Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 4 -ը ՝ պանրի և գինու համադրություն
• Մեթոդ 3 -ից 4 -ը ՝ Պանիրը զուգակցել այլ մթերքների հետ
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Պանիր ուտելը պաշտոնական և ոչ պաշտոնական պայմաններում
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

1 Կերեք սենյակային ջերմաստիճանի պանիր: Սա կբացահայտի պանրի համն ու հյուսվածքը: Պանիրը սառնարանից հանել այն մատուցելուց մոտ մեկ ժամ առաջ, բայց մի հանեք փաթեթավորումը, որպեսզի այն չչորանա: Հիշեք, որ տաք երկրներում պանիրն ավելի արագ կհասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Մի սպասեք, որ պանիրը հալվի և հոսի:

• Կոշտ պանիրը (օրինակ ՝ չեդերը) պետք է սառնարանից հանել մեկ ժամ կամ մեկուկես ժամ առաջ:
• Բրիի նման փափուկ սերուցքային պանիրները պետք է հանել ուտելուց երկու -երեք ժամ առաջ:
• Մատուցելուց 30 րոպե առաջ սառնարանից հանեք թարմ պանիրները (օրինակ ՝ տնական):

2 Կտրեք կոշտ պանրի ընդերքը: Այն սովորաբար կոշտ է և պարունակում է մոմ: Կեղևը պետք է կտրել պանրից, ինչպիսիք են չեդերը, գրյուրերը, ռոմանոն:

3 Մի վախեցեք ուտել փափուկ պանրի կեղևը: Այս պանիրը սովորաբար ունենում է փափուկ և սպիտակ ընդերք: Այնպիսի խաղողը, ինչպիսին են կամեմբերտը և բրին, կեղև չեն:

4 Պանրի հոտը ուտելուց առաջ: Մի ցուցադրիր դա: Հոտը պանրի անբաժանելի մասն է: Այն կարող է նույնիսկ բարձրացնել համը:

5 Կերեք պանիր մի փոքր հացով կամ կոտրիչով: Այս սնունդը չպետք է շեղի ձեզ պանրի համից: Հացերն ու կոտրիչները կարող են գերակշռել պանրի յուրահատուկ համը, այնպես որ, եթե ցանկանում եք զգալ ամբողջ համը, պանիրն ուտեք ձեր ճաշի մնացած մասից առանձին:

6 Եթե ​​ձեր ափսեի մեջ կան տարբեր տեսակի պանիրներ, ապա առաջինը կերեք ամենափափուկը և ամենադժվարը ՝ վերջինը: Փափուկ պանիրներն ընդհանուր առմամբ ավելի երիտասարդ են, քան կոշտ պանիրները:Եթե ​​չգիտեք, թե որ պանիրն է երիտասարդ և որն է հասուն, հարցրեք տիրոջը:

• Եթե ​​սկսեք կոշտ պանիրով, ապա դրա հարուստ համը թույլ չի տա ձեզ վայելել այն փափուկ պանրի երանգները, որոնք դուք ուտում եք հետո:
• Կտրեք տարբեր տեսակի պանիրներ տարբեր դանակներով, որպեսզի համը չխառնվի:

Մեթոդ 2 -ից 4 -ը ՝ պանրի և գինու համադրություն

1. 1 Իմացեք, թե ինչպես համադրել պանիր և գինի: Գինին հիանալի համադրվում է պանրի հետ և թույլ է տալիս բացահայտել նրա համը: Այնուամենայնիվ, կան որոշակի առաջարկություններ համակցությունների վերաբերյալ: Այս բաժնում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես լավագույնս համադրել տարբեր տեսակի գինիներ և պանիրներ:
2. 2 Փափուկ և թարմ պանիրները համադրեք սպիտակ գինու հետ: Փափուկ պանրի համար հարմար են չոր ապերիտիվները, չոր վարդերը, շողշողացող և բաց կարմիր գինիները, որոնց մեջ քիչ է տանինը: Կարմիր գինիները `բարձր տանին պարունակությամբ, պիտանի չեն` Բորդո, Բորդոյի խառնուրդներ, Կաբերնե Սովինյոն, Մալբեկ:
   • Թարմ փափուկ պանրի օրինակներ են ՝ բրի, բրիլա-սավարին, բուչերոն, բուրատա, կամեմբերտ, շևր, փշրված, ֆետա, հալումի, մոցարելլա, ռիկոտա:
   • Հետևյալ գինիները լավ են համակցված փափուկ պանիրների հետ. Ռիզլինգ (չորից քաղցր), սովինյոն բլանկ, սպիտակ նավահանգիստ:
3. 3 Միջին տարիքի կիսամյակային պանիրները համակցեք միջին մարմնի գինիների հետ: Նրանք կարող են ուտել նաև մրգային կարմիրներով և խաղողի բերքահավաք փրփրուն գինիներով: Թեթև տարբեր աստիճանի թթվայնությամբ, մրգային նոտաներով և տանիններով թեթև ապերիտիվ գինիները նույնպես լավ են:
   • Կիսամյակային պանրի օրինակներ են ՝ էդամը, էմենթալը, գրյուրերը, հաուարտին, arարլսբերգը, մանչեգոն, Մոնտերեյ jackեքը, Թոմ դե Էլզասը, երիտասարդ չեդերը:
   • Այս տեսակի պանրի համար հարմար են գինու հետևյալ տեսակները. սպիտակ բորդո, սպիտակ Burgundy, Rhone Valley White Blends, Viognier, Vintage Port, Zinfandel:
4. 4 Կոշտ, հնեցրած պանիրները համադրեք լիարժեք սպիտակ գինիների հետ: Կարմիր գինիները, որոնք պարունակում են շատ տանիններ և օքսիդացնող գինիներ, նույնպես լավ են: Այս գինիները բացահայտում են պանրի հարուստ (հաճախ ընկույզով) համը:
   • Կոշտ, հնեցված պանրի որոշ օրինակներ են `տարեց չեդեր, աքիագո, չեշիր, կոմտ, տարիքային Գաուդա, տարիքային գրուեր, մանչեսգո, պարմեզան Ռեջիանո, Պեկորինո:
   • Բուրգուն կամ բորդո այս պանիրներով: նավահանգստի տոննա, Ռոնի հովտի սպիտակ խառնուրդներ, viognier, van jon, vintage շամպայն, zinfandel:
5. 5 Կապույտ աղի պանիրները համադրեք քաղցր գինիների հետ: Սա կստեղծի հակադրություն, որը կբացահայտի ինչպես գինու, այնպես էլ պանրի բույրերը: Կապույտ պանիրը հեշտությամբ ճանաչելի է իր կապույտ երակներով և աղի համով:
   • Կապույտ պանրի օրինակներ են bleu dovergn, cambozola, gorgonzola, roquefort, stilton:
   • Միացրեք կապույտ պանիրը բանիուլներով, օլորոսո շերիով, կարմիր նավահանգստով, ռեցիտոով, սաուտեռնեսով, թոնի պորտով, տոկաջիով:
6. 6 Կտրուկ պանիրները համադրեք թեթև գինիներով: Քանի որ պանիրները, ինչպիսիք են epuas, morbières և taleggio, ունեն սուր հոտ, անուշաբույր գինին պետք է դրանք հավասարակշռի: Փորձեք այս պանրի համար բացել հետևյալ գինիներից որևէ մեկ շիշ `Gewurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Red Burgundy, Sauternes:
7. 7 Իմացեք, թե որ գինին ընտրել, եթե ձեր առջև պանրի ափսե է: Եթե ​​ափսեի մեջ պանրի շատ տեսակներ կան, ձեզ համար դժվար կլինի գտնել մի գինի, որը լավ համադրվի տարբեր պանիրների հետ: Ստորև բերված գինիներից որևէ մեկը շահավետ կլինի: Այս գինիները լավ համադրվում են պանրի տեսակների մեծ մասի հետ.
   • Էլզասյան Gewürztraminer
   • Շամպայն
   • Ռիսլինգ, հատկապես չոր
   • Փրփրուն գինիներ ՝ չորից մինչև քաղցր

Մեթոդ 3 -ից 4 -ը ՝ Պանիրը զուգակցել այլ մթերքների հետ

1. 1 Ավելացրեք մի քանի պտուղ, բայց ոչ ցիտրուս: Պանրի մեծ մասը հիանալի կերպով համակցված է քաղցր ուտելիքների հետ, ներառյալ մրգերը: Հաջորդ անգամ փորձեք պանիր մատուցել մի քանի տեսակի պտուղներով:
   • Չորացրած պտուղները հիանալի կերպով համակցվում են կոշտ պանրի հետ `ծիրան, բալ, թուզ:
   • Փորձեք ավելացնել թարմ մրգեր `խնձոր, արմավ, թուզ, ծիրան, սալոր:
2. 2 Ավելացնել մի քանի ընկույզ: Ընկույզները շեշտում են պանրի քաղցրությունը: Գրեթե ցանկացած ընկույզ կարելի է համադրել պանրի հետ, բայց ամենից հաճախ նուշը, պնդուկը և տապակած պեկանները մատուցվում են պանրով:
3. 3 Փորձեք մի քանի տեսակի պանիր մատուցել կամ ուտել: Պանիրը պարտադիր չէ զուգորդվել միայն մրգերի, ընկույզների կամ գինու հետ: Դուք կարող եք համատեղել տարբեր տեսակի պանիրներ միմյանց հետ: Հաջորդ անգամ փորձեք մատուցել 3-5 տարբեր տեսակի պանիր ՝ տարբեր համերով և հյուսվածքներով: Բայց հիշեք, որ նախ ուտեք ամենափափուկ պանիրները ՝ աստիճանաբար անցնելով ավելի կոշտ և հասուն: Կարող եք փորձել հետևյալ համադրությունը.
   • Փափուկ սերուցքային պանիր (բրիի պես):
   • Պանիր `հատուկ հյուսվածքով և ընկույզի համով (կոմետ):
   • Չոր և կարծրացած այծի պանիր:
4. 4 Փորձեք բրի մեղրով: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 175 աստիճան: Թխման թերթիկը մագաղաթով պատել: Բրի պանիրը դրեք թխման թերթիկի վրա և մի փոքր մեղր ցողեք վերևում: Riedանկության դեպքում կարելի է ավելացնել չորացրած լոռամիրգ, թուզ, խնկունի, ուրց, ընկույզ կամ պեկան: Թխել պանիրը, մինչև այն հալվի: Այնուհետեւ մատուցեք կոտրիչներով:
   • Եթե ​​ունեք եռանկյունաձև շերտ, թխեք այն 5-7 րոպե:
   • Եթե ​​դա պանրի կլոր գլուխ է, թխեք այն 8-10 րոպե:
5. 5 Փորձեք քերած կամ կտրատած պանիր ձեր ուտեստների մեջ: Սա կփոխի ուտեստների հյուսվածքն ու ավելի հետաքրքիր համ կունենա: Փորձեք ավելացնել պանիր.
   • Ձու խառնել և խառնել ձվերը:
   • Թխած կարտոֆիլի և կարտոֆիլի պյուրեի համար:
   • Կարտոֆիլի ֆրիի համար (չեդեր բեկոնի բիթերով):
   • Տորտիլայի մեջ (մեքսիկական պանիր թթվասերով և սալսա սոուսով):
   • Աղցանների մեջ (Պարմեզանը ավելացվում է Կեսարին):

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Պանիր ուտելը պաշտոնական և ոչ պաշտոնական պայմաններում

1. 1 Հաշվի առեք միջոցառման բնույթը և պանրի հյուսվածքը: Էթիկետը կախված կլինի միջոցառման պաշտոնական լինել -չլինելուց: Ինչպես է մատուցվում պանիրը, նույնպես կազդի սպասվող վարքագծի վրա: Այս բաժնում դուք կսովորեք, թե ինչպես խուսափել թերացումներից:
2. 2 Իմացեք, թե ինչպես վարվել պաշտոնական միջոցառման ժամանակ: Որպես կանոն, նման միջոցառումների ժամանակ հյուրերին առաջարկվում են փոքր ափսեներ, և դրա համար կան պատճառներ: Եթե ​​ցանկանում եք փորձել պանիրը, ձեզ հետ բերեք մի փոքրիկ ափսե: Սկզբում դրա վրա պետք է պանիր դնել:
3. 3 Դանակով փափուկ պանիր քսեք հացի կամ շերեփի վրա: Ձեռքերով հաց կերեք, բայց աշխատեք չդիպչել պանիրին: Սա չափազանց կարեւոր է:
4. 4 Ատամի մածուկով պանիրը ճաշատեսակից ձեր ափսեի վրա տեղափոխեք: Պանիրը կարող եք ուտել պատառաքաղով, կամ դնել հացի վրա և ուտել ձեռքերով: Այն նաև էթիկետի չափազանց կարևոր տարր է:
   • Եթե ​​պանրի կողքին կոտրիչ կամ պտուղ կա, դրանք շաղ տվեք ատամի խոզանակի վրա և դրեք դրանք ձեր ափսեի վրա:
5. 5 Եթե ​​պանիրը մատուցվում է ուտեստով (օրինակ ՝ կարկանդակ), կերեք այն պատառաքաղով: Ոչ պաշտոնական միջոցառման ժամանակ պանիրը կարող է լինել հիմնական ուտեստի կողքին գտնվող ափսեի մեջ: Այս դեպքում այն ​​կերեք պատառաքաղով, այլ ոչ թե ձեռքերով:
6. 6 Ձեռքերով պանիր կերեք միայն այն դեպքում, երբ միջոցառումը ոչ պաշտոնական է: Եթե ​​պանիրը կտրված է սանրվածքով և կտրված է ատամի խոզանակով, կերեք այն ձեռքով: Եթե ​​պանիրը կտրատված է, տեղադրեք այն ատամի խոզանակով կոտրիչի վրա և կերեք այն ձեր ձեռքերով:

Խորհուրդներ

• Գնեք պանիր մասնագիտացված խանութներից կամ մեծ հիպերմարկետների լավ պանրի բաժիններից ՝ մեծ ընտրությամբ: Մասնագիտացված խանութներում հաճախ գնելուց առաջ կարող եք համտեսել պանիր: Օգտվեք այս հնարավորությունից ՝ պատահականորեն չսիրած պանիր գնելուց խուսափելու համար:
• Չնայած պանիրն ամենալավ համն ունի սենյակային ջերմաստիճանում, այն պետք է պահել սառնարանում `փչանալուց խուսափելու համար: Երբ պատրաստ եք ուտել այն, հանեք այն սառնարանից և թողեք կանգնի:
• Նախապես պլանավորեք:Եթե ​​ցանկանում եք պանիր մատուցել երեկույթի ժամանակ, գնեք մի քանի տարբեր սորտեր ՝ տարբեր համերով և հյուսվածքներով:
• Որոշ երկրներում (օրինակ ՝ Ֆրանսիայում) պանիրը մատուցվում է ճաշից հետո: Սովորաբար նման դեպքերում գինին մատուցվում է պանրով:

Գուշացումներ

• Պանրի տարբեր տեսակներ պարունակում են տարբեր քանակությամբ կաթ: Հիշեք սա, եթե լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեք: Փորձեք այծի պանիր, քանի որ այն պատրաստվում է այծի կաթից, այլ ոչ թե կովի կաթից, և ունի ավելի քիչ լակտոզա:
• Մի պահեք պանիրը պլաստիկի մեջ: Պանիրը շնչելու կարիք ունի: Պանիրը փաթաթեք մոմ թղթի կամ հատուկ տոպրակի մեջ: Պայուսակները կարող եք գնել առցանց կամ խոհանոցի մատակարարման մասնագիտացված խանութում: