Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդ 1. Գինին կնքեք և պահեք
• 3-ի մեթոդ 2. Գինուց հանել կամ փոխարինել թթվածինը
• 3-ի մեթոդ 3. Գինու տարբեր տեսակների հետ գործ ունենալը
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ

Մեկ շիշ գինի բացելուց հետո գինին կարող է բարելավել համը հաջորդ ժամերին, երբ խառնվում է օդում թթվածնին: Սակայն ավելի երկար ժամանակ անց թթվածինը բերում է նրան, որ համը դառնում է ձանձրալի: Իմացեք, թե ինչպես պահել մնացած գինին, որը չեք խմում հնարավորինս թարմ:

Քայլել

3-ի մեթոդ 1. Գինին կնքեք և պահեք

1. Խցանափայտը շշի վրա դրեք: Շիշը փակեք գինին բաժակների մեջ լցնելուց հետո: Օգտագործեք խցանափայտը, որը մտել է շշի մեջ կամ մի քանի անգամ օգտագործվող գինու խցան:
   • Խցանափայտը պատշաճ կերպով փոխարինեք ՝ այն ետ մղելով այն նույն դիրքի, ինչպիսին եղել է այն դուրս բերելիս: Խուսափեք խցանափայտը մաքուր կողմով դեպի գինին հրելուց, նույնիսկ եթե դա անելը ավելի հեշտ է թվում: Այս կողմը կարող է մաքուր չլինել և կարող է աղտոտել գինին:
   • Եթե ​​գինին կնքելու համար խցան կամ խցան չունեք, օգտագործեք սննդի ֆիլմի մի կտոր շշի բացումը ծածկելու համար և ամրացրեք ռետինե ժապավենով:
   • Եթե ​​շիշը պտուտակային գլխարկ ունի, ապա կարող եք պարզապես հետ պտտել:
2. Շիշը դրեք հովացուցիչի կամ սառնարանի մեջ: Շիշը փակվելուց հետո դրեք այն գինու սառեցնող սարքի կամ սառնարանի մեջ: Հիշեք, որ գինին օդի հետ շփվելուց հետո այն արագորեն կորցնում է իր համն ու թարմությունը: Լավագույնն այն է, որ երկու-երեք օրվա ընթացքում օգտագործեք բաց շիշ գինի:
   • Բացելուց հետո գինու շիշը մի պահեք հորիզոնական, դարակաշարերի կամ սառնարանի մեջ: Սա գինու ավելի մեծ մակերեսը թթվածնի է ենթարկում:
   • Տեղյակ եղեք, որ գինին սառնարանում պահելը չի ​​խանգարի դրա վատթարացմանը: Այն կարող է դանդաղեցնել քիմիական գործընթացը, որը բերում է համի կորստին:
3. Խուսափեք ջերմությունից և լույսից: Բացեք գինու բաց շիշը արևի ուղիղ ճառագայթներից և ջերմությունից հեռու: Ընտրեք զով, մութ տեղ կամ սառնարան:
   • Խուսափեք պահեստավորման ջերմաստիճանից 21 աստիճանից բարձր: Գինին հեռու պահեք պատուհաններից ՝ արևից տաքացումից և գունաթափումից խուսափելու համար:
   • Եթե ​​կարմիր մնացորդ գին եք վերցնում սառնարանից կամ այլ զով վայրից, ապա թող այն աստիճանաբար տաքանա: Տեղադրեք շիշը գոլ ջրի մեջ կամ հանեք այն սառնարանից մոտ մեկ ժամ առաջ, երբ նախատեսում եք այն մատուցել:
   • Եթե ​​կրքոտ եք գինու նկատմամբ, լավ գաղափար կլինի ներդրումներ կատարել գինու հովացման սարքում, որը ձեր գինին կպահպանի կայուն ջերմաստիճանում:

3-ի մեթոդ 2. Գինուց հանել կամ փոխարինել թթվածինը

1. Լցնել կես շիշ: Մնացած գինին լցնել ավելի փոքր կես գինու շշի մեջ և կնքել այն: Սա նվազեցնում է թթվածնի ազդեցության տակ գտնվող մակերեսը `դանդաղեցնելով հասունացումը:
   • Համոզվեք, որ ձեր մնացած կես շիշ գինին սերտորեն փակված է հարմար խցանով, խցանով կամ պտուտակավոր գլխարկով:
   • Խնայեք դատարկ կես շիշ, որը դուք հաճախ ստանում եք աղանդերային գինիներ գնելիս, և կրկին օգտագործեք դրանք այդ նպատակով:
   • Եթե ​​ձեռքի տակ կես շիշ չկա, կարող եք օգտագործել մեկ այլ փոքր ապակե տարա, որն ունի ամուր կնիք:
2. Գնեք վակուումային պոմպ: Գնեք գինու վակուումային համակարգ, որը հեռացնում է շշի թթվածինը: Սա կարող է ավելի երկար թարմ պահել գինին:
   • Եթե ​​դուք հաճախակի եք բացել գինու շշեր, որոնք ցանկանում եք պահել, կամ եթե խմում եք գինիներ, որոնք հատկապես ենթակա են օքսիդացման, ինչպիսիք են կաղնու Chardonnay կամ Viognier, ապա լավ գաղափար է ներդրումներ կատարել նման սարքի մեջ:
   • Տեղյակ եղեք, որ որոշակի տարաձայնություններ կան գինու վրա վակուումի արդյունավետության վերաբերյալ: Ոմանք ասում են, որ թթվածնի հեռացումը միայն մասնակի է, և որ գինու համը կարող է ազդել, քանի որ բույրը ներծծվում է թթվածնի հետ միասին:
3. Ներդրումներ կատարեք իներտ գազի համակարգում: Թթվածինը փոխարինեք բացված գինու շշով իներտ գազով, սովորաբար Արգոնով: Դրա համար սարքը կարող եք գնել գինու վաճառականներից:
   • Փորձեք աէրոզոլային տուփը որպես էժան տարբերակ կամ ավելի առաջադեմ համակարգ, ինչպիսին է Coravin- ը:
   • Ներդրումներ կատարեք այս համակարգում, եթե դուք գինու գիտակ եք, որը հաճախ կարիք ունի բաց շշեր պահելու, օրինակ `ռեստորանում կամ այլ ծառայողական միջավայրում:

3-ի մեթոդ 3. Գինու տարբեր տեսակների հետ գործ ունենալը

1. Լրացուցիչ ուշադրություն դարձրեք փրփրուն գինուն: Խուսափեք փրփրուն գինին մեկ-երեք օրից ավելի երկար պահելու փորձերից: Տեղադրեք այն սառնարանում և կնքեք շիշը, որպեսզի այն չկորցնի իր փուչիկները:
   • Գնեք խցան, որը հատուկ պատրաստված է փրփրուն գինի պահելու համար, այն ավելի լավ կփակի շիշը: Շիշից պղպջակների միջով սովորական խցան դուրս կգա:
   • Մի օգտագործեք վակուումային պոմպ փրփրուն գինու շշերի վրա, քանի որ փուչիկները կվերանան:
   • Որոշ մարդկանց դուր է գալիս մեկօրյա փրփրուն գինին, օրինակ ՝ շամպայնը, քան թարմ գինին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ փուչիկները մի փոքր պակաս են, և համը լավ կլորացված է: Այնուամենայնիվ, մի ապավինեք համին ՝ 24 ժամից ավելի այդպիսին մնալու համար:
2. Ներդրեք կարմիր գինիները սառնարանում: Բացեք բացված կարմիր գինու շիշերը, ոչ միայն սպիտակ գինին, գինու սառեցուցիչում կամ սառնարանում: Թող կարմիրը վերադառնա սենյակային ջերմաստիճան ՝ նախքան այն մատուցելը:
   • Ուշադրություն դարձրեք, որ մուգ, հարուստ կարմիր գինիները, ինչպիսիք են Cabernet Sauvignon- ը և Petite Sirah- ը, սովորաբար ավելի երկար են պահվում, քան կարմիր գինու ավելի թեթեւ տատանումները, ինչպիսին է Pinot Noir- ը:
   • Ավելի քան ութից տաս տարի հնացած գինիներ, օրգանական գինիներ և առանց սուլֆիտ գինիներ նույնպես հակված են ավելի արագ փչանալու:
3. Պահպանեք ամրացված և տուփ գինիներ: Փորձեք պահել հարստացված գինիները, ինչպիսիք են Marsala, Port and Sherry, շատ ավելի երկար, քան ցանկացած այլ տեսակի գինի: Ավելի երկար պահեստավորման համար կարող եք գնել նաև տուփով գինիներ:
   • Ամրացված գինիները կարելի է ավելի երկար պահել ՝ ավելացնելով կոնյակ կամ աղանդերի գինիների դեպքում ՝ շաքար: Խցանափայտով դրանք կարող եք պահել սառնարանում մինչև 28 օր:
   • Ամրապնդված գինին պահեք սառնարանում և շարունակեք խմել երկու-երեք շաբաթ: Ուշադրություն դարձրեք նշված օգտագործման ամսաթվին և մի խմեք գինին, եթե այն անցել է: Այս ամսաթիվը տրամադրվում է պլաստիկում պահվող սննդամթերքի կանոնների հիման վրա:
   • Գինին ավելի երկար պահպանելու մեկ այլ եղանակ է այն սառեցնել ՝ խոհարարության մեջ օգտագործելու համար: Սառեցրեք գինին որպես սառույցի խորանարդներ կամ մեծ բլոկում և պահեք հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև չորսից վեց ամիս:
4. Պատրաստ է

Խորհուրդներ

• Դժվար թե բացված գինին, որը պահեստից շատ երկար է վատացել, ձեզ համար վնասակար է, բայց համը կարող է լինել շատ քացախ կամ այլ կերպ անճաշակ:
• Փորձեք, թե արդյոք կարմիր գինին վատացել է ՝ ստուգելով քացախը կամ տարօրինակ հոտը: Կարող եք նաև ստուգել, ​​արդյոք գինին մուգ շագանակագույն գույն է ստացել:

Arnգուշացումներ

• Միշտ պատասխանատուորեն սպառում գինին: Նիդեռլանդներում սա առնվազն 18 տարեկան մեծահասակ է: