Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `ձվածեղի տոստը
• Մեթոդ 3 -ից 3: Տարբեր տարբերակներ
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

1 Երեք ձվի դեղնուցներն ու սպիտակուցները բաժանել երկու ամանի մեջ: Նրբորեն կոտրեք ձուն և մեկում դրեք սպիտակ գույնը, իսկ մյուսում ՝ դեղնուցը: Մնացած երկու ձվերը բաժանեք նույն կերպ, որպեսզի սպիտակներն ու դեղնուցները առանձին ամանների մեջ լինեն:

• Համոզվեք, որ սպիտակուցի ամանը մաքուր է և առանց ճարպի, քանի որ այն հարում եք: Սպիտակները լավագույնս քսում են կատարյալ մաքուր ամանի մեջ:

2 Դեղնուցներին ավելացնել աղ և պղպեղ և ծեծել պատառաքաղով: Տեղադրել առատ պտղունց աղ և պղպեղ մի ամանի դեղնուցի մեջ և խառնել: Դրա համար ընդամենը մի քանի վայրկյան է պահանջվում:

• Սպիտակները ծեծելիս մի կողմ դրեք դեղնուցների ամանը:

3 Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև խիտ: Ձվի սպիտակուցները բարձր արագությամբ ծեծելու համար օգտագործեք կանգնած խառնիչ կամ ձեռքի խառնիչ `մաքուր ծեծիչով: Սպիտակները հարում ենք մինչև հաստ և փայլուն:

• Եթե ​​չունեք տակդիր կամ ձեռքի խառնիչ, օգտագործեք մաքուր հարիչ:

Խորհուրդ. Եթե ​​փորձում եք ծեծել ձվի սպիտակուցը և պայքարում եք, հնարավոր է ՝ օգտագործում եք կեղտոտ ամանի կամ խառնիչի կցորդ: Փորձեք կոտրել երեք այլ ձու և սպիտակները ծեծել ամբողջովին մաքուր ամանի մեջ ՝ օգտագործելով մաքուր խայծ:

4 Ձվի դեղնուցները միացրեք հարած սպիտակուցների հետ: Աղի և պղպեղի դեղնուցների կեսը լցնել ձվի սպիտակուցների ամանի մեջ: Վերցրեք մի սպաթուլա և զգուշորեն ծածկեք դեղնուցները սպիտակներով: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած դեղնուցները և խառնեք ամեն ինչ, որպեսզի ստանաք միատեսակ գույնի զանգված:

• Նրբորեն շրջեք սպիտակները, որպեսզի օդը չմնա դրանցից: Արդյունքում, ձվածեղը կդառնա փարթամ:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `ձվածեղի տոստը

1. 1 1 ճաշի գդալ (15 գրամ) կարագ հալեցրեք ոչ կպչուն տապակի մեջ: Միացրեք միջին ջերմությունը, տապակի մեջ դրեք անաղծ կարագ և սպասեք, մինչև այն հալչի:Տապակը բռնակից բռնեք և դանդաղ պտտեք այնպես, որ յուղը ծածկի ներքևը:
   • Եթե ​​դուք չեք ցանկանում կարագ օգտագործել, փոխարենը կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, կոկոսի յուղ կամ գի:
   • Ձվածեղ պատրաստելու համար օգտագործեք մոտ 25 սանտիմետր տրամագծով տապակ:
2. 2 Ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ: Օգտագործեք գդալով ՝ ձվերը նրբորեն տեղափոխեք տապակի մեջ և գդալի կամ սպաթուլայի հետևի հատվածը հավասարաչափ տարածեք հատակին: Ձվերը կսկսեն անմիջապես տապակել տաք տապակի մեջ:

   Տարբերակ. Եթե ​​նախընտրում եք փափկամազ ձվածեղ թխել ջեռոցում, տեղադրեք վառարանակայուն տապակ ՝ մոտ 7-8 սանտիմետր ներքևի տաքացուցիչից ներքև: Ձվածեղը թխում ենք 2-4 րոպե, այնուհետև շրջում և մատուցում:

   
   
3. 3 Coածկեք տապակը և ձվածեղը եփեք 4 րոպե: Կրակը նվազեցրեք միջինից մինչև ցածր և ձվածեղը տապակեք 4 րոպե ՝ առանց այն շարժելու կամ շրջելու: Եթե ​​թվում է, որ ձվածեղը շատ արագ է եփվում վերևում, միացրեք կրակը նույնիսկ ավելի ցածր:
   • Ձվածեղը տապակելիս թավան ծածկեք կափարիչով: Եթե ​​դա չկատարվի, վերևի ձվածեղը կարող է այնքան փափուկ չլինել կամ մնալ հեղուկ, մինչդեռ ներքևը ժամանակ կունենա տապակելու:
4. 4 Պանիրը շաղ տալ ձվածեղի վրա և եփել ևս 1 րոպե: Վերևից շաղ տալ 1/2 բաժակ (55 գրամ) մանրացված Gruyere կամ չեդդեր պանիր `ձվածեղի համային համը հաղորդելու համար: Հետո կափարիչը նորից դրեք թավայի վրա և ձվածեղը եփեք ևս մեկ րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի և ձվերը եփվեն:
   • Եթե ​​չեք ցանկանում պանիր ավելացնել, պարզապես ձվածեղը տապակեք ևս մեկ րոպե:
5. 5 Ձվածեղը տեղափոխեք ափսեի մեջ և ծալեք կիսով չափ: Անջատեք կրակը և ձվածեղը զգուշորեն տեղափոխեք ափսեի մեջ: Եթե ​​ձվածեղը կպցրել է թավայի վրա, բացեք այն սպաթուլայով: Հետո թիակով ձվածեղի մի կողմը ծալեք և կիսով չափ ծալեք: Ձվածեղը շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով և մատուցել մինչև տաք ու փափկամազ:
   • Մնացած ձվածեղը կարելի է տեղադրել ամուր ամանի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 4 օր: Հիշեք `որքան երկար ձվածեղը պահվի, այնքան ավելի փափուկ կարող է դառնալ:

Մեթոդ 3 -ից 3: Տարբեր տարբերակներ

1. 1 Փոխարինեք ձեր նախընտրած պանիրը Gruyere կամ Cheddar- ով: Ձվածեղը հեշտ է հարմարեցնել, այնպես որ ցանկության դեպքում օգտագործեք ձեր նախընտրած պանիրը: Օրինակ, փարթամ ձվածեղին կարող եք ավելացնել հետևյալ պանիրներից մեկի 1/2 բաժակը (55 գրամ).
   • էմենտալ;
   • Շվեյցարական պանիր;
   • այծի պանիր;
   • Մոնթերեյ Jackեք;
   • ֆետա;
   • ապխտած գուդա:
2. 2 Ձվի դեղնուցների մեջ դնել մի գդալ թթվասեր կամ մածուն `հարուստ համի համար: Համեղ, յուղալի համ ունենալու համար ձվածեղին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (12 գրամ) թթվասեր, սովորական յոգուրտ կամ հունական յոգուրտ: Սպիտակներին ավելացնելուց առաջ թթվասերը կամ մածունը միացրեք դեղնուցների հետ:
   • Եթե ​​դուք կալորիա եք փնտրում, կարող եք ձվածեղին ավելացնել թթվասեր կամ ցածր յուղայնությամբ մածուն:
3. 3 Լրացուցիչ համի համար դեղնուցներին ավելացրեք դեղաբույսեր: Ձվածեղին թարմ համ հաղորդելու համար դեղնուցների մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ (7.5 գրամ) թարմ թակած խոտաբույսեր `դրանք սպիտակներին ավելացնելուց առաջ: Փորձեք ռեհան, մաղադանոս, սոխ, մարջորամ կամ համադրություն:
   • Թարմ խոտաբույսերի փոխարեն ձվածեղին կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ չորացրած խոտաբույսեր:

   Խորհուրդ. Եթե ​​դուք չեք ցանկանում կտրատել թարմ խոտաբույսերը, կարող եք ձվածեղի վրա փոքր քանակությամբ պատրաստված չոր խառնուրդ ցանել:

   
   
4. 4 Պտտելուց առաջ ձվածեղի վրա դրեք բանջարեղեն կամ միս: Դուք կարող եք ավելացնել եփած և թակած բանջարեղեն, միս, սնկով, խոզապուխտ կամ պղպեղ, բայց ավելի լավ է դա անել հենց ձվածեղը կիսով չափ ծալելուց առաջ: Փարթամ ձվածեղը կարող է արագ նստել հավելումների ծանրության տակ: Ձվածեղը մատուցելուց առաջ փորձեք ավելացնել հետևյալ բաղադրիչներից մեկը.
   • խաշած բեկոն;
   • ապխտած սաղմոն կամ իշխան;
   • ավոկադոյի կտորներ;
   • թարմ սպանախ;
   • տապակած սոխ:

Խորհուրդներ

• Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս ձվածեղին ավելացնել խմորի սոդա `այն ավելի փափկամազ դարձնելու համար: Unfortunatelyավոք, քիմիական ռեակցիայի արդյունքում այն ​​կարող է ձեռք բերել մի փոքր մետաղական համ:

Ինչ է պետք

• Մոտ 25 սանտիմետր տրամագծով տապակ
• Խառնելով ամաններ
• Պատառաքաղ
• Հարել կամ հարել
• Սկեպուլա
• Մատուցող ափսե