Պատրաստեք թունա սառեցված սթեյք

Տեսանյութ: Pork Chops Steak | Սթեյք՝ խոզի չալաղաջով (№18)

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Տապակած թունա սթեյք
Խորոված թունա սթեյք
Քայլել
4-ի մեթոդը 1. Հալեցնել սառնարանում
4-ի մեթոդ 2. Միկրոալիքային վառարանի օգտագործումը հալեցնելու համար
4-ի մեթոդը 3. Պատրաստել թխած թունա սթեյք
4-ի մեթոդը 4. Պատրաստել խորոված թունա սթեյք
Անհրաժեշտությունները
Հալեցնել սառնարանում
Օգտագործելով միկրոալիքային վառարան `հալեցնելու համար
Տապակած թունա սթեյք
Խորոված թունա սթեյք

Թունա սթեյքերը համեղ ձկնամթերք են: Անկախ այն բանից, թե գնել եք թունա սթեյքը սառեցված կամ արդեն ձեր սառնարանում, այն կարող եք հալեցնել սառնարանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Թունա սթեյքերը հալեցնելուց հետո կարող եք տապակել կամ խորովել դրանք ՝ համեղ կերակուր պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը

Տապակած թունա սթեյք

2 բաժնի համար

2 թունա սթեյք
30 մլ սոյայի սոուս
15 մլ ձիթապտղի յուղ
Աղ և սեւ պղպեղ
կայնեյան բիբար

Խորոված թունա սթեյք

4 բաժնի համար

4 թունա շերտ (յուրաքանչյուրը մոտ 100 գ)
30 գ թակած իտալական մաղադանոս
Թարխունի 2 ճյուղ ՝ առանց տերևների և ցողունների
2 մեխակ սխտոր
10 գ կիտրոնի համ
Աղ և սեւ պղպեղ
15 մլ ձիթապտղի յուղ

Քայլել

4-ի մեթոդը 1. Հալեցնել սառնարանում

Թող թունա սթեյքը հալվի փաթեթավորման մեջ: Ձուկը սովորաբար վաճառվում է պլաստիկ տոպրակների կամ պլաստմասե այլ որևէ տեսակի փաթեթավորման մեջ: Թունա սթեյքերի և այլ ձկների համար հալեցման համար անհրաժեշտ չէ դրանք հանել տոպրակներից: Թունա սթեյքը դեռ լավ է հալվում, երբ փաթեթավորվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Թունա սթեյքը դրեք սառնարանում: Շատ կարևոր է, որ թունա սթեյքերը սենյակային ջերմաստիճանում չթողնեք խոհանոցում կամ տան ցանկացած այլ վայրում: Ձուկը հեշտությամբ փչանում է, և սառնարանում թունա ձևը հալվում է, և միևնույն ժամանակ այն թույն է պահվում: Սենյակային ջերմաստիճանում հալվելիս թունա սթեյքի արտաքին շերտերը հալվում են, իսկ ներքին շերտերը փչանում են:
- Օգտագործեք ջերմաչափ, որպեսզի համոզվեք, որ սառնարանը 5 ° C է կամ ավելի զով: Ձկերը հալեցնելու համար սա ճիշտ ջերմաստիճան է:
Թույլ տվեք թունա շոգեխաշել սառնարանում ամբողջ գիշեր: Չնայած որ թունա սթեյքի հալեցումը կտեւի ընդամենը մի քանի ժամ, այնուամենայնիվ լավ է համոզվել, որ այն ամբողջովին հալվել է նախքան այն պատրաստելը: Մի գիշեր թողնելով այն սառնարանում, թունա սթեյքին շատ ժամանակ կտա ճիշտ հալվելու համար:
- Թունա սթեյքը մի թողեք սառնարանում ավելի քան 24 ժամ: Որքան երկար է ձուկը սառնարանում, այնքան ավելի հավանական է, որ այն փչանա:
Հաջորդ օրը թունա սթեյքը հանել սառնարանից: Հիմա, երբ գիշերը հալեցրեք թունա սթեյքը սառնարանում, կարող եք այն հանել սառնարանից: Հեռացրեք թունա սթեյքը պլաստիկ տոպրակից և ստուգեք այն ՝ համոզվելու համար, որ սառեցման կամ սառույցի հետքեր չկան:

4-ի մեթոդ 2. Միկրոալիքային վառարանի օգտագործումը հալեցնելու համար

Կշռեք թյուննոսի կտորը կշեռքի վրա: Միկրոալիքային վառարանների ձեռնարկների մեծ մասը տրամադրում է տարբեր տեսակի սառեցված մթերքների հալեցման ուղղություններ: Ընդհանուր առմամբ, առաջին քայլը թունա սթեյքը կշռելն է: Տեղադրեք թունա սթեյքը խոհանոցի կշեռքի վրա կամ ձեր տան կշեռքի վրա թղթե սրբիչի վրա:
- Ձայնագրեք թունա սթեյքի քաշը մի կտոր թղթի վրա կամ ձեր հեռախոսի վրա:
Միկրոալիքային վառարանը կարգավորեք հալեցման համար և մուտքագրեք թունա սթեյքի քաշը: Եթե ձեր միկրոալիքային վառարանը չի պահանջում թունա սթեյքի քաշը, ապա կարող եք պարզապես հալեցնել ձուկը հինգ րոպեանոց ընդմիջումներով: Հարցման դեպքում դա ցույց կտա, թե որքան ժամանակ է պետք ձկանը հալեցնել:
Ստուգեք թունա սթեյքը ամեն հինգ րոպեն մեկ ՝ ստուգելու համար, արդյո՞ք կարող եք այն արդեն թեքել: Հինգ րոպե հետո հանեք ձկները միկրոալիքային վառարանից և կիրառեք թեթև ճնշում, որպեսզի տեսնեք ՝ կարո՞ղ եք թունա թեքել: Եթե դա դեռ շատ թունդ է կամ չափազանց կոշտ, միկրոալիքային վառարանում այն ևս հինգ րոպե:
- Ձկները շրջեք առաջին հինգ րոպեի անցնելուց հետո: Պետք է համոզվեք, որ ձուկը հավասարապես հալված է, որպեսզի եփելն էլ ավելի լավ լինի:
- Մի անհանգստացեք, եթե կարողանաք ձուկը ծալել, և այն դեռ սառցե կամ ցուրտ է թվում: Երբ այն հեշտությամբ կարողանաք թեքել, ձուկը հալվում է:

4-ի մեթոդը 3. Պատրաստել թխած թունա սթեյք

Թունա սթեյքերը քսել սոյայի սոուսով, յուղով, աղով և պղպեղով: Տեղադրեք թունա սթեյքերը մաքուր ափսեի վրա: Սթեյքերի վրա լցնել 30 մլ սոյայի սոուս և 15 մլ ձիթապտղի յուղ, ապա շաղ տալ աղով և պղպեղով:
- Այս իրերը ավելացնելիս փորձեք հնարավորինս հավասարաչափ տարածել թունա սթեյքերը:
- Օգտագործեք այնքան աղ ու պղպեղ, որքան ցանկանում եք: Ավելացրեք կայենյան պղպեղ, եթե ցանկանում եք շերտերին հավելյալ համը տալ:
Մարինացեք թունա սթեյքերը տարայի կամ տոպրակի մեջ: Տեղադրեք թունա սթեյքերը մի մեծ տարայի կամ վերաթափվող տոպրակի մեջ: Եթե շտապում եք, կարող եք թույլ տալ, որ բաղադրիչները ներծծվեն 10 րոպե: Եթե ժամանակ ունեք, թողեք կտորները մեկ գիշերվա ընթացքում մարինացվեն:
- Մարինացնելով շերտերը մեկ գիշերվա ընթացքում, դուք ստանում եք առավելագույն համը շերտերի յուրաքանչյուր կծումից, երբ դրանք ուտում եք:
Մի մեծ կաթսա տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա, մինչև տաք լինի: Կաթսայի մեջ ավելացնել 15 մլ ձիթապտղի յուղ և թողնել, որ տապակը մի քանի րոպե տաքանա: Թույլ մի տվեք, որ տապակը շատ տաքանա, քանի որ թունա սթեյքերը շատ արագ կայրվեն, եթե դրանք դնեք շատ տաք թավայի մեջ:
Դրեք թունա սթեյքերը թավայի մեջ և խարխլեք դրանք: Կտրեք յուրաքանչյուր կողմի կտորները 2,5 րոպե, որպեսզի դրանք միջին հազվադեպ պատրաստեն: Յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե թեքեք տարօրինակ պատրաստման համար և յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե միջին պատրաստման համար:
Կտրեք կտորները մոտ 1.5 սմ շերտերով և մատուցեք: Կտրուկ դանակով կտրեք կտորներն այդ չափի կտորների: Դուք կարող եք մատուցել կանաչ սոխով պատված շերտերը կամ հազարի մահճակալին:
- Եթե ուզում եք թունա սթեյք պահել, պահեք դրանք սառնարանում և սպառեք դրանք սառնարանում պահելուց հետո երեք օրվա ընթացքում:

4-ի մեթոդը 4. Պատրաստել խորոված թունա սթեյք

Թունայի կտորները քսել սխտորով և շաղ տալ աղով և պղպեղով: Տեղադրեք թունա սթեյքերը ափսեի մեջ: Կտրեք սխտորի մեխակները և քսեք դրանք թունա ձևի կտորներին: Շերտերի վրա այնքան աղ ու պղպեղ ցանել, որքան ցանկանում եք համ ավելացնել:
- Ավելացրեք կայենյան պղպեղ `հավելյալ համով ստանալու համար:
Թունա սթեյքերը կիտրոնի կճեպի հետ միասին դրեք նորոգվող տոպրակների մեջ: Բացեք նորոգվող պայուսակները և դրեք շերտերը: Ավելացրեք 30 գ կիտրոնի համ և կնքեք պայուսակները: Թափահարեք պայուսակները ՝ կիտրոնի համը սթեյքի վրա տարածելու համար:
- Կարելի է նաև վերականգնելիք պայուսակները հարթ դնել սեղանի վրա կամ մեկ այլ մակերեսի վրա և մաշկը քսել սթեյքերի մեջ:
Բացեք տոպրակները և շաղ տալ ձիթապտղի յուղով թունա սթեյքերի վրա: Յուրաքանչյուր տոպրակի մեջ ավելացնել 15 մլ ձիթապտղի յուղ և քամել ամբողջ օդը տոպրակի մեջ, նախքան այն կրկին փակելը: Թափահարեք պայուսակները ՝ ձիթապտղի յուղը բաշխելու համար թունա սթեյքերը:
Տեղադրեք թունա սթեյքերը գիշերը սառնարանում ՝ մարինացնելու համար: Թունայի սթեյքերը թողեք վերամշակվող տոպրակների մեջ և պահեք սառնարան ամբողջ գիշեր, որպեսզի մարինացվի: Դա թույլ կտա կիտրոնի համը և ձիթապտղի յուղը ներծծվել թունա սթեյքի մեջ:
- Հաջորդ առավոտյան թունա սթեյքերը սառնարանից հանեք գրիլը տաքացնելուց առաջ:
Թեթևացրեք գրիլը և թողեք տաքանա 15-20 րոպե: Գազի վանդակաճաղերը միացնելը հեշտ է: Համոզվեք, որ կափարիչը բաց է գրիլը վառելիս: Եթե ունեք ածուխի գրիլ, մի վառեք այն ավելի թեթեւ հեղուկով, քանի որ դրանով ձեր սնունդը կդառնա քիմիական նյութերի համ: Ածուխի խորովածը վառելու համար օգտագործեք բրիկետի նախուտեստ:
- Գազի վանդակաճաղերին պատշաճ տաքանալու համար անհրաժեշտ է 10 րոպե: Տվեք ձեր ածուխի գրիլին մոտ 20 րոպե տաքանալու համար:
- Բրիկետի նախուտեստները ցածր գնով կարելի է ձեռք բերել առցանց կամ էլեկտրոնիկայի խանութում:
Դրեք թունա սթեյքերը գրիլի վրա: Հեռացրեք թունա սթեյքերը նորոգվող տոպրակներից և դրեք դրանք գրիլի վրա: Մի կողմը խորովել, մինչև կողքի կարմիր թյուննոսը սկսի բեժ դառնալ: Մատնեք թունան և խորովեք այն կողմը, մինչև կողմում միայն մի փոքր վարդագույն լինի:
- Երբ կողմերը գրեթե ամբողջովին բեժ են, թունա սթեյքը պատրաստ է:
Serառայել թունա սթեյքերը: Թունայի կտորները կարող եք մատուցել աղցանով կամ ձեր նախընտրած սոուսով: Կանաչ սոխը լավ է զուգորդվում թունաով:
- Եթե ուզում եք թունա սթեյքերը պահել, դրեք դրանք տարայի մեջ և տարան դրեք սառնարան: Կտրեք կտորները երեք օրվա ընթացքում: