Ինչպես պատրաստել մակարոնի բեղիկներ

Տեսանյութ: Макарон. Легко / Մակարոն. տանը պատրաստելու հեշտ տարբերակ

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Եփած բեղիկներ
Կաթի մեջ խաշած եղջյուրներ
Միկրոալիքային մակարոնեղեն
Քայլեր
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Եփած եղջյուրներ
Մեթոդ 2 4 -ից. Եփած եղջյուրներ կաթի մեջ
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Միկրոալիքային մակարոն
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Եփած մակարոնի օգտագործումը
Խորհուրդներ
Ինչ է պետք
Եփած բեղիկներ
Կաթի մեջ խաշած եղջյուրներ
Միկրոալիքային մակարոնեղեն

Եղջյուրները մակարոնի մի տեսակ են, որը պետք է լինի յուրաքանչյուրի բուֆետում: Այս բազմակողմանի մակարոնը կարելի է եփել վառարանի վերևում և միկրոալիքային վառարանում, մինչև դրանք բավականաչափ փափուկ լինեն: Հյութալի մակարոնեղենի համար եփ գալ կաթի մեջ: Օգտագործեք խաշած կոներ մակարոնեղենի և պանրի, մակարոնեղենի աղցանների կամ տապակի համար:

Բաղադրությունը

Եփած բեղիկներ

8 չափաբաժնի համար.

450 գ չոր մակարոնի կոներ
4 -ից 6 լիտր ջուր
Աղ `համտեսել

Կաթի մեջ խաշած եղջյուրներ

3-4 բաժնի համար.

2 բաժակ (170 գ) չոր մակարոնի կոներ
2 1/2-ից 2 3/4 բաժակ (600-650 մլ) կաթ
1/4 բաժակ (60 մլ) ջուր

Միկրոալիքային մակարոնեղեն

1-2 չափաբաժնի համար.

1/2 - ից 1 բաժակ (40 -ից 80 գ) չոր մակարոնի կոներ
Ուր

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Եփած եղջյուրներ

1 4-6 լիտր աղած ջուրը եռացրեք: Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել մի քանի պտղունց աղ: Theածկեք կաթսան կափարիչով և շոգը բարձրացրեք: Heուրը տաքացրեք մինչեւ այն եռա, և գոլորշին դուրս գա կափարիչից:
- Մեկ չափաբաժնի համար եփեք 2 լիտր ջուր և դրա մեջ եռացրեք 1/2-1 բաժակ (40 -ից 80 գ) մակարոն:
2 Կաթսայի մեջ լցնել 450 գ չոր մակարոնի կոներ: Մակարոնին գդալով խառնել, որպեսզի եփման ընթացքում այն չկպչի իրար:
- Theուրը կդադարի պղպջացնել, հենց որ ավելացնեք մակարոնը:
3 Bուրը եռացրեք եւ եփեք մակարոնը 7-8 րոպե: Հեռացրեք կափարիչը կաթսայից և եփեք եղջյուրները բարձր ջերմության վրա: Շուտով ջուրը նորից կսկսի պղտորվել: Պարբերաբար խառնել մակարոնեղենը և եփել կոները մոտ 7 րոպե մինչև al dente: Ավելի մեղմ մակարոնի համար եփեք այն 1 րոպե ավելի երկար:
4 Խտացրեք մակարոնեղենը: Անջատեք վառարանը և լվացարանի մեջ քամիչ տեղադրեք:Մեղրը նրբորեն լցրեք քամիչի մեջ, որպեսզի ջուրը թափվի: Veառայել տաք վիճակում:
- Եթե ցանկանում եք մակարոնը եփել ավելի ուշ, տեղադրեք այն հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում 3-4 օր: Տաքացրեք մակարոնեղենը ձեր նախընտրած սոուսի կամ կաթսայի մեջ:

Մեթոդ 2 4 -ից. Եփած եղջյուրներ կաթի մեջ

1 Կաթն ու ջուրը խառնել: Լցնել 2 ½ բաժակ (600 մլ) կաթ և ¼ բաժակ (60 մլ) ջուր մի մեծ կաթսայի մեջ և տեղադրել վառարանի վրա:
- Մեկ չափաբաժնի համար կաթի, ջրի և մակարոնի քանակությունը կիսով չափ կրճատեք:
- Այս բաղադրատոմսի համար յուղազերծված կաթը կաշխատի, սակայն ամբողջական կաթը մակարոնեղենը կդարձնի ավելի հյութալի:
2 Liquidածր կրակի վրա հեղուկը եռացրեք: Հեռացրեք կափարիչը կաթսայից և տաքացրեք հեղուկը մինչև այն սկսի պղպջակել:
- Մի տաքացրեք հեղուկը բարձր ջերմության վրա, հակառակ դեպքում կաթը կայրվի կաթսայի հատակին:
3 Կրճատեք կրակը և կաթսայի մեջ ավելացրեք մակարոնեղեն: Միացրեք ցածր ջերմությունը և ավելացրեք 2 բաժակ (170 գ) մակարոնի եղջյուր:
4 Մակարոնեղենը եփել 20 րոպե: Թողեք կափարիչը և թույլ տվեք, որ կոները դանդաղ եփվեն մինչև ընդունելի: Մի քանի րոպեն մեկ խառնել մակարոնին, որպեսզի այն չկպչի և չայրվի:
- Եթե հեղուկը գոլորշիանում է, ավելացրեք ¼ բաժակ (60 մլ) կաթ:
5 Խտացրեք մակարոնեղենը: Որոշեք ՝ եփած կաթը թողնել եփելու համար, թե կարելի է այն քամել: Եթե ցանկանում եք կաթը պահել, լվացարանի մեջ դրեք մեծ աման, որի գագաթին քամիչ կամ քամիչ է դրված: Եթե ձեզ կաթ պետք չէ, ամանը մի քամիչի տակ մի դրեք: Եփած մակարոնը դանդաղ լցնել քամոցով:
6 Օգտագործեք եփած մակարոնեղեն: Օգտագործեք տաք եղջյուրներ ՝ սնունդ պատրաստելու համար կամ տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ: Մակարոնեղենը սառեցրեք և օգտագործեք այն առաջիկա 3-4 օրվա ընթացքում:
- Եթե նախատեսում եք օգտագործել եռացրած կաթ, ինչու՞ այն չխտացնել սոուսով և ավելացնել քերած պանիր: Այս մակարոնեղենի և պանրի պատրաստման համար մակարոնը խառնել այս պանրի սոուսի հետ:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Միկրոալիքային մակարոն

