Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Այս հոդվածը ձեզ կօգնի հավի պատրաստման տարբեր եղանակներով:

Ռեսուրսներ

Պատրաստել 4-6 բաժին

Հավի տեսակները

• 450 գ հավի կրծքի միս ՝ առանց մաշկի, առանց ոսկորների
• 900 գ հավի կրծքի միս ոսկորով
• 450 գ հավի ֆիլե առանց ոսկորների
• 900 գ ոսկրով հավի թմբուկ
• 900 գ հավի ոտքի միս
• 1800 գ հում հավի միս

Chickenրի հետ հավի պատրաստման եղանակը

• 4 լիտր ջուր
• 1 թեյի գդալ (15 մլ) աղ

Հավի պատրաստման եղանակը հավի արգանակով

• 4 լիտր հավի արգանակ
• 2-3 սոխ
• 2-3 գազար
• 1-2 նեխուրի ցողուն

Խնձորի հյութով հավ պատրաստելու եղանակը

• 2 լիտր խնձորի հյութ կամ խնձորի քացախ
• 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր
• 1 միջին չափի սոխ
• 1-2 գազար
• 2 թեյի գդալ (10 մլ) աղացած սխտոր
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) թակած ուրց
• 1 խնձոր

Հավի պատրաստումը գինով պատրաստելու եղանակը

• 4 բաժակ (1 լիտր) չոր սպիտակ գինի
• 4 բաժակ (1 լիտր) հավի արգանակ
• 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր
• 1 1/2 բաժակ (375 մլ) մանր սոխ
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ
• 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) սեւ պղպեղ
• 1 թեյի գդալ (15 մլ) աղացած սխտոր
• 1 թեյի գդալ (15 մլ) թակած թարմ մաղադանոս
• 1 թեյի գդալ (15 մլ) թակած թարմ սուսամբար
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) նուրբ թակած թարմ ուրց

Քայլեր

5-րդ մաս 1-ին. Հավի պատրաստման ժամանակը

1. 

   
   
   Եփել առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքամիս 15-20 րոպե: Հավի հավի կրծքի միսը պետք է եփվի 20 րոպե: Իսկ հավի կրծքերը կիսով չափ կտրված, բարակ և շողոքորթ, ավելի փոքր `միայն 15 րոպե եփելու կարիք ունեն:

2. 

   Հավի կրծքի միսը ոսկորներով եփեք 30 րոպե: Մաշկն ու ոսկորները կավելացնեն հավի կրծքին, ուստի մշակման ժամանակը պետք է կրկնապատկվի:

3. 

   
   
   Եփել անմաշկ, առանց ոսկորների ֆիլեը մոտ 10 րոպե կամ պակաս: Հավի ֆիլեը սովորաբար այնքան բարակ է, որ կարող է եփել 10 րոպեից էլ պակաս ժամանակահատվածում: Խոհարարության այս նույն ժամանակը վերաբերում է ոսկրազերծ հավի կրծքերին և կտրվում է 5 սմ կտորների:

4. 

   Հավի ազդրերը ոսկորներով եփել 40 րոպե: Ոսկորի քանակը մեծացնում է մշակման ժամանակը: Բացի այդ, ինչպես դարչնագույն միսը, ազդրերի միսը նույնպես պետք է ավելի երկար մշակվի, քան կրծքի միսը:

5. 

   
   
   Եփել հավը 30-40 րոպե: Քանի որ ցածր ոտքը ազդրից պակաս է, սովորաբար ազդր մսի հետ երկար եփելը չի ​​տևում:

6. 

   Եփել ամբողջ հավը մոտ 1 ժամ: Միջին չափի հավը (մոտ 1,8 կգ) պետք է եփել մոտ 1 ժամ: Յուրաքանչյուր 450 գ քաշի ավելացման համար կպահանջվի լրացուցիչ եփել 10-20 րոպե: գովազդ

5-րդ մասի 2-ը. Chickenուր եփելը ջրով

1. 

   Հավը դնել կաթսայի մեջ: Կաթսայի չափը կախված կլինի հավի չափից և այն բանից, թե որքան տեղ է հավը զբաղեցնում կաթսայի ներսում: Որպես կանոն, եփած հավը կվերցնի կաթսայի տարածքի մոտ 1/4-ից 1/3 մասը:
   • 8 լիտր կաթսան ճիշտ ջրի քանակն է և բավական է ամբողջական հավի համար: Ձեզ հարկավոր է ավելի մեծ կաթսա օգտագործել, եթե հավի քաշը գերազանցում է 1,8 կգ-ը:
   • Դուք կարող եք 8 լիտրանոց կաթսա պատրաստել առանց ոսկորների հավի կրծքեր կամ ավելի փոքր կաթսա ՝ ջուրն ավելի արագ եռացնելու համար:

2. 

   Theուր լցնել կաթսայի մեջ: Կաթսան լցրեք սառը ջրով ՝ հավն ամբողջությամբ ծածկելու համար:
   • Սառը ջուրն ավելի լավ է, քան տաք ջուրը:

3. 

   Saltրի մեջ աղ ցանել: Aboutրի մեջ ցանել մոտ 1 թեյի գդալ (5 մլ) 1 թեյի գդալ (15 մլ) աղ: Ավելի քիչ աղը ավելի հարմար է առանց ոսկրային հավի կրծքամիս և հավի ֆիլե պատրաստելիս; Աղի մեծ ընդունումը ավելի լավ է ամբողջական հավ պատրաստելիս:
   • Saltրի մեջ աղի ավելացումը պարտադիր չէ: Հավը կարող եք եփել առանց աղ ավելացնելիս, բայց համն ավելի թեթեւ կլինի:

4. 

   Եփել մինչեւ միսը եփվի: Coverածկեք կաթսան և եփեք հավը միջին կրակի վրա: Յուրաքանչյուր տեսակի հավ պատրաստելիս հետևեք հոդվածում առաջարկվող ժամանակին: գովազդ

5-րդ մաս 3-ը. Հավի պատրաստում հավի արգանակով

1. Կաթսայի կեսը լցնել հավի արգանակով (հավի արգանակ): Կաթսան լցրեք հավի արգանակով, որպեսզի ջուրը կիսով չափ լցվի:
   • Հավի արգանակը կբարձրացնի հավի համը, ուստի միսը չի լինի այնքան գունատ, որքան ջրի մեջ եփելիս:

     

   • Նախապես պատրաստված հավի արգանակը կարող է օգտագործվել: Կամ դուք կարող եք լուծարել հավի համեմունքի սերմերը ջրի մեջ: Սովորաբար, ձեզ հարկավոր է մոտ 1 թեյի գդալ սերմ (5 մլ) կամ մեկ դեղահատ հավի արգանակ 1 բաժակի (250 մլ) ջրի համար:

     

   • Հավի արգանակի փոխարեն օգտագործեք հավի ոսկորով արգանակ ՝ ավելի հարուստ և հարուստ համով:

     

2. Բանջարեղենը կտրեք փոքր կտորների: Կտորների կտորները կօգնեն խառնել բանջարեղենի համը և հարուստ համը ստեղծել հավի արգանակի համար:
   • Կլպեք սոխը և կտրեք լամպը կիսով չափ կամ քառորդով:

     

   • Լվացեք գազարը և կտրեց դրանք բարակ կտորներով մոտ 1 դյույմ:

     

   • Նեխուրը ողողեք և կտրեք 2,5 սմ կտորներով:

     

3. 

   Արգանակին ավելացնել բանջարեղեն: Տեղադրել թակած բանջարեղենը կաթսայի մեջ: Բանջարեղենը կավելացնի արգանակի համը:
   • Բանջարեղենի օգտագործումը պարտադիր չէ: Հավը կարող եք եփել սովորական արգանակով և առանց բանջարեղենի ավելացման:

4. 

   Հավը ավելացրեք արգանակին: Հավը դնել արգանակի կաթսայի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում կաթսայի մեջ կարող եք ավելացնել հավի արգանակ կամ ֆիլտրացված ջուր, որպեսզի հավն ամբողջությամբ ծածկվի:

5. 

   Հավի եփել: Արգանակը եռացրեք ուժեղ կրակի վրա: Coverածկեք և ցածր ջերմությունը դանդաղ կրակի վրա դնել:
   • Հավի եփել ըստ հոդվածում առաջարկվող ժամանակի:
   • Պատրաստված հավը հեռացնելու համար օգտագործեք սպաթուլա կամ անցքերով գդալ:

     

   • Wantանկության դեպքում հավի արգանակը կարող եք վերցնել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Հավի արգանակը կարելի է պահել սառնարանում մոտ 3 օր կամ սառնարանում մոտ 2 ամիս:
   • Բանջարեղենի մեծ մասը կաղոտ կդառնա, այնպես որ կարող եք դրանք մերժել: Խոհարարությանը բանջարեղեն ավելացնելիս հիմնական նպատակը համը ավելացնելն է, ոչ թե հավի հետ ուտելը:
   գովազդ

5-րդ մաս 4-ը. Խնձորի հյութով հավ պատրաստելը

1. Հավը դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով: Հավը դնել կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել ջուրն ու խնձորի հյութը ՝ հավն ամբողջությամբ ծածկելու համար:
   • Որպեսզի հավի համն ավելի ուժեղ դառնա, կարող եք 2 լիտր խնձորի հյութ լցնել կաթսայի մեջ, այնուհետև ավելացնել ավելի շատ ջուր ՝ հավը ծածկելու համար:

     

   • Խնձորի ավելի նուրբ համի համար կարող եք միաժամանակ կաթսայի մեջ լցնել 1: 1 խնձորի հյութ և ջուր:

     

   • Խնձորի հյութի փոխարեն կարելի է օգտագործել խնձորի քացախ: Խնձորի քացախը սովորաբար ավելի ուժեղ համ ունի, և շատերն այն նախընտրում են խնձորի հյութի մեղմ համից:

     

   • Համոզվեք, որ հավը, ջուրը և խնձորի հյութը զբաղեցնում են կաթսայի մոտավորապես 1 / 2-3 / 4 տարածքը:
2. Բանջարեղենը և խոտաբույսերը կտրեք մասերի: Բանջարեղենի աղի համը կօգնի հավասարակշռել խնձորի հյութի բնական քաղցրությունը:
   • Կլպեք սոխը և կտրեք լամպը կիսով չափ կամ քառորդով:

     

   • Լվացեք գազարը և կտրեց դրանք բարակ կտորների մեջ, մոտ 1 դյույմ: Նեխուրը ողողեք և կտրեք 2,5 սմ կտորներով:

     

   • Եթե ​​սխտոր եք օգտագործում, ապա պետք է մանրացնել 4 մեխակ սխտոր: Եթե ​​օգտագործում եք սխտորի փոշի, սեզոնի համար օգտագործեք մոտ 1/2 թեյի գդալ (2,5 միլիլիտր):

     

   • Կարող եք օգտագործել մոտ 1 թեյի գդալ (5 մլ) մինչև 1 թեյի գդալ (15 մլ) թակած թարմ ուրց: Եթե ​​չոր ուրց եք օգտագործում, անհրաժեշտ քանակությունը կարող է կրճատվել մոտ մեկ երրորդի:

     

3. 

   Ավելացնել բանջարեղենը: Խնձորի հյութի կաթսայի մեջ ավելացնել սոխ, գազար, սխտոր և ուրց:

4. 

   Եփել այնքան ժամանակ, որքան հավը գրեթե եփվի: Waterուրը եռացրեք ուժեղ կրակի տակ: Դրանից հետո, կրակն իջեցրեք այնպես, որ ջուրը միայն եռա, ապա ծածկեք և եփեք «եփելու ժամանակը» բաժնում նշված ժամանակահատվածի համար:

5. 

   Պատրաստել խնձոր: Հավի ամբողջական պատրաստումից մոտ 10 րոպե առաջ կարող եք սկսել պատրաստել խնձորը: Կլպեք, կտրեք սերմերը և կտրեք խնձորը փոքր կտորներով:
   • Խնձոր ավելացնելը, երբ այն գրեթե ավարտված է, կբարձրացնի հավի ուտեստի խնձորի համը:

6. 

   Խնձորը դնել կաթսայի մեջ և եփել 5 րոպե: Եփելուց հետո հանեք հավը: Մի օգտագործեք բանջարեղենի, խնձորի, համեմունքների կամ հավի արգանակի հետ:
   • Այլ բաղադրիչները օգտագործվում են միայն պատրաստելիս հավի համը բարձրացնելու համար: Բաղադրիչներն իրենք եփելուց հետո կդառնան չափազանց փափուկ և թուլացած, ուստի դրանք այլևս ախորժակ չեն առաջացնի:
   գովազդ

5-րդ մաս 5-ը. Գինիով հավ պատրաստելը

1. Լրացրեք կաթսան կես ճանապարհով ջրով: Dryրի մեջ լցնել չոր սպիտակ գինի և հավի արգանակ: Դրանից հետո ավելացրեք ավելի շատ ֆիլտրացված ջուր, կաթսայի կեսը ծածկելու համար:
   • Գինին ուժեղ համ է հաղորդում հավի միսին, բայց կարող է չափազանց ուժեղ լինել, եթե շատ օգտագործվի:

     

   • Օգտագործեք միայն նույն քանակությամբ հավի արգանակ, որքան գինին: Եթե ​​ոչ, հավի արգանակի համը կխորտակի գինու համը:

     

   • Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել միայն ֆիլտրացված ջուր:

2. 

   Addրի մեջ ավելացնել սոխը և համեմունքները: Ավելացնել սոխ, աղ, պղպեղ, սխտոր, մաղադանոս, սուսամբար և ուրց:
   • Փոքր սոխ կտրելու անհրաժեշտություն չկա:

     

   • Եթե ​​թակած սխտորը մատչելի չեք, կարող եք ինքներդ մանրացնել կամ մանրացնել 6 սխտոր մեխակ:

     

   • Թարմ խոտաբույսեր օգտագործելու դեպքում անհրաժեշտ քանակությունը յուրաքանչյուրի համար 1 ճաշի գդալ (15 մլ) է: Չոր խոտաբույսեր օգտագործելու դեպքում անհրաժեշտ քանակությունը կրճատվում է յուրաքանչյուրի համար 1 թեյի գդալ (5 մլ):

     

3. 

   Եռացնել մի քանի րոպե: Խառնուրդը եռացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Թող խառնուրդը եփվի 2-5 րոպե, նախքան կրակը իջեցնելը և եփ գալը:
   • Այս գործընթացը օգնում է համեմունքների տարածմանը և նվազեցնում է գինու դառնությունը:

4. 

   Theգուշորեն հավը լցրեք կաթսայի մեջ: Օգտագործեք աքցան, երբ հավը դնում եք կաթսայի մեջ: Boուրը եռացրեք և կրակն իջեցրեք, որ եռա:

5. 

   Եփել հավը: Coverածկեք կաթսան և եփեք հավը ՝ համաձայն հոդվածում առաջարկվող ժամանակի:
   • Վայելեք հավը: Waterուրը և բուսական բաղադրիչները միայն համը դնելու համար են, ոչ թե հավի:

     

6. 

   Ավարտել գովազդ

Խորհուրդներ

• Պատրաստված հավը կարելի է անմիջապես ուտել կամ պահել այն կնքված սննդի պահեստատուփում: Հավի միսը պահել ոչ ավելի, քան 3 օր սառնարանում, և ոչ ավելի, քան 2 ամիս սառնարանում:
• Հավը կարող եք ուտել ամբողջական կամ մանրացված:

Arnգուշացում

• Հավի կրծքամիսը և այլ մասերը եփելիս պետք է հասնեն ներքին ջերմաստիճանի `մոտ 77 աստիճան C: Ամբողջ հավը պետք է ունենա մոտ 82 աստիճան ցելսիուս ներքին ջերմաստիճան: Մսի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք ջերմաչափ:
• Սառեցված հավ չի թույլատրվում: Համոզվեք, որ հավը պատրաստելուց առաջ ամբողջովին հալվել է:

Ինչ է պետք

• Կափարիչով կաթսա (տարողությունը 8 լիտր)
• Խոհանոցային դանակներ
• Գռփելու գործիքներ
• Dispրի դիսպենսեր