Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-րդ մաս 1-ը. Միսը պատրաստելը
• 3-րդ մաս 2-ը. Միսը տրորելը
• 3-րդ մաս 3-րդ. Տատանումները փորձելը
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Անկախ այն բանից, թե արդյոք դուք միս եք տրորում ձեր փոքրիկի համար, կամ որպես փափուկ սնունդ պարունակող դիետայի մի մաս, նպատակն է հասնել սահուն, մետաքսանման և հարթ հետեւողականության: Խորդուբորդ կամ կպչուն միսը շատ ախորժելի չէ, նույնիսկ նորածինների համար: Խարդախությունը միսը սառը պահելն է, և այն պյուրե անել միայն այն ժամանակ, երբ այն ցուրտ է: Մսին որոշակի խոնավություն ավելացնելը հյուսվածքը մի փոքր ավելի գրավիչ կդարձնի:

Քայլել

3-րդ մաս 1-ը. Միսը պատրաստելը

1. Ընտրեք մսի նուրբ հատումներ: Որքան միսը ավելի նուրբ լինի, այնքան ավելի հարթ ու համեղ կլինի խյուսը: Անկախ նրանից ՝ տրորում եք տավարի միսը, հավը, խոզի միսը կամ գառնուկը, ցանկանում եք ընտրել մի փափուկ միս, որը պատրաստելիս չի կարծրանա:
   • Հաճախ տավարի ամենաէժան հատումները ամենադժվարն են: Այսպիսով, փոխարենը ընտրեք սթեյք:
   • Դուք կարող եք գնել միս առանց ոսկորների կամ միս, որի մեջ դեռ ոսկոր կա: Եթե ​​դուք ընտրում եք վերջին տարբերակը, համոզվեք, որ ոսկորների ոչ մի կտոր չի հայտնվում ցանցի մեջ:
2. Միսը դանդաղ եփեք: Միսը դանդաղ եփելիս կապահովի, որ միսը պահպանի իր համն ու խոնավությունը `դարձնելով այն ավելի հեշտ պյուրե: Կարևոր չէ, թե ինչ տեսակի միս եք ընտրում, փորձեք այն հնարավորինս դանդաղ պատրաստել. Սա ձեզ կտա հնարավոր լավագույն հյուսվածքը: Ահա մի քանի մեթոդներ, որոնք լավ են գործում.
   • Շոգեխաշել
   • Դանդաղ կաթսայի օգտագործումը
   • Եփել
3. Համոզվեք, որ միսը ճիշտ ջերմաստիճանն է: Միսը պետք է ամբողջությամբ եփվի նախքան այն տրորելը: Ստուգեք մսի ջերմաստիճանը ՝ համոզվելու համար, որ ներսում ճիշտ ջերմաստիճան է: Ահա տարբեր ջերմաստիճանի ճիշտ ջերմաստիճանը.
   • Հավ ՝ 74º ºելսիուս
   • Խոզ ՝ 71º .ելսիուս
   • Տավարի միս 63º ºելսիուս
   • Գառ. 63º ºելսիուս
4. Միսը մանրակրկիտ սառեցրեք: Եփելուց հետո միսը դրեք սառնարանում առնվազն երկու ժամ: Նախքան մսի վերամշակումը սկսելը, այն պետք է ամբողջովին սառչի: Սառեցված միսը կարող է աղալ շատ ավելի նուրբ, քան այն ժամանակ, երբ այն դեռ տաք է:
5. Մսը կտրեք 2,5 սմ կտորների: Մսը հանեք սառնարանից և կտրեք այն կտորների, որոնք հեշտությամբ տեղավորվում են ձեր սննդի պրոցեսորի մեջ:

3-րդ մաս 2-ը. Միսը տրորելը

1. Տեղադրել մի բաժակ միս սննդի արտադրության մեջ: Եթե ​​սննդի պրոցեսոր չունեք, կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր: Խյուսը այնքան նուրբ չի լինի, որքան խյուսը, որը կարող եք պատրաստել սննդամթերքի պրոցեսորով:
2. Միսը խյուսեք մինչեւ փոշոտելը: «Փոշի» -ը միսը նկարագրելու համար կարող է թվալ որպես տարօրինակ բառ, բայց այն կստանա այդ հյուսվածքը, երբ այն սառը մշակեք: Շարունակեք մսի վերամշակումը այնքան ժամանակ, մինչեւ կտորները շատ նուրբ լինեն, գրեթե ավազի պես:
3. Ավելացրեք խոնավություն և շարունակեք մաքրել մաքրումը: Որպեսզի միսը հարթ խյուս վերամշակվի, այն թուլացնելու համար հարկավոր է ավելացնել խոնավություն: Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ մեկ քառորդ բաժակ խոնավություն մեկ բաժակ մսի համար ՝ անկախ մսի տեսակից, որը տրորում եք: Ընտրեք հետևյալ հեղուկներից մեկը.
   • Խնայած խոհարարական հեղուկը
   • Նատրիումի ազատ մսի պաշար / պաշար
   • Ջուր
4. Պյուրե միսը պահեք սառնարանում: Երբ խյուսը հասնի ցանկալի հյուսվածքին, այն գդալով գցեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ: Պյուրեն պահեք սառնարանում, մինչեւ պատրաստ լինի օգտագործման համար: Դա կտեւի առնվազն երեք-չորս օր:
   • Wishանկության դեպքում կարող եք նաև սառեցնել խյուսը հետագա օգտագործման համար: Համոզվեք, որ խյուսը լցրել եք սառցակայուն տարայի մեջ:
   • Թող պյուրեն մատուցելուց առաջ գա սենյակային ջերմաստիճանի կամ մի փոքր տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում:

3-րդ մաս 3-րդ. Տատանումները փորձելը

1. Երեխայի համար ավելացնել մաքուր բանջարեղեն: Երեխայի համար կարող եք լիարժեք պյուրե կերակուր պատրաստել, եթե դրան ավելացնելով որոշ պյուրե բանջարեղեն: Սա խյուսին ավելացնում է համն ու նյութը: Փորձեք հետևյալ համադրությունները.
   • Պյուրե գազարով հավի պյուրե
   • Տավարի պյուրեով ոլոռով պյուրե
   • Խոզի պյուրեով խնձորով պյուրե
2. Միսը համեմեք, եթե այն մեծահասակի համար է: Չնայած նորածիններին աղ կամ այլ համեմունքներ պետք չեն, մեծահասակները հաճախ այն նախընտրում են այն ժամանակ, երբ դուք ավելացնում եք աղ կամ այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ: Մի բաժակ մսի վրա ավելացնել 1/4 թեյի գդալ աղ և 1/2 թեյի գդալ ձեր սիրած համեմունքները:
3. Կտորներ թողեք խյուսի մեջ: Երբ երեխան ավելի մեծ է և կարող է ավելի մեծ մսի կտորներ ծամել, կարող եք պատրաստել մեկից ավելի հյուսվածքներով խյուս: Միսը ամբողջովին հարթ մաքրելու փոխարեն, կարող եք նաև դադարեցնել, եթե դրա մեջ դեռ որոշ կտորներ կան: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք նաև ավելացնել մաքուր բանջարեղենի կտորներ սահուն մսի խյուսի մեջ:

Խորհուրդներ

• Խյուսի հյուսվածքը բարելավելու համար կարող եք մի կտոր հաց դնել մթերքի վերամշակողի մեջ մսի հետ: Կարելի է միաժամանակ ավելացնել 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի պյուրե:
• Պահածոյացված միսը, ինչպիսիք են թունա կամ սաղմոնը, կարելի է պյուրեով մայոնեզի գդալով:
• Միսը միշտ կարող եք խուզել նախքան դանդաղ կաթսայի մեջ դնելը; սա նրան ինչ-որ լրացուցիչ համ է հաղորդում:
• Նախքան պյուրե պատրաստելը, անհրաժեշտ չէ պատրաստել պահածոյացված միս:
• Մի օգտագործեք դանդաղ կաթսա ձուկ պատրաստելու համար: Նախընտրեք ձուկը թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, նախքան այն տրորելը:

Arnգուշացումներ

• Համոզվեք, որ միսը լավ է եփվել, նախքան այն տրորեք:
• Եթե ​​երեխայի համար պյուրե միս եք պատրաստում, մտածեք օգտագործել օրգանական միս: Համոզվեք, որ ձեր խոհարարական տարածքը, սպասքը և տեխնիկան մաքուր են ՝ խաչաձեւ աղտոտումից խուսափելու համար:

Անհրաժեշտությունները

• Միս
• Կտրող տախտակ
• Խոհարարի դանակ
• Անցքած գդալ
• Դանդաղ կաթսա
• Սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր