Բովանդակություն

• 2 -րդ մաս 2: Ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

1 Հալեցնել յուղը: Տապակը տաքացրեք տապակի մեջ, որպեսզի ամբողջովին հալվի: Լցնել տաք յուղը ալյուրի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:

• Սկսելու համար ավելացրեք ½ բաժակ (110 գ) կարագ: Եթե ​​սրանից հետո դեռ չոր ալյուր կա, կամ եթե ցանկանում եք ավելի մեղմ և փայլուն լադու պատրաստել, ապա ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ կարագ:
• Ghee- ն նուրբ յուղ է, որն ունի ընկույզի կարամելի համ: Եթե ​​չես գտնում ճարպ, կարող ես փոխարինել սովորական անաղեցված կարագով, միայն լադուն ավելի քիչ անուշաբույր կլինի:

2 Սիսեռի ալյուրը տապակել միջին և թույլ կրակի վրա: Անընդհատ խառնել ալյուրը: Մոտ 10-12 րոպե ստիպված կլինեք կանգնել վառարանի մոտ ՝ անընդհատ խառնելով խառնուրդը և համոզվելով, որ այն հավասար շագանակագույն կդառնա: Սա ամենակարևոր և վճռական քայլն է: Եթե ​​սիսեռի ալյուրը ամբողջությամբ եփված չէ, այն կպահպանի ոչ շատ հաճելի հում համը, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել, ինչը նույնպես բացասաբար կանդրադառնա քաղցրավենիքի համի վրա: Խառնուրդին անընդհատ խառնելը կօգնի խուսափել այդ խնդիրներից:

• Դուք կարող եք օգտագործել խորը տապակ, վոկ (փոքր տրամագծով կլոր խորը չինական վոկ) կամ ծանր հատակով կաթսա:
• Հինդիում «բեսան» բառը նշանակում է սիսեռի ալյուր: Սիսեռը կոչվում է նաև սիսեռ, Վոլոժսկի կամ ոչխարի ոլոռ, նոխուտ:

3 Ավելացնել հիլ և կաթ: Ավելացնել հիլ փոշի (Հնդկաստանում կոչվում է «էլաչի»): Եթե ​​որոշեք կաթ և / կամ դարչին ավելացնել ավելի համի համար, ապա այս փուլում ավելացրեք այդ բաղադրիչները: Արագ խառնել և անջատել կրակը:

• Կաթը լադուին տալիս է ավելի հարուստ համ և փափուկ հյուսվածք, բայց կրճատում է պահպանման ժամկետը: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք բաց թողնել կաթը:

4 Թող խառնուրդը սառչի: Տեղափոխեք զանգվածը մեծ ամանի մեջ: Շարունակեք խառնուրդը խառնել մոտ մեկ րոպե, որպեսզի սիսեռի ալյուրը չայրվի: Մի կողմ դրեք և թողեք սառչի մոտ տասը րոպե: Սա կդադարեցնի շաքարի հալեցումը, բայց թույլ մի տվեք, որ այն շատ սառչի, հակառակ դեպքում շաքարը չի խանգարի:

• Մինչ խառնուրդը սառչում է, կարող եք պատրաստել շաքարի փոշին, որը Հնդկաստանում կոչվում է բորակ, եթե ցանկանում եք այն օգտագործել սովորական շաքարի փոխարեն:

5 Խառնուրդին ավելացնել շաքարի փոշի: Մանրակրկիտ խառնել: Տաք խառնուրդին շաքար մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել: Թող խառնուրդը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

• Եթե ​​դուք ունեք միայն սովորական շաքար, դրանից պատրաստեք շաքարի փոշի ՝ մանրացնելով սննդի պրոցեսորում, սուրճի սրճաղացում կամ բլենդերում:

6 Կույր գնդակներ: Լվացեք և չորացրեք ձեր ձեռքերը: Խառնուրդը գլորեք գնդակների մեջ, տեղադրեք դրանք հերմետիկ տարայի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք զարդարել լադուն, ապա կարդացեք:

• Եթե ​​խառնուրդը չափազանց չոր է գնդակներ պատրաստելու համար, ավելացրեք ևս մեկ թեյի գդալ (5 մլ) կարագ, խառնեք և նորից փորձեք: Մի փոքր ավելացրեք յուղը, մինչև խառնուրդը լավ կպչի:
• Ավելի հեշտ կլինի քանդակել գնդակներ, եթե խառնուրդը դրվի սառնարանում 20-30 րոպե:

2 -րդ մաս 2: Ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ

1. 1 Ավելացնել չամիչ: Չամիչը կարող է ավելացվել անմիջապես խառնուրդին, կամ յուրաքանչյուր սանդուղքի վրա կարող է ավելացվել մեկ չամիչ: Չամիչի համն ավելի պայծառ դարձնելու համար տապակել դրանք յուղով, ապա չորացնել թղթե սրբիչով:
   • Հարմար են նաև ցանկացած չորացրած պտուղների կտորներ:
2. 2 Arnարդարել ընկույզով: Յուրաքանչյուր լադուի գագաթին դրեք նուշ, կես հնդկական պիստակ կամ պիստակ: Թեթև սեղմեք ընկույզը լադուի մեջ:
3. 3 Գլորում ենք նուշի փշրանքների մեջ: Եթե ​​լադուն գլորում եք նուշի փշրանքների մեջ, ստանում եք համեղ փխրուն ընդերք:
   • Դուք կարող եք պատրաստել ձեր նուշի փշրանքները կամ գնել դրանք շուկայում կամ խանութում:
4. 4 Սովորական շաքարի փոխարեն օգտագործեք բորակ եղեգի շաքար: Եթե ​​ունեք եղեգնաշաքար, կարող եք այն մանրացնել փոշու մեջ և օգտագործել այն բեսան-լադու պատրաստելու համար: Ահա Բեսան Լադդուի մի փոքր ավելի մեծ խմբաքանակի արագ բաղադրատոմս.
   • Խառնել 2¼ բաժակ (450 գ) հատիկավոր շաքար և ½ բաժակ (120 մլ) ջուր:
   • Խառնուրդը տաքացրեք խորը տապակի մեջ: Բերեք եռալ: Անընդհատ խառնել 2-3 րոպե:
   • Ավելացնել մի գդալ կաթ և խառնել: Եթե ​​վերևում կեղտոտ փրփուր է ձևավորվում, հեռացրեք այն գդալով կամ թիակով:
   • Ավելացնել մի գդալ կարագ ՝ կուտակումից խուսափելու համար: Եփել այնքան, մինչև օշարակը թանձր լինի և գրեթե թափանցիկ: Շարունակեք ակտիվորեն խառնել: Այս ամենը սովորաբար տևում է մոտ տասը րոպե:
   • Անջատեք կրակը: Հեռացրեք զով տեղում: Շարունակեք խառնել մինչև խառնուրդը սառչի:

Խորհուրդներ

• Երբ դուք ավելացնում եք կաթը սիսեռի ալյուրի և կարագի խառնուրդի մեջ, կաթը պետք է շշնջա և անհետանա ալյուրի մեջ:
• Շատերն անմիջապես ավելացնում են շաքարավազը: Սա կարող է նաև արվել, բայց խյուսը ալյուրի հետ խառնելն ավելի դժվար կլինի, իսկ հյուսվածքը ՝ ավելի լավը:

Գուշացումներ

• Խառնուրդն անընդհատ խառնել թույլ կրակի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​կպցնի թավայի հատակին և կայրվի:
• Հիշեք, որ սիսեռի և սիսեռի ալյուրի խառնուրդը շատ տաք է: