Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Ամբողջ տապակած բադ
• Տապակած բադի կրծքամիս
• Կաթված բադի ոտքեր
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 4 -ից. Բադի ընտրություն
• Մեթոդ 2 4 -ից. Տապակած ամբողջ բադը
• Մեթոդ 3 4-ից ՝ տապակած բադի կրծքամիս
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Կաթված բադի ոտքեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Բադն ունի ավելի ուժեղ և հարուստ համ, քան մյուս թռչունները, քանի որ բադի միսը ավելի ճարպոտ է: Բադը հաճախ մատուցվում է հատուկ առիթներով, բայց իրականում հեշտ է պատրաստել, և դրա միսը բազմազան բազա է բազմաթիվ ուտեստների համար: Շարունակեք կարդալ ՝ սովորելու համար, թե ինչպես ընտրել բադ, ամբողջությամբ տապակել, տապակել կրծքերը և շոգեխաշել ոտքերը:

Բաղադրությունը

Ամբողջ տապակած բադ

• Ամբողջ բադ
• Ձիթապտղի ձեթ
• Աղ եւ պղպեղ
• Ուր

Տապակած բադի կրծքամիս

• Բադի կրծքամիս մաշկով
• Ձիթապտղի ձեթ
• Աղ եւ պղպեղ

Կաթված բադի ոտքեր

• Բադի ոտքերը մաշկով
• Աղ եւ պղպեղ
• 2 սոխ, կտրատած
• 3 գազար կտրատած
• 3 նեխուրի ցողուն, կտրատած
• Աղ եւ պղպեղ
• 2 բաժակ հավի արգանակ

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից. Բադի ընտրություն

1. 1 Որոշեք, թե քանի մատուցման կարիք ունեք: Ստանդարտ չափահաս չափաբաժինը 150 գ բադ է:
2. 2 Գնեք բարձրորակ միս, որը համապատասխանում է պետական ​​չափանիշներին:
3. 3 Ընտրեք ձեր ուզած բադի կտորը: Ամբողջ բադը ամենահայտնի և հաճախ հայտնաբերված ընտրությունը չէ: Դուք կարող եք կտրված բադ գնել առանց ոսկորների, մաշկի և ճարպի:

Մեթոդ 2 4 -ից. Տապակած ամբողջ բադը

1. 1 Տեղադրեք բադը կտրող տախտակի վրա: Կտրեք թևերի ծայրերը: Հեռացրեք ավելորդ ճարպը պարանոցի և մարմնի խոռոչներից:
2. 2 Բադի ներսը և դրսից ողողեք սառը ջրով: Չորացրեք թղթե սրբիչով:
3. 3 Պիրսեք բադի մաշկը և հաստ յուղոտ շերտը: Օգտագործեք դանակ կամ շամփուր `2,5 սմ ընդմիջումներով ծակելու համար: Դուք պետք է ամբողջությամբ ծակեք ճարպային շերտը, բայց ոչ միսը: Դիմադրություն կզգաք, երբ հասնեք մսի շերտին: Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե դուք գնել եք բադ ՝ առանց մաշկի և ճարպի:
4. 4 Տեղադրեք պատրաստված բադը ՝ կրծքի կողմը վերև, թխման թերթիկի ներսում գտնվող դարակի վրա: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը ճիշտ եփվի, և ճարպը հոսում է ներքև:
5. 5 Բադի վրա լցնել 2-3 բաժակ եռման ջուր: Թողեք ջուրը թխման թերթիկի ներքևի մասում: Եռացող ջուրը կսկսի ճարպային շերտի հալման գործընթացը և բադի մաշկը փխրուն կդարձնի:
6. 6 Աղ ու պղպեղ քսել բադի արտաքին և ներքին մասերին:
7. 7 Բացեք նախապես տաքացրած ջեռոցը և բադը դրեք թխման թերթիկի հետ միասին: Մի ծածկեք այն:
8. 8 Բադը տապակել մոտ 3 ժամ ՝ պտտվելով յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ:
9. 9 Հեռացրեք թխում թերթիկը ջեռոցից և ստուգեք, որ բադը եփած է:
   • Տեղադրեք սննդի ջերմաչափ բադի մսի, կրծքի կամ ազդրի ամենախիտ հատվածի մեջ: Համոզվեք, որ ջերմաչափը չի դիպչում ոսկորներին: Պատրաստի բադի ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 74 աստիճան elsելսիուս:
   • Ստուգեք, արդյոք բադի մաշկը փխրուն է, և ճարպային շերտն ամբողջությամբ հալվել է: Եթե ​​այո, ապա ձեր թռչունը պատրաստ է: Եթե ​​ոչ, վերադարձեք բադը ջեռոցում և եփեք ևս 10 րոպե:
10. 10 Բադը փոխանցեք կտրող տախտակին: Կտրելուց առաջ սպասեք 15 րոպե:
11. 11 Առայել:

Մեթոդ 3 4-ից ՝ տապակած բադի կրծքամիս

1. 1 Հեռացրեք բադի կրծքամիսը սառնարանից: Լվանալ սառը ջրի մեջ և չորացնել թղթե սրբիչով: Դանակով մաշկի վրա X- նմուշ գծեք:
   • Սա կօգնի մաշկը փխրուն դարձնել: Մի կտրեք մսի մեջ:
2. 2 Երկու կողմերից կրծքամիսը համեմեք աղով: Տեղադրեք այն ափսեի վրա և թողեք այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
3. 3 Մաքրեք բադի կրծքից խոնավությունը: Մաքրել դանակի ձանձրալի կողմով աղելուց հետո կրծքի վրա գոյացած ցանկացած խոնավություն: Ավելորդ խոնավությունը կանխում է մաշկի փխրուն լինելը:
4. 4 Չուգունի տապակը կամ ոչ կպչուն տապակը նախապես տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Բադի կրծքի մաշկը կողքի մեջ դրեք տապակի մեջ: Եփել 3-5 րոպե ՝ կախված կրծքի չափից:
5. 5 Օգտագործեք աքցան ՝ կրծքը մյուս կողմը շրջելու համար: Եփել ևս 3-5 րոպե:
   • Կրծքը շրջելուց հետո մաշկին աղ ավելացրեք: Սա կբարելավի բույրը և մաշկը կդարձնի նույնիսկ ավելի փխրուն:
6. 6 Կուրծքը կողքի դրեք, որպեսզի եզրերը դարչնանան: Եթե ​​դուք պատրաստում եք 2 կրծքամիս, ապա հենվեք միմյանց վրա, մինչև եզրերը մոտ մեկ րոպե եփվեն:
7. 7 Հեռացրեք կրծքավանդակը թավայից: Տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և սպասեք 5 րոպե կտրելուց առաջ:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Կաթված բադի ոտքեր

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան Celsius:
2. 2 Տաքացրեք ջեռոցում անվտանգ տապակը կամ տապակը միջին ջերմության վրա: Բադի ոտքերը դրեք տապակի մեջ, մաշկը ՝ ներքև: Համեմել աղով և պղպեղով: Եփել մինչև մաշկը թեթևակի կարմրել, մոտ 3 րոպե: Օգտագործեք աքցան ՝ ոտքերը շրջելու համար և եփեք մյուս կողմը ևս մեկ րոպե: Տեղափոխեք ափսեի մեջ:
3. 3 Թավայից ճարպը թափեք տարայի մեջ: Ավելացրեք 2 ճաշի գդալ յուղ տապակի մեջ և պահեք այն միջին ջերմության վրա:
4. 4 Ավելացնել բանջարեղեն տապակի մեջ: Տապակել մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի, մոտ 5 րոպե:
5. 5 Բադի ոտքերը նորից դրեք տապակի մեջ:
6. 6 Հավի արգանակը տապակի մեջ լցնել բադի ոտքերով և բանջարեղենով:
7. 7 Տեղադրեք տապակը ջեռոցում: Եփել 30 րոպե: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան Celsius և եփեք ևս 30 րոպե:
8. 8 Հեռացրեք տապակը ջեռոցից: Բադի ոտքերը պատրաստ են, եթե նրանց միսը փափուկ է, և թավայի հեղուկը կիսով չափ նվազել է:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​բադը լրացուցիչ տապակում եք մաշկը փխրուն դարձնելու և ճարպը մինչև վերջ հալեցնելու համար, ուշադիր հետևեք, քանի որ այն կարող է հեշտությամբ այրվել բարձր ջերմաստիճանի դեպքում:
• Պահպանեք բադի ճարպը և օգտագործեք այն կարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն տապակելու համար: Այն հարուստ և առատ համ կհաղորդի ցանկացած տապակած ուտեստի:

Գուշացումներ

• Խոհարարության ընթացքում վառարանը և բադը շատ տաք կլինեն: Այրվածքներից խուսափելու համար օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ:
• Հավի բադի միսը չպետք է տաքացնել 7 աստիճանից բարձր, նախքան պատրաստելը և եփելը `թարմությունը պահպանելու և բակտերիաների աճը կանխելու համար:

Ինչ է պետք

• Վերը թվարկված բաղադրիչները
• Թխելու սկուտեղ և դարակ
• Վառարան
• Սննդի ջերմաչափ
• Կտրող տախտակ
• Թղթե սրբիչներ
• Դանակ կամ թքել
• Տապակ, որը կարող է օգտագործվել ջեռոցում