Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Եփած շագանակագույն բրինձ
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Եփած բասմաթի բրինձ
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

1 Լվանալ բրինձը սառը ջրում: Նախքան սպիտակ բրինձը եռացնելը, նպատակահարմար է ողողել այն: Սա կհեռացնի օսլայի փոշին դրանից, իսկ բրինձը չի կպչի իրար եփելիս: Տեղադրեք 1 բաժակ (200 գրամ) միջին և երկար հացահատիկի սպիտակ բրինձ քամոցով և լվացեք սառը հոսող ջրի տակ:

• Երբեմն բրինձը լվանալու կարիք չունի: Այնուամենայնիվ, բրնձի որոշ տեսակներ ավելի շատ օսլա ունեն, քան մյուսները, ուստի ամենալավն այն է, որ եփելուց առաջ միշտ ողողեք բրինձը:

2 Waterուրը եռացրեք: Լցնել 2 բաժակ (470 մլ) ջուր մի փոքր կաթսայի մեջ միջին և բարձր ջերմության վրա: Bուրը եռացրեք:

• Եթե ​​սպիտակ բրինձ եք եռում, 1 մասի բրնձին ավելացրեք 2 մաս ջուր: Սա նշանակում է, որ մեկ բաժակ բրնձի համար անհրաժեշտ է օգտագործել երկու բաժակ ջուր:
• Բրինձը եռում է ուռչում է, ուստի կաթսան պետք է բավականաչափ մեծ լինի: Սովորաբար, 2,5 լիտր կաթսան բավարար է 1-2 բաժակ չմշակված բրնձի համար:

3 Կաթսայի մեջ ավելացնել բրինձ և աղ: Երբ ջուրը եռա, կաթսայի մեջ ավելացրեք բրինձ և ½ թեյի գդալ (3 գրամ) աղ և նրբորեն խառնեք: Ringուրը թույլ եռացրեք:

• Համի համար կարող եք ավելացնել նաև 1 ճաշի գդալ կարագ (14 գրամ) կամ բուսական (15 միլիլիտր) յուղ և համոզվեք, որ եփելիս բրինձը չի կպչում իրար:

4 Coածկեք կաթսան և եփեք բրինձը մինչև փափուկ: Boուրը եռալուց հետո կրակը նվազեցրեք եւ կաթսան ծածկեք կափարիչով: Բրինձը եփել մոտ 18 րոպե: Դրանից հետո սկսեք ստուգել, ​​արդյոք այն պատրաստ է: Երբ բրինձը եփվի, այն բավականին կոշտ կմնա, բայց կդադարի ատամների վրա ճռճռացնել: Ոչինչ, եթե բրնձը մի փոքր կպչունանա: Այնուամենայնիվ, մի պատրաստեք այն երկար, հակառակ դեպքում այն ​​կփափկի և կպչուն կդառնա:

• Կափարիչը թողեք կաթսայի վրա մինչև չանցնի 18 րոպե: Կափարիչի տակ գոլորշի կուտակվի և կօգնի պատրաստման գործընթացին: Եթե ​​կափարիչը հանեք, բրնձի պատրաստման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի:
• Եթե ​​ունեք կաթսա առանց կափարիչի, բրնձը եփելիս այն փայլաթիթեղով ծածկեք: Դա անելիս փայլաթիթեղի եզրերը սեղմեք կաթսայի եզրին և ծալեք դրանք, որպեսզի գոլորշին լավ պահվի:
• Եթե ​​բրնձի պատրաստ լինելուց հետո կաթսայում դեռ ջուր կա, ապա այն քամեք: Ուղղակի թասը թեքեք լվացարանի վրա և ավելորդ ջուրը թափեք:

5 Թող բրինձը մի քանի րոպե նստի կաթսայի մեջ: Բրինձը եփվելուց հետո անջատեք կրակը, բայց բրնձը թողեք ծածկված կաթսայի մեջ: Սպասեք ևս 5 րոպե - այս ընթացքում պատրաստման գործընթացը կավարտվի, և բրնձը կավարտի գոլորշու միջոցով պատրաստելը:

6 Բրինձը պատառաքաղով փռեք և մատուցեք: Երբ ժամանակն է բրինձը մատուցելու, հեռացրեք կափարիչը կաթսայից և պատառաքաղով քաշեք բրնձի վրայով ՝ այն բմբուլացնելու համար: Բրինձը տեղափոխեք ուտեստ կամ առանձին ամաններ և մատուցեք:

• Բրնձը փրփրելուց հետո խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել կաթսայում ևս 2-3 րոպե, նախքան այն ափսեների վրա դնելը: Այս ընթացքում այն ​​մի փոքր կչորանա և շատ թաց և կպչուն չի լինի:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Եփած շագանակագույն բրինձ

1. 1 Լվացեք բրինձը սառը ջրի մեջ: Ինչպես սպիտակ բրնձի դեպքում, խորհուրդ է տրվում լվանալ շագանակագույն բրինձը եփելուց առաջ: Սա կհեռացնի փոշին և ավազը, որոնք կարող էին կպչել բրնձին: Տեղադրեք 1 բաժակ (200 գրամ) միջին և երկար հացահատիկի շագանակագույն բրինձ քամոցով և լվացեք սառը ջրի տակ:
   • Բրինձը լվանալուց առաջ լվանալը նաև օգնում է բարելավել հյուսվածքը և առանձնացնել հատիկները, որպեսզի հետագայում դրանք չկպչեն իրար:
2. 2 Բրինձը թեթև տապակել կաթսայի մեջ: Շագանակագույն բրնձի հաճելի ընկույզի բույրը թողնելու համար այն եռացնելուց առաջ պետք է թույլ տապակել: Վերցրեք 2 քառորդ կաթսա, դրան ավելացրեք 1 թեյի գդալ (5 մլ) ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ և տաքացրեք միջինից մինչև բարձր կրակի վրա: Բրինձը դրեք կաթսայի մեջ և տապակեք մինչև ամբողջովին չորանա և ծայրերում թույլ շագանակագույն լինի:
   • Բրինձը լավ շագանակագույն է դառնում, երբ սկսում է տալ ընկույզի համ:
3. 3 Կաթսայի մեջ միացրեք բրինձն ու ջուրը: Բրնձը թեթև շագանակագույն դառնալուց հետո կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ (470 միլիլիտր) ջուր և ավելացնել 1 թեյի գդալ (6 գրամ) աղ: Երբ այն մտնում է տաք կաթսայի մեջ, ջուրը սուլում է և գոլորշի բաց թողնում:
4. 4 Ringուրը եռացրեք եւ նվազեցրեք կրակը: Inրի մեջ լցնելուց հետո կաթսան թողեք միջինից բարձր կրակի վրա և սպասեք, որ բրնձի, ջրի և աղի խառնուրդը ճիշտ եռա: Այնուհետեւ կրակը նվազեցրեք այնպես, որ ջուրը հազիվ եռա, եւ կաթսան ծածկեք կափարիչով:
   • Թողեք կափարիչը մինչև եռացող եռալը դադարի:
5. 5 Բրինձը եփել 45 րոպե: Կաթսան ծածկելուց հետո բրինձը թույլ կրակի վրա եփեք 45 րոպե: Այնուհետև հանեք կափարիչը և ստուգեք, արդյոք բրինձը կլանել է ամբողջ ջուրը: Փորձեք նաև, եթե բրինձը բավականաչափ փափուկ լինի: Եփած բրինձը պետք է լինի քնքուշ և միևնույն ժամանակ մի փոքր կոշտ:
   • Թողնել կափարիչը առաջին 45 րոպեների ընթացքում, որպեսզի կանխվի գոլորշու թավայից դուրս գալը, հակառակ դեպքում բրնձի պատրաստման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի:
   • 45 րոպե անց, որոշ ջուր կարող է լավ մնալ կաթսայի ներքևում: Այնուամենայնիվ, եթե ավելի շատ ջուր կա, քան 1 ճաշի գդալը (15 մլ), այն ցամաքեցրեք լվացարանից:
   • Եթե ​​բրինձը դեռ կոշտ է 45 րոպե հետո, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր և շարունակեք եփել: Ստուգեք բրինձը յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ, մինչև այն փափկի:
6. 6 Theածկեք կաթսան կափարիչով 10-15 րոպե: Երբ բրնձը պատրաստ լինի, կաթսան հանեք կրակից և նորից ծածկեք այն: Սպասեք 10-15 րոպե, մինչև բրնձը ավելի քիչ կպչի:
   • Այն նաև մի փոքր կչորացնի բրնձը և կդառնա ավելի քիչ խոնավ և շոգեխաշած, երբ այն մատուցելու ժամանակը գա:
7. 7 Փափկացնել և մատուցել բրինձը: Հեռացրեք կափարիչը կաթսայից և պատառաքաղով քաշեք բրնձի վրա, որպեսզի այն փափկի: Այնուհետև բրինձը տեղափոխեք ուտեստ կամ առանձին ամաններ և մատուցեք:
   • Եթե ​​դուք չեք ուտում ձեր ամբողջ շագանակագույն բրինձը, այն կարող է պահվել 3-5 օր: Բրինձը տեղափոխեք սննդամթերքի հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Եփած բասմաթի բրինձ

1. 1 Լվանալ և թրջել բրինձը: Ինչպես սպիտակ կամ շագանակագույն բրնձի դեպքում, բասմաթի բրինձը պետք է լվանալ եռալուց առաջ: Տեղադրեք 2 բաժակ (380 գրամ) բասմաթի բրինձ քամիչի մեջ և լվացեք սառը հոսող ջրի տակ `փոշին և բեկորները հեռացնելու համար: Այնուհետև բրինձը տեղափոխեք սառը ջրով լցված մեծ ամանի մեջ և թրջեք այն 30-60 րոպե, այնուհետև ամբողջ ջուրը քամեք:
   • Անհրաժեշտ չէ բրնձը թրջել, բայց եփած բրինձը թրջվելուց հետո ավելի մեղմ կլինի:
2. 2 Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել եռացող ջրով: Բրնձը տեղափոխեք կափարիչով ծանր կաթսայի մեջ: Ավելացնել մի պտղունց աղ և բրնձը ծածկել 3 բաժակ (700 մլ) եռացող ջրով:
   • Եթե ​​կաթսան կափարիչ չունի, դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել բավական լայն թխում թերթիկ:
   • Համեմունք ՝ ըստ ճաշակի: Սովորաբար, մոտ ⅛ թեյի գդալ (0.7 գրամ) աղը բավական է մեկ բաժակ բրնձի համար:
3. 3 Bուրը եռացրեք եւ ծածկեք կաթսան: Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և միացրեք միջինից մինչև բարձր ջերմություն: Սպասեք, որ ջուրը եռա, այնուհետև թավան ծածկեք փայլաթիթեղով և սեղմեք այն եզրերին, որպեսզի գոլորշին լավ բռնի: Այնուհետեւ կափարիչը դրեք վերեւում:
4. 4 Բրինձը եփեք 15 րոպե ցածր ջերմության վրա, այնուհետև թողեք եփվի: Կաթսան ծածկելուց հետո կրակը նվազեցրեք: Բրինձը եփել մոտ 15 րոպե: Նշված ժամանակից հետո հանել տապակը վառարանից և բրնձը կափարիչի տակ պահել ևս 5 րոպե, որպեսզի գոլորշիանա:
   • Մինչ բրինձը եփվում է 15 րոպե, մի հեռացրեք կափարիչն ու փայլաթիթեղը թավայից, հակառակ դեպքում դրանից գոլորշի դուրս կգա, ինչը բացասաբար կանդրադառնա պատրաստման գործընթացի վրա:
5. 5 Փափկացնել և մատուցել բրինձը: Բրնձը մի քանի րոպե գոլորշիացնելուց հետո կափարիչն ու փայլաթիթեղը հանեք թավայից: Բրինձը պատառաքաղով փաթաթեք: Բրինձը տեղափոխեք ուտեստ և մատուցեք մինչև տաքանա:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​դուք պարբերաբար բրինձ եք պատրաստում, հավանաբար արժե բրնձով կաթսա գնել: Շատ ավելի հեշտ է դրա մեջ բրինձ պատրաստել, քան վառարանի վրա:
• Լավագույնն այն է, որ ջուրը լցնել նախքան այն եռալը, քանի որ բրինձը ավելի հեշտ է կլանում աղը եռման ժամանակ: Եթե ​​ավելի ուշ աղ ավելացնեք բրնձի վրա, ապա մեծ հավանականություն կա, որ այն գերագնահատեք:
• Բրինձը բազմակողմանի արտադրանք է: Այն կարող է ինքնուրույն ուտել որպես կողմնակի ուտեստ, օգտագործվել որպես աղցանների և թխվածքաբլիթների հիմք, ավելացնել տարբեր ուտեստներին որպես միջուկ:

Ինչ է պետք

Եփած սպիտակ բրինձ

• Քամիչ կամ քամիչ
• Կաթսա ՝ 2,5 լ տարողությամբ, կափարիչով
• Պատառաքաղ

Եփած շագանակագույն բրինձ

• Քամիչ կամ քամիչ
• Կաթսա ՝ 2,5 լ տարողությամբ, կափարիչով
• Պատառաքաղ

Եփած բասմաթի բրինձ

• Քամիչ կամ քամիչ
• Միջին գավաթ
• Կափարիչով միջին կաթսա
• Փայլաթիթեղ
• Պատառաքաղ