Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 3 -ից. Դանակը ճիշտ պահեք
• 3 -ից 3 -րդ մեթոդ. Օգտագործեք կտրատման տարբեր տեխնիկա
• Խորհուրդներ
• Ձեզ պետք կգա

1 Ընտրեք ճիշտ կտրող խորհուրդը: Կարող եք ընտրել փայտից, բամբուկից կամ պլաստմասսայից: Պլաստիկն ավելի թեթև և հեշտ է պահվում, բայց հեշտ չէ մաքրվել: Խուսափեք պլաստիկ կտրող տախտակներից, որոնք դրանց վրա թողնում են կտրվածքներ և դանակի հետքեր: Փայտե կտրող տախտակները բնական հակասեպտիկ հատկություններ ունեն, որոնք օգնում են դրանք մաքուր պահել: Կարող եք նաև օգտագործել բամբուկե կտրող տախտակներ, բայց դրանք ավելի կոշտ են, քան փայտեները, այնպես որ ձեր դանակներն ավելի արագ կխամրեն:

• Խուսափեք մետաղի, ապակու կամ քարե տախտակների վրա կտրվածքներից: Նրանք ձանձրացնում են դանակները:
• Մտածեք երկու կտրող տախտակ գնելու մասին: Մեկն օգտագործեք մրգեր կամ բանջարեղեն կտրատելու համար, իսկ մյուսը ՝ մսի համար:

2 Ապահովեք կտրող խորհուրդը: Եթե ​​որոշեք օգտագործել պլաստմասե կտրող տախտակ, կամ եթե ձեր աշխատանքային մակերեսը բավականին հարթ է, թույլ մի տվեք, որ տախտակը շարժվի: Դանակը կարող է սայթաքել և վիրավորել ձեզ: Կտրող տախտակը անշարժ պահելու համար ձեր աշխատանքային մակերեսին տարածեք խոնավ սրբիչ (կամ կտոր): Տեղադրեք կտրող խորհուրդը անմիջապես կտորի վրա: Տախտակն այժմ չպետք է սահի:

• Կտրող տախտակի տակ կարող եք տեղադրել նաև չսայթաքող գորգեր, թղթե խոնավ սրբիչներ կամ հատուկ սոսինձ:

3 Աշխատանքի համար օգտագործեք ճիշտ դանակը: Դանակների հավաքածուների մեծ մասը ներառում է տարբեր տեսակի դանակներ, որոնք ձեզ հարկավոր կլինեն ձեր խոհանոցում:Կտրատման համար առավել հաճախ օգտագործվում է 20-25 սմ երկարությամբ խոհանոցային դանակ: Այն ունի մի փոքր թեքություն, որը թույլ է տալիս արագ կտրելիս դանակը հետ ու առաջ քշել: Դանակը ձեռքում պահելիս պետք է զգաք հավասարակշռությունը և թեթև քաշը:

• Մի օգտագործեք փոքր դանակներ (օրինակ ՝ մրգի դանակներ) ՝ սնունդը կտրելու համար, քանի որ դանակը կարող է խրվել սննդի մեջ կամ վիրավորել ձեզ:
• Մի օգտագործեք խոհանոցային դանակ փոքր գործերի համար, ինչպիսիք են սնունդը կլպելը կամ հաց կտրատելը:

4 Դանակը սուր պահեք: Պրոֆեսիոնալ խոհարարներն ամեն օր սրում են իրենց դանակների շեղբերը, քանի որ դրանք հաճախ են օգտագործում: Սովորություն ձեռք բերեք դանակի սայրը սրել քարով, քանի որ ձանձրալի դանակները հակված են սայթաքել աշխատելիս: Սա մեծացնում է ինքներդ ձեզ կտրելու վտանգը: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս դանակներն ինքնուրույն սրելը, կարող եք դրանք տանել կտրող գործիքների սրման արտադրամաս:

• Եթե ​​դանակի սայրը թեքված է կենտրոնում մշտական ​​օգտագործման պատճառով, ապա կարող եք վերականգնել դրա հավասարակշռությունը մուսատայի (պողպատ) օգնությամբ:

