Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 4-ի մեթոդ 1. Խոհարարություն վառարանի վրա
• 4-ի մեթոդ 2. Խոհարարություն ջեռոցում
• 4-ի մեթոդ 3. Պատրաստեք միսը
• 4-ի մեթոդ 4. Սոուս պատրաստելը
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Իտալական երշիկ պատրաստելը ինքներդ ձեզ պահանջում է մի փոքր համբերություն և հմտություն, բայց յուրաքանչյուրը, ով իսկական կիրք ունի խոհարարության նկատմամբ, կարող է իրականացնել այս խնդիրը: Այս հոդվածում մենք կօգտագործենք առաջին երկու եղանակները ՝ բացատրելու, թե ինչպես պատրաստել պատրաստի իտալական երշիկեղեն, որը կարող եք գնել հենց սուպերմարկետում: Վերջին երկու մեթոդները ցույց են տալիս, թե ինչպես զրոյից պատրաստել սեփական իտալական երշիկները: Նույնիսկ եթե գնում եք տնական բազմազանության, միևնույն է, կարող եք հետևել երշիկների պատրաստման առաջին երկու մեթոդներին: Կարդացեք օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել իտալական համեղ երշիկեղեն:

Բաղադրությունը

• 2 կիլոգրամ լավ երակային խոզի միս
• 4 ճաշի գդալ չոր կարմիր գինի, ցանկության դեպքում բաց թողեք
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ կայեն պղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ սամիթի սերմեր
• 1 ճաշի գդալ պղպեղ
• 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ
• 2 ճաշի գդալ թակած սխտոր
• 2 ճաշի գդալ թարմ թակած մաղադանոս
• 2 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

Քայլել

4-ի մեթոդ 1. Խոհարարություն վառարանի վրա

1. Տաքացրեք մի մեծ ոչ տապակած տապակ միջին կրակի վրա: Լցնել տապակը մոտ կես դյույմ ջրով և մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Տապակը թողնել վառարանի վրա մոտ երկու րոպե:
2. Եփել միսը, մինչեւ այն դառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Եթե ​​դուք ունեք մսի ջերմաչափ, միսը պետք է ունենա 70 աստիճան տաքություն ներքին ջերմաստիճանում:
   • Եթե ​​նախընտրում եք, կարող եք թխել երշիկեղեն ՝ օգտագործելով ստորև նշված մեթոդը:

4-ի մեթոդ 2. Խոհարարություն ջեռոցում

1. Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան Cելսիուսի): Aածկեք մակերեսային թխում թերթիկը ալյումինե փայլաթիթեղով:
2. Տեղադրեք երշիկների շարքը թխելու սկուտեղի վրա: Տեղադրեք դրանք կողք կողքի ՝ յուրաքանչյուր շարքի միջև որոշակի տեղ թողնելով: Փորձեք տարածությունը հնարավորինս հավասարեցնել:
3. Թխել երշիկները նախապես տաքացրած ջեռոցում: Տեղադրեք խմորի սկուտեղը վառարանի կենտրոնում գտնվող դարակաշարերի վրա, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք հավասարապես տաքացվում են բոլոր կողմերից: Թխել դրանք 20-ից 25 րոպե:
   • Նշենք, որ ավելի խիտ երշիկեղենի պատրաստման համար պահանջվում է ավելի շատ ժամանակ: Հատկապես մեծ կամ խիտ երշիկները պատրաստելը կարող է տևել 40-ից 60 րոպե: Այնուամենայնիվ, եթե նրանց այդքան ժամանակ տևի, գոնե մեկ անգամ կլսեք երշիկների շրջվելը:
4. Հեռացրեք երշիկները վառարանից, երբ սկսում են կարմրել: Իտալական երշիկի շարքի գագաթը պետք է մի փոքր կարմրացվի, բայց չ ածխի:

4-ի մեթոդ 3. Պատրաստեք միսը

1. Միսը համեմել: Ավելացնել աղ, կայեն, սամիթի սերմեր, պղպեղ, կարմիր պղպեղ, թակած մաղադանոս և աղացած սեւ պղպեղ և մի կողմ դնել ամանը (ներ) ը:
2. Տեղադրել համեմված միսը մսաղացով: Միսը առաջին անգամ մանրացնելիս մի օգտագործեք լրացման հավելվածը: Միսը եւս մեկ անգամ մանրացնելով ՝ այն դառնում է էլ ավելի հավասար հյուսվածք:

4-ի մեթոդ 4. Սոուս պատրաստելը

1. (Արհեստական) աղիքի պատյանը սահեցրեք ձեր մսաղացը լցնող կցորդի վրա: Համոզվեք, որ լցոնիչի պարանոցի վերջից կախված է մոտ 6-8 դյույմ պատյան: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր երշիկեղենի համար անհրաժեշտ է մոտ 6 դյույմ պատյան:
   • Մի կապեք աղիքի վերջը, քանի դեռ ամբողջ միսը դրա մեջ չէ:
2. Ձեռքով խոզի միսը մղեք լցնող թունելի մեջ: Ձեր մյուս ձեռքով ազատ պահեք պատյանը, երբ այն միսով է լցվում:
   • Կարող եք վարձել մեկին ՝ օգնելու համար: Այդ կերպ դիմացինը կարող է միսը մղել սրողիչի մեջ, մինչդեռ դուք երշիկը ձևավորեք դրա պատյանների մեջ:
3. Դուրս մղեք օդային փուչիկները: Երբ միսը մղվում է աղիքներ, կարող են օդի փուչիկներ առաջանալ: Պարզապես հրեք նրանց ետ և դուրս ՝ դրանք հանելու համար:
   • Մսաղացը ինքնին հոգ է տանում աղիքը լցնել լցնող խողովակից, այնպես որ դրա համար պետք չէ անհանգստանալ:
4. Ձեր երշիկը վերածեք առանձին մասերի: Դա շատ է օգնում երշիկը հակառակ ուղղությամբ դարձնել, որպեսզի դրանք անձեռնմխելի լինեն, մինչ դուք պտտեցնում եք հաջորդ մասը:
   • Առաջին շրջադարձը կարող եք կատարել հսկայական երշիկի կենտրոնում: Դրանից հետո շրջվեք երկու փոքր մասերի մեջտեղում և այլն:
5. Կապել աղիքի վերջը: Երբ հսկա երշիկը բաժանեք ավելի փոքր երշիկների, երշիկեղենի շղթայի երկու ծայրերում մի հանգույց կապեք: Պտտեք և կապեք շղթայի վերջին մասը:
6. Ներդրեք երշիկեղենի շղթան սառնարանում: Թողեք այն չորանա ամբողջ գիշեր, չբացահայտված: Հաջորդ օրը դրանք կտրեցիք ազատ երշիկեղենի մեջ, որտեղ դրանք ոլորված են միասին:
7. Պատրաստ

Խորհուրդներ

• Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք պարզապես պատրաստել իտալական պատրաստի սոուս ՝ սեփականը պատրաստելու փոխարեն: Խոհարարության նույն հրահանգները դեռ պետք է կիրառվեն, բայց շարունակելուց առաջ ստուգեք փաթեթավորումը ՝ համոզվելու համար:

Անհրաժեշտությունները

• Մսաղացը լցոնման տարբերակով
• Կաթսա
• Խառնիչ գունդ
• Սուր դանակ
• Skանր տապակ
• Տապակած տապակ