Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 2 -ը. Կրակ կառուցելը
• Ածուխ վառելու համար նախուտեստի օգտագործումը
• Օգտագործելով վառվող հեղուկ
• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Լուսավորություն և ուժեղ կրակի պահպանում
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

Ածուխի գրիլի շատ նորեկներ դժվարանում են ուժեղ կրակ կառուցել և պահպանել, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է փայտածուխի օգտագործմանը: Թեև դա կարծես սարսափելի խնդիր է, ածուխից լավ կրակ սարքելը չի ​​տարբերվում որևէ այլ վառելիք վառելուց: Պահանջվում է միայն թթվածին, ժամանակ և ջերմության պինդ վառելիքի աղբյուր, այսինքն ՝ ածուխի բրիկետներ: Հիմնական սարքավորումներով և ածուխի վերաբերյալ հիմնական գիտելիքներով յուրաքանչյուրը կարող է խորովածի մասնագիտական ​​կրակ պատրաստել:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 2 -ը. Կրակ կառուցելը

Ածուխ վառելու համար նախուտեստի օգտագործումը

1. 1 Օգտագործեք փայտածուխի մեկնարկիչ ՝ նվազագույն ջանքերով հավասար, ուժեղ կրակ արտադրելու համար: Ածխի նախուտեստները ածուխի լավ կրակ պատրաստելու ամենահեշտ ձևն են ՝ առանց որևէ վառվող հեղուկ օգտագործելու: Ներդրեք թուղթը ներքևի մասում, մնացած մեկնարկիչը լցրեք փայտածուխով և վառեք թուղթը: Theերմությունը պահվում է սկուտեղի մեջ ՝ թույլ տալով, որ ամբողջ փայտածուխը արագ բռնկվի, նախքան գրիլին լցնելը և այն պատրաստելը:
   • Ածխի նախուտեստները կարժենան մոտ 750-1500 ռուբլի ՝ կախված չափից և կարելի է գտնել առցանց կամ կենցաղային ապրանքների խանութում:
   • Խորովածի պրոֆեսիոնալ խոհարարներից շատերը խորհուրդ են տալիս օգտագործել նախուտեստներ փայտածուխի լուսավորության համար, քանի որ դյուրավառ հեղուկը կարող է նպաստել ծխի համին և ավելի դժվար է օգտագործել հավասարաչափ այրվող կրակը վառելու համար:
2. 2 Նախուտեստի ներքեւում տեղադրեք ճզմված թերթի 2-4 թերթ: Դուք կարող եք պարզապես թուղթը ճմլել գնդակների մեջ, բայց ոչ շատ ամուր, հակառակ դեպքում կրակը չի ստանա բավարար թթվածին: Կրակ վառելիս թուղթը նույն ազդեցությունն է ունենում փայտածուխի վրա, որքան լուցկին:
   • Եթե ​​նախուտեստը չունի ամուր հիմք, մի կտոր թուղթ դրեք գրիլի դարակի վրա և դրա սկիզբը դրեք դրա վրա:
3. 3 Նախուտեստի վերևում դրեք փայտածուխի բրիկետներ կամ փայտի չիպսեր: Ամբողջ նախուտեստը լցրեք ձեր նախընտրած փայտածուխով կամ փայտածուխի բրիկետների և փայտի չիպերի խառնուրդով: Օգտագործեք բավականաչափ փայտածուխ ՝ ամբողջ գրիլը լցնելու և կրակը հավասարաչափ բաշխելու համար: Եթե ​​սա սովորական 55 սմ խորոված է, ապա 40 բրիկետ բավական է, չնայած գլխավորն այն է, որ նախուտեստը պարզապես լցնել վերևում:
4. 4 Ներքևում թուղթը լուսավորեք 2-3 տեղում: Ձեռքերդ այրվածքներից պաշտպանելու համար օգտագործեք երկար լուցկի կամ գրիլ կրակայրիչ: Թուղթը արագ կայրվի, բայց կենտրոնացված բոցը և տաք օդը կբոցավառեն ածուխները ներքևից, ինչը կօգնի բոցավառել բոլոր ածուխները մեկնարկիչի մեջ:
   • Տեղադրեք սկուտեղը գրիլին կամ ջերմակայուն մակերեսին, մինչ այն տաքանում է: Այն շատ տաք կլինի և կարող է հրդեհ առաջացնել, եթե այն չնկատվի:
5. 5 Տեղադրեք փայտածուխը գրիլի վրա, որպեսզի վերևի բրիկետները ծածկվեն մոխրագույն / սպիտակ մոխրով: Երբ կրակը կուտակվում է մեկնարկիչի մեջ, վերին ածուխները նույնպես կբոցավառվեն և ծածկված կլինեն սպիտակ / մոխրագույն մոխրով: Մոտ 10-15 րոպե տեւում է նախուտեստը տաքացնելու համար, որից հետո կարող եք սկսել պատրաստել: Տեղադրեք փայտածուխը գրիլի մեջտեղում, եթե ցանկանում եք, որ ամբողջ մակերեսը տաք շողա: Հակառակ դեպքում, փայտածուխը շաղ տվեք գրիլի կեսին, եթե ցանկանում եք առանձնացնել պատրաստման մակերեսը ուղղակի և անուղղակի պատրաստման համար:
   • Եթե ​​պլանավորում եք կես ժամից ավելի պատրաստել, ավելացրեք մի քանի բուռ փայտածուխ, որպեսզի նրանք կրակ բռնեն, քանի որ մյուսները սկսում են մարել:
6. 6 Բացեք օդանցքները ավելի բոցի համար: Բաց օդանցքների միջոցով ավելի շատ օդ և թթվածին է մտնում բոց, ինչը նպաստում է դրա կուտակմանը: Ածուխը դնելիս կափարիչը բաց թողեք և տապակեք ուտելիքը, ապա փակեք այն ՝ միսը ծխելու կամ եփ գալու համար:

Օգտագործելով վառվող հեղուկ

1. 1 Բացեք գրիլի ստորին կափույրը և հանեք վանդակաճաղը: Հեռացրեք վանդակաճաղը, մի կողմ դրեք կափարիչը և բացեք գրիլի ստորին կափույրը: Հնարավորինս շատ օդը պետք է ներթափանցի ածուխի մեջ նույնիսկ ուժեղ բոցի համար:
   • Մաքրեք մոխիրը, քանի որ այն կպահի ածուխի մեջ մտնող թթվածինը և կփորձեք կրակը կայուն պահել:
2. 2 Ձևավորեք փայտածուխի բրիկետների «բուրգ» ՝ գրիլի մեջտեղում գտնվող փայտածուխի բուրգի գագաթով: Ածխի տոպրակը պահեք գրիլի մեջտեղում, ապա բնականաբար բուրգը կձևավորվի: Այնուհետև, ձեռքերով կամ երկար բռնակով աքցանով, ածուխի մնացած բրիկետները շարեք բուրգի կողքերով: Սկսեք կառուցել բուրգը բրիկետների կեսով, որոնք պետք է դրվեն հատակին ՝ պատրաստելու համար: Երբ գրիլը տաքանա, ավելացրեք փայտածուխը ՝ միաժամանակ 5-7 բրիկետ, որպեսզի գրիլը ամբողջ ուժով այրվի:
   • Եթե ​​ունեք փոքր դյուրակիր գրիլ, բավական է օգտագործել 25-30 բրիկետ կամ փայտածուխ կտոր պատրաստելու համար:
   • 40 բրիկետ բավական է, եթե ձեր գրիլը սովորական կամ միջին չափի է:
   • Եթե ​​ունեք մեծ կամ արդյունաբերական գրիլ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 1 պարկ փայտածուխ կամ ավելի:
3. 3 Մի փոքր քանակությամբ բոցավառվող հեղուկ լցրեք բուրգի մեջտեղում: Դուք չպետք է ածուխը հեղուկով մեծ քանակությամբ ջրեք, քանի որ այն երկար ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի այն այրվի, և բացի այդ, խիտ և ոչ բոլորովին ախորժելի ծուխ է առաջանում: Միջին մասում գտնվող բուրգի վրա հեղուկ լցրեք ոչ ավելի, քան երկու հաշվարկ, զգույշ եղեք, որ հեղուկը ներս մտնի:
   • Կարող եք նաև անել հետևյալը. Սկսեք կառուցել բուրգ, հեղուկ լցնել բրիկետների ներսում, այնուհետև հեղուկով թրջված բրիկետները դրեք «վերևի» վրա, որպեսզի ամբողջ կույտը ճիշտ տաքանա:
   • Ամենատարածված սխալը չափազանց դյուրավառ հեղուկի օգտագործումն է, որը սննդին տալիս է բենզինի համ: Ավելի շատ հեղուկ անհրաժեշտ չէ, քան պահանջվում է մի քանի ածուխի բրիկետներ բռնկելու համար: Հետագայում, այս բրիկետներից կրակը կտարածվի ածուխի ամբողջ կույտի վրա:
4. 4 Սպասեք, մինչև բորբոքվող հեղուկով թաթախված բրիկետները թրջվեն, ինչը կտևի 2-3 րոպե: Մի՛ վառեք գրիլն անմիջապես: Եթե ​​սպասեք, դյուրավառ հեղուկը կհագեցնի փայտածուխի վերին շերտը, և բոցը հավասարաչափ կայրվի:
5. 5 Կրկին կիրառեք դյուրավառ հեղուկի բարակ շերտ: Նրբորեն սեղմեք դյուրավառ հեղուկը բուրգի վրա մի քանի վայրերում ՝ թույլ տալով, որ այն ներծծվի մի քանի վայրկյան: Սա այն է, ինչը «կբարձրացնի» բոցը, ուստի հեղուկի մեջ ածուխը տաքացնելու կարիք չկա, այլապես ածուխը շատ կբոցավառվի: Կրակ սկսելու համար բավական է հեղուկը լցնել ածուխի մի քանի հատվածների վրա:
6. 6 Անվտանգորեն կրակը վառեք երկար լուցկիով կամ էլեկտրական կրակայրիչով: Չնայած դժվար թե դյուրավառ հեղուկը բոցավառի մեծ բոց, այն պետք է խնամքով մշակվի: Ածուխի կույտը լուսավորեք դյուրավառ հեղուկով պատված 2 -ից 3 տեղերում ՝ փորձելով կրակը հնարավորինս մոտեցնել կույտի կեսին: Ամենայն հավանականությամբ, կրակը կբոցավառվի, և ածուխի շուրջը մեծ բոցեր կձևավորվեն, բայց դա նշանակում է, որ այրվող հեղուկ է այրվում:
   • Երբ կրակը մարվի, ածուխի կույտի կեսը կսկսի ծխել և սպիտակ / մոխրագույն դառնալ: Սա նշանակում է, որ ածուխները բռնկվել են:
7. 7 Բրիկետները տարածեք ամբողջ մակերևույթով, հենց որ դրանք ծածկվեն մոխրագույն / սպիտակ մոխրով: Կրակը պատրաստ է եփվելուն պես, երբ ածուխները մի փոքր սևանան: Բուրգի ներսում ածուխները պետք է այրվեն կարմիր վառվող բոցով: Հարթեցրեք ածուխները մակերեսի վրա ՝ ավելացնելով մի փոքր վառելիք, եթե երկար ժամանակ պատրաստում եք պատրաստել: Սովորաբար բավական է ավելացնել մեկ կամ երկու բուռ փայտածուխ յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ, եթե մտադիր եք շարունակել խորովելը:
   • Ամբողջ գրիլը ծածկեք 1 կամ 2 շերտ փայտածուխով, այլ ոչ թե առանձին բրիկետներով: Փայտածուխը տաքանում է, երբ բրիկետները սերտորեն իրար վրա են դրվում, ինչպես առանձին կտորների փոխարեն:
   • Լրացուցիչ փայտածուխի ավելացումից հետո սպասեք 5-6 րոպե, մինչև կրակը բռնկվի նոր թափով: Սա շատ ժամանակ չի պահանջի, քանի որ ածուխների հիմնական մասն արդեն բավականաչափ տաքացվում է:
8. 8 Փաթեթավորեք չօգտագործված բրիկետները մինչև հաջորդ անգամ: Փակեք պայուսակի գագաթը սեղմակով, եթե ձեզ դեռ ածուխ է մնացել: Եթե ​​դա չկատարվի, գոլորշիանալու է ածխի լրացուցիչ տարրերը, ինչը դժվարացնում է հաջորդ անգամ այն ​​լուսավորելը ՝ հեղուկով կամ առանց դրա:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Լուսավորություն և ուժեղ կրակի պահպանում

1. 1 Տեղադրեք ածուխները միմյանց մոտ ՝ ուժեղ, ուղիղ բոցի համար: Խոհարարության ընթացքում ածուխները խառնել աքցանով, քանի որ միայնակ բրիկետները արագորեն կորցնում են ջերմությունը, և բոցը բավականաչափ ուժեղ չի բռնկվում: Այնուամենայնիվ, ածուխները չպետք է չափազանց սերտորեն դրվեն, հակառակ դեպքում նրանք չեն ստանա բավարար թթվածին, չնայած դրանք նույնպես չպետք է տեղակայված լինեն միմյանցից հեռու (ինչպես փոքր կղզիները): Ածուխ տեղադրելու երկու եղանակ կա ՝ կախված պատրաստման եղանակից :
   • Նույնիսկ տապակել. Գրիլի ամբողջ մակերեսը փայտածուխով ծածկեք երկու շերտով: Սա թույլ կտա հասնել ճիշտ ջերմաստիճանի: Եթե ​​ցանկանում եք արագ եփել և անուղղակի կրակի կարիք չունեք (մսի մեծ, դանդաղ տապակած կտրվածքների դեպքում), սա է ճանապարհը:
   • Տոստը երկու գոտիներում. Տեղադրեք ամբողջ փայտածուխը գրիլի մի կողմում գտնվող հարթ կույտի մեջ, իսկ մյուս կողմը թողեք դատարկ: Սա կօգնի արագ եփել սնունդը անմիջապես փայտածուխի վրա, իսկ ավելի դանդաղ տապակման կարիք ունեցող սնունդը կարող է եփվել գրիլի հակառակ կողմից անուղղակի ջերմության վրա: Դուք կարող եք նաև եփած սնունդ ավելացնել դատարկ կողմին ՝ այն տաք պահելու համար, կամ դրա վրա միս կտորներ ծխել:
2. 2 Պարբերաբար ավելացրեք փայտածուխ ՝ գրիլը տաք պահելու համար: Մի սպասեք, մինչեւ ածուխը վերջանա: Փոխարենը, անմիջապես ավելացրեք 5-10 ածուխ, երբ ձեզ մնացել է կեսից պակաս, ինչը սովորաբար արվում է յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ: Սպասեք 5-10 րոպե, մինչև նոր տեղադրված ածուխները տաք լինեն և դրսից ծածկվեն սպիտակ / մոխրագույն մոխրով: Այնուհետեւ կարող եք շարունակել եփել:
   • Ավելացրեք ավելի շատ փայտածուխ, եթե կարծում եք, որ ձեզ ավելի շատ պետք է: Որքան ավելի շատ ածուխ ավելացնեք, այնքան բոցը կայրվի: Ավելացրեք դանդաղ ՝ միաժամանակ 5-6 անգամ, մինչև գրիլը բավականաչափ տաքանա:
3. 3 Առավելագույն ջերմաստիճանը պահպանելու համար բաց և վերին անցքերը բաց պահեք: Որքան շատ օդը մտնի կրակի մեջ, այնքան ավելի դժվար կլինի այն այրել, այնպես որ բաց օդանցքները կոշտ այրվող ածուխի բանալին են: Որքան շատ թթվածին մտնի կրակի մեջ, այնքան ավելի տաք կլինի գրիլն ինքնին: Եթե ​​ցանկանում եք վերահսկել ջերմաստիճանը, փակեք մեկ կամ երկու օդանցքները: Եթե ​​փակեք երկու օդանցքները, թթվածինը կդադարի կրակի մեջ հոսել, և այն դուրս կգա:
   • Փակելով վերին կափույրը ՝ կօգնի միսը ծխել ՝ իջեցնելով բոցի ջերմաստիճանը և ծուխը պահելով սննդի շուրջը գրիլում:
4. 4 Հաճախ մաքրեք մոխիրը: Գրիլը հագեցած է փոքր լծակով, որը թույլ է տալիս բացել և փակել ներքևի կափույրը, և նույն լծակով կարելի է մաքրել կափույրից մոխիրը մաքրելու համար: Մոխիրը խանգարում է թթվածնի մատակարարմանը, ինչը կհանգեցնի այրվող ածուխների թուլացմանը:
5. 5 Ավելացրեք փայտե փայտածուխ `անուշաբույր համի և պայծառ բոցի համար: Փայտը ավելի լավ է այրվում, քան բրիկետները, ուստի սնունդը ծխագույն համ ունի և ավելի հեշտ է թխվել: Բացի այդ, փայտը ավելի արագ է այրվում, քան բրիկետները, այդ իսկ պատճառով շատ խոհարարներ օգտագործում են ինչպես փայտ, այնպես էլ ածուխ: Սա թույլ է տալիս ավելի երկար պահել կրակը ՝ միևնույն ժամանակ բոցը վառ պահելով, այնպես որ դրա վրա կարող եք սթեյք կամ մսի մեծ կտորներ խորովել:
   • Փորձեք պնդուկի կամ խնձորի ածուխներ `խորովածի դասական համի և բարձր կրակի համար:

Խորհուրդներ

• Պահպանեք կրակը հնարավորինս երկար ՝ պարբերաբար ավելացնելով փայտածուխ: Ուշադրություն դարձրեք ջերմաստիճանի փոփոխություններին թարմ փայտածուխ ավելացնելիս կամ օդանցքները մասամբ փակելիս:
• Գնեք գրիլային ջերմաչափ ՝ կրակին հետևելու համար:

Գուշացումներ

• Երբեք վառվող ածուխների վրա մի լցրեք այրվող հեղուկ: Սա կարող է առաջացնել ծանր այրվածքներ: Հետևելով վերը նշված հրահանգներին ՝ ձեզ հարկավոր չէ կրակը նորից վառել կամ դրան հեղուկ ավելացնել:
• Երբեք բենզին մի՛ օգտագործեք կրակ վառելու համար: Կրակայրիչ հեղուկը հատուկ մշակված է դանդաղ, վերահսկվող կրակ ստեղծելու համար: