Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում

Գազարը պալար է, որը վաղուց արդեն բոլոր խոհանոցների անփոխարինելի մասն է: Չնայած առավել հայտնի է իր ավանդական նարնջագույն գույնով, գազարն ունի շատ այլ գույներ ՝ մանուշակագույն, սպիտակ, դեղին և շատ այլ նարնջագույն երանգներ: Գազարը հարուստ է վիտամին A- ով, չնայած վերամշակումը կարող է ազդել վիտամինի պարունակության վրա: Խոհարարություն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել գազար երիտասարդ կամ ծեր, կախված նախապատրաստման եղանակից `գազարի բնական քաղցրությունը բարձրացնելու համար:

Քայլեր

15-ի մեթոդը 1. Պատրաստել գազար

1. 

   Մաքուր գազար: Նախքան վերամշակումը, գազարը պետք է մաքրվի ըստ հետեւյալ հրահանգների.
   • Փոքր, երիտասարդ գազար. Կեղևազերծելու կամ կտրելու անհրաժեշտություն չկա: Արտաքին հողը մաքրելու համար պարզապես օգտագործեք կոշտ մազերով բուսական մացառ: Բերեք ամբողջ գործընթացը:
   • Մեծ, հին գազար. Կարելի է մաքուր քսել սառը ջրով: Այնուամենայնիվ, եթե կեղևը շատ թերություններ ունի կամ բաղադրատոմսը պահանջում է, ապա այն պետք է մաքրել կամ սափրվել: Համաձայն Larousse Gastronomique խոհարարական բառարանի, չպետք է մաքրել կամ մաքրել գազարը, եթե ցանկանում եք պահպանել սննդանյութերի առավելագույն քանակը. օգտագործեք մաքուր սկրաբ մաքուր օրգանական գազարի համար; Եթե ​​կարծում եք, որ գազարը ցանել են թունաքիմիկատներով, ապա ամենալավը դրանք մաքրել կամ մաքրել: Մեծ, հին գազարները կարելի է կտրել շրջանակների մեջ, խորանարդել կամ մանրացնել վերամշակման համար:
   • Անհրաժեշտության դեպքում գազարը քերել: Խոհարարության ընթացքում գազարը հաճախ օգտագործվում է որպես պուդինգ, սերուցքային տորթեր և համեմունքներով խմորեղեն լցոնող նյութ:
   գովազդ

15-ի մեթոդը 2. Բլանալ գազարը

1. 

   
   
   Իմացեք, թե երբ պետք է սպիտակեցնել գազարը և ինչպես պատրաստել: Վաղ թարմ գազարները, փոքր լամպերը սպիտակեցման կարիք չունեն: Սեզոնի վերջում հին գազարները պետք է հարստացնել `դառնությունը թուլացնելու համար: Սկզբից փորձեք ծամել չմշակված գազարը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք անհրաժեշտ է աղտոտել:

2. 

   Կրճատել. Կտրեք գազարը `բաղադրատոմսի պահանջներին համապատասխան:

3. 

   
   
   Գազարը դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ: Եռացնել ջուրը:

4. 

   Եփել մոտ 5-6 րոպե: Խոշոր, հին գազարին 10-12 րոպե է պետք `սպիտակեցնելու համար:

5. 

   
   
   Rainուրը ցամաքեցրեք: Հեռացրեք գազարը և օգտագործեք բաղադրատոմսի հրահանգներին համապատասխան: գովազդ

15-ի մեթոդը 3. Շոգեխաշած գազար

Գոլորշիացումը պալարներ պատրաստելու հիանալի միջոց է, այդ թվում `գազար: Գոլորշիացման մեթոդը օգնում է պահել պալարներում թարմությունն ու վիտամինները: Երիտասարդ գազարը բերում է լավագույն գոլորշին:

1. 

   Քսեք պալարները: Կտրեք երկու ծայրերը և որոշեք `դրանք ամբողջովին շոգեխաշել, թե՞ շրջաններով կտրել:

2. 

   Տեղադրեք շոգենավի զամբյուղը կաթսայի մեջ կամ օգտագործեք հատուկ շոգենավ: Գոլորշի զամբյուղ օգտագործելու դեպքում ջրի մակարդակը պետք է ցածր լինի զամբյուղի հատակից և գազարից: Եռացնել ջուրը:
   • Եթե ​​օգտագործում եք հատուկ կաթսա / շոգենավ, հետևեք հրահանգներին:

3. 

   Տեղադրել գազար շոգենավով կամ շոգենավով զամբյուղի մեջ: Կափարիչը սերտորեն փակեք:

4. 

   Շոգեխաշած ՝ մինչև փափուկ: Դա պետք է տևի մոտ 10-15 րոպե ՝ կախված գազարի չափից: Պարբերաբար ստուգեք 8 րոպե անց:

5. 

   Օգտագործեք գազար դեռ տաք / տաք վիճակում: Շոգեխաշած գազարը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստներ ուտեստներում կամ այլ բաղադրատոմսերում: Rաշի ընթացքում գազարը կարելի է տաք պահել `դրանք դնելով ծածկված տարայի մեջ: գովազդ

15-ի մեթոդը 4. Եփած գազար

Եռացնելը իդեալական մեթոդ է հին գազարի համար: Գազարի համը բարձրացնելու համար կարող եք օգտագործել հավի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ: Այս մեթոդը հատկապես օգտակար է գազարի համար, որը շատ լավ համ չունի:

1. 

   Մաքրել և կտրել գազարները օղակների մեջ:

2. 

   Կաթսան լցրեք 3 սմ աղաջրով և եռացրեք:

3. 

   Ավելացնել գազարով կտրատած կտորներ: Եռացնել, իջեցնել կրակը և ծածկել կաթսան:

4. 

   Եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ գազարը պարզապես փափկի: Այս գործընթացը տեւում է մոտ 10-15 րոպե:

5. 

   Օգտագործեք անմիջապես տաք վիճակում: Decorationարդարելու համար կարող եք ցանել մի քանի թակած թարմ մաղադանոսի տերևներ: գովազդ

15-ի մեթոդ 5. Գազարը միկրոալիքային վառարանով պատրաստել

1. 

   45 գ ողողված գազար լցնել խորը ուտեստի կամ միկրոալիքային վառարանի մեջ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուր:

2. 

   Coverածկեք ափսեը:

3. 

   Միկրոալիքային վառարանը բարձր (100% հզորությամբ) մինչև գազարը մի փոքր փափուկ և փխրուն լինի: Micամանակ առ ժամանակ գազարը միկրոալիքային վառարանում պատրաստեք: Միջինում, միկրոալիքային վառարանում պատրաստման ժամանակը կլինի հետևյալը.
   • Գազարի բարակ կտորները տեւում են 6-9 րոպե:
   • Մանրացված գազարը տեւում է 5-7 րոպե:
   • Մանկական գազարը տեւում է մոտ 7-9 րոպե:
   գովազդ

15-ի մեթոդը 6. Շոգեխաշած գազար

Գազարի շոգեխաշածը համեղ է և քաղցր:

1. 

   Ovenեռոցը տաքացրեք 140ºC:

2. 

   Պատրաստել 450 գ գազար, կտրատել դրանք մեծ լամպերի մեջ կամ օգտագործել մանկական գազար:

3. 

   Տեղադրել գազարը խորը կաթսայի կամ չուգունի կաթսայի մեջ: Կաթսայի մեջ կոկիկ դասավորեք գազար:

4. 

   Ավելացնել 1/3 բաժակ պտղաձուկ, 2 թեյի գդալ քերած նարնջի կեղև, 1-1 / 4 բաժակ նարնջի հյութ, 1/3 բաժակ լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ: Համեմել թարմ պղպեղի թարմ փոշիով, սեղանի աղով և ուրցով ՝ ըստ ճաշակի: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ցանել կարմիր չիլի փոշիով:

5. 

   Կաթսան տեղադրել կրակի վրա: Թարմացրեք միջին ջերմության տակ: Դրանից հետո անջատեք կրակը և կրկին փակեք կաթսան:
   • Եթե ​​կափարիչ չունեք, կաթսան ծածկելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ փայլաթիթեղ:

6. 

   Կաթսան տեղադրել ջեռոցում: Եփել եւս 1-1 / 2 ժամ կամ այնքան ժամանակ, մինչեւ գազարը փափկի:

7. 

   Կաթսան հանեք վառարանից: Օգտագործեք, երբ դեռ տաք է: Վերեւից ցանել թակած թարմ մաղադանոսով: գովազդ

15-ի մեթոդ 7: Գազարները սոուսով պատված

1. 

   Գազարները կտրեք շրջանագծի մեջ: Գազարի սոուսն օգտագործելիս ընտրեք նոր, մեծ գազար:

2. 

   Գոլորշիով գազար 5-8 րոպե:

3. 

   Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 25 գ կարագ 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքարով: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ նարնջի հյութ:

4. 

   Շոգեխաշած գազարները դնել տապակի մեջ: Heերմեք եւս 1 րոպե, ապա անջատեք կրակը:

5. 

   Օգտագործեք, երբ դեռ տաք է: Սոուսով ծածկված գազարները կարելի է մատուցել թակած թարմ մաղադանոսով կամ թակած ընկույզներով (ընկույզ, պեկանով): գովազդ

15-ի մեթոդը 8. Տապակած գազար

1. 

   Կտրեք գազարը կիսով չափ: Դրանից հետո այն կրկին կիսով չափ կիսեք կամ կտրեք այն 4-ի երկայնքով:

2. 

   Գազարի վրա տարածեք հալված կարագ կամ յուղ:

3. 

   Գազարները դրեք թխում տապակի վրա, որը քսվել է կարագով կամ յուղով: Փոխարենը կարող եք օգտագործել խմորի սկուտեղ:

4. 

   Թխելու ամանը դրեք ջեռոցում 200ºC ջերմաստիճանում: Թխել մինչեւ փափուկ և ոսկեգույն դարչնագույն, մոտ 20-40 րոպե ՝ կախված գազարի չափից: Գազարը պետք է 1-2 անգամ մատով խփել, որպեսզի դրանք հավասարապես պատված լինեն կարամելի գույնով:

5. 

   Օգտագործեք անմիջապես, երբ տաք է այլ թխած արմատներով: գովազդ

15-ի մեթոդը 9. Sauteed գազար

1. 

   Կտրեք գազարը երկար թելերի մեջ: Գազարները կտրեք երկար թելերի, ինչպիսիք են «լուցկու փայտերը» կամ «կարճ ձողերը»): Մանրաթելերը պետք է շատ բարակ լինեն, որպեսզի գազարն արագ հասունանա:

2. 

   Մի փոքր յուղ լցրեք խորը թավայի կամ մեծ տապակի մեջ:

3. 

   Լցնել մանրացված գազարները տապակի մեջ: Խառնել տապակել մինչեւ փափուկ, բայց մանրաթելն անձեռնմխելի է:

4. 

   Անջատեք վառարանը: Շաղ տալ թարմ անանուխի տերևներով և մատուցել որքան հնարավոր է շուտ: գովազդ

15-ի մեթոդը 10. Պատրաստեք գազար չամիչով

1. 

   Կտրեք երիտասարդ գազարները շրջանակների մեջ: Կտրեք բավարար քանակությամբ գազար 4-6 մարդու համար (մեկ լամպ մեկ անձի համար):

2. 

   Մանրացրեք գազարը հալված կարագի մեջ: Շաղ տալ մի քիչ ալյուրով և այնքան ջուր, որ ծածկվի: Ավելացնել 1 թեյի գդալ կոնյակ:

3. 

   Փակեք կաթսայի կափարիչը: Եփել եւս 15 րոպե ցածր ջերմության տակ: Ապա, ավելացրեք 1 բուռ չամիչ: Շարունակեք պատրաստել այնքան ժամանակ, մինչեւ գազարը փափկի:

4. 

   Օգտագործեք անմիջապես տաք վիճակում: գովազդ

15-ի մեթոդ 11. Խորոված գազար

1. 

   Կտրեք գազարը երկայնքով շերտերի մեջ:

2. 

   Գազարի կտորների երկայնքով տարածեք հալված կարագը կամ յուղը:

3. 

   Թխել խորովածի վրա, մինչեւ գազարը կարամելացվի: գովազդ

15-ի մեթոդ 12. Մանրացված գազար

1. 

   500 գ գազար եփել աղաջրի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացրեք 1 թեյի գդալ սպիտակ շաքար և 15 գրամ կարագ կամ յուղ:

2. 

   Հանել գազարն եռացրած: Օգտագործման համար մի քիչ արգանակ պահեք:

3. 

   Սեղմեք գազարը մաղով կամ աղացրեք:

4. 

   Atերմացրեք մանրացված գազարը: Գազարի խյուսին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ գազարի արգանակ և հարել; Այս քայլը անհրաժեշտ է միայն այն դեպքում, երբ գազարը չափազանց խիտ է:

5. 

   Կաթսայի մեջ լցնել 50 գ կարագ կամ յուղ `անմիջապես կրակն անջատելուց առաջ: Խառնել

6. 

   Վայելեք Պյուրեով գազարը համեղ հավելում է բանջարեղենով և խորովածով ուտեստին:
   • Որպեսզի պյուրեով գազարն ավելի յուղալի համ դառնա, մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել 4 ճաշի գդալ հարած սերուցք և լավ խառնել:
   գովազդ

15-ի մեթոդը 13` Գազարի ապուր

1. 

   Պատրաստեք գազարով ապուր: Գազարով ապուրների շատ տեսակներ կան ՝ պարզից բարդ: Ահա մի քանի գազարով ապուրներ, որոնք կարող եք փորձել.
   • Գազարով ապուր
   • Քարիով գազարով ապուր
   • Գազարով, չիլիով և համեմով ապուր

2. 

   Պատրաստեք գազարով և կոճապղպեղով ապուր.
   • Քերել 4 գազար:
   • Տապակել 1 սոխ 2 սմ մանր կտրատած կոճապղպեղով և 2-3 հատ թակած սխտորով: Սոխի համար կարող եք օգտագործել մի փոքր կարագ կամ յուղ:
   • Քերած գազարն ավելացնել կարագի կամ յուղի խառնուրդին: Ակտիվացրեք գազարը եւս 10 րոպե:
   • Ավելացնել 1 լիտր բուսական արգանակ կամ տաք հավի արգանակ: Եփ գալ 30 րոպե:
   • Սպասեք, որ ապուրը սառչի: Խառնել միատարր վիճակում:
   • Վայելեք տաք վիճակում: Շաղ տալ մի փոքր նուրբ թակած մաղադանոսով: Եթե ​​սիրում եք պաղպաղակ, կարող եք մի փոքր ավելի ցանել ապուրը:
   գովազդ

15-ի մեթոդ 14. Բողկով գազար

Գազարի քաղցրությունը կարող է խառնվել բողկի համով:

1. 

   Լվանալ գազարը: Կլպեք հին լամպերը:

2. 

   Կտրեք գազարը բարակ շրջանակների մեջ:

3. 

   Կեղեւի բողկ: Կտրեք գազարի նման կտորների մեջ:

4. 

   Եռացնել եռացող աղաջրի մեջ, մինչ գազարն ու բողկը պարզապես փափկեցվեն: Եփել բանջարեղենի արգանակում `հավելյալ համը ստանալու համար:

5. 

   Հանեք գազարն ու բողկը, խյուսեք դրանք և նորից ջուրը ցամաքեցրեք, որովհետև մանրացնելով `գազարն ու բողկը ջուր կթողնեն: Ավելացնել կարագ և սեւ պղպեղի փոշի:

6. 

   Վայելեք դեռ տաք վիճակում: Բողկով եփած գազարը համեղ կողմնակի ուտեստ է: գովազդ

15-ի մեթոդը 15. Գազար քաղցր

1. 

   Գազարի բնական քաղցրությունը մեծ է շատ քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար: Ահա մի քանի գազարով քաղցրավենիք, որոնք կարող եք փորձել.
   • Հալվա գազարի համով տորթ
   • Գազարով կրեմով տորթ, Vegan Carrot Cream Cake, Գազարով տորթ տորթ
   • Գազարով բլիթ տորթ
   գովազդ

Խորհուրդներ

• Գազարը սովորաբար լավագույնն է գարնան վերջից մինչև ամռան վերջ:
• Գազար գնելիս պետք է գնել լամպեր, որոնք ունեն բաց գույն և փոքր թերություններ:

Խուսափեք կնճռոտված կամ ծալված մաշկ ունեցող գազար գնելուց:

• Գազարն առնչվում է մաղադանոսին, շաղգամին և նեխուրին:
• Գազարը լավ համ ունի մի շարք ուտեստների մեջ: Մասնավորապես, գազարը համընկնում է խնձորի, անանուխի, նարինջի, մաղադանոսի, չամիչի, սոխի, չամանի հետ: Բացի այդ, գազարը նույնպես շատ լավ է քացախի հետ:
• Waterուրը հաճախ օգնում է կլանել գազարի քաղցրությունը: Գազարի բնական քաղցրությունը հնարավորինս շատ պահպանելու համար եփելիս մի քիչ ջուր օգտագործեք:

Arnգուշացում

• Պահել գազարը կարտոֆիլից, խնձորից կամ տանձից հեռու: Այս պտուղներից արտանետված էթիլենային գազը կարող է գազարին դառը համ տալ: