Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Միս կարկանդակը համեղ խորտիկ է նրանց համար, ովքեր սիրում են միս ուտել և հիանալի նախուտեստ է երեկույթների համար: Կարող եք մի ամբողջ կարկանդակ պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար կամ փոքրիկ տորթեր պատրաստել մեկ անձի համար: Միսով լի կարկանդակը պատրաստելու գործընթացը պարզ և հաճելի է, այնպես որ այն հիանալի գործունեություն կլինի ամբողջ ընտանիքի համար: Կարող եք օգտագործել հարուստ բաղադրիչներ ՝ կարտոֆիլ, գազար, լոբի և աղացած / աղացած տավարի միս ՝ համեղ, մսոտ կարկանդակ ստեղծելու համար, որը դուր կգա ընկերներին և ընտանիքին: Ամեն օր ընդամենը մի քանի բաղադրիչ ունենալով, դուք կարող եք ստեղծել համեղ մսով կարկանդակ ձեր առաջիկա հավաքույթի կամ երեկույթի համար:

Ռեսուրսներ

Փաթաթիչ

• 1 1/4 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 1/3 բաժակ կրճատված ճարպ կամ կարագ
• 4 թեյի գդալ սառը ջուր

Տորթի լցնում

• 1 բաժակ թակած կարտոֆիլ
• 1/2 բաժակ թակած սոխ
• 3 թեյի գդալ մարգարին կամ կարագ
• 1/3 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 1/2 թեյի գդալ չոր ուրց կամ եղեսպակի չոր տերևներ
• 1 1/4 բաժակ տավարի արգանակ
• 1 1/2 բաժակ թակած գազար կամ լոբի
• 2 բաժակ աղացած տավարի միս

Քայլեր

5-ի մեթոդը 1. Խմորի պատրաստում

1. 

   
   
   Պատրաստեք կարկանդակի ընդերքը: Խառնել մեծ ալյուրի մեջ ալյուրն ու աղը: Խառնել մի մեծ ամանի մեջ 1 1/4 բաժակ ալյուր և 1/4 թեյի գդալ աղ:

2. 

   Կտրեք կարագը կամ գառնուկը և ավելացրեք այն ալյուրի մեջ: Կարագը ալյուրի հետ համատեղելու շատ մեթոդներ կան, բայց յուրաքանչյուրը մի փոքր ջանք է պահանջում: Կարագը պահեք սառը ջերմաստիճանում, ապա սկսեք կտրել խոշոր խորանարդի: Շարունակեք կտրել, մինչև կարագը սիսեռի չափի հավասար լինի և խառնվի խմորի մեջ:
   • Օգտագործեք սննդի խառնիչ: Կարագը կտրելու ամենադյուրին ճանապարհը սննդամթերքի պրոցեսոր օգտագործելն է, կարագի և ալյուրի խառնուրդը 1-2 րոպեով խառնելը, մինչ կարագը կտրվի ճիշտ չափի:
   • Կարագը մանրացնելու կամ կրճատելու համար օգտագործեք ալրաղաց: Ալրաղացը կարագը մանրացնելու հիանալի միջոց է արագ, միատեսակ հյուսվածքի համար ՝ քիչ ջանք գործադրելով: Ալրաղացը գլորել ալյուրի խառնուրդի վրա, ամանի շուրջը գլորվելուց հետո (անհրաժեշտության դեպքում) հեռացնել գործիքի ատամների կպած կարագը: Սովորաբար դա չպետք է տևի մի քանի րոպեից ավելի:
   • Օգտագործեք պատառաքաղ կամ երկու դանակ: Մի անհանգստացեք, եթե չունեք ալրաղաց կամ սննդամթերք մշակող սարք: Կարագը կարող եք կտրել ափսեի հարթ մակերեսով կամ երկու դանակներով կարագը կտրել հակառակ ուղղությամբ, կամ նույնիսկ պարզապես օգտագործել մետաղական սպաթուլայի բռնակը:
   • Պարզապես մատը գառան համար օգտագործեք: Գառան վրա շատ չեն ազդում ձեռքի ջերմությունը կամ սենյակային ջերմաստիճանը, այնպես որ կարող եք օգտագործել ձեր մատները այն մանրացնելու համար:

3. 

   
   
   Սառը ջուրը խառնել ալյուրի խառնուրդի մեջ: Ալյուրի խառնուրդի մեջ յուրաքանչյուր թեյի գդալ սառը ջուր լցնելը կօգնի դանդաղ ջուր բերել, որպեսզի խմորը բարակ հյուսվածք ստանա: Խառնուրդը պարզապես մի փոքր կպչում է միմյանց և կազմում հեղուկ գնդիկ, ոչ շատ թաց:
   • Նուրբ է: Համեղ ընդերքի ստեղծման հիմնական գործոնն այն է, որ համոզվեք, որ չեք չափազանցում: Եթե ​​խմորը չափից շատ հունցեք, ընդերքը կդառնա դժվար և դժվար է կարգավորել:
   • Խառնուրդը կստեղծի փափուկ կտորներ: Այս փափուկ կտորները պետք է լինեն այնքան խոնավ, որ միասին կպչեն, երբ մատները նրբորեն սեղմում եք:

4. 

   
   
   Ձեռքով խմորը գնդակի մեջ գլորեք: Մեղմորեն խմորը կոտրեք գնդի և գնդակը բաժանեք երկու հավասար մասերի: Այս բաղադրատոմսը ստեղծում է երկու մասի խմոր, մեկը կարկանդակի հիմքի համար, մի մասը `տորթի վերին մասի համար:
   • Սովորաբար խմորը պետք է սառեցնել սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեք գլորվել և թխել: Եթե ​​նախապես տաքացրել եք վառարանը և ցանկանում եք միանգամից սկսել գործը, կարող եք մածուկը տեղադրել սառցարանում ՝ արագ սառչելու համար:
   • Եթե ​​ցանկանում եք խմորն ավելի երկար պահել, սառեցրեք այն փակվող սննդի սառնարանում: Երբ ցանկանում եք խմոր օգտագործել, այն կարող եք ամբողջ գիշեր հալեցնել սառնարանում և խմորը գլորել ինչպես միշտ:

5. 

   Պտտվող ընդերքը. Մի փոքր փոշի ցանել հարթ մակերևույթի և խմորի գլանման գործիքի վրա: Ձեռքի օգնությամբ խմորը հարթ քամեք և այնուհետև օգտագործեք ջրաղացին կենտրոնից դեպի արտաքին եզրը գլորվելու համար: Փորձեք շուրջ 30 սմ տրամագծով շրջան կազմել: գովազդ

5-ի մեթոդ 2. Տորթ պատրաստելը

1. 

   Միս եփել: 2 բաժակ աղացած միս և 1/2 բաժակ մանր կտրատած սոխ տեղադրել մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա: Ավելացնել ուրց, մեխակ, թակած սխտոր (ցանկության դեպքում) և աղ: Միսը ակտիվ կրակի տակ բացեք և համեմունքներով խառնեք, մինչև միսը կարմրի:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթն ավելի լավ համ ունենա, որպես համեմունք կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին և մշկընկույզի փոշի:

2. 

   Կտրեք ավելորդ ճարպը: Երբ միսը լավ է պատրաստվել, միսը գդալով կամ փայտե սպաթուլով մի կողմ հրեք և թավան թեքեք այն մինչև ճարպը հոսի մյուսի վրա: Oարպը դուրս հանեք կամ տապակը զգուշորեն թեքեք բանկայի մեջ ՝ ճարպը հանելու համար (օգտագործեք ճարպային բանկա): Սառը յուղ քսեք չվերամշակվող բանկայի մեջ, փակեք կափարիչը և նետեք ձեր աղբի մեջ:
   • Մի լցրեք ճարպը խոհանոցի լվացարանի կամ զուգարանի ամանի մեջ կամ նույնիսկ տաք ջուր օգտագործեք ճարպը ջրահեռացման ջրից լվանալու համար: Այս գործողության արդյունքում քսուքը կցվում է թափոնների հեռացման համակարգին կամ կոշտացնում արտահոսքի գուլպանը:
   • Hotգույշ եղեք տաք ճարպը մշակելիս:

3. 

   Ավելացնել բանջարեղեն և տավարի պաշար: Կարտոֆիլը կտրեց փոքր կտորների և դրեց տապակի մեջ, 1 1/4 բաժակ տավարի արգանակով: Ավելացնել 1/2 բաժակ գազար և լոբի: Տավարի արգանակը ճարպը քամելուց հետո խոնավությունը կպահպանի:
   • Atoesանկության դեպքում կարտոֆիլը կարելի է մաքրել:
   • Նորույթի համար կարտոֆիլի փոխարեն կարող եք օգտագործել քաղցր կարտոֆիլ:
   • Անհրաժեշտության դեպքում տավարի արգանակը կարելի է ավելացնել կամ հանել, բայց թույլ մի տվեք, որ միջուկը շատ բարակ (շատ ջրալի) դառնա:

4. 

   Կարկանդակի լրացում (ըստ ցանկության): Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել խտանյութ, եթե միջուկը չափազանց բարակ է:Լցոնումը կենտրոնացնելու մի քանի եղանակներ կան, որոնք կարող եք օգտագործել.
   • 2 թեյի գդալ ալյուրը խառնել 1/4 բաժակ սառը ջրի կամ 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլայի հետ 1/4 բաժակ սառը ջրի հետ և խառնել խառնուրդը:
   • Խտացրած ալյուրով: Յուրաքանչյուր բաժակ մսի համար օգտագործեք մոտ 2 ճաշի գդալ ալյուր: Դանդաղ խառնեք ալյուրի յուրաքանչյուր գդալ խառնուրդի մեջ և լավ հարեք: Դա կանխելու է մսի մեջ խմորի փխրումը: Եփել և ակտիվացնել եւս 1 րոպե, մինչև սոուսը խտանա և փրփրվի:
   • Խտացրած եգիպտացորենի օսլայով: Յուրաքանչյուր բաժակ սոուսի համար օգտագործեք 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա: Խառնուրդին ավելացնել մոտ 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն խտանա և փրփրվի: Եգիպտացորենի օսլա օգտագործելու դեպքում եփեք ևս 2 րոպե:
   գովազդ

5-ի մեթոդ 3. Պատրաստեք մեծ մսով կարկանդակ

1. 

   Ovenեռոցը տաքացրեք 175 աստիճան Cելսիուսով:

2. 

   Ստեղծեք ամբողջ կարկանդակի ձև: Օգտագործեք խմորով գլանվածքային գործիք ՝ ընդերքը դուրս հանելու համար: Սկսեք խմորի մի եզրից և դանդաղ փաթաթեք ընդերքը տարածողի շուրջ: Կեղևը տեղափոխեք կարկանդակի թխման տապակի վրա `դանդաղորեն խմորը տարածելով տարածելով և տարածելով այն թխում տապակի վրա:
   • Խուսափեք խմորը ձգելուց:

3. 

   Կտրեք ընդերքը: Կտրեք թխելու ամանի եզրից մոտ 1.3 սմ բարձրությամբ և ներքևից թաթեք ավելցուկային խմորը ՝ ավելի խիտ կեղև ստեղծելու համար:

4. 

   Ավելացնել միջուկը: Դանդաղ լցնել տորթի միջուկը ծածկված փխրեցուցիչի վրա: Լրացրեք միջուկը, բայց ոչ ափսեի վրայով:

5. 

   Coverածկեք տորթը: Պտտեք կլոր խմորի մեկ այլ շերտ և դանդաղ տեղադրեք այն թխում տապակի վրա: Քամեք շուրջը այնպես, որ վերին և ներքևի խմորի եզրերը կպչեն իրար ՝ տորթի շուրջ բուրգ կազմելով ուռուցիկ անկյունի նման: Դանակով ավելացրեք ավելորդ խմորը:

6. 

   Խմորի վերին մասում մի քանի ակոս պատրաստեք: Սուր դանակով վերին խմորի մեջ որոշ ակոսներ կտրեք, որպեսզի թխելիս գոլորշին դուրս գա:
   • Վերևի ընդերքի վրա տարածեք հալված ձուն կամ կարագը: Այս քայլը օգնում է պահպանել ընդերքը խոնավ և չկոտրված:

7. 

   Թխել ամբողջ հացը: Տորթը դնել ջեռոցի կենտրոնում գտնվող թխում սկուտեղի վրա: Թխել մոտ 45 րոպե կամ մինչև բոքոնի վերին մասը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն:
   • Տորթը վառարանից հանելիս դեռ տաք կլինի: Ուտելուց առաջ հարկավոր է թույլ տալ, որ տորթը սառչի վաճառասեղանի վրա:
   գովազդ

5-ի մեթոդը 4. Պատրաստեք միս մսով կարկանդակ

1. 

   Կտրեք խմորը: Խմորը գլորում ենք և կտրում 6 հավասար կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը կշռում է մոտ 140 գ: Յուրաքանչյուր խմոր գլորում ենք 6 առանձին գնդերի մեջ:
   • Խմորը ցանել գլանվածքային մակերևույթի վրա, որպեսզի խմորը չկպչի:

2. 

   Խմորը գլորում ենք: Խմորը գլորում ենք 20 սմ տրամագծով հարթ շրջանակների: Փոշը, որը չափազանց տաք է, դժվար է մշակել, ուստի անհրաժեշտության դեպքում թող սառչի սառնարանում 5-10 րոպե:

3. 

   Յուրաքանչյուր տորթի մեջ լցնել միջուկը: Յուրաքանչյուր տորթի համար միջուկը բաժանել հավասար մասերի մոտ 3/4 բաժակ: Շերեփը կլոր խմորի կեսի մեջ: Doughգուշորեն ծալեք խմորը ՝ ներքին միջուկը ծածկելու համար: Ձեր մատով կամ պատառաքաղով խմորի վերին և ներքևի եզրերը միասին սեղմելու համար:

4. 

   Յուրաքանչյուր խմորի վրա կտրեք ակոսներ: Սուր դանակով կարկանդակի վերևում մի քանի ակոս կտրեք: Այս քայլը օգնում է գոլորշին ազատել թխելուց և կանխում է տորթի ճեղքը կամ կոտրումը ջեռոցում:
   • Վերեւից տարածեք հալված ձուն կամ կարագը ՝ վերին մասը խոնավ պահելու համար:

5. 

   Թխել Տորթը դնել թխելու սկուտեղի վրա ՝ մի փոքր յուղածածկույթով կամ ոչ կպչուն սկուտեղով: Տեղադրեք սկուտեղը ջեռոցում և թխեք մոտ 45 րոպեից 1 ժամ, կամ մինչև ընդերքը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն և փաթիլներ:
   • Վայելեք տոմատի սոուսով կարկանդակը:
   գովազդ

5-ի մեթոդ 5. Ստեղծագործական տատանումներ

1. 

   Փորձեք տարբեր մսեղեն: Կարող եք օգտագործել աղացած խոզի միս, աղացած հավ կամ այն ​​ամենը, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Միսը կարելի է համադրել ավելի կրեատիվ կարկանդակի համար: Կարող եք փորձել պատրաստել բեկոն և խառնել աղացած մսի հետ: Գնեք ձեզ դուր եկած իտալական երշիկը և կտրեց այն փոքր կտորների, որպեսզի խառնի կարկանդակի միջուկով: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք օգտագործել գառան, հորթի կամ նույնիսկ թունա միս:
   • Համոզվեք, որ միսը լավ է եփվել նախքան այն լցնելը լցոնման մեջ:

2. 

   Պատրաստեք աղացած միսով լցված քաղցր կարկանդակ: Եթե ​​սիրում եք աղիով խմորեղեն, կարող եք լցնել հետևյալ բաղադրիչները ՝ ներառյալ.
   • 240 գ չամիչ:
   • 120 գ չոր թուզ (թակած)
   • 60 գ չոր բալ (թակած)
   • 2 խնձոր ՝ կեղևազերծված, սերմացու և թակած:
   • 1 մաքրած կիտրոն և քամած հյութ:
   • 1 կեղևավորված նարնջի և քամած հյութ:
   • 1/2 թեյի գդալ թարմ մշկընկույզի փոշի:
   • 1/4 թեյի գդալ թարմ հինգ համեմված փոշի:
   • 1/4 թեյի գդալ թարմ մեխակի տերեւի փոշի:
   • 180 գ մուգ շագանակագույն շաքար:

3. 

   Պատրաստել կծու մսով կարկանդակ: Միս կարկանդակին մի փոքր ավելի համեմունք տվեք ՝ ավելացնելով մի քանի բաղադրիչ և համեմունք: Տորթի մեջ փորձեք կտրել 1 հատ alaալապենո և 2 սխտոր մեխակ: Ավելացնել 4 թեյի գդալ կարրի փոշի, 1/2 թեյի գդալ քրքում և 1/8 թեյի գդալ կայեն պղպեղ: Օգտագործեք այս համեմունքները աղացած տավարի մսով պատրաստելիս `համեղ կծու մսով կարկանդակ ստեղծելու համար:

4. 

   Ստեղծում: Կարկանդակի ձեր սեփական տարբերակն ստեղծելու համար օգտագործեք ձեր սիրած բաղադրիչները և համեմունքները: Մեքսիկական ոճով կարկանդակ պատրաստելու համար լցոնման մեջ կարող եք ավելացնել պյուրե լոբի և չեդդեր պանիր: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել բուսական մսով կարկանդակ, ապա աղացած մսի փոխարեն կարող եք փոխարինել 1/2 բաժակ (90 գրամ) շագանակագույն ոսպ: Այլընտրանքորեն, կարող եք փորձել ավելացնել արտիճուկներ: Ազատություն ստեղծելու, ինչպես ուզում ես:

5. 

   Ավարտել գովազդ

Խորհուրդներ

• Կարող եք թխել տորթը և ցանկության դեպքում այն ​​սառեցնել: Տաքացնելիս պարզապես տորթը դնել թխելու սկուտեղի վրա և թխել ջեռոցում 150 աստիճան C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե կամ մինչև տորթը տաքանա:
• Եթե ​​ձեզ մնում է ավելցուկային մածուկ, կարող եք խմորը գլորել բարակ քառակուսիի մեջ: Դրանից հետո քսել կարագը, դարչինով շաղ տալ և շագանակագույն եփել: Ի վերջո, խմորը գլորում ենք երկար խորանարդի մեջ և կտրում փոքր շրջանակների: Երբ թխելիս տաքությունն իջեցնում եք, կարող եք դարչինի կտորներ ավելացնել, որ թխվեն մոտ 15 րոպե կամ մինչ ընդերքը ոսկեգույն դառնա:
• Խմորը նախ մագաղաթի վրա գլորելը կդյուրացնի կարկանդակի թխում ուտեստը տեղափոխելը:
• Եթե ​​չեք ցանկանում պատրաստել ձեր սեփական կարկանդակի ընդերքը, պատրաստումը արագացնելու համար կարող եք խանութից գնել նախապես պատրաստված կարկանդակի ընդերքը:
• Թխելուց հետո կարկանդակի թխման ափսեները կարելի է տեղադրել սառեցնող սկուտեղի վրա, որպեսզի դրանք ավելի արագ սառչեն:

Arnգուշացում

• Թխելու սկուտեղները կամ կարկանդակի ափսեները անմիջապես վառարանից մշակելիս միշտ օգտագործեք ձեռնոցներ:
• Եթե ​​վառարանը հավասարաչափ չի եփվում, ապա թխելուց հետո կարող եք թխել ամանը պտտեցնել կես անգամ:

Ինչ է պետք

• Մեծ աման
• Խմորի գլանվածքային գործիքներ
• Մեծ տախտակ
• Դանակ
• Չափաբաժակ
• Ափսե
• Խոհանոցային դանակներ
• Կարկանդակների թխում ուտեստ
• Թխում սկուտեղ
• Մեծ թավա