1 Տեղադրեք եղջյուրները մեծ ամանի մեջ և ծածկեք ջրով: Միկրոալիքային վառարանի համար ամանի մեջ տեղադրեք 1/2-1 բաժակ (40-ից 80 գ) չոր մակարոնի կոներ: Լցնել այնքան ջրի մեջ, որ մակարոնեղենը ծածկվի 5 սմ -ով:
- Մակարոնեղենը եփվելիս կլանում է ջուրը, ուստի օգտագործեք բավականաչափ մեծ աման `ընդարձակվելու համար:
- Սա կստանա 1-2 բաժին մակարոնեղեն: Եթե ցանկանում եք կրկնապատկել մատուցման քանակը, օգտագործեք ավելի մեծ աման և ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
2 Տեղադրեք ափսե ամանի տակ և դրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում: Տեղադրեք միկրոալիքային վառարանով ապահով ափսե ամանի տակ, որպեսզի ջուրը կաթի և լցվի: Տեղադրեք ափսեը և ամանը միկրոալիքային վառարանում:
3 Եղջյուրները միկրոալիքային վառարանում դրեք 11-12 րոպե: Միացրեք միկրոալիքային վառարանը, որպեսզի ջուրը եռա և փափկի մակարոնեղենը: Երբ ժամաչափը ազդանշան է տալիս, ստուգեք մակարոնեղենը `տեսնելու, արդյոք այն բավականաչափ փափուկ է:
- Եթե ցանկանում եք մեղմել մակարոնը, եփեք այն միկրոալիքային վառարանում 1 -ից 2 րոպե ավելի երկար:
4 Խտացրեք մակարոնեղենը: Տեղադրեք քամիչ կամ քամիչ ձեր լվացարանի մեջ: Դրեք ջեռոցի ձեռնոցները և հեռացրեք եփած մակարոնի ամանը միկրոալիքային վառարանից:Դատարկեք ամանի պարունակությունը քամիչի մեջ. Ավելորդ ջուրը կթափվի, և մակարոնեղենը կմնա:
5 Օգտագործեք եփած մակարոնեղեն: Ավելացնել եփած մակարոնեղեն ձեր սիրած սոուսին կամ ապուրին: Մակարոնեղենը դրեք սառնարանում և պահեք հերմետիկ տարայի մեջ ոչ ավելի, քան 3-4 օր:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Եփած մակարոնի օգտագործումը

1 Պատրաստել մակ և պանիր. Հալեցրեք կարագը և կաթսայի մեջ խառնեք ալյուրը ՝ մակարոն պատրաստելու համար: Հարել կաթն ու կարագը ՝ պարզ սպիտակ սոուս ստեղծելու համար: Ավելացրեք ձեր նախընտրած քերած պանիրը և նախապես պատրաստված մակարոնը:
- Անմիջապես մատուցեք մակարոնեղենն ու պանիրը կամ դրանք դրեք թխման ամանի մեջ: Թխել մակնիշը և պանիրը, մինչև պանիրը սկսի պղպջակել:
2 Կաթսա պատրաստեք. Շաքարավազը մանրացրած հավով, թակած խոզապուխտով կամ պահածոյացված թունաով նետեք: Ավելացնել կտրատած բանջարեղեն և ձեր նախընտրած համեմունքները: Ավելացնել պահածոյացված ապուր, մակարոնեղենի սոուս կամ ծեծված ձու, որպեսզի կաթսան չփշրվի, և խառնուրդը տեղափոխեք յուղացված թխում ամանի մեջ: Եփել կաթսան մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3 Պատրաստել սառը մակարոնեղենով աղցան. Սառեցրեք մակարոնը և խառնեք աղցանի սոուսը: Ավելացնել կտրատած բանջարեղեն, քերած պանիր և խաշած ձու կամ խաշած միս: Մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ սառեցրեք մակարոնեղենի աղցանը:
4 Տարածեք մակարոնեղենը մակարոնի վրա: Արագ ճաշելու համար տաքացրեք ձեր նախընտրած մակարոնեղենի սոուսը, օրինակ ՝ մարինարան կամ ալֆրեդոն: Սոուսը լցնել մակարոնի վրա և շաղ տալ պարմեզան քերած պանիրով:
- Մակարոնեղենին ավելացնել խաշած տավարի միս, շոգեխաշած ծովախեցգետին կամ կոլոլակ:
5 Բարի ախորժակ!

Խորհուրդներ

Որոշ բաղադրատոմսերի համար չոր մակարոնեղենը կարող է ուղղակիորեն ավելացվել ապուրներին կամ տապակներին: Մակարոնեղենը եփում են ապուր շոգեխաշելով կամ տապակ թխելով: