Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 6 -ից ՝ տապակած հավի էսկալոպներ
• Մեթոդ 2 6 -ից ՝ հարավային տապակած հավ
• Մեթոդ 3 6 -ից. Բնօրինակ տապակած հավ
• Մեթոդ 4 -ից 6 -ը `տապակած հավ
• Մեթոդ 5-ից 6-ը ՝ Խորոված հավ
• Մեթոդ 6 -ից 6 -ը ՝ Տապակած հավը տաք պահել
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Տապակած հավը շատ տարածված է, քանի որ հիանալի համ ունի: Այն կարելի է ուտել թարմ կամ սառը պիկնիկի ժամանակ կամ որպես խորտիկ: Տապակած հավը այնքան հայտնի է, որ այն գրեթե բոլոր արագ սննդի և ռեստորանների ցանցերի ճաշացանկում է: Բացի այդ, բոլոր տեսակի մսերից միայն հավը կարող է պարզապես տապակվել և ստանալ գերազանց ընթրիք: Պատշաճ եփած հավը այնքան համեղ է, որ քչերն են կարող իրենց ժխտել այս հաճույքը: Տապակած հավի պատրաստումը տանը ունի մի քանի առավելություն. Դուք ընտրում եք ավելացված բաղադրիչների քանակը ՝ ընտրելով ամենաթարմը, և ցանկության դեպքում կարող եք նաև գնել օրգանական հավ: Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ `ձեր ուզած համին հասնելու համար: Կասկած չկա, որ բոլորը գերադասում են տապակած հավը ընտանեկան ընթրիքի սեղանին, քան որևէ այլ բան, ուստի սա շահութաբեր է: Այս հոդվածում դուք կգտնեք տապակած հավ պատրաստելու մի քանի եղանակ:

Բաղադրությունը

Հավի տապակած էսկալոպներ:

• 1 հավ, մոտավորապես 1,5 կգ, կտրված է 8 կտոր, կտրատված և կեղևավորված:
• 1 բոք սպիտակ հաց առանց ընդերքի երեկվա հացն ամենալավն է
• 1 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ
• 1 թեյի գդալ թակած կանաչի
• 2 ձու, հարած
• Արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար

Հարավային ոճի տապակած հավ:

• 2 առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքեր
• 2 առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի ոտքեր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ թարմ աղացած համեմունք
• Պտղունց կայնեյան պղպեղ
• 150 մլ կեֆիր
• 4 շերտ բեկոն
• 150 գրամ սպիտակ կոտրիչ
• Արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար

Դասական տապակած հավ:

• 1 ձու
• 3 բաժակ կաթ
• 1 բաժակ ալյուր
• 3 բաժակ կոտրիչ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի (ոչ աղի)
• 1/2 թեյի գդալ սոխի փոշի (ոչ աղի)
• 1 թեյի գդալ պղպեղ
• 4 թեյի գդալ համեմունք
• 6-8 բաժակ բուսական յուղ
• 2 հավ, կտրատած
• (ըստ ցանկության) Ավելացնել թեյի գդալ (կամ երկու) կարմիր տաք պղպեղ `համեմունքների համար
• 1 թեյի գդալ թակած սոխ

Տապակած հավ:

• ծիտ
• 2 ճաշի գդալ կարագ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• Աղի և պղպեղի համը
• Պտղունց կայնեյան պղպեղ
• 1 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
• 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած մաղադանոս
• 1/2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ (ըստ ցանկության)
• Թարմ սպիտակ հացը թթվում է
• Կիտրոնի եռամսյակ զարդարման համար

Խորոված տապակած հավ:

• 115 գ ոչ աղի փափկեցված կարագ
• 1 կիտրոն, հյութ և քերած կեղև
• 2 ճաշի գդալ թարխուն, թակած
• 4 խոշոր հավի կրծքամիս, քանդված և կեղևավորված
• 1 մեծ ձու
• 115 գ թարմ սպիտակ հացի փշրանքներ
• Արեւածաղկի ձեթ `տապակած տապակի համար

Քայլեր

Մեթոդ 1 6 -ից ՝ տապակած հավի էսկալոպներ

Սա հավը թեթև տապակելու միջոց է:

1. 1 Պատրաստեք էսկալոպներ: Հեռացրեք հավի մաշկը և ջիլերը: Երկու կողմից հավի ֆիլեի մի կտոր փաթաթեք սննդի ֆիլմով կամ թուղթով, այնուհետ գլանափաթեթով գլորեք: Այս գործողության նպատակն է հավասարեցնել ֆիլեի բոլոր կտորները ՝ դրանք դարձնելով մոտ 1 սմ հաստություն: Տափակ ֆիլեի կտորներն այժմ նման կլինեն էսկալոպների:
2. 2 Կտրեք հացը խորանարդի մեջ: Այնուհետև մանրացրեք դրանցից պատրաստված խրճիթները: Դատարկեք դրանք ամանի կամ փոքր ափսեի մեջ:
   
   
3. 3 Համեմեք էսկալոպներին ՝ ըստ ցանկության աղ և պղպեղ: Խոզանակի միջոցով յուրաքանչյուր սկալոպի վրա մի փոքր մանանեխ քսեք, այնուհետև շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:
4. 4 Թարմացրեք յուրաքանչյուր սկալոպը հարած ձվի մեջ: Համոզվեք, որ էսկալոպի երկու կողմերը հավասարաչափ ծածկված են ձվով:
5. 5 Հաց էսկալոպները: Փորձեք յուրաքանչյուր սկալոպը հնարավորինս խիտ ծածկել հացի փշրանքներով:
6. 6 Տապակել յուղը տապակի մեջ: Տապակի մեջ յուղի խորությունը պետք է լինի մոտ 1 սմ:
7. 7 Տապակել էսկալոպները տաքացրած տապակի մեջ մոտ 4-5 րոպե: Դրանք պատրաստ կլինեն ոսկե դարչնագույն դառնալուն պես:
8. 8 Հեռացրեք էսկալոպները կրակից: Եվ տեղադրեք թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը դուրս գա:
9. 9 Առայել: Մինչև մատուցելը տապակած էսկալոպները կարող են պահվել տաք ջեռոցում:

Մեթոդ 2 6 -ից ՝ հարավային տապակած հավ

Սա հավը թեթև տապակելու միջոց է:

1. 1 Հավի կրծքամիսը և ոտքերը կտրեք 4 մասի անկյունագծով:
2. 2 Մանանեխը միացրեք աղով, պղպեղով և կեյեն պղպեղով: Խոզանակով պատրաստի սոուսը կիրառեք հավի յուրաքանչյուր կտորի վրա:
3. 3 Թարմացրեք հավը կեֆիրի ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ թաթախեք կեֆիրի մեջ:
4. 4 Պատրաստել բեկոն: Տապակը յուղով տաքացրեք մինչև տապակի յուղը մոտ 1 սմ խորություն ունենա: Տապակել բեկոնը մինչև փխրուն: Երբ բեկոնը սառչի, կտրեք այն մանր կտորների:
5. 5 Կտրտած բեկոնը համատեղեք հացի փշրանքների հետ: Կեֆիրի մեջ թաթախած հավի կտորները ծածկեք բեկոնի և հացի փշրանքների խառնուրդով:
6. 6 Բեկոնը տապակելու համար օգտագործած տապակի մեջ մի քիչ յուղ ավելացրեք: Կրկին, տապակի յուղը պետք է լինի մոտ 1 սմ խորության վրա: Միացրեք ցածր ջերմությունը:
   • Կարևոր է, որ կրակը դանդաղ լինի, հակառակ դեպքում դրսից կունենաք փխրուն ընդերք, նախքան հավի ներսը եփելը: Եթե ​​նավթը սկսում է ծխել, սա վստահ նշան է, որ կրակը չափազանց ուժեղ է: Արագ ավելացրեք մի փոքր ավելի յուղ և նվազեցրեք ջերմաստիճանը:
7. 7 Տեղադրեք հավը տապակի մեջ: Անհրաժեշտ է տապակել մոտ 10 րոպե: Տապակելիս հավը շրջեք միայն մեկ անգամ: Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի կտորների հաստությունից; Golden crisp- ը հավի պատրաստվածության հուսալի ցուցանիշ է:
8. 8 Կարելի է մատուցել սեղանին: Մինչև դա անելը, հավը թեթևակի շաղ տալ աղով:
   • Տապակած հավի կտորները պահեք տաք ջեռոցում, մինչև մնացած կտորները պատրաստ լինեն, և միայն դրանից հետո մատուցեք:

Մեթոդ 3 6 -ից. Բնօրինակ տապակած հավ

Սա հավի խորը բովելու մեթոդ է:

1. 1 Պատրաստեք խմորը ՝ մեկ ամանի մեջ խառնելով ձուն և կաթը:
2. 2 Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, հացի փշրանքները և համեմունքները:
3. 3 Հավի յուրաքանչյուր կտորը թաթախեք նախ ալյուրի մեջ, ապա խմորի մեջ և նորից ալյուրի մեջ: Տեղադրեք առանց ոսկորների կտորները ափսեի վրա:
4. 4 Յուղ ավելացնել մեծ, խորը տապակի մեջ: Տապակը պետք է հարմար լինի հավի բովելու համար: Միացրեք վառարանը միջին հզորության: Համոզվեք, որ յուղը չի տաքանում կամ չի սկսում շաղ տալ: Ստուգելու համար, թե յուղը տաք է, թրջեք ձեր ձեռքերը և մի քանի կաթիլ կաթեցրեք թավայի մեջ: Եթե ​​կարագը սկսում է շշնջալ, ապա ժամանակն է ավելացնել հավը:
5. 5 Հավի կտորները կրակից վերցրեք, երբ ոսկե փխրուն դառնան:
6. 6 Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչների վրա:
7. 7 Առայել: Կողքի ուտեստի համար օգտագործեք կաղամբ, աղցան կամ շոգեխաշած բանջարեղեն:
   • Եթե ​​դուք գնում եք խնջույքի, սպասեք, որ հավը ամբողջությամբ սառչի, նախքան այն սննդի տարայի մեջ դնելը:

Մեթոդ 4 -ից 6 -ը `տապակած հավ

Սա հավի խորը բովելու մեթոդ է:

1. 1 Պատրաստեք բաղադրիչներն ու գործիքները, որոնք անհրաժեշտ են եփելու համար:
2. 2 Կտրեք հավը 6 մասի. 2 թև, 2 ոտք և 2 կրծքամիս:
3. 3 Երկու ճաշի գդալ ձեթ խառնել կիտրոնի հյութի հետ: Ավելացնել աղ, համեմունք և մի քիչ կեյեն պղպեղ:
4. 4 Addանկության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած սխտորի մեխակը, մաղադանոսը և աղացած կոճապղպեղը:
5. 5 Տեղադրեք հավի կտորները թթու սկուտեղի մեջ: Հավի կտորների վրա լցնել մարինադը: Թողեք այն 30 րոպե:
6. 6 Թափել հեղուկը:
7. 7 Պտտել հացի փշրանքների մեջ:
8. 8 Տապակը տաքացրեք մինչև 180 ° C:
9. 9 Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խորը տապակի մեջ տաքացրած յուղով: Եփել 13 -ից 15 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. 10 Հանել կրակից: Տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա:
11. 11 Հավի վրա մի քիչ աղ ցանել: Veառայել կիտրոնի քառորդներով:

Մեթոդ 5-ից 6-ը ՝ Խորոված հավ

Սա հավի խորը բովելու մեթոդ է:

1. 1 Պատրաստեք բաղադրիչներն ու գործիքները, որոնք անհրաժեշտ են պատրաստելու համար: Պատրաստել տապակած հավ 36. jpg}
2. 2 Մի ամանի մեջ միացրեք կարագը, կիտրոնի կեղևը և թարխուն:
   • Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
3. 3 Տեղադրել կարագը փայլաթիթեղի մի կտորի վրա: Տվեք ուղղանկյունի ձև: Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում: Հասնել միայն այն ժամանակ, երբ այն կարծրանում է:
4. 4 Հավի կրծքը գլորեք էսկալոպի մեջ: (Հրահանգների համար տե՛ս «Տապակած հավի էսկալոպա» բաղադրատոմսը վերևում):
5. 5 Հանել սառած կարագը: Բաժանեք չորս հավասար մասերի:
6. 6 Տեղադրեք կարագի յուրաքանչյուր կտոր հավի սկալոպի մեջ և մանրակրկիտ գլորեք:
7. 7 Ատամնափայտով ծակեք կարագով լցոնված հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր:
8. 8 Կտրել ձուն և հարել: Լցոնած հավի ֆիլեն թաթախել ձվի մեջ:
9. 9 Այնուհետեւ գլորում ենք հացի փշրանքները: Համոզվեք, որ գլանափաթեթները հավասարաչափ ծածկված են հացի փշրանքներով, սեղմեք բաց տարածքներին, որպեսզի հավասարաչափ ծածկեք փշրանքները:
10. 10 Տեղադրեք գլանափաթեթները սառնարանում: Նրանք պետք է սառչեն:
11. 11 Արևածաղկի ձեթը տաքացրեք խորը տապակի մեջ մինչև 190 ° C: Այլևս մի տաքացրեք, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք, որ հավը շատ եփեք դրսից ՝ ներսից թաց թողնելով:
12. 12 Մի քանիսը տապակել տապակի մեջ ՝ կուտակումներից խուսափելու համար: Եփելու ժամանակը մոտ 10 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
    • Պահեք պատրաստի գլանափաթեթները տաք ջեռոցում:
13. 13 Դրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը դուրս գա:
14. 14 Առայել: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր կտորից հանում եք ատամնափայտը, որպեսզի կարագը ախորժելիորեն հալվի կտրելիս:

Մեթոդ 6 -ից 6 -ը ՝ Տապակած հավը տաք պահել

Հավի տապակման բոլոր առաջարկվող տարբերակներում խորհուրդ է տրվում տապակել այն որոշակի մասերում: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի տաք պահել արդեն տապակած կտորները: Ահա տապակած հավ պահելու մեկ եղանակ ՝ այն թարմ պահելու համար:

1. 1 Someեռոցի տապակի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք: Փաթաթեք մի քանի փայլաթիթեղի գնդակներ:
2. 2Փայլաթիթեղի գնդիկները ծածկեք փայլաթիթեղի մեծ թերթիկով, այնքան մեծ, որ հավի բոլոր կտորները փաթաթվեն:
3. 3 Coածկեք և դրեք ջեռոցում 65-95 ° C ջերմաստիճանում: Դուք ունեք տնական շոգենավ:
4. 4 Մինչև մատուցելը հավը պահեք ջեռոցում: Այն շատ նուրբ համ կունենա:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​դուք պատրաստելու եք մեծ քանակությամբ հավ, խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել մաս -մաս `ավելի լավ ջերմաստիճանի և պատրաստման ժամանակի վերահսկման համար: Անհրաժեշտության դեպքում եփած կտորները կարելի է պահել տաք ջեռոցում:
• Խրթխրթան հավի կտորների համար ալյուրը մի խառնեք հացի փշրանքների հետ: Փոխարենը, հավը թաթախեք ալյուրի մեջ (նվազագույնը), ապա թաթախեք ձվի և կաթի խառնուրդի մեջ, այնուհետև միայն համեմված հացի փշրանքների մեջ: Տապակել Եփել ըստ վերևի ցուցումների կամ մինչև արտաքին ջերմաստիճանը հասնի 73ºC ոտքերի և ազդրերի և 71ºC կրծքերի և թևերի համար: Սկսեք ազդրերից ՝ շարժվելով դեպի ոտքերը, ապա կրծքերն ու թևերը:
• Հավի մանրակրկիտ տապակել: Սա անվտանգության նկատառումներից ելնելով է: Դա անելու համար հարկավոր է հետևել վերը նշված հրահանգներին, որոնք կապահովեն և՛ առավել ինտենսիվ համն ու անվտանգությունը:
• Թռչնի թխելիս ընտրեք յուղ, որը հարմար է բարձր ջերմության համար: Յուղը պետք է տաքացվի մինչև որոշակի ջերմաստիճան, որից հետո այն կսկսի ծխել և փոխել գույնը: Իդեալական է գետնանուշի յուղը, արևածաղկի ձեթը կամ բուսական յուղը:

* Եթե հավը մաս -մաս տապակում եք տապակի մեջ, պարբերաբար թարմացրեք կարագը `թափելով մնացորդը կամ հացի փշրանքները, հակառակ դեպքում դրանք կայրվեն:

• Եթե ​​ցանկանում եք եփել լավ պատրաստված և փխրուն հավ, եփեք այն:
• Հավի պատրաստման ավելի հեշտ մեթոդի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ավելացնել հավի կտորներ և մանրակրկիտ թափահարել: Պայուսակին մի քանի կտոր ավելացրեք, որպեսզի դրանք հավասարաչափ մարինացված լինեն: Այնուհետև թաթախեք հեղուկ մարինադի մեջ և տապակեք:

Գուշացումներ

• Համոզվեք, որ հավը ներսից վարդագույն չէ կամ կիսով չափ թխած; դա կարող է հանգեցնել այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են սալմոնելոզը կամ նույնիսկ սննդային թունավորումը: Եփելուց հետո հավը պետք է սպիտակվի:
• Համոզվեք, որ յուղը չի տաքանում: Յուղի գերտաքացումից կարող է առաջանալ մսի անհավասար եփում:
• Heatedգույշ եղեք տաքացված յուղի հետ: Հեռու պահեք երեխաներին և ընտանի կենդանիներին: Ձեր դեմքը հեռու պահեք տապակից, քանի որ յուղը կարող է անսպասելիորեն ցայտել և այրվածքներ առաջացնել:
• Սեղանի վրա հավի մատուցելիս մի այրեք ինքներդ ձեզ, օգտագործեք թխելու ձեռնոցներ:
• Թարմացրեք հավը խմորի մեջ և տապակով հանեք տապակից:

Ինչ է պետք

• Խառնելով ամաններ
• Ափսեներ հացի փշրանքների համար
• Ֆորսպսեր
• Թղթե սրբիչներ
• Խորոված տապակ կամ տապակած տապակ
• Մագաղաթյա թուղթ կամ պլաստիկ փաթեթավորում
• Գրտնակ
• Հարմարավետություն այգու համար, երբ պետք է հավը տաք պահել
• Անձեռոցիկներ