պատրաստել գազարը

1. 1 Մաքրել գազարը: Նախքան ճաշ պատրաստելը, գազարը պետք է մի փոքր պատրաստել:
   • Փոքր երիտասարդ գազար: Այն պետք չէ կեղևազրկել կամ կտրել: Պարզապես մաքրեք այն կոշտ բուսական խոզանակով: Ամբողջ եփել:
   • Խոշոր հին գազար: Այն կարելի է մաքրել սառը ջրում, բայց եթե կեղևը շատ վատ է կամ պահանջվում է բաղադրատոմսով, կեղևը կարող է կտրվել կամ քերվել: Larousse Gastronomique խոհարարական բառարանը խորհուրդ է տալիս չխմել գազարը ՝ հնարավորինս շատ սննդարար նյութեր պահպանելու համար: Այսպիսով, պարզապես դրանք քսեք, եթե դրանք ձեր այգու կամ օրգանական խանութի գազարն են, բայց եթե կասկածում եք, որ դրանք բուժվել են թունաքիմիկատներով, ազատ զգացեք դրանք մաքրել: Այս գազարը կարելի է կտրել շերտ, խորանարդի կամ շերտերի:
   • Որոշ ուտեստների համար քերել գազարը: Քերած գազարը հաճախ օգտագործվում է ապուրների, շոգեխաշածների, կարկանդակների, լցոնված բլիթների և այլնի համար:

Մեթոդ 2 -ից 15 -ը. Սպիտակ գազար

1. 1 Իմացեք, թե երբ և ինչպես սպիտակեցնել գազարը: Երիտասարդ թարմ գազարները պետք չէ սպիտակեցնել: Հին գազարը երբեմն սպիտակեցվում է ՝ դառնությունը նվազեցնելու համար; նախ փորձեք մի կտոր հում գազար ՝ տեսնելու համար, թե դրա կարիքը կա՞:
2. 2 Գազարը կտրատել: Կտրեք այն, ինչպես պահանջում է բաղադրատոմսը:
3. 3 Տեղադրեք այն սառը ջրի մեջ: Waterուրը եռացրեք:
4. 4 Եփել 5-6 րոպե: Ավելի հին, ավելի մեծ արմատային բանջարեղենը կարող է տևել 10-12 րոպե:
5. 5 Թափել ջուրը: Գազարը պատրաստ է ուտել:

Մեթոդ 3 15 -ից ՝ գազար գոլորշիացնել

Տարբեր արմատային բանջարեղեն, ներառյալ գազարը, շատ հարմար է գոլորշու համար: Այն պահպանում է բանջարեղենի թարմությունը և դրանցում պարունակվող շատ վիտամիններ: Ավելի լավ է երիտասարդ գազարները գոլորշիացնել:

1. 1 Սրբել գազարը: Կտրեք ծայրերը: Որոշեք ՝ եփելու եք ամբողջական կամ կտրտած գազար:
2. 2 Տեղադրեք շոգենավի զամբյուղը ջրի մեջ կամ օգտագործեք շոգենավ: Համոզվեք, որ ջուրը գազարին չի հասնում: Waterուրը եռացրեք:
   • Եթե ​​շոգենավ ունեք, հետևեք օգտագործման հրահանգներին:
3. 3 Տեղադրեք գազարը շոգենավի կամ զամբյուղի մեջ: Verածկեք կափարիչով:
4. 4 Եփել գազարը մինչև փափկացնելը: Դա կտեւի մոտ 10-15 րոպե ՝ կախված գազարի չափից: Ստուգեք դրա պատրաստ լինելը յուրաքանչյուր 8 րոպեն մեկ:
5. 5 Մատուցել տաք կամ տաք գազար: Շոգեխաշած գազարը հիանալի կերպով համակցված է բազմաթիվ ուտեստների հետ և կարող է մատուցվել առանձին կամ մատուցվող ուտեստների մեջ: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք նրանց վերաբերվել մեծ խմբին, ապա գազարը տաք պահեք ՝ դրանք դնելով կափարիչով տարայի մեջ:

Մեթոդ 4 15 -ից ՝ Եփած գազար

Խոհարարությունը լավ է աշխատում հասած գազարի հետ: Գազարին համը հաղորդելու համար կարող եք եփել հավի կամ բանջարեղենի արգանակով:

1. 1 Մաքրել և կտրատել գազարը:
2. 2 Կաթսայի մեջ լցնել 3 սմ աղած ջուր և բերել եռալ:
3. 3 Տեղադրեք գազարը կաթսայի մեջ: Թող ջուրը նորից եռա, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և ծածկեք կաթսան:
4. 4 Գազարը եփել մինչև մի փոքր փափուկ: Դա կտեւի մոտ 10-15 րոպե:
5. 5 Veառայել տաք վիճակում: Դուք կարող եք գազարը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով:

Մեթոդ 5 -ից 15 -ը ՝ միկրոալիքային գազար

1. 1 Տեղադրեք 450 գ կեղևավորված գազար միկրոալիքային վառարանով ապահով տարայի մեջ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուր:
2. 2 Verածկեք բեռնարկղը:
3. 3 Գազարը եփել բարձր (100% հզորությամբ) մինչև փափկացնելը: Խոհարարության ընթացքում խորհուրդ է տրվում մեկ անգամ խառնել: Խոհարարության միջին ժամանակը կլինի հետևյալը.
   • Նիհար շրջանակներ `6-9 րոպե:
   • Stղոտներ - 5-7 րոպե:
   • Ամբողջ փոքր գազար - 7-9 րոպե:

Մեթոդ 6 15 -ից ՝ շոգեխաշած գազար

Շոգեխաշած գազարը համեղ ու քաղցր է:

1. 1 Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 140 ºC:
2. 2 Կտրեք 450 գ խոշոր գազար կտորների կամ օգտագործեք ամբողջական մինի գազար:
3. 3 Տեղադրեք գազարը ջերմակայուն ջեռուցման ամանի մեջ: Գազարը պետք է հարթ պառկի:
4. 4 Ավելացնել 1/3 բաժակ թակած մաղադանոս, 2 թեյի գդալ քերած նարնջի կեղև, 1 1/4 բաժակ նարնջի հյութ և 1/3 բաժակ որակյալ ձիթապտղի յուղ: Համտեսել համտեսել թարմ աղացած սև պղպեղով, ծովի աղով և, ցանկության դեպքում, թարմ ուրցով: Մի փոքր կարմիր պղպեղը նույնպես չի վնասի:
5. 5 Տեղադրել միջին ջերմության վրա: Եռացրեք, ապա անջատեք կրակը և ծածկեք կափարիչով:
   • Եթե ​​կափարիչ չունեք, ճաշատեսակը ծածկեք փայլաթիթեղով:
6. 6 Տեղադրեք սպասքը ջեռոցում: Եփել 1,5 ժամ կամ մինչև փափկելը:
7. 7 Հեռացրեք սպասքը ջեռոցից: Veառայել տաք վիճակում: Վրան ցանել մանր կտրատած մաղադանոս:

Մեթոդ 7 -ից 15 -ից. Ապակեպատ գազար

1. 1 Կտրեք գազարը կտորների: Օգտագործեք հաստ երիտասարդ գազար:
2. 2 Գազարը եփեք 5-8 րոպե:
3. 3 25 գ կարագը 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքարով հալեցնում ենք տապակի մեջ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ նարնջի հյութ:
4. 4 Տեղադրեք գազարը տապակի մեջ: Տապակել այն մեկ րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից:
5. 5 Veառայել տաք վիճակում: Այն կարող է մատուցվել թակած մաղադանոսով կամ ընկույզով, ինչպես ընկույզով կամ պեկանով:

Մեթոդ 8 -ից 15 -ը `թխած գազար

1. 1 Կտրեք գազարը կիսով չափ: Այնուհետև նորից կտրեք այն կիսով չափ կամ երկայնքով:
2. 2 Քսել այն բուսական կամ հալված կարագով:
3. 3 Տեղադրեք գազարը ջեռոցի մեջ ՝ բուսական յուղով կամ կարագով քերած: Կամ գազարը դնել թխման թերթիկի վրա:
4. 4 Տեղադրեք սպասքը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մինչև փափկելը, մոտ 20-40 րոպե, կախված գազարի կտորների չափից. Դրանք պետք է լինեն փափուկ և կարամելացված: Խորհուրդ է տրվում գազարը մեկ -երկու անգամ պտտել, որպեսզի նրանք հավասար կարամելանան:
5. 5 Մատուցեք տաք գազարն այլ թխած բանջարեղենի հետ:

Մեթոդ 9 15 -ից ՝ Աղացած գազար

1. 1 Կտրեք գազարը բարակ շերտերի մեջ: Նիհար ծղոտները ավելի արագ են եփվում:
2. 2 Լցնել մի քիչ յուղ մեծ տապակի կամ գավաթի մեջ:
3. 3 Լցնել գազարի շերտերը տապակի մեջ: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև մի փոքր փափուկ:
4. 4 Հեռացրեք գազարը ջերմությունից: Մատուցել տաք վիճակում ՝ շաղ տալով մանրացված թարմ անանուխով:

Մեթոդ 10 -ից 15 -ը ՝ Չամիչով գազար

1. 1 Կտրեք երիտասարդ գազարը շերտերի մեջ: Կտրեք բավականաչափ գազար 4-6 հոգու համար (հաշվեք առնվազն մեկական գազար յուրաքանչյուրը):
2. 2 Գազարը տապակել հալված կարագի մեջ: Թեթև շաղ տալ ալյուրով և ծածկել ջրով, որպեսզի այն փոքր -ինչ ծածկի գազարը: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ կոնյակ:
3. 3 Theածկեք տապակը կափարիչով: Մոտ 15 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա, ապա ավելացրեք մի բուռ չամիչ: Շարունակեք մինչև պատրաստ լինելը:
4. 4 Veառայել տաք վիճակում:

Մեթոդ 11 -ից 15 -ը ՝ խորոված գազար

1. 1 Գազարը կտրատեք երկայնքով:
2. 2 Քսել բուսական յուղով կամ հալված կարագով:
3. 3 Տեղադրել գրիլի վրա: Եփել մինչեւ գազարը կարամելիացվի:

Մեթոդ 12 -ից 15 -ը `գազար պյուրե

1. 1 500 գ երիտասարդ գազար եփել աղած ջրի մեջ: Addուրին ավելացրեք 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և 15 գ կարագ կամ բուսական յուղ:
2. 2 Թափել ջուրը: Խնայեք մի քիչ ջուր ՝ հետագայում խյուսին ավելացնելու համար:
3. 3 Քաշեք գազարը բարակ մաղով կամ խյուսով բլենդերի մեջ:
4. 4 Պյուրե կարտոֆիլը կրակի վրա դնել: Եթե ​​խյուսը շատ հաստ ստացվի, քերած գազարին ավելացրեք եփումից մնացած մի քանի ճաշի գդալ և խառնեք:
5. 5 Մինչեւ խյուսը կրակից հանել, դրան ավելացնել 50 գ կարագ կամ բուսական յուղ: Լավ խառնել:
6. 6 Veառայել սեղանին: Այս գազարը լավ հավելում է տապակած բանջարեղենի և մսի համար:
   • Խյուսին կարող եք ավելացնել նաեւ 4 ճաշի գդալ սերուցք `30% -ից ավելի: Մատուցելուց առաջ խառնել:

Մեթոդ 13 15 -ից ՝ գազար ապուր

1. 1 Պատրաստել գազարով ապուր: Գազարի ապուրի բազմաթիվ տարբերակներ կան ՝ պարզից մինչև բարդ: Ահա դրանցից մի քանիսը.
   • գազար խյուս ապուր;
   • գազար ապուր կարրիով;
   • գազար ապուր չիլիով և համեմով
2. 2 Պատրաստել գազարով և կոճապղպեղով ապուր:
   • Մանրացրեք 4 գազար:
   • Տապակել 1 գլուխ սոխ քերած թարմ կոճապղպեղով (օգտագործեք 2 սմ կտոր) և սխտորի 2-3 մեխակ: Տապակելու համար օգտագործեք փոքր քանակությամբ կարագ կամ բուսական յուղ:
   • Տապակի մեջ ավելացնել քերած գազար: Եփել 10 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
   • Ավելացնել 1 լիտր տաք բանջարեղենի կամ հավի արգանակ: Եփ գալ 30 րոպե:
   • Թող ապուրը մի փոքր սառչի: Այնուհետև խառնեք այն բլենդերով մինչև հարթ:
   • Veառայել տաք վիճակում: Շաղ տալ թարմ թակած մաղադանոսով: Վերևում կարող եք ավելացնել կրեմ:

Մեթոդ 14 -ից 15 -ը ՝ գազար ռուտաբագայով կամ շաղգամով

Գազարի քաղցրությունը հիանալի կերպով զուգորդվում է շաղգամի կամ ռուտաբագայի համերով:

1. 1 Մաքրել գազարը: Եթե ​​հին է, մաքրեք դրանք:
2. 2 Կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
3. 3 Մաքրել ռուտաբագան (կամ շաղգամը): Կտրեք գազարի նման հավասար չափի կտորների:
4. 4 Եփ գալ եռացրած աղած ջրի մեջ մինչև փափուկ: Բանջարեղենի արգանակի մեջ եռալը նույնպես հաճելի բուրմունք է հաղորդում:
5. 5 Խտացրեք, տրորեք և քամեք հյութը: Ավելացնել կարագ և սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
6. 6 Veառայել տաք վիճակում: Սա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի տարբերակ է:

Մեթոդ 15 -ից 15 -ը ՝ գազարի քաղցրավենիք

1. 1 Գազարի բնական քաղցրությունը կարող է օգտագործվել շատ քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար: Ահա ընդամենը մի քանիսը, որոնք կարող եք պատրաստել գազարով.
   • գազար հալվա;
   • գազար տորթ, բուսական գազար տորթ, գազար կեքս;
   • գազար բլիթներ:

Խորհուրդներ

• Ամենահամեղ գազարը հավաքում են գարնան վերջից մինչեւ ամառվա վերջ:
• Գազար գնելիս ընտրեք վառ, պինդ, նույնիսկ արմատային բանջարեղեն: Մի օգտագործեք չափազանց կնճռոտ կամ ծուռ գազար:
• Գազարը մաղադանոսի, մաղադանոսի և նեխուրի հարազատն է:
• Գազարը հիանալի կերպով համակցված է որոշ սննդամթերքների և համեմունքների հետ, օրինակ ՝ խնձոր, սոխ, չաման, անանուխ, նարինջ, մաղադանոս և չամիչ: Այն լավ է համադրվում թարխունի հետ:
• Waterուրը կարող է գազարից զրկել քաղցրությունից: Հետեւաբար, այն հնարավորինս պահպանելու համար ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք շատ քիչ հեղուկ:

Գուշացումներ

• Պահել գազարը կարտոֆիլից, խնձորից կամ տանձից հեռու: Նրանք արտանետում են էթիլենային գազ, որը կարող է գազարը դառնացնել:

Աղբյուրներ և մեջբերումներ

1. ↑ Larousse Gastronomique, Գազար, էջ. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Սնունդ. Էական A-Z, էջ. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑եյմս Պետերսոն, Բանջարեղեն, էջ. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Սնունդ. Էական A-Z, էջ. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Սալի Քեմերոն, Աճեցրեք այն, եփեք այն, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Ավստրալիայի կանանց շաբաթաթերթ, The Edible Garden Cookbook- ը, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Գազար, էջ. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Մերի Կադոգան, Պատրաստել եփել, էջ. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• Jamesեյմս Պետերսոն, Բանջարեղեն, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0