Ինչպես պատրաստել դիֆրագմային մկանային սթեյք

Բովանդակություն

Մաս 2 -ից 3 -ից. Դիֆրագմայի մկանային սթեյք պատրաստելը
3 -րդ մաս 3 -ից. Սթեյք ծառայել դիֆրագմային մկաններից
Խորհուրդներ
Ինչ է պետք

1 Կտրեք սթեյքը մասերի: Դիֆրագմային սթեյքը հաճախ գալիս է մեկ երկար, բարակ շերտով: Եթե ձեր գրիլը կամ տապակը այնքան մեծ է, որ կարող է պահել ամբողջ կտորը, կարող եք այն անձեռնմխելի թողնել: Հակառակ դեպքում, կտրեք այն մի քանի փոքր կտորների:

2 Beեծել սթեյքը `քնքշությունը օպտիմալացնելու համար: Դիֆրագմային սթեյքը կարող է մի փոքր կոշտ լինել, և որոշ խոհարարներ սիրում են այն փափկացնել մուրճով:

Theածկեք սթեյքը պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Օգտագործեք մսի մուրճ, մուրճ, տապակ կամ նմանատիպ առարկա ՝ մոտ 1,2 սմ հաստությամբ սթեյք ծեծելու համար:

3 Ընտրեք ձեր ճաշակի նախասիրությունը: Դիֆրագմային սթեյքը հաճախ մարինացվում կամ քերվում է `համն ու քնքշությունը բարձրացնելու համար: Ընտրեք մարինադ կամ սթեյքը քերեք համեմունքներով, որոնք համապատասխանում են ձեր պատրաստած ուտեստին: Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել մարինադ կամ խոտաբույսեր, լավ հին աղն ու պղպեղը շատ լավ կստանան:

Ընդհանուր թթու հիմքերն են ցիտրուսը, քացախը, մանանեխը կամ ձիթապտղի յուղը: Anyանկացած մարինադ տավարի միսը համեղ կդարձնի:
Սովորական քսուքը տատանվում է պարզ աղից և պղպեղից մինչև ավելի կծու համեմունքներ, ինչպիսիք են կայնենյան պղպեղը, չամանը, կիտրոնը կամ սխտորը:

4 Սթեյքը ծածկել մարինադով կամ քերել: Տեղադրեք այն ծածկված պլաստմասե սննդամթերքի պահեստավորման տարայի մեջ: Մսային բույրը բարձրացնելու համար սթեյքը սառեցրեք 1-24 ժամ:

Մաս 2 -ից 3 -ից. Դիֆրագմայի մկանային սթեյք պատրաստելը

1 Խորովեք ձեր դիֆրագմային սթեյքը: Սա սթեյք պատրաստելու ամենատարածված մեթոդն է և այն պատրաստում է միս, որն ամեն անգամ ավելի համեղ է լինում: Ահա թե ինչպես դա անել.
- Տաքացրեք գրիլը բարձր հզորության վրա:
- Տեղադրեք սթեյքը գրիլի վրա:
- Սթեյքը մի կողմից եփեք 3 րոպե, այնուհետև շրջեք այն մյուս կողմը և եփեք ևս 3 րոպե միջին ջերմության համար: Եթե ձեզ դուր է գալիս արյունով սթեյքը, ապա այն 2 րոպե խորովեք յուրաքանչյուր կողմից: Եթե Ձեզ դուր է գալիս լավ պատրաստված սթեյքը, ապա այն յուրաքանչյուր կողմում 4 րոպե խորովեք:
- Սթեյքը հեռացրեք գրիլից և մատուցելուց առաջ թողեք 5 րոպե հանգստանա: Սա թույլ կտա հյութերը նորից ներթափանցել սթեյքի մեջ ՝ դարձնելով այն ավելի քնքուշ:
2 Տաքացրեք սթեյքը տապակի մեջ: Եթե դուք ժամանակ չունեք գրիլը վառելու համար, սա հարմար մեթոդ է, որը պատրաստում է համեղ սթեյք.
- 2 թեյի գդալ յուղ տաքացրեք վառարանի վրա թուջե տապակի կամ թավայի մեջ:
- Տեղադրեք սթեյքը տապակի մեջ մեկ շերտով:
- Սթեյքը եփել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
- Սթեյքի վրա թավայի վրա լրացուցիչ մարինադ կամ կարագ տարածեք, քանի որ սթեյքը եփում է:
- Հեռացրեք սթեյքը թավայից և մատուցելուց առաջ թողեք 5 րոպե հանգստանա:
3 Սթեյքը խորովեք մետաղալարերի վրա: Խորոված համի համար, ժամանակ հատկացնելով գրիլը լուսավորելու համար, սա հիանալի տարբերակ է.
- Տեղափոխեք ջեռոցի դարակը այնպես, որ սթեյքը մոտ 12 սմ հեռավորության վրա լինի բոցից:
- Միացրեք ջեռոցը և թողեք, որ այն տաքանա:
- Տեղադրեք դիֆրագմայի սթեյքը թեթև յուղացված բրոյլերի կամ նմանատիպ ուտեստի վրա:
- Թողեք սթեյքը գրիլ 3-4 րոպե, այնուհետև շրջեք այն և խորովեք մյուս կողմից:
- Սթեյքը հանեք ջեռոցից և մատուցելուց առաջ թողեք 5 րոպե հանգստանա:

3 -րդ մաս 3 -ից. Սթեյք ծառայել դիֆրագմային մկաններից

1 Կտտացրեք սթեյքը: Դիֆրագմային սթեյքը սովորաբար կտրվում է շերտերի մեջ, քանի որ դա համեմատաբար կոշտ սթեյքի կտոր է: Տեղադրեք սթեյքը կտրող տախտակի վրա: Սուր դանակով կտրեք միսը հացահատիկի դեմ ավելի փոքր շերտերի:
- Ուշադիր նայեք սթեյքին `տեսնելու, թե որ մանրաթելային ուղղություններն են անցնում սթեյքի միջով:
- Կտրեք դիֆրագմային սթեյքը հատիկի վրայով:
2 Serառայել սթեյքը: Դուք կարող եք այն լցնել կարագով, կապույտ պանիրով, պղպեղով, սոխով, Չիմիչուրի սոուսով և այլն ՝ համը բարձրացնելու համար: Մտածեք ձեր սթեյքը մատուցելու հետևյալ եղանակներով.
- Պանրով սթեյք պատրաստել:
- Եփել ֆաջիտասի սթեյք:
- Պատրաստել karn asado tacos:
- Սթեյք պատրաստել աղցանով:

Խորհուրդներ

Դիֆրագմային սթեյքն ավելի լավ համ ունի, երբ եփում են արյունով կամ միջավայրով: Ստուգեք սթեյքի ջերմաստիճանը `լսելով փրփրացող աճը, օգտագործելով մսի ջերմաչափը և համտեսելով քնքշություն: