Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մաս 1 -ը 3 -ից. Միս պատրաստելը
• 3 -րդ մաս 2: Միսը տապակել
• 3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Միս մատուցելը
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Տավարի փափկամիսը համեմատաբար նիհար միս է, որը վերցված է կովի հետևի ոտքերի վերևից: Նա սովորաբար կշռում է երկուսուկեսից հինգ ֆունտ (1.1 -ից 2.3 կգ): Այն կարող է տապակվել ջեռոցում միջին ջերմության վրա: Տավարի փափկամիս պատրաստելու բանալին միսը այրվելուց խուսափելն է և ջերմաչափի միջոցով հիմնական ջերմաստիճանը ստուգելը:

Բաղադրությունը

• 2 ճ (4.6 գրամ) սև պղպեղ
• 2 ճ (4 գրամ) չոր մանանեխ
• 1 թեյի գդալ (1.2 գ) խնկունի
• 1 թեյի գդալ (1.4 գ) ուրց
• 1/2 թեյի գդալ (0.9 գ) պղպեղի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ (0,9 գ) աղացած կարմիր պղպեղ
• 1 թեյի գդալ 1 տ.մ. (4.9 -ից 14.8 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 1 մեծ, մանրացված սխտորի մեխակ

Քայլեր

Մաս 1 -ը 3 -ից. Միս պատրաստելը

1. 1 Եթե ​​միսը սառեցվել է, այն երկու օր հալեցնել սառնարանում:
2. 2 Միսը ժամանակից մեկ ժամ առաջ հանել սառնարանից, որպեսզի այն հասցնի սենյակային ջերմաստիճանի:
3. 3 Մի պղպեղի մեջ միացրեք սև պղպեղը, չոր մանանեխը, սխտորը, խնկունին, ուրցը, պղպեղը և կարմիր պղպեղը և ձիթապտղի յուղը: Խառնել մինչև ամեն ինչ մածուկ լինի:
4. 4 Քսեք այս մածուկը տավարի փափկամորի ամբողջ մակերեսին:

3 -րդ մաս 2: Միսը տապակել

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 325 աստիճան Ֆարենհեյթ (163 աստիճան Celsius):
2. 2 Համեմված միսը դրեք բրոյլերի մեջ ՝ ճարպը դեպի վեր: Այն կթափվի և կհագեցնի նիհար միսը:
3. 3 Եփման ժամանակը հաշվարկելու համար մսի քաշը բազմապատկեք 30 րոպեով: Օրինակ, երկուսուկես ֆունտ (1,1 կգ) մսին ​​անհրաժեշտ է 75 րոպե կամ 1,25 ժամ: Հինգ ֆունտ (2,3 կգ) միսին անհրաժեշտ է 150 րոպե կամ 2,5 ժամ:
   • Եթե ​​ցանկանում եք արյան մեջ միջին տապակման հասնել, հաշվարկեք մեկ ֆունտի համար 25 րոպե: Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսը գրեթե եփվի, ավելացրեք ժամանակը մինչև 35 րոպե: Լավագույնն այն է, որ տավարի փափկամիսը եփվի մինչև թխած և միջին չափի արյունով:
4. 4 Միսը դրեք ջեռոցի կենտրոնական դարակում: Սկսեք ժամաչափը:
5. 5 Հեռացրեք տապակածը և ստուգեք այն մսի ջերմաչափով, երբ ձեր պատրաստման ժամանակը մնա 30 րոպե: Տեղադրեք ջերմաչափը մսի ամենախիտ հատվածի մեջ: Հետեւեք այս ուղեցույցին `պատրաստակամության ճիշտ աստիճանին հասնելու համար.
   • Եփած միսը եփվելիս պետք է լինի 125-130 աստիճան ֆարենհայտ (52-54 աստիճան ցելսիուս):
   • Միջին շոգեխաշած միսը պետք է կարդա 140 աստիճան Ֆարենհեյթ (60 աստիճան ցելսիուս):
   • Միջին եփած միսը պետք է կարա 155 աստիճան Ֆարենհեյթ (68 աստիճան ցելսիուս):

3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Միս մատուցելը

1. 1 Հեռացրեք տապակած վառարանից հինգ աստիճանով `փրկելու համար: Accurateշգրիտ պատրաստման համար հեռացրեք տապակածը, երբ այն գտնվում է ցանկալի միջուկի ջերմաստիճանից ցածր: Կտրուկի ընթացքում այն ​​կշարունակի եփել հինգ րոպե:
2. 2 Տեղադրեք բրազիլը սեղանի վրա: Միսը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով:
3. 3 Թողեք միսը 15 րոպե հանգստանա, նախքան մորթելը:
4. 4 Կտրտեք փափկամորը հացահատիկի դեմ հաստ կտորների: Մատուցել կտրատելուց անմիջապես հետո:

Խորհուրդներ

• Բրոյլերից ճարպով ճարպ պատրաստել: Հեռացրեք ավելորդ ճարպը և խառնեք կաթի և ջրի հարթ խառնուրդով միջին ջերմության վրա:
• Բարձրացրեք ձեր համեմունքներում օգտագործվող ձիթապտղի յուղի քանակը, եթե միսը չափազանց նիհար է: Խոհարարության ընթացքում փափկամորը հյութալի պահելու համար անհրաժեշտ է ճարպ:
• Տավարի փափկամիսը կարելի է նաև տապակել դանդաղ կաթսայում կամ փոքր խորովածի մեջ:

Ինչ է պետք

• Ավելի կատաղած
• Գավաթներ
• Չափիչ գդալներ
• Վառարան
• Մսի ջերմաչափ
• Ալյումինե փայլաթիթեղ