Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Եփած իսրայելական կուսկուս
• Տապակած իսրայելական կուսկուս
• Քաղցր իսրայելական քուսկուս
• Քայլել
• 3-ի մեթոդը ՝ եփած իսրայելական քուսկուս
• 3-ի մեթոդ 2. Թխած իսրայելական քուսկուս
• 3-ի մեթոդը 3. Քաղցր իսրայելական քուսկուս
• Անհրաժեշտությունները

Իսրայելական քուսկուսն ավելի մեծ հացահատիկ ունի, քան ավանդական քուսկուսը և այն սովորաբար եփում կամ թխում են մակարոնեղենի նման: Այնուամենայնիվ, դա բազմակողմանի բաղադրիչ է և լավ է աշխատում ինչպես կծու, այնպես էլ քաղցր ուտեստների հետ:

Բաղադրությունը

Եփած իսրայելական կուսկուս

2-ից 4 անձի համար

• 1 բաժակ (250 մլ) իսրայելական քուսկուս
• 6 բաժակ (1.5 լ) ջուր
• 2 tbsp (30 մլ) աղ
• 1 tbsp (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 2 tbsp (30 մլ) կարագ (ըստ ցանկության)
• 1/4 բաժակ (60 մլ) քերած պարմեզան պանիր (ըստ ցանկության)

Տապակած իսրայելական կուսկուս

2-ից 4 անձի համար

• 1 1/3 բաժակ (330 մլ) իսրայելական քուսկուս
• 1 3/4 բաժակ (460 մլ) ջուր, պաշար
• 1 tbsp (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 1 tbsp (15 մլ) կարագ
• 2 սխտոր մեխակ, մանր կտրատած
• 1/4 բաժակ (60 մլ) սոխ, թակած
• 2 tbsp (30 մլ) թարմ մաղադանոս, նուրբ թակած
• 1 tbsp (15 մլ) թարմ սոխ, մանր թակած
• 1 tbsp (15 մլ) թարմ սուսամբար, նուրբ թակած
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
• 1/2 թեյի գդալ (2.5 մլ) աղացած սեւ պղպեղ

Քաղցր իսրայելական քուսկուս

2-ից 4 անձի համար

• 2 tbsp (30 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 1 բաժակ (250 մլ) իսրայելական քուսկուս
• 1 1/2 բաժակ ջուր (375 մլ)
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
• 1/2 թեյի գդալ (2.5 մլ) աղացած սեւ պղպեղ
• 1/4 բաժակ (60 մլ) չոր ծիրան, կտորներով կտրված
• 1/4 բաժակ (60 մլ) դեղին չամիչ, կտորներով կտրված
• 1/4 բաժակ (60 մլ) նուշ կամ պիստակ ՝ կտորներով կտրված
• 1/4 բաժակ (60 մլ) թարմ մաղադանոս, կտորներով կտրված
• 1/4 բաժակ (60 մլ) թարմ անանուխ ՝ կտորների կտորներով
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղացած դարչին (ըստ ցանկության)
• 2 tbsp (30 մլ) կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության)

Քայլել

3-ի մեթոդը ՝ եփած իսրայելական քուսկուս

1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք: Մի փոքր կաթսա լցրեք 6 բաժակ (1.5 լ) ջրով և եռացրեք այն բարձր կրակի վրա:
   • Կաթսա պետք է լինի մոտ 2/3 լցված: Այս քանակն ստանալու համար ավելացրեք կամ ցամաքեցրեք ավելի շատ ջուր:
   • Ինչպես փաթեթային մակարոնեղենի մեծ մասի դեպքում, սա ավելի շատ ջուր է, քան կուսկուսը կլանի: Բայց այս քանակությունը կապահովի, որ քուսկուսը հավասարաչափ եփվի ամբողջ տապակի մեջ:
2. Ավելացնել աղ և ձիթապտղի յուղ: Saltրի մեջ աղ ցանել և լցնել ձիթապտղի յուղով: Ապա թող ջուրը եռա մոտ մեկ րոպե:
   • Դուք կարող եք յուղն ու աղը ավելացնել ջրի մեջ, նախքան այն եռա, բայց եփման գործընթացն ավելի արագ կլինի, եթե այն ավելացնեք եռման կետից հետո, քանի որ պարզ ջուրը եռում է ավելի արագ, քան աղած ջուրը:
   • Մի վախեցեք շատ աղ օգտագործել: Կուսկուսը միայն մի փոքր աղ է ներծծում: Դեռ այս փուլում պետք է ավելացնել այն, որպեսզի ճաշ պատրաստելիս քուսկուսը ներսից ներծծի համը:
   • Յուղն օգնում է կանխել կպչելը:
3. Թավայի մեջ ավելացրեք իսրայելական կուսկուսը և թույլ տվեք եփ գալ: Կուսկուս ավելացնելուց հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք միջինից ցածր և կափարիչը դրեք տապակի վրա: Թողեք այն եփվի 8 րոպե:
   • Քուսկուսը պետք է լինի «al dente»: Այլ կերպ ասած, այն պետք է լինի բավականին փափուկ, բայց դեռ մի փոքր պինդ, երբ խայթում ես դրան:
   • Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել ըստ ապրանքանիշի: Պատրաստման ճիշտ ժամանակը որոշելու համար հետևեք փաթեթի ցուցումներին:
4. Rainուրը զգուշորեն քամեք: Կաթսայի պարունակությունը լցնել նուրբ ցանցի մաղի մեջ: Մեղմորեն թափահարեք քամիչը այս ու այն կողմ `քուսկուսի ավելորդ ջուրը ցրելու համար:
   • Դուք նաև կարող եք զտել իսրայելական կուսկուսը հենց տապակի և կափարիչի միջոցով: Կափարիչը տապակի վրա մի փոքր անկյան տակ դրեք: Սա կաթսայի և կափարիչի միջև բացվածք է ստեղծում, որը պետք է ավելի նեղ լինի, քան քուսկուսի միջին հատիկը: Thisուրը թափեք այս ճեղքի միջով լվացարանի մեջ: Դրեք վառարանի ձեռնաշղթաներ ՝ ձեր ձեռքերը գոլորշուց պաշտպանելու համար:
5. Համեմել կարագով և պարմեզան պանրով: Եթե ​​ցանկանում եք ուտեստին հավելյալ համ տալ, կարող եք ավելացնել մի քանի կտոր կարագ և պարմեզան պանրի առատաձեռն բաժին: Կուսկուսը կարող է նաև շատ լավ մատուցվել առանց այդ բաղադրիչների:

3-ի մեթոդ 2. Թխած իսրայելական քուսկուս

1. Theերմացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ ՝ բարձր եզրով: Մի քանի րոպե տաքացրեք յուղը միջին կրակի վրա, մինչև այն դառնա ավելի փայլուն և հարթ:
   • Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք 2 լիտր տապակ: Տապակի փոխարեն կարող եք օգտագործել կաթսա, եթե դա ավելի հարմար է:
2. Տապակել սոխի կտորները 2 րոպե: Նյութի մանր թակած սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկացնելը ՝ հաճախակի խառնելով:
   • Սոխի կտորները պետք է սկսեն կարամելանալ, բայց թույլ մի տվեք, որ այն սեւանա կամ այրվի: Սոխի հոտը նույնպես պետք է ուժեղանա:
3. Մանրացրեք սխտորը մեկ րոպե: Նյութի մանր թակած սխտորը ավելացնել տապակի մեջ և տապակել այն այնքան ժամանակ, երբ այն սկսի հաճելիորեն հոտել ՝ հաճախ խառնելով:
   • Սխտորն ավելի արագ է եփում, քան սոխը, այնպես որ նախ պետք է տապակել սոխը:
4. Ավելացնել կարագը և կուսկուսը: Թխել 4 րոպե կամ մինչև նյութը թույլ կարմրի:
   • Կուսկուսը անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվի:
   • Կուսկուսը տապակելն առաջին հերթին լավացնում է համը: Կուսկուսը կարող է հավասարապես եփվել:
5. Ավելացնել ջուրն ու աղը: Նրբորեն խառնեք աղը ցրելու համար և փակեք կափարիչով:
   • Այժմ աղը պետք է ավելացվի: Theրի հետ աղ ավելացնելը քուսկուսին թույլ է տալիս կլանել աղը ջրի հետ միաժամանակ `համեմելով յուրաքանչյուր հացահատիկ ներսից և դրսից:
   • Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ համ ավելացնել կուսկուսին, կարող եք օգտագործել ֆոնդ: Հավի պաշարը և բանջարեղենի պաշարը երկուսն էլ լավ տարբերակ են:
6. Թողեք այն եփվի 8-ից 10 րոպե: Ավարտելուց հետո հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ներծծվի:
   • Մեղմորեն խառնեք կուսկուսը կենտրոնից տապակի կողքին: Եթե ​​տապակի կենտրոնում դեռ հեղուկ կա, ապա հեղուկը կլանելու համար հարկավոր է մի փոքր եփել:
   • Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել ըստ ապրանքանիշի: Պատրաստման ճիշտ ժամանակը որոշելու համար հետևեք փաթեթի ցուցումներին:
7. Խառնել խոտաբույսերն ու սեւ պղպեղը: Եփած քուսկուսի վրա ցանել պղպեղը, մաղադանոսը, սոխը և սուսամբարը և լավ հարել ՝ հավասարաչափ բաշխելու համար:
   • Համտեսելու համար կարող եք պատրաստել ձեր սեփական համեմունքների խառնուրդը: Օրինակ ՝ ավելացնել խնկունի, ուրց կամ ցիլանտրո: Կարող եք նաև ավելացնել կիտրոնի հպում:
8. Dishառայել այս ուտեստը տաք: Գդալով անհատական ​​մատուցումները ափսեների վրա: Ownանկության դեպքում ձեր սեփական բաժնում ավելացրեք լրացուցիչ աղ և պղպեղ:
   • Եթե ​​ուզում եք քուսկուսին հավելյալ համը տալ, մատուցելուց անմիջապես առաջ դրա վրա մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ ցանել:

3-ի մեթոդը 3. Քաղցր իսրայելական քուսկուս

1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը: Յուղը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և տաքացնել այն վառարանի վրա միջին կրակի վրա:
   • Ավելի համը ստանալու համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի համով ձիթապտղի յուղ:
2. Տապակել կուսկուսը և ընկույզները 7 րոպե: Կուսկուսը և թակած ընկույզները տապակի մեջ ավելացրեք յուղին: Անընդհատ խառնել, մինչ կուսկուսը և ընկույզները բաց շագանակագույն երանգ ստանան:
   • Կուսկուսն ու ընկույզները անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվեն:
   • Կուսկուսը և ընկույզը տապակելն ուժեղացնում են համը: Ընկույզների մեծ մասը հարմար է դրա համար, բայց նուշն ու պիստակը լավագույնս աշխատում են: Այնուամենայնիվ, փոփոխության համար կարող եք փորձել նաև սոճու ընկույզ, մակադամիա կամ խառը ընկույզ:
3. Ավելացնել ջուրն ու աղը և պղպեղը: Եռացնել:
   • Carefullyգուշորեն խառնեք, որպեսզի աղը և պղպեղը բաշխվեն քուսկուսի և ընկույզների միջով:
4. Թողեք 10 րոպե ցնցվի: Կրակն իջեցրեք և ծածկեք կափարիչով: Թող եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ կուսկուսը չի ներծծել տապակի ամբողջ հեղուկը:
   • Մեղմորեն խառնեք կուսկուսը կենտրոնից տապակի կողքին: Եթե ​​տապակի կենտրոնում դեռ հեղուկ կա, ապա հեղուկը կլանելու համար հարկավոր է մի փոքր եփել:
   • Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել ըստ ապրանքանիշի: Պատրաստման ճիշտ ժամանակը որոշելու համար հետևեք փաթեթի ցուցումներին:
5. Խառնել չոր մրգերի և խոտաբույսերի մեջ: Պատրաստի կուսկուսի մեջ ավելացնել չոր ծիրանը, դեղին չամիչը, մաղադանոսը և անանուխը և խառնել լավ տարածելու համար:
   • Չիրը կարող եք փոխարինել այս բաղադրատոմսում: Հաշվի առեք, օրինակ, սովորական չամիչը, չորացրած բալենին, չոր հապալասը կամ չոր թուզը:
6. Dishանկության դեպքում մատուցեք այս ուտեստը դարչինով և / կամ կիտրոնի հյութով: Կուսկուսը գդալով մատուցեք ափսեների վրա և յուրաքանչյուր մասը ցանել մի քիչ դարչինով կամ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով: Դուք նաև կարող եք շատ լավ մատուցել քուսկուսին ՝ առանց հավելյալ հավելումների:

Անհրաժեշտությունները

• Կաթսա կամ տապակ
• Փայտե գդալ
• Քամիչ (ըստ ցանկության)
• Latesաշատեսակը սպասարկելու համար ափսեներ