Մեթոդ 2 3 -ից. Դանակը ճիշտ պահեք

1. 1 Ձեր գերիշխող ձեռքում պահեք խոհանոցային դանակը: Օգտագործեք այն դանակի բռնակին փաթաթելու համար ՝ մատնեմատը և բութ մատը դնելով սայրի վրա: Այս մատները պետք է լինեն ամրացնողի դիմաց (այն տեղը, որտեղ սայրի ամենալայն հատվածը հանդիպում է բռնակին): Փորձեք ցուցամատը դնել սայրի վերևում: Սայրին ամուր բռնելը կտրելու ընթացքում դանակի ավելի լավ վերահսկողություն կապահովի:
   • Իհարկե, դուք կարող եք ձեր ամբողջ ձեռքով կտրել բռնակի շուրջը, բայց դա կսահմանափակի ձեր շարժումների շրջանակը:
   • Indexուցանիշն ու բութ մատը պետք է նման լինեն, որ սեղմում են սայրի կողքերը:
2. 2 Ձևավորեք «ճանկ» ձեր ոչ գերիշխող ձեռքով: Ձեռքը դանակից ազատած, դուք պետք է ամուր բռնեք այն կերակուրը, որը կտրում եք: Ինքներդ ձեզ կտրվելուց խուսափելու համար մատների ծայրերը թեքեք դեպի ափը, որպեսզի ձեռքը ձևավորի «մատնոց»: Սեղմեք սնունդը ճանկի մեջ թեքած ձեռքով, որպեսզի սնունդը չշարժվի կամ չսայթաքի:
   • Սկզբում սա կարող է անբնական կամ անհարմար թվալ, բայց դա խոհանոցում տհաճ միջադեպերը կանխելու լավագույն միջոցն է:
3. 3 Պաշտպանեք ձեր ոչ գերիշխող բութ մատը: Շատ կարևոր է թեքել օժանդակ ձեռքի բութ մատը ՝ ինքդ քեզ կտրելու վտանգը նվազեցնելու համար: Բութ մատի և մատների ծայրերը պետք է ավելի մոտ լինեն դանակի սայրին, քան մատների ծայրերը: Այսպիսով, արագ կտրելիս դանակը պարզապես կհարվածի ծնկներին և չի դիպչի մատների ծայրերին:
   • Pբաղվեք բութ մատը ոլորելով: Եթե ​​նկատում եք, որ բութ մատը սկսում է դուրս թռչել, կանգ առեք և նորից թեքեք այն: Slowlyբաղվեք դանդաղ կտրելով, մինչև սովորություն դառնա:

3 -ից 3 -րդ մեթոդ. Օգտագործեք կտրատման տարբեր տեխնիկա

1. 1 Սովորեցրեք ձեր կտրվածքի երկարության տեխնիկան: Եթե ​​դուք պարզապես սովորում եք կտրատել, ապա հատումը հիանալի և անվտանգ տեխնիկա է: Տեղադրեք ուտելիքը, որը ցանկանում եք կտրել կտրող տախտակի վրա և բռնել խոհանոցային դանակը ձեր գերիշխող ձեռքով: Բացեք ձեր ոչ գերիշխող ձեռքը և դրեք ձեր ափը այնպես, որ ձեր մատները ծածկեն սայրը: Մի թեքեք ձեր մատները, այլ սայրը մյուս ձեռքով տեղափոխեք նույն մակարդակի վրա ՝ կտրատելով սնունդը: Շարունակեք կտրատել չափը:
   • Խաչաձեւ կտրվածքը լավ է համապատասխանում այն ​​ապրանքների համար, որոնք փոքրանում են եփման ընթացքում, քանի որ կույտերը կարող են անհարթ լինել:
2. 2 Սովորեք կտրել շերտ: Եթե ​​ինչ-որ բան կտորների եք կտրում, ամուր պահեք սնունդը ձեր ոչ գերիշխող ձեռքի բութ մատով: Ձեր մատները դրեք սննդի այն հատվածի ուղղությամբ, որտեղից կսկսեք կտրել: Թեքեք ձեր մատների ծայրերը ՝ դրանք սայրից պաշտպանելու համար: Բերանը բարձրացրեք ուղիղ վերև և սահեցրեք այն ուղիղ ետ ՝ կտոր կտրելու համար: Շարունակեք դանդաղ բարձրացնել և իջեցնել սայրը ՝ աստիճանաբար հետ շպրտելով ձեր մատների ծայրերը:
   • Բութ մատը հեռու պահեք սայրից և շարունակեք ամուր պահել արտադրանքը:
   • Կտրելիս մի թափահարեք սայրը:
3. 3 Փորձեք կտրելու տեխնիկան: Թարմ խոտաբույսերը կամ փոքր ուտեստները (օրինակ ՝ սխտորը) կտրատելու կամ կտրատելու համար նախ դրանք մի քանի վայրկյան կտրատեք: Հավաքեք կտորները և տեղադրեք ձեր ոչ գերիշխող ձեռքի մատների ծայրերը սայրի եզրին: Դանակի բռնակով բերանը վեր ու վար շարժեք: Այս դեպքում դուք պետք է ամուր բռնեք սայրը ձեր ոչ գերիշխող ձեռքով, մինչ կտրում եք արտադրանքը: Շարունակեք կտորները դնել կույտի մեջ, մինչև դրանք կտրեք ցանկալի չափի:
   • Խոհանոցային դանակը լավ է աշխատում կտրելու համար, քանի որ սայրը մի փոքր կորացած է: Այս սայրն ավելի հեշտ է քշել կտրելիս:

Խորհուրդներ

• Մսի որոշ տեսակներ պետք է կտրել հատուկ ոսկրային դանակով: Դա ոչ թե մի տեսակ կտրատում է, այլ միսը ոսկորից հանելու գործընթաց: Դա կարելի է անել նրբորեն ՝ միսը ոսկորների մակերեսից կտրելով:
• Միսը կարելի է կտրատել նաև ֆիլե դանակով, ինչպես բանջարեղենը: Սկզբում կատարեք երկայնական կտրվածքներ, այնուհետև լայնակի կտրվածքներ:

Ձեզ պետք կգա

• Փայտե կտրող տախտակ
• Պլաստիկ կտրող տախտակ
• Թաց սրբիչ կամ չսահող գորգ
• Խոհանոցային դանակ
• Սուր քար կամ մուսատ
• Բանջարեղեն կամ միս