Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

1 Կաթը դրեք վառարանի վրա և եռացրեք, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա: Հանել վառարանից: Կաթի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես 80 ° C:

2 Ավելացնել կիտրոնի հյութ: Ավելացնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և խառնել: Աստիճանաբար ավելացրեք հյութը, մինչև կաթը սկսի տարանջատվել, և կաթնաշոռ և շիճուկ ձևավորվեն:

3 Կաթված կաթը կես ժամով սառեցրեք (կամ մինչև կաթը այնքան սառը լինի, որ դիպչի ձեր ձեռքերով): Այնուհետև կաթը թափեք նուրբ շորով կամ մաղով: Լվանալ պինդ կտորները: Դուք այլևս շիճուկի կարիք չեք ունենա, բայց կարող եք այն օգտագործել կաթնաշոռի հաջորդ խմբաքանակը պատրաստելու համար: Այս պանիրն ավելի մեղմ կլինի, քան կիտրոնի հյութը:

4 Հեղուկը հեռացնելու համար քամեք շղարշը:Որքան ուժգին սեղմես պանելին, այնքան ավելի դժվար կլինի:

5 Տվեք ձեր գեղեցիկ տեսքը: Դուք կարող եք թավան դնել ցանկացած ձևի կամ պարզապես սերտորեն փաթաթել այն շղարշով: Տեղադրեք ինչ -որ ծանր և հարթ բան սալիկի վերևում: Սա կօգնի ավելի շատ հեղուկ հեռացնել և տալ այնպիսի ձև, որը հեշտությամբ կտրվի կտորների: Եթե ​​ցանկանում եք պանիրը ուղղանկյունաձև ձևավորել, կապեք շղարշը և տեղադրեք թավայի մեջ տուփի մեջ:Տեղադրեք ինչ -որ ծանր բան (ինչպես գրքերի փաթեթը) շոռի վրա `պանիրը տուփի մեջ սեղմելու համար: Որքան երկար պանիրը սեղմվի, այնքան դժվար կլինի: Ոչ բոլոր հնդկական բաղադրատոմսերը պահանջում են ամուր պանիր: Օրինակ, պանիրով ​​լցոնված նանով տորթեր պատրաստելիս անհրաժեշտ է փափուկ պանիր:

6 Սեղմված ափսեը 2-3 ժամ սառեցրեք ջրի մեջ: Այս քայլը պարտադիր չէ: Դա որևէ կերպ չի ազդի պանրի համի վրա, բայց այն ավելի գեղեցիկ տեսք և հյուսվածք կտա:

7 Օգտագործեք պանիր բաղադրատոմսում:

Խորհուրդներ

• Որքան բարձր է կաթի յուղայնությունը, այնքան ավելի համեղ կլինի պանիրը:
• Այս պանրի մեղմ տարբերակը կարող է փոխարինել իտալական ռիկոտա պանիրին որոշ բաղադրատոմսերում:
• Եթե ​​դուք չունեք շղարշ, կարող եք օգտագործել մաքուր, հին, սպիտակ շապիկ (առանց ներկի կամ տպագրության):
• Հնարավոր է, որ ձեզ հարկավոր է ընդամենը 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ `կաթը կաթնաշոռելու համար:
• Մինչև կաթը կաթեցնելը կարող եք ավելացնել շաքար կամ աղ:
• Եթե ​​դուք չունեք շղարշ, կարող եք օգտագործել կտավատի տակդիր:

• Paneer Maker Կա հատուկ վահանակ պատրաստող:

Գուշացումներ

• Յուղազերծված կաթը պիտանի չէ պանիր պատրաստելու համար:
• Եթե ​​կաթը կաթնաշոռ չէ, փորձեք կաթը եռացնել ՝ անընդհատ խառնելով:
• Անընդհատ խառնել կաթը, որպեսզի այն չայրվի:
• Թթու կամ հնացած կաթը պիտանի չէ պանիր պատրաստելու համար:

Ինչ է պետք

• Casserole հաստ հատակով, ծավալը 1,5-2 լիտր
• Շղարշ
• Մամուլ