Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Շաքարային մանրաթել կարամել
• Sugar Strand Candy
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից ՝ շաքարային մանրաթելային կարամել
• Մեթոդ 2 2 -ից ՝ Sugar Strand Candy
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Բամբակյա կոնֆետի արտադրությունը մեծ քանակությամբ անհնար է առանց դրա համար հատուկ նախագծված ապարատի օգտագործման: Բայց եթե դուք գիտեք արտադրության գաղտնիքները, եղեք համբերատար և ձեռքի տակ ունեք պարզ խոհանոցային տեխնիկա, ապա կարող եք զվարճալի և հեշտ եղանակով պատրաստել հրաշալի քաղցրավենիք շաքարի մանրաթելերից կամ թելերից: Ահա թե ինչպես դա անել:

Բաղադրությունը

Շաքարային մանրաթել կարամել

• 4 բաժակ / 800 գրամ շաքար
• 1 բաժակ / 40 մլ եգիպտացորենի օշարակ (որը կարող է փոխարինվել նաև շրջված օշարակով կամ մեղրով)
• 1 բաժակ / 40 մլ ջուր
• 1/4 թեյի գդալ / 1,5 գ աղ
• 1 թեյի գդալ / 5 մլ ազնվամորու քաղվածք
• 2 կաթիլ վարդագույն սննդի երանգ

Sugar Strand Candy

• 4 1/3 բաժակ շաքար
• 2 բաժակ ջուր
• 1 թեյի գդալ քացախ
• 1/2 բաժակ եգիպտացորենի օշարակ
• 1 կաթիլ սննդի ներկ (ըստ ցանկության)
• Եգիպտացորենի օսլա

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից ՝ շաքարային մանրաթելային կարամել

1. 1 Խիտ հատակով մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա միացրեք շաքարավազը, եգիպտացորենի օշարակը, ջուրը և աղը: Կաթսայի մեջ ավելացնել 4 բաժակ շաքար, 1 բաժակ եգիպտացորենի օշարակ, 1 բաժակ ջուր և ¼ թեյի գդալ աղ և խառնել մինչև շաքարը լուծարվի: Շաքարավազի բյուրեղացումից խուսափելու համար ժամանակ առ ժամանակ կաթսայի կողքերը մաքրելու համար օգտագործեք խմորեղենի խոզանակ:
2. 2 Տեղադրեք կոնֆետի ջերմաչափ և խառնուրդը տաքացրեք մինչև 160 ° C: Այնուհետեւ հեղուկը լցրեք մակերեսային, ջերմակայուն տարայի մեջ: Ավելացնել քաղվածքը և սննդի երանգը և լավ խառնել բաղադրիչները: Մինչ այս բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել ազնվամորու էքստրակտ և վարդագույն սննդային երանգներ, ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ:
3. 3 Տարածեք մագաղաթը ձեր աշխատանքային մակերեսի վրա: Դուք կարող եք նաև մագաղաթը փռել հատակին ՝ սեղանից ընկնող օշարակի կաթիլներից պաշտպանելու համար:
4. 4 Մենք դուրս ենք հանում թելերը: Հարվածը միասին ծալեք և թաթախեք շաքարի օշարակի հետ: Մի քանի վայրկյան պահեք այն կաթսայի վրայով ՝ թույլ տալով, որ օշարակը հետ գա: Պահեք այն մագաղաթից մոտ 30 սմ բարձրության վրա ՝ պտտելով այն այս ու այն կողմ, որպեսզի բարակ թելերն ընկնեն թղթի վրա: Կրկնեք այս գործընթացը մի քանի անգամ, մինչև շաքարի մանրաթելերի բույն չլինի: Հիշեք, որ ապրանքը նման չի լինի այն մեքենայական բամբակե կոնֆետին, որին սովոր եք:
5. 5 Մանրաթելերը փաթաթեք շուշանի փայտիկի շուրջ: Դուք պետք է դա անեք ուշադիր, որպեսզի շաքարավազի թելերը չկոտրվեն և միաձույլ չստեղծվեն:
6. 6 Բարի ախորժակ! Այս կարամելն ավելի լավ է համտեսում եփելուց անմիջապես հետո, բայց այն չոր պահելու համար կարող եք կնքել նաև հերմետիկ տարայի մեջ:

Մեթոդ 2 2 -ից ՝ Sugar Strand Candy

1. 1 Խառնել բաղադրիչները միջին կաթսայի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացրեք 4 1/3 բաժակ շաքար, 2 բաժակ ջուր, 1 թեյի գդալ քացախ, 1/2 բաժակ եգիպտացորենի օշարակ և 1 կաթիլ սննդի գույն: Նրբորեն խառնել բաղադրիչները: Համոզվեք, որ շաքարի բյուրեղները չեն ձևավորվում կաթսայի կողմերում:
2. 2 Խառնուրդը եռացրեք: Օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ և դիտեք մինչև ջերմաստիճանը հասնի 131 ° C- ի: Այնուհետև հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի մինչև 100 ° C:
3. 3 Կարամելը բաժանեք չորս 1 լիտր պլաստիկ տարայի:
4. 4 Երբ խառնուրդը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, հեռացրեք խառնուրդը տարաներից: Նրբորեն քամեք այն ՝ տարանն աստիճանաբար պտտելով:
5. 5 Թխում թերթիկը առատորեն շաղ տալ եգիպտացորենի օսլայով: Թխման թերթիկը պետք է ունենա կողային պատեր:
6. 6 Կարամելը թաթախել եգիպտացորենի օսլայի մեջ: Ազատվեք ցանկացած ավելորդությունից:
7. 7 Պատրաստեք կարամելը ձգվելու համար: Կարամելի կենտրոնում դեպրեսիա արեք: Օգտագործեք ձեր բութ և ցուցամատը `անցք բացելու համար: Աստիճանաբար մեծացրեք ստացված մատանին: Ստացված հանգույցի շուրջ կարամելը պետք է մշտապես մնա նույն հաստությամբ: Երբ մատանին բավականաչափ մեծ է, ոլորեք այն ութի կերպարով և ծալեք այն կիսով չափ:
8. 8 Ձգեք կարամելը: Երկու ձեռքով վերցրեք կարամելը: Կարամելը մի ձեռքով պահեք, իսկ մյուսով նրբորեն ձգեք: Ձեռքերը շարժեք շրջանաձև ՝ ձգելով կարամելը բոլոր կողմերից մինչև մանրաթելերը հարթ և երկար: Շարունակեք ձգվել առնվազն 10-14 անգամ:
9. 9 Բարի ախորժակ! Կարամելը խորհուրդ է տրվում օգտագործել պատրաստումից անմիջապես հետո:

Խորհուրդներ

• Նախքան սկսելը պատրաստեք ձեր աշխատանքային տարածքը: Եթե ​​խառնուրդը շատ ցուրտ է դառնում, ապա ցանկալի արդյունքի չեք հասնի:
• Շրջապատեք աշխատանքային տարածքը մոմաթղթով, մագաղաթով կամ թերթով `մաքրումը հեշտացնելու համար:
• Տեղադրեք սառը ջրի տարա մոտակայքում (կամ աշխատեք լվացարանի մոտ) հրդեհի դեպքում:
• Դուք պետք է հասկանաք, որ սա ձեր սովորական բամբակյա կոնֆետը չէ:Մեր կարամելը խիտ է, ծամող և համեղ:
• Հետևեք անվտանգության հրահանգներին «Անվտանգության նախազգուշական միջոցներ» բաժնում:
• Վերջում կարամելին համը հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ եթերայուղ:

Գուշացումներ

• Տաք շաքարը կարող է լուրջ այրվածքներ առաջացնել: Զգույշ եղիր. Կարամելի պատրաստման ընթացքում ջերմաստիճանը մոտ է խորը տապակած յուղի ջերմաստիճանին, բայց, ի տարբերություն կարագի, շաքարավազը չի թափվում մաշկից, այլ ամուր կպչում է դրան ՝ շարունակելով այրվել մինչև սառչելը: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք երրորդ աստիճանի այրվածքներ ստանալ, եթե զգույշ չլինեք: Երրորդ աստիճանի այրվածքները կարող են շատ ցավոտ լինել և նույնիսկ հոսպիտալացում պահանջել:
• Կարամել պատրաստելը պարզ, բայց տքնաջան աշխատանք է: Նույնիսկ եթե ջերմաստիճանը մի քանի աստիճանով բարձր կամ ցածր է առաջարկվող ջերմաստիճանից, ճիշտ թելերը կարող են չաշխատել:
• Մի պատրաստեք շաքարային մանրաթելից կարամել մոտակայքում գտնվող երեխաների կամ կենդանիների հետ:
• Հատկապես զգույշ եղեք շաքարային մանրաթելից կոնֆետներ պատրաստելու ժամանակ, քանի որ դա կարող է շատ վտանգավոր լինել: Հրդեհ կարող է առաջանալ, եթե դուք չեք խնամում թավան:
• Համոզվեք, որ գոգնոց եք հագնում, որպեսզի չկեղտոտվեք:

Ինչ է պետք

• Շաքարավազ
• Միջին կաթսա
• Բուսական յուղ
• Թեթև եգիպտացորենի օշարակ
• Կարամելային ջերմաչափ
• Ոչ կպչուն պատրաստման լակի