Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդ 1. Որոնեք ճիշտ տեղերում
• 3-ի մեթոդը 2. Հարմար գործիքների օգտագործումը
• 3-ի մեթոդ 3. Տրուտֆելների մաքրում, պահում և վաճառք

Truffles- ը հազվագյուտ ուտելի սնկեր է, որոնք աճում են գետնի տակ: Նրանք ունեն տարբերակիչ հոտ և համ, որը շատ են փնտրում խոհարարական աշխարհում: Դժվար է գտնել տորֆլան և նույնիսկ ավելի դժվար է աճեցնել, ուստի շատ խոհարարներ պատրաստ են բավականին մեծ գումար վճարել դրանց համար: Եթե ​​դուք շեֆ-խոհարար եք, որին անհրաժեշտ է ինչ-որ հիանալի համը կամ պարզապես մեկը, ով սիրում է լավ գումար վաստակելու գաղափարը, փնտրեք տրյուֆել բոլոր հավանական վայրերում: Օգտագործեք օգտակար գործիքներ ՝ ձեզ առավելություն տալու համար: Երբ դրանք գտնեք տրյուֆելներ, բայց հետո մաքրեք դրանք, պահեք և վաճառեք դրանք:

Քայլել

3-ի մեթոդ 1. Որոնեք ճիշտ տեղերում

1. Գնացեք դեպի Արևմտյան Եվրոպա կամ Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիս-արևմուտք: Դժվար է գտնել տրյուֆելները: Չնայած երջանիկ եք, որ այլ վայրերում մի քանիսն եք գտնում, դուք մեծապես կբարձրացնեք ձեր հնարավորությունները ՝ այցելելով Արևմտյան Եվրոպայի երկրներ և ԱՄՆ-ի Հյուսիսարևմտյան Խաղաղ օվկիանոսի նահանգներ: Որոնել. Հատկապես որոնեք Իտալիայի, Ֆրանսիայի, Օրեգոնի և Վաշինգտոնի անտառներում:
2. Գտեք այնտեղ, որտեղ հողը խոնավ է: Truffles- ը ծաղկում է խոնավ հողի մեջ, այնպես որ նայեք այնտեղ, որտեղ հողը հաճախ խոնավ է և / կամ որոնեք հատկապես շատ անձրևներից հետո ժամանակահատվածներում: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար փնտրեք 10-14 օր առատ անձրևից հետո:
3. Նայեք հաճարի, զուգի և կաղնու մոտ: Truառերը, որոնք էկտոմիկորիզիզմային կապ ունեն սնկերի հետ, ինչպիսիք են հաճարենին, զուգվածը և կաղնին, պետք է առկա լինեն տրյուֆելի զարգացման համար, քանի որ գետնասունները կցվում են ծառերի արմատներին: Փնտրեք տրյուֆելներ այս տեսակի ծառերի հիմքում:
4. Lookառերի հիմքում փնտրեք շագանակագույն հող: Փոխանակ ձեր ժամանակը վատնեք ցանկացած ծառի շուրջը փորփրելու մեջ, որի արմատների վրա գետնասունկ կա, զգուշորեն ուսումնասիրեք հողը ՝ պարզելու համար, թե արդյոք սնկերի նշաններ կան: Երբ տրյուֆելները առկա են, շագանակագույն ազդեցությունը, որը կոչվում է նաև բրուլե, հողը այրված տեսք կստեղծի: Բացի այդ, հողը կլինի կոպիտ և մուգ, քան հարակից տարածքը, քանի որ գետնասունկի առկայությունը կանխում է բուսականության աճը:
5. Փոքր անցքեր փնտրեք գետնին: Շատ ուշադիր ուսումնասիրեք բրուլեն և փնտրեք փոքր անցքեր: Դրանք վկայում են այն մասին, որ կրծողները փորել են գետնին ՝ սնունդ որոնելու համար: Եթե ​​շատ խոռոչներ եք տեսնում, դա կարող է նշանակել, որ կրծողները հոտ են առել տրյուֆելի ուժեղ բույրով և սկսել են փորել `դրանք գտնելու և ուտելու համար:
6. Բնորոշեք տրյուֆելները փոքր կարտոֆիլի հետ ունեցած նրանց նմանությամբ: Գոյություն ունեն հազարավոր տարբեր տեսակի տրյուֆելներ ՝ սովորաբար գունավոր սեւ, սպիտակ կամ գինու կարմիր: Երբ նրանք հասուն են և պատրաստ են ուտելու, դրանք սովորաբար չափի են մարմարի չափի և գոլֆի գնդակի չափի միջև: Չնայած նրանց տեսքը տատանվում է, շատ տրյուֆելներ փոքր կարտոֆիլ են հիշեցնում, այնպես որ հիշեք դա փնտրելիս:

3-ի մեթոդը 2. Հարմար գործիքների օգտագործումը

1. Վերապատրաստեք շուն ՝ ձեզ օգնելու համար: Ամենամեծ օգուտներից մեկը, որը կարող եք ինքներդ ձեզ տալ, շան օգնությունն է: Շները մեծ օգնություն են որոնման գործընթացում, քանի որ նրանք կարող են միայն հասած տրյուֆելի հոտ զգալ: Այսպիսով, նրանք չեն փորելու անարժեք, անուտելի տրուֆելներ: Բացի այդ, դրանք կարող են բավականին հեշտությամբ մարզվել, և դուք կարող եք սովորեցնել նրանց, որ գտնեն գետնանուշները չուտեն:
   • Եթե ​​ձեր շանը տանում եք Միացյալ Նահանգների հյուսիս-արևմուտքում ուզում են մարզվել ՝ գետնասյուներ փնտրելու համար, կան շատ մարզիչներ, ովքեր մատուցում են այս հատուկ ծառայությունը: Այս դասընթացավարներից ոմանք ներառում են NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) և Toil and Truffle (Seattle, WA):
   • Խոզերին նույնպես լավ է տրյուֆել գտնել, բայց շատ ավելի դժվար է նրանց վարժեցնելը և հաճախ ուտել տրյուֆելը:
2. Փորփրուկով փորել տրյուֆելները: Եթե ​​դուք գտել եք ծառի տակ գտնվող տարածք, որը, ձեր կարծիքով, տրյուֆել է պարունակում, օգտագործեք մի փոքրիկ չորս թեք փոցխ ՝ այդ տարածքում հողը քանդելու համար: Եթե ​​տրյուֆելներ կան, դրանք, հավանաբար, մի թիզ խորություն ունեն գետնի մեջ: Այնուամենայնիվ, դրանք երբեմն կարող են լինել խորը գետնի տակ 12 դյույմ կամ հայտնվել գետնից վեր:
3. Գիշերը որոնելու համար օգտագործեք գլխի ջահ: Օրինակ ՝ Իտալիայում որոնման ավելի հայտնի որոշ վայրերում մարդիկ ամեն օր փորում են հարստանալու հույսով: Եթե ​​ցանկանում եք որոնել այս տարածքներից որևէ մեկում, մտածեք գիշերը որոնել, որպեսզի ոչ ոք չխոչընդոտի ձեզ: Պարզապես դրեք LED լուսարձակ և սկսեք փորել:

3-ի մեթոդ 3. Տրուտֆելների մաքրում, պահում և վաճառք

1. Հեռացրեք կեղտը ջրով և եղունգների խոզանակով: Մի քանի տրյուֆել հավաքելուց հետո դրեք դրանք լվացարանի մեջ և սառը ջուր անցկացրեք դրանց վրայով: Վազեք տրյուֆելները և օգտագործեք եղունգների խոզանակ կամ ատամի խոզանակ ՝ տրյուֆելի արտաքին մասի կեղտը մաքրելու համար:
2. Ձեր տրյուֆելները թղթի մեջ պահեք սառնարանում: Մաքուր տրյուֆելները փաթեթավորեք խոհանոցի թղթի մեջ կամ թղթե տոպրակի մեջ և ամուր գլորեք: Ձեր տրյուֆելները թարմ պահեք մինչև 10 օր ՝ դրանք պահելով սառնարանում:
   • Ձեր տրյուֆելները մի փաթաթեք պլաստմասե մեջ:
3. Հեռացրեք ձեր տրյուֆելները սառնարանում երկար ճանապարհով: Եթե ​​պլանավորում եք տրյուֆելները պահել ավելի քան 10 օր, մտածեք դրանք սառնարանում պահել: Կարող եք դրանք դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ, քամել օդը և սերտորեն կնքել այն կամ կարող եք քերել տրյուֆելները, խառնել կարագի հետ, ապա կարագը սառեցնել: Ձեր տրյուֆելները կարող են պահվել այս եղանակով մինչև վեց ամիս, եթե դրանք մնան սառեցված:
   • Երբ պատրաստ եք տրյուֆել պատրաստել, ավելի լավ է եփել, քանի դեռ դրանք սառել են, այլ ոչ թե նախ հալեցնել:
4. Վաճառեք ձեր տրյուֆելները որակյալ ռեստորաններ: Truffles- ը սակավ է և դժվար է դրանք անընդհատ ձեռք բերել, քանի որ դրանք կոմերցիոն առումով չեն աճեցվում: Տորֆլան շատ տարածված խոհարարական նրբություն է և մեծ պահանջարկ ունի թանկարժեք բարձրակարգ ռեստորաններում: Թութֆերը գտնելուց անմիջապես հետո դիմեք հարակից քաղաքների ռեստորաններին ՝ խոհարարներին խնդրելով գնել ձեր տրյուֆելները: