Բովանդակություն

• Քայլել
• 4-րդ մաս 1-ին. Ինչպե՞ս է աշխատում ճնշման կաթսա:
• 4-րդ մաս 2-ը. Cookingնշման կաթսայում պատրաստում
• 4-րդ մասի 3-ը. Theնշման կաթսայի օգտագործումը
• 4-րդ մաս 4-րդ. Ճնշման կաթսայի դատարկում
• Arnգուշացումներ

Pressureնշման կաթսա կամ ճնշման կաթսա անփոխարինելի է խոհանոցում, եթե ցանկանում եք արագ սեղանի վրա դնել առողջ կերակուր: Cookingնշման կաթսայում եփելը իսկապես շատ արագ է, և մեծն այն է, որ գործնականում ոչ մի վիտամին և հանքանյութ չի կորչում, մինչդեռ դա հաճախ լինում է պատրաստման այլ մեթոդների դեպքում: Mayնշման կաթսայի օգտագործմանը սովորելը կարող է տևել որոշ ժամանակ, այնպես որ նախքան գործը սկսելը համոզվեք, որ գիտեք, թե ինչպես կարելի է անվտանգ օգտագործել այդպիսի տապակը: Այս հոդվածում մենք բացատրում ենք, թե ինչպես է աշխատում բարձր ճնշմամբ պատրաստումը և ինչ պետք է և չպետք է անեք ձեր ճնշման կաթսայի հետ վթարները կանխելու համար:

Քայլել

4-րդ մաս 1-ին. Ինչպե՞ս է աշխատում ճնշման կաթսա:

1. Նախևառաջ, կարևոր է, որ դուք իմանաք, թե ինչ է անում հենց ճնշման կաթսայում: Երբ ճնշման վառարանը վառարանի վրա է, ջերմությունը առաջացնում է գոլորշի, ինչը մեծացնում է եռման աստիճանը, ինչը ստիպում է սնունդը ավելի արագ եփել: Բարձր ճնշման ավանդական կաթսաներն ունեն ազատ քաշ կամ կափարիչի վրա կարգավորվող ճնշման կարգավորիչով օդափոխման խողովակ, մինչդեռ ավելի ժամանակակից ճնշման կաթսաներն ունեն ավելի փակ համակարգ `զսպանակային փականներով:
2. Օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ ձեր ճնշման կաթսայում խոռոչներ և ճաքեր չկան: Ստուգեք նաև այն, որ ճնշման կաթսայատունը ամբողջովին մաքուր է և որևէ սննդամթերք չի մնացել դրա մեջ: Pressureեղքված ճնշման կաթսա կարող է վտանգավոր լինել, քանի որ ճաքը կարող է ազատել տաք գոլորշին, որը կարող է այրել ձեզ:
3. Լրացրեք ճնշման վառարանը: Նախքան ճնշման կաթսայում ինչ-որ բան եփելը, միշտ պետք է համոզվեք, որ տապակի մեջ կա նվազագույն խոնավություն: Շատ բաղադրատոմսեր նշում են, որ դրա համար ջուր են օգտագործում: Կաթսան երբեք չպետք է լցվի ավելի քան ⅔ խոնավությամբ, քանի որ պետք է մնա բավարար տարածք գոլորշու առաջացման համար:
   • Pressնշման կաթսա չամրացված կափարիչներով. Ազատ քաշի կափարիչով ճնշման կաթսա միշտ պետք է պարունակի առնվազն 250 մլ ջուր: Սկզբունքորեն, այս գումարը բավարար է 20 րոպե եփելու ժամանակի համար:
   • Ureնշման կաթսաներ փականովՓականով ճնշման կաթսայում եփելու համար խոնավության նվազագույն քանակը 125 մլ է:
4. Ridանցի և ճնշման կաթսայի կրիչի գործառույթը: Pressureնշման կաթսայում կա ցանց կամ գոլորշու զամբյուղ: Այս ցանցի միջոցով ճնշման կաթսայում կարող եք պատրաստել բանջարեղեն, ձուկ, խեցեմորթ կամ միրգ: Ridանցը կտեղադրվի ամրակի վրա: Տեղադրեք տարան տապակի ներքեւի մասում և վրան տեղադրեք ցանցը:

4-րդ մաս 2-ը. Cookingնշման կաթսայում պատրաստում

1. Նախ, պատրաստեք այն ապրանքները, որոնք ցանկանում եք եփել ճնշման կաթսայի մեջ: Ձեր ճնշման կաթսայի հետ պետք է ունենաք ձեռնարկ, որը բացատրում է տարբեր մթերքների պատրաստման եղանակը:
   • Միս և հավՄիսը ճնշման կաթսայի մեջ դնելուց առաջ կարող եք համեմել այն, և լավագույն արդյունքի համար ամենալավն այն է, որ նախ փնտրեք: Դա անելու համար ճնշման կաթսայի մեջ տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ յուղ, ինչպիսին է ռեփի յուղը, միջին կրակի վրա, առանց խուփի: Դրանից հետո միսը լցրեք տապակի մեջ և գեղեցիկ կարմրացրեք: Կարող եք նաև միսը սովորական թավայի մեջ խուզել, այնուհետև թողնել, որ այն ավելի շատ եփվի ճնշման կաթսայի մեջ:
   • ՁուկՁուկը լվացեք և տեղադրեք այն տարայի վերևի ցանցի վրա: Ավելացնել առնվազն 175 մլ հեղուկ: Նախքան ճնշման կաթսայում ձուկ պատրաստելը, միշտ ցանցը մի փոքր բուսայուղով քսեք, որպեսզի ձուկը չմնա ցանցին:
   • Լոբի չոր և այլ հատիկաընդեղենԼոբին վեց ժամ թրմեք ջրի մեջ առանց աղի: Լոբի ցամաքեցնել և դնել ճնշման կաթսայի մեջ: Եթե ​​օգտագործում եք ավանդական ճնշման կաթսա ՝ ազատ քաշի կափարիչով, տապակի ջրի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ (15-30 մլ) բուսական յուղ:
   • Բրինձ և այլ ձավարեղենՉորս ժամ թրմեք ամբողջ ցորենի և գարու հատիկները գոլ ջրի մեջ: Պետք չէ նախ բրինձ ու վարսակ թրջել:
   • Բանջարեղեն (թարմ կամ սառեցված)Նախ սառեցրեք բանջարեղենը և լվացեք թարմ բանջարեղենը: Տեղադրել բանջարեղենը շոգենավի զամբյուղի մեջ կամ ցանցի վրա: Պատրաստեք բանջարեղենը ճնշման կաթսայի ներքևում `մինչև 5 րոպե եփելու ժամանակահատվածով, 125 մլ ջրով: 5-ից 10 րոպե եփելու ժամանակ օգտագործեք 250 մլ ջուր, իսկ 10-ից 20 րոպեի ընթացքում `կես լիտր (250 մլ):
   • ՄրգերՄրգերը նախ լվացեք և դրեք այն շոգենավով զամբյուղի մեջ կամ ցանցի վրա: Թարմ մրգերի համար օգտագործեք 125 մլ ջուր: Չրերի համար օգտագործեք 250 մլ ջուր:
2. Որոշեք, թե որքան ջուր պետք է լցնել ճնշման կաթսայի մեջ: Ձեր ճնշման կաթսայի ձեռնարկում դուք պետք է գտնեք տարբեր տեսակի սննդամթերքի և ջրի քանակի ցանկ: Դրա վերաբերյալ ուղեցույցները կարող եք գտնել նաև ինտերնետում: Րի քանակը կախված է սննդի քանակից:

4-րդ մասի 3-ը. Theնշման կաթսայի օգտագործումը

1. Սննդամթերքը, որը պատրաստելու եք, դրեք ճնշման կաթսայի մեջ: Ավելացրեք արտադրանքի համար նշված ջրի քանակը, որպեսզի այն ճիշտ եփվի »:
2. Հեռացրեք անվտանգության փականը կամ ճնշման կարգավորվող կարգավորիչը: Կափարիչը պատշաճ կերպով փակեք և մի մոռացեք կափարիչը կողպել: Theնշման կաթսա դրեք վառարանի վրա խոշոր այրիչի վրա և ջերմությունը բարձրացրեք: Տապակը այժմ կսկսի ջուրը վերածել գոլորշու:
3. Սպասեք, մինչ ճնշման կաթսայում ճնշումը սկսի մեծանալ: Տապակի ներսում ճնշումը կշարունակի բարձրանալ: Տապակի մեջ սննդի պատրաստման գործընթացը սկսվում է հենց ճնշումը հասնի նախապես ծրագրավորված անվտանգության սահմանին:
   • Հին ոճի ճնշման կաթսայում ՝ ազատ քաշի կափարիչով, դա տեղի է ունենում այն ​​ժամանակ, երբ գոլորշին դուրս է գալիս կափույրից, և կարգավորվող ճնշման կարգավորիչը սկսում է «ցնցվել» (կափարիչի թույլ քաշի պատճառով): Հենց տեսնեք, որ խոսափողից գոլորշի է դուրս գալիս, փակեք բերանի խոռոչի անվտանգության փականը:
   • Ավելի ժամանակակից ճնշման կաթսաները սովորաբար փականի ցողունի վրա գծեր ունեն, որոնք ցույց են տալիս տապակի ճնշումը: Linesնշումը մեծացնելուն պես գծերը տեսանելի են դառնում:
4. Կրճատեք կրակը այնպես, որ թավայի մեջ եփելու գործընթացը շարունակվի նրբորեն ՝ առանց տապակի սուլոցի: Այդ պահից սկսած դուք կարող եք սկսել չափել բաղադրատոմսում նշված խոհարարության ժամանակը: Theնշումը նախատեսված է պատրաստման ողջ ընթացքում կայուն մնալու համար: Եթե ​​ջերմությունը չնվազեցնեք, ճնշումը կարող է շարունակել բարձրանալ, իսկ կափարիչը կամ անվտանգության փականը կարող է բացվել (սուլոց առաջացնելով) ՝ ազատելով գոլորշին և կանխելով ճնշման հետագա բարձրացումը: Անվտանգության փականի գործառույթն է ապահովել, որ տապակը չի կոտրվում: Փականը նախատեսված չէ պատրաստման ժամանակը ցույց տալու համար:

4-րդ մաս 4-րդ. Ճնշման կաթսայի դատարկում

1. Անջատեք կրակը բաղադրատոմսում նշված խոհարարության ժամանակը անցնելուն պես: Եթե ​​կերակուրը ավելի երկար եք եփում, հավանականությունը մեծ է, որ արդյունքը կլինի մի տեսակ մանկական խաղ, և դա հենց նպատակը չէ:
2. Նվազեցրեք ճնշումը տապակի մեջ: Մի փորձեք բացել տապակի կափարիչը: Դուք կարող եք իջեցնել ճնշումը երեք տարբեր ձևերով: Բաղադրատոմսով պետք է ասվի, թե որ եղանակով կարելի է այն օգտագործել:
   • Lowerնշումը բնականաբար իջեցրեքՍա ճնշումը նվազեցնելու ամենադանդաղ ձևն է: Այս տեխնիկան օգտագործվում է պատրաստման երկար ժամանակ ունեցող ապրանքների հետ `ապահովելու համար, որ եփման գործընթացը որոշ ժամանակ շարունակվի, մինչ ճնշումը ինքնաբերաբար նվազում է: Միջինը տևում է 10-ից 20 րոպե:
   • Նվազեցրեք ճնշումը արագ եղանակովԱվանդական և բոլոր ժամանակակից ճնշման կաթսաների կափարիչի գլխիկ կա, որը թույլ է տալիս արագորեն նվազեցնել ճնշումը: Սեղմելով այս կոճակը ՝ ճնշման կաթսայի մեջ ճնշումը դանդաղորեն իջնում ​​է ներսից:
   • Իջեցրեք ճնշումը սառը ջրովՍա ճնշումը նվազեցնելու ամենաարագ ձևն է: Մի օգտագործեք այս մեթոդը էլեկտրական ճնշման կաթսայի հետ: Տեղադրեք ճնշման կաթսա ծորակի տակ: Սառը ջուրը հոսեք կափարիչի վրա, մինչև ճնշումը նվազի:Թույլ մի տվեք, որ ջուրը հոսում է անմիջապես կարգավորիչի կամ օդափոխիչի վրայով:
3. Համոզվեք, որ ճնշումն ամբողջությամբ ազատված է: Եթե ​​ունեք կափարիչի վրա ազատ քաշով ճնշման կաթսա, տեղափոխեք ճնշման կարգավորիչը: Եթե ​​գոլորշուց խուսափելու ձայն չկա, դա նշանակում է, որ ամբողջ գոլորշին բաց է թողնվել, և որևէ ճնշում չի մնացել:
4. Theգուշորեն հանեք կափարիչը: Դրանից հետո կարող եք եփած պարունակությունը դուրս հանել ճնշման կաթսայից:

Arnգուշացումներ

• Երբեք մի փորձեք բռնի կերպով բարձրացնել ճնշման կաթսայի կափարիչը, երբ տապակի մեջ դեռ գոլորշի է: Տաք գոլորշին կարող է կրակ առաջացնել:
• Նույնիսկ այն ժամանակ, երբ տապակը բաց է անվտանգ, միշտ պետք է կափարիչը բացեք ձեզանից: Տապակի պարունակությունը թեժ է: