Ինչպես տապակել տանը

Տեսանյութ: Տապակած ավելուկ/ Конский щавель с зажаркой / Fried sorrel

Բովանդակություն

Քայլեր
Մեթոդ 1 -ը `3 -ից: Ինչպես ընտրել սպասք
Մեթոդ 2-ից 3-ը `Ինչպես տապակել
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Ինչպես ընտրել ապրանքներ
Խորհուրդներ
Գուշացումներ
Ինչ է պետք

Եթե ունեք խորը ճարպով տապակած տապակ, արգանակ, վոկ կամ տապակած, ապա կարող եք հեշտությամբ եփել եռացող յուղի մեջ: Լրացրեք կոնտեյները յուղով, բարձր այրման կետով (օրինակ ՝ բուսական յուղ կամ կանոլայի յուղ), տաքացրեք յուղը մինչև 175 ° C և ավելացրեք սնունդ ՝ կտրված փոքր չափի փոքր կտորների: Ընդամենը մի քանի րոպեից արտադրանքը կունենա ոսկե փխրուն ընդերք և հոտ, որին անհնար կլինի դիմակայել:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը `3 -ից: Ինչպես ընտրել սպասք

1 Փորձեք վառարանով անջրանցիկ սպասք բարձր եզրերով: Այն լավագույնս եփվում է էլեկտրական խորը ճարպի կաթսայի, արգանակի տապակի, խորը տապակի, վոկի կամ բրոյլերի մեջ: Այնուամենայնիվ, ցանկացած այլ ուտեստ, որը կարող է պահել մի քանի բաժակ կարագ (և սնունդ) և կարող է դիմակայել շոգին, նույնպես կաշխատի:
- Ամենահարմարն, իհարկե, էլեկտրական խորը տապակած տապակ օգտագործելն է:
- Եթե չունեք հատուկ սպասք, օգտագործեք բարձր եզրով կաթսա կամ վոկ: Սա ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի յուղը չփչացնել ամբողջ խոհանոցում:
2 Ընտրեք ծխի բարձր կետ ունեցող յուղ: Սա նշանակում է, որ յուղի այրման ջերմաստիճանը պետք է հնարավորինս բարձր լինի: Այս յուղը առավել հարմար է խորը տապակելու համար: Սովորաբար օգտագործվում են բուսական յուղեր, ինչպիսիք են գետնանուշը և եգիպտացորենը:
- Եթե ցանկանում եք հասնել կոնկրետ համի, փորձեք խառնել մի քանի յուղ:
- Theաշատեսակը մի փոքր ավելի վնասակար դարձնելու համար հիմքի յուղի մի մասը փոխարինեք կոկոսի յուղով, ավոկադոյի յուղով, արմավենու յուղով, յուղով կամ կենդանական ճարպով:
- Չզտված լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը, քնջութի յուղը և այլ չզտված յուղերը, ինչպես նաև կարագը և մարգարինն ունեն այրման ցածր ջերմաստիճան: Նրանք չեն կարող օգտագործվել տապակած սննդի համար:
3 Պատրաստեք հատուկ խոր յուղայնությամբ ջերմաչափ և աքցան կամ փայտե գդալներ: Thermերմաչափով դուք կարող եք վերահսկել ջերմաստիճանը պատրաստման ողջ ընթացքում: Սա կհասնի կատարյալ համին և ոսկե փխրուն ավարտին: Խոհարարության ընթացքում ուտելիքը խառնելու և այն յուղից հանելու համար ձեզ հարկավոր է աքցան կամ գդալ:
- Եթե դուք չունեք ջերմաչափ, փայտե գդալը կարող է օգնել ձեզ վերահսկել ջերմաստիճանը: Թաթը թաթախել յուղի մեջ: Եթե գդալի շուրջ պղպջակներ են հայտնվում, ապա յուղը դեռ չի հասել ճիշտ ջերմաստիճանի:
- Մի օգտագործեք պլաստիկ գդալներ: Տաք յուղը դրանք անմիջապես կհալեցնի:
4 Պատրաստեք հովացման դարակ կամ թղթե սրբիչներ: Տապակած սնունդը սառեցնելու համար լավագույնն է օգտագործել հատուկ դարակաշարեր, սակայն ջեռոցի սովորական դարակները նույնպես կաշխատեն: Եթե դուք չունեք որևէ մեկը, վերցրեք մի մեծ ափսե և շարեք այն մի քանի շերտ թղթե սրբիչներով:
- Երբ դուք հեռացնում եք սնունդը խորը ճարպից, ձեզ հարկավոր է այն դնել սառեցման դարակին, որպեսզի նավթի բաժակը:
- Օգտագործեք թղթե սրբիչներ, նույնիսկ եթե ունեք սառեցման դարակ: Թուղթը կհավաքի ավելորդ յուղը:

Մեթոդ 2-ից 3-ը `Ինչպես տապակել

1 Լցնել բավականաչափ յուղ տարայի մեջ, որպեսզի այն ծածկի սննդի առնվազն կեսը: Յուղի քանակը կախված է այն սննդից և տարայից, որտեղ դուք պատրաստում եք: Սովորաբար, տապակած սնունդը պահանջում է 900 միլիլիտրից մինչև 1,9 լիտր յուղ:
- Իդեալում, օգտագործեք մեծ տարա և ամբողջությամբ ծածկեք սնունդը յուղով:
- Յուղը չպետք է հասնի կոնտեյների եզրին առնվազն 2-3 սանտիմետրով, որպեսզի շիթերը չթռչեն խոհանոցով:
2 Յուղը տաքացրեք մինչև 150-190 ° C: Եթե ունեք էլեկտրական տապակիչ, միացրեք այն և ընտրեք ցանկալի ջերմաստիճանը: Եթե ունեք այլ տեսակի սպասք, դրեք այն վառարանի վրա: Շատ բաղադրատոմսեր նշում են 160-180 ° C ջերմաստիճան: Եթե բաղադրատոմսը չի նշում ճաշ պատրաստելու ջերմաստիճանը, մնացեք 150-190 ° C- ի սահմաններում:
- Եթե ջերմաստիճանը 150 ° C- ից ցածր է, սնունդը կարող է փափուկ դառնալ և մինչև վերջ չփխչել: Եթե ջերմաստիճանը բարձրանում է 190 ° C- ից, նավթը և սնունդը կարող են այրվել:
- Տարբեր մթերքներ հարմար են տարբեր ջերմաստիճանների համար: Հասկանալու համար, թե ինչ ջերմաստիճանի կարիք ունեք, կարդացեք խորը ճարպի հրահանգները:
- Դյուրավառ առարկաները և նյութերը հեռու պահեք խոր ճարպից:
3 Foodածկեք սնունդը հացով կամ խմորով ՝ փխրուն կեղև ստանալու համար: Breadանր հացաթխումը կամ խմորը ուտեստին կտան համ և հյուսվածք: Pieceածկեք կտորի ամբողջ մակերեսը պանրով կամ խմորով և թաթախեք կարագի մեջ:
- Եթե նախընտրում եք հաց ուտել, մի կտոր թաթախեք 3-4 հարած ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև թաթախեք ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ, կամ երկուսն էլ:
- Կարող եք նաև խմոր պատրաստել: Խառնել 120 միլիլիտր կաթ կամ այլ կաթնամթերք, 80 միլիլիտր ջուր, 60 գրամ ալյուր, 60 գրամ եգիպտացորենի օսլա, մեկուկես թեյի գդալ (10.5 գրամ) խմորի սոդա և ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Խմորի կամ թխվածքի համը կարող եք բարձրացնել ՝ ավելացնելով մի փոքր համեմունք, աղ, սոխ կամ սխտորի փոշի, սև կամ կայնենյան պղպեղ, կարմիր պղպեղ կամ օրեգանո:
4 Սնունդը դանդաղ և զգուշորեն թաթախեք խորը ճարպի մեջ: Պրոֆիլակտիկան նվազեցնելու համար ուտելիքն իջեցրեք աքցանով կամ ճեղքված գդալով: Կարևոր է սննդամթերքը դանդաղ և փոքր քանակությամբ ավելացնել: Միանգամից չափազանց շատ կտորներ նետելը կնվազեցնի յուղի ջերմաստիճանը, ինչը թույլ կտա սննդամթերքը վատ եփել և կլանել չափազանց շատ յուղ:
- Երկար կամ մեծ կտորները աստիճանաբար թաթախեք յուղի մեջ ՝ յուրաքանչյուրը 2-5 սանտիմետր: Ուղղեք դրանք ձեզանից հեռու, որպեսզի շիթերը չթռչեն ձեր ուղղությամբ:
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ սնունդ պատրաստել, կտորներն առանձնացրեք բազմակի կտորների, որպեսզի յուղը ավելի երկար տաքանա:
5 Խառնել կտորները, որպեսզի դրանք չկպչեն միմյանց: Դա արեք մի քանի րոպեն մեկ ՝ աքցանով կամ փայտե գդալով: Եթե կտորները չափազանց մոտ են միմյանց, դրանք կպչեն իրար, և ընդերքը կստացվի անհարթ:
- Եթե տապակում եք մի մեծ կտոր, որը միայն կիսով չափ յուղված է, եփելիս շրջեք այն, որպեսզի յուրաքանչյուր կեսը յուղված լինի հավասար քանակությամբ:
- Ինքներդ ձեզ բոցավառվելուց խուսափելու համար ձեռքը երկար երկար մի պահեք խորը ճարպի վրա:
6 Հեռացրեք սնունդը խորը ճարպից, երբ այն ոսկե դարչնագույն լինի: Տարբեր մթերքները տարբեր ժամանակ են պահանջում (30 վայրկյանից մինչև մի քանի րոպե), ուստի ամենալավն այն է, որ պատրաստման աստիճանը որոշվի ըստ ընդերքի գույնի:
- Բացառություն է միայն միսը: Եթե հավ եք պատրաստում, խոզի միս կամ որևէ այլ միս, որն անապահով է կիսաֆաբրիկատ ուտելու համար, ստուգեք կծվածքի ներսի ջերմաստիճանը մսի ջերմաչափով:
- Հավի և այլ թռչնամիս պետք է եփել մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի առնվազն 75 աստիճանի: Խոզի միսը կարելի է հեռացնել 63 աստիճանի ջերմաստիճանում: Տավարի միսը կարելի է ուտել, եթե ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 63 աստիճանի:
7 Օգտագործեք աքցան կամ ճեղքված գդալ ՝ կտորները կարագից հանելու համար: Երբ կտորները դառնում են ոսկե դարչնագույն, օգտագործեք աքցան ՝ դրանք յուղից հանելու համար: Եթե ունեք շատ փոքր կտորներ, օգտագործեք մետաղյա ճեղքված գդալ կամ ծակոտ գդալ: Մեղմորեն թափահարեք ավելորդ յուղը և դրեք մակերևույթի վրա, որպեսզի սառչի:
- Մի վերցրեք այրված կտորները, որոնք լողում են յուղի վրա:
8 Տեղադրեք սնունդը սառեցման մակերևույթի վրա և թողեք չորանա: Մինչ կտորները դեռ տաք են, դրանք տեղադրեք մետաղալարերի, դարակի կամ թղթե սրբիչների վրա: Այնտեղ սնունդը կչորանա և կսառչի մինչև այն ջերմաստիճանը, որով այն կարելի է ուտել: Սնունդը պետք է պառկի առնվազն 2-3 րոպե:
- Երբ նավթից հանում եք սնունդը, այն շատ տաք կլինի: Մի դիպչեք նրանց, մինչև նրանք սառչեն: Հիշեք, որ եթե նույնիսկ դրսից սառչեն, ներսից կարող են շատ տաքանալ:
- Եթե ցանկանում եք համեմել սնունդը, դա արեք սառչելիս: Համեմունքներն ավելի լավ են տեղավորվում և ներծծում տաք սնունդ:
9 Կրկին օգտագործեք յուղը կամ դեն նետեք այն առանձին տարայի մեջ: Խոհարարությունն ավարտելուց հետո քամեք յուղը սուրճի ֆիլտրի միջով ՝ մեծ ու ջերմակայուն տարայի մեջ: Պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Յուղը կարող է կրկին օգտագործվել խորը տապակելու համար: Եթե ցանկանում եք օգտագործել թարմ յուղ, օգտագործված յուղը թափեք փակ տարայի մեջ:
- Տապակած յուղը կարող է պահվել մետաղյա տարաների, շշերի և հաստ պատի պլաստմասե տարաների մեջ: Եթե նախատեսում եք դեն նետել յուղը, լցրեք այն տարայի մեջ, որը դեմ չեք օգտագործել (օրինակ ՝ խմել յոգուրտի շիշը):
- Յուղը նորից օգտագործելը ձեզ գումար կխնայի:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Ինչպես ընտրել ապրանքներ

1 Պատրաստել կարտոֆիլ ֆրիեթե ցանկանում եք արագ խորտիկ ուտել: Կարտոֆիլը հատուկ ուսուցում չի պահանջում, այնպես որ կարող եք մարզվել դրանց վրա: Բացեք շերտերի տոպրակը և կարտոֆիլը եփեք 5-10 րոպե: Կարող եք նաև ինքներդ կտրել կարտոֆիլը:
- Փորձեք տնական չիպսեր կամ կարտոֆիլի բլիթներ: Ավելի հագեցած կերակուր պատրաստելու համար պատրաստեք քաղցր կարտոֆիլ:
- Թարմ կամ սառեցված կարտոֆիլը բլանկացրեք 3-4 րոպե, այնուհետև տապակել: Սա լավ կթխի շերտերը և կդարձնի դրանք փխրուն:
2 Պատրաստել հավեթե դուք ցանկանում եք ծանոթ ուտելիք: Հավի միսը իդեալական է տապակած տապակած ճաշ պատրաստելու համար: Կտրեք կտորները տնական թխման մեջ կամ թաթախեք խմորի մեջ: Այնուհետև հավը թաթախեք յուղի մեջ և պահեք այնտեղ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ամբողջ հավը կարելի է տապակել 30-45 րոպեում մեկ պարզ կաթսայում, մեկական կտոր:
- Դուք նույնիսկ կարող եք փորձել տապակել մի ամբողջ հավ կամ հնդկահավ, եթե ունեք մեծ տարա: Փորձեք դրսում խորովել խոշոր սնունդ ՝ կրակի վտանգը նվազեցնելու համար:
- Եթե թռչունը սառել է, նախ այն ամբողջովին հալեցրեք, որպեսզի խուսափեք ուժեղ թափվելուց:
3 Ձուկը եփել խմորի մեջ: Վերցրեք ձեր սիրած ձկան ֆիլեն և թաթախեք ալյուրի, կաթի և ձվի խմորի մեջ: Տապակել մինչև խմորը դառնա ոսկե դարչնագույն: Խառնել ձուկը, որպեսզի այն չկպչի իրար, բայց շատ հաճախ մի դիպչեք նրան, հակառակ դեպքում այն կփլվի:
- Եթե խմորին մի քիչ գարեջուր ավելացնեք, խմորը ավելի արտահայտիչ համ կունենա, իսկ հյուսվածքը կլինի ավելի թեթև ու փխրուն:
- Եթե ցանկանում եք տանը վերստեղծել փաբի տրամադրություն, մատուցեք ձուկ խմորով կարտոֆիլով, կանաչ ոլոռով և ածիկի քացախով:
4 Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Խանութից գնեք ճապոնական խմորի խառնուրդ, բուլղարական պղպեղ, շիաթակե սունկ, ճապոնական դդմիկ կամ դդմիկ, սմբուկ և ձեր նախընտրած ցանկացած բանջարեղեն: Պատրաստել հեղուկ խմոր, բանջարեղենը թաթախել դրա մեջ, տապակել 3-4 րոպե: Խմորը պետք է փոքր -ինչ մեծանա և ծածկված լինի ոսկե ընդերքով:
- Նմանապես կարող եք պատրաստել քաղցր կարտոֆիլ, սոխ, գազար, ջալապենոս և այլ բանջարեղեն:
- Տեմպուրան հիանալի միջոց է ուտելիք պատրաստելու համար, եթե ցանկանում եք ավելի թեթև և սննդարար ուտեստ, քան տապակածը: Տեմպուրան հիանալի կերպով համակցված է տնական քյաբաբի և տերյակի հավի հետ:
5 Պատրաստել խորոված պանիր կամ մոցարելլայի ձողիկներ. Կտրեք թարմ մոցարելլան 10 սանտիմետր կտորների և գլորեք երկար խողովակի մեջ: Պանիրը թաթախել հարած ձվերի մեջ, գլորել հացի փշրանքների մեջ, տապակել 30-60 վայրկյան: Մատուցել տաք մարինարայի սոուսով:
- Մոցարելլան կարող է փոխարինվել խոզուկ պանիրով:
6 Հալեցնել սնունդը նախքան ճաշ պատրաստելը: Ինչ էլ որ որոշեք պատրաստել, կարևոր է հնարավորինս շատ խոնավություն հեռացնել արտադրանքից: Խոնավ ապրանքը մաքրեք ծալված թղթե սրբիչով: Մակերեւույթի վրա չպետք է լինի ջուր կամ սառույց:
- Տաք յուղը լավ չի արձագանքում ջրի հետ: Եթե սառած կամ խոնավ սնունդը լցնում եք եռացող յուղի մեջ, այն կփոշի շուրջը:
- Եթե փորձեք եփել խոնավ կամ մասամբ հալած սնունդ, ապա այն հավասարապես չի եփվի: Հալեցման գործընթացն արագացնելու և վատ թխելը կանխելու համար սնունդը կտրեք հավասար չափի կտորների:

Խորհուրդներ

Որքան շատ նավթ, այնքան ավելի հեշտ կլինի ձեզ համար ջերմաստիճանը նույն մակարդակի վրա պահել:
- Ավելի հարմար կլինի սննդամթերքը յուղի մեջ և դրա մեջ ընկղմել ՝ օգտագործելով մետաղյա զամբյուղ, չնայած այն անհրաժեշտ չէ օգտագործել:
Խորը տապակումը թույլ է տալիս շատ ավելի արագ թխել մեծ, կոշտ և խիտ ուտեստներ:
Միշտ խորը տապակեք երկարաթև հագուստով ՝ ձեր ձեռքերը յուղի կաթումից պաշտպանելու համար: Կարող եք կրել նաև ոչ հաղորդիչ ձեռնոցներ:

Գուշացումներ

Մի թողեք ընթացող խորը յուղոտ տապակը առանց հսկողության:
Հնարավորության դեպքում ձեռքի տակ պահեք կրակմարիչը: Հիշեք, որ նավթը չի կարող մարվել ջրով. Այն միայն կուժեղացնի կրակը և կտարածի այն ավելի մեծ տարածքի վրա: