Բովանդակություն

• 3 -րդ մաս 2: Պատրաստեք կիտրոնի միջուկը
• 3 -րդ մաս 3 -ից. Թխել և զարդարել տորթը
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

1 Ovenեռոցը տաքացրեք 180 ° C և փշրանքները լցրեք ամանի մեջ: Վերցրեք մի գավաթ և դրա մեջ լցրեք մեկուկես բաժակ (180 գրամ) քանդված չաղացված կոտրիչ: Փշուրը պատրաստելու համար խառնիչով կամ բլենդերով մանրացրեք 11-12 քառակուսի կոտրիչ:

Խորհուրդ.Եթե ​​ցանկանում եք հիմքի վրա ավելացնել որոշ ընկույզներ, կես բաժակ (60 գրամ) փշրանքները փոխարինեք կես բաժակով (60 գրամ) քերած տապակած նուշով:

2 Միավորել փշրանքները շաքարով և կարագով: Հալեցրեք 5 ճաշի գդալ (70 գրամ) կարագ և լցրեք փշրված կոտրիչներով ամանի մեջ: Ավելացնել 1/3 բաժակ (65 գրամ) շաքար և լավ խառնել, որպեսզի կարագն ու շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ խառնուրդի վրա:

• Հիմնական խառնուրդը պետք է լինի թաց և ավազի նման հետևողականությամբ:

3 Տեղադրեք հիմքը թխում ամանի մեջ: Վերցրեք 23 սմ թխում ուտեստ և գդալով խառնուրդը դրա մեջ: Օգտագործելով ձեր մատները կամ չափիչ ապակու ներքևը, խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք ներքևի և կողմերի վրա ՝ ամուր սեղմելով բորբոսին:

• Սեղմելով այն ներքև ՝ ամուր սեղմեք հիմքի վրա, որպեսզի հաստությունը միատեսակ լինի ամբողջ տարածքի վրա:
• Հիմքը պետք է լինի մոտ 0.5-1.5 սմ հաստությամբ:

4 Թխել կոտրիչ հիմքը 8-10 րոպե: Տապակը հիմքի հետ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև հիմքը բաց ոսկե դարչնագույն լինի: Այն պետք է թարմ թխված բուրմունք ունենա: Հեռացրեք հիմքը ջեռոցից և դրեք դարակի վրա ՝ թխած արտադրանքը սառեցնելու համար:

• Մինչ հիմքը սառչում է, պատրաստեք լցոնումը:
• Մի անջատեք ջեռոցը. Թողեք այն տաքացված մինչև 180 ° C:

3 -րդ մաս 2: Պատրաստեք կիտրոնի միջուկը

1. 1 5-6 կիտրոնից քամեք հյութը: Յուրաքանչյուր կիտրոնը կիսով չափ կիսեք և օգտագործեք հյութեղացուցիչ կամ ցիտրուսային մամլիչ ՝ հյութը ամանի կամ չափիչ ապակու մեջ քամելու համար: Կիտրոնները քամեք մինչև ստանաք 1 բաժակ (240 մլ) հյութ:
   • Խանութից գնված հյութը կարող է օգտագործվել, բայց դա այնքան անուշաբույր կամ տտիպ չի լինի, որքան թարմ հյութը:
2. 2 Առանձնացրեք դեղնուցները Սպիտակուց 5 ձու և լցնել դրանք ամանի մեջ: Eggsեծել 5 ձու և առանձնացնել դեղնուցները սպիտակուցներից: Դեն նետեք սպիտակուցները կամ խնայեք մեկ այլ բաղադրատոմսի համար, եթե պատրաստվում եք այլ բան թխել: Այնուհետև 5 դեղնուց լցնել ամանի մեջ:

   Խորհուրդ. եթե ցանկանում եք ինչ -որ բան պատրաստել մնացած սպիտակուցների միջոցով, թխել բեզե, Պավլովայի տորթ, մակարոնեղեն կամ հրեշտակի թխվածքաբլիթ:

   
   
3. 3 Հարել հյութի, ձվի դեղնուցների և խտացրած կաթի մեջ: Կիտրոնի հյութը լցնել ձվի դեղնուցների ամանի մեջ: Այնուհետեւ բացեք խտացրած կաթի տարան (380 գ) եւ լցրեք այն նաեւ ամանի մեջ: Հարել բաղադրիչները մինչև խառնուրդը միատարր լինի:
   • Խտացրած կաթը կարկանդակը լցնելը կդարձնի ավելի խիտ և քաղցր:
4. 4 Տեղադրեք լցոնումը տորթի հիմքի մեջ: Երբ հիմքը մի փոքր սառչում է, դրա մեջ լցնել կիտրոնի միջուկը: Օգտագործելով սպաթուլա կամ գդալի հետևի մաս, հավասարաչափ տարածեք միջուկը, որպեսզի այն համընկնի հիմքի կողմերի հետ:

3 -րդ մաս 3 -ից. Թխել և զարդարել տորթը

1. 1 Թխել տորթը 18-20 րոպե: Կարկանդակը դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել մինչև միջուկի եզրերը փոքր -ինչ ուռչեն: Նրանք պետք է ամուր տեսք ունենան, չնայած որ լցոնումը դեռ մի փոքր հեղուկ կլինի կենտրոնում:
   • Երբ կարկանդակը սառչում է, կենտրոնում լցոնումը նույնպես կդառնա խիտ:
2. 2 Հեռացրեք տորթը ջեռոցից և թողեք սառչի առնվազն 5 ժամ: Անջատեք ջեռոցը և հանեք տորթը: Տեղադրեք այն դարակի վրա, որպեսզի թխած արտադրանքը սառչի և թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ ծածկեք կարկանդակը եւ դրեք սառնարանում:

   ԽորհուրդԵթե ​​դուք նախապես տորթ եք պատրաստում միջոցառման համար, թխեք այն և թողեք, որ սառչի: Այնուհետև սառեցրեք այն ամբողջ գիշեր և հաջորդ օրը զարդարեք հարած սերուցքով:

   
   
3. 3 Հարել սերուցքը փոշի շաքարով և վանիլինով: Մի մեծ ամանի մեջ դնել 1 ճաշի գդալ (8 գ) շաքարավազ և 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլային քաղվածք (կամ 10-15 գ վանիլային շաքար): Այնուհետև ավելացրեք 1 բաժակ (240 մլ) ծանր սերուցք և բարձր արագությամբ հարեք ձեռքով կամ հարիչով: Հարվածը հարել այնքան ժամանակ, մինչև ձևավորվեն ուժեղ գագաթներ:
   • Դուք ավելի արագ կհարվածեք սերուցքը, եթե նախապես սառեցրեք խառնիչի կցորդները և ամանը սառնարանում:
4. 4 Խմորեղենի տոպրակից հարած սերուցքը գդալով կամ քամեք տորթի վրա, ապա մատուցեք: Հեռացրեք սառեցված կիտրոնի կարկանդակը սառնարանից և դրա վրա գդալով հարած սերուցքը: Ավելի գեղեցիկ տորթի համար հարած սերուցքը լցրեք խողովակի տոպրակի մեջ ՝ աստղային կցորդով: Օգտագործեք տոպրակ `տորթը պարույրներով և աստղերով զարդարելու համար: Կտրեք տորթը և մատուցեք սառը վիճակում:
   • Մնացած կիտրոնի կարկանդակը կարելի է ծածկել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 3-4 օր: Տեղյակ եղեք, որ հարած սերուցքը ժամանակի ընթացքում կհոսի:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք զրոյից պատրաստել դասական տորթի հիմք ՝ քանդված կոտրիչ օգտագործելու փոխարեն:

Ինչ է պետք

• Չափիչ բաժակներ և գդալներ
• Գավաթներ
• Պսակը
• Բացիչ
• Գդալ
• 23 սմ տրամագծով թխում ուտեստ:
• ճաշ պատրաստելու թիթեղ
• Ստացիոնար կամ ձեռքի խառնիչ `կցորդներով
• Հրուշակեղենի պայուսակ (ըստ ցանկության)