Բովանդակություն

• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

• Օգտագործեք բլենդեր կամ մշակող սարք `սխտորի մեխերն ու աղը մածուկի մեջ խառնելու համար:
• Բլենդերի մեջ ավելացնել գինի, բալզամական քացախ, սոյայի սոուս և մեղր: Շարունակեք սեղմել բլենդերի կոճակը, մինչև բաղադրիչները հավասարապես խառնվեն հաստ լուծույթի մեջ:

Սթեյք շամփուր: Մսի մեջ անցքեր բացեք սուր պատառաքաղով կամ դանակով:

• Քացախի մեջ պարունակվող թթուն փափկացնում է միսը, նույնիսկ եթե այն չթեքեք այն եփելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, մսի մեջ դանակ կամ պատառաքաղ օգտագործելը կօգնի արգանակին ավելի խորը և արագ ներթափանցել, և այն հատկապես օգտակար կլինի, եթե երկար ժամանակ չկարողանաք մարինացնել այն:

Մարինացված միս 4-24 ժամ: Լցնել մարինադը մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ (խիտ տոպրակ, որը հնարավոր է փակել): Դրանից հետո միսը դրեք տոպրակի մեջ և փակեք տոպրակի վերին մասը: Տեղադրեք տոպրակը սառնարանում, մինչ սթեյքը մարինացված է:

• Պայուսակը շրջեք յուրաքանչյուր մի քանի ժամվա ընթացքում և թողեք, որ մարինադը հավասարապես տարածվի:
• Որքան երկար եք մարինացնում, այնքան ավելի համեղ է միսը: Այնուամենայնիվ, միսը կարող է ծամել, եթե թույլատրվում է ներծծվել ավելի քան 24 ժամ:

գովազդ

4-րդ մաս 2: Թխել վերևում

1. 

   Preեռուցեք ջեռոցը և թավան բարձր կրակի վրա: Թող ջեռոցը տաքանա մոտ 10 րոպե:
   • Վերին հրդեհային վառարանների մեծ մասն ունի միայն «միացված» և «անջատված» ռեժիմներ: Եթե ​​ձեր վառարանը կարող է դրվել «բարձր» և «ցածր», ապա պետք է բարձր դրեք:
   • Համոզվեք, որ սովորական թխում օգտագործելու փոխարեն օգտագործեք հատուկ թխում, որն օգտագործվում է բարձր ջերմությունը խորովելու համար: Դարակով բարձր ջերմությունը օգտագործվում է կանխելու ճարպը և հյութերը շատ տաքանալը և կրակ չառաջացնելը:
   • Վերին թխում տապակի համար մի օգտագործեք փայլաթիթեղ

2. 

   
   
   Միսը տեղափոխեք թխում տապակի մեջ: Կաթսան հանեք ջեռոցից և տոպրակի մեջ միսը զգուշորեն դրեք տապակի վրա:
   • Լավագույն արդյունքի հասնելու համար, նախքան տաք թավայի մեջ դնելը, միսը և մարինադը թող հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի:
   • Պահպանեք մարինադը, ցանկության դեպքում, մսի վրա տարածելու համար: Թխելու ընթացքում մսի վրա տարածելու համար օգտագործեք միայն մարինադ: Հում միսը կարող է աղտոտել մարինադը, և անվտանգ չէ այն տարածել լիովին պատրաստված մսի վրա:

3. 

   Թխել միսը ջեռոցում կրակի վրա 8-12 րոպե, մեկ անգամ մատով խփել: Տեղադրեք թխում տապակը վառարանի վերին սկուտեղի վրա և միսը եփեք 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
   • Լոնդոնի բրոյլի միսը, որը 8 րոպե տապակված է, կլինի գունատ, մինչդեռ 10 րոպե տապակած միսը կլինի միջին կամ գրեթե գունատ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսը միջին եփած լինի, հարկավոր է այն եփել 12 րոպե: Այնուամենայնիվ, ջերմության տակ շատ երկար տապակած սթեյքը կչորանա:
   • Desiredանկության դեպքում, մնացած մարինադը տարածեք մսի վրա, երբ այն կես ժամից վերածեք:

4. 

   
   
   Վայելեք տաք միսը: Այն վառարանից հանելուց հետո կտրեք և մատուցեք, միսը թող սառչի 5 րոպե: գովազդ

4-րդ մասի 3-րդ մասը. Թխել վերևի և ներքևի կրակները

1. 

   Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան Cելսիուս: Հաստ փայլաթիթեղը շարեք թխելու սկուտեղի վրա:
   • Եթե ​​հաստ փայլաթիթեղ չունեք, իրար վրա դրեք միջին չափի փայլաթիթեղի երկու շերտ:

2. 

   Ստեյ սթեյք փայլաթիթեղի վրա: Տեղադրեք սթեյքը փայլաթիթեղի կենտրոնում, ապա թեքեք թղթի չորս կողմերը միասին `փաթեթ ստեղծելու համար, որպեսզի միսը պատրաստի ներսում:
   • Փայլաթիթեղը ծալեք մսի վրա, որպեսզի օգնի պահպանել ներքին ջերմությունը, նվազեցնել վերամշակման ժամանակը, ինչպես նաև ներսում պահել լրացուցիչ մարինադն ու սուսը:
   • Համոզվեք, որ շատ ամուր փաթեթավորեք: Չնայած կարևոր է հնարավորինս շատ ներքին ջերմություն պահպանելը, մսի փաթեթը պետք է նաև թույլ տա, որ ներսում օդը շրջանառվի:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, փայլաթիթեղը ծալելուց առաջ կարող եք փաթեթին ավելացնել մի քանի թակած բանջարեղեն: Կտրտած բուլղարական պղպեղը և կտրտած սոխը համեղ պալար են:

3. 

   Թխել սթեյք մոտ 50 րոպե: Անհրաժեշտ չէ մատով խփել կամ ինչ-որ բան անել, մինչ սթեյքը խորովվում է:

4. 

   Հեռացրեք սթեյքը վառարանից և վայելեք միսը տաք վիճակում: Մատուցելուց առաջ սթեյքը թող թույն մնա 5 րոպե:
   • Նրբաթիթեղի փաթեթները հեռացնելիս զգույշ եղեք: Ազատված գոլորշին տաք կլինի և կարող է այրվածքներ առաջացնել, եթե զգույշ չլինեք: Հեռացրեք փայլաթիթեղի փաթեթի մեկ անկյունը և քաշեք այն դեպի ինքներդ ձեզ, որպեսզի գոլորշին դուրս գա հակառակ կողմից: Սպասեք, մինչեւ գոլորշու մեծ մասը չորանա, նախքան մնացածը հանելը:
   • Մսը կտրեք 1,3 սմ կտորների մեջ `վայելելու համար:
   • Օգտագործեք գդալ, փայլաթիթեղի փաթեթից սուսը լցնել կտրտած մսի վրա:
   գովազդ

4-րդ մաս 4-րդ. Համակցման եղանակ

1. 

   Heերմեք չուգուն թավան և ջեռոցը: Տապակը պետք է տաքացվի միջին ջերմության տակ մոտ 5 րոպե, իսկ վառարանը պետք է տաքացվի մինչև 160 աստիճան ելսիուս:
   • Նշենք, որ այս մեթոդը հատկապես արդյունավետ է մսի հաստ կտորների վրա, քանի որ այն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը: Որքան արագ է միսը թխում ջեռոցում, այնքան ավելի հյութալի է դառնում:
   • Համոզվեք, որ չուգունի տապակը նախապես յուղված է: Օգտագործելով յուղացված չուգունի տապակ, անհրաժեշտ չէ նախքան միսը ավելացնելը, յուղը տարածել տապակի վրա:

2. 

   Տապակել սթեյքը տապակի մեջ: Տապակել սթեյքը տապակի մեջ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
   • Միսը շրջելու համար օգտագործեք աքցան և ստուգեք, որ միսը երկու կողմից հավասարապես շագանակագույն է:
   • Լավագույն արդյունքի հասնելու համար միսը սառնարանից հանել սենյակից ջերմաստիճանը հասնելու համար 2 ժամ առաջ:

3. 

   Տեղադրեք սթեյքը ջեռոցում: Հեռացրեք չուգունի տապակը վառարանից և տեղափոխեք տապակը անմիջապես վառարանի մեջ: Թխել 15-20 րոպե կամ եփել ըստ ցանկության:
   • Թուջե տապակը անվտանգ է վառարանում օգտագործելու համար, և շատ այլ կաթսաներ անվտանգ չեն:

4. 

   Վայելեք միսը, քանի դեռ այն տաք է: Այն վառարանից հանելուց հետո միսը թող սառչի մոտ 5 րոպե: Կտրեք միսը բարակ շերտերով և կտրեք մանրաթելը:

5. 

   Ավարտել գովազդ

Arnգուշացում

• Նշենք, որ USDA- ն առաջարկում է, որ մսի ներքին ջերմաստիճանը լինի առնվազն 65 աստիճան ցելսիուս: Մսի կենտրոնում կպցրեք մսի ջերմաչափ `ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար:

Ինչ է պետք

• Խոշոր, ամուր պլաստիկ տոպրակ
• Բլենդեր կամ սննդի բլենդեր
• Տապակ կրակի տակ
• Թխում սկուտեղ
• Չուգուն թավա
• Արծաթե թուղթ
• Գռփելու գործիքներ
• Գդալ