Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մաս 1 -ից 3 -ը. Բաղադրիչների պատրաստում
• Մաս 2 -ից 3 -ը. Միս պատրաստելը
• 3 -րդ մաս 3 -ից. Ապուր պատրաստելը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

Կրիայի ապուրը ԱՄՆ -ի հարավ -արևելքում սիրված ուտեստ է, որտեղ թարմ կրիաներ դժվար չէ գտնել: Կոշտ միսը լավագույնս զուգորդվում է լոլիկի հարուստ բազայի հետ `բազմաթիվ անուշաբույր խոտաբույսերով և համեմունքներով: Եթե ​​նախկինում սա երբեք չեք փորձել և համեղ չեք համարում, ապա դա նույնքան հեշտ է, որքան հավի ապուր պատրաստելը, և խորը, առատ համը անմոռանալի կլինի: Սկսելու համար տես Քայլ 1 -ը:

Բաղադրությունը

• 680 գրամ կրիայի միս
• 2 1/2 թեյի գդալ աղ
• 3/4 թեյի գդալ կեյեն պղպեղ
• 6 բաժակ ջուր
• 225 գրամ կարագ (1 փայտ)
• 1/2 բաժակ ալյուր
• 1 մեծ սպիտակ սոխ
• 1 մեծ ճակնդեղ
• 1 կարմիր պղպեղ
• Նեխուրի 1 ցողուն
• 3 դափնու տերև
• 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 3 մեխակ սխտոր
• 2 լոլիկ
• 1/2 բաժակ Worcestershire սոուս
• 1/4 բաժակ կիտրոնի հյութ
• 1/2 բաժակ չոր շերրի
• 1 փունջ մաղադանոս
• 3 կանաչ սոխ
• 4 ձու

Քայլեր

Մաս 1 -ից 3 -ը. Բաղադրիչների պատրաստում

1. 1 Գնեք բարձրորակ կրիայի միս: Մսի որակը իրականում մեծ տարբերություն է ստեղծում, ուստի սկսեք գնել վստահելի աղբյուրից բարձրորակ կրիայի միս: Դուք կարող եք այն թարմ գտնել ձեր տեղական շուկայում, բայց եթե դուք գտնվում եք մի տարածքում, որտեղ կրիաները սովորաբար չեն ուտում, կարող եք գնել կրիայի միսը սառեցված և առաքված ձեզ մոտ: Համոզվեք, որ որոշ հետազոտություններ կատարեք, որպեսզի համոզվեք, որ այն ձեռք եք բերել հեղինակավոր ընկերությունից:
   • Կրիայի միսը, որը պատշաճ կերպով չի մատակարարվում, կարող է պարունակել թունավոր մետաղներ և ձեր առողջության համար վնասակար այլ նյութեր:
2. 2 Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​ձեր միսը սառել է, ապա այն դանդաղ հալեցրեք սառնարանում: Տեղադրեք միսը սենյակի ջերմաստիճանում վաճառասեղանին 1/2 ժամ, նախքան պատրաստ լինելը: Սա կապահովի, որ միսը հավասարաչափ եփվի և պատշաճ տաքանա ողջ պատրաստման ամբողջ ընթացքում:
3. 3 Կտրել բանջարեղենը: Կրիայի ապուրը պատրաստվում է բազմաթիվ տարբեր բանջարեղեններով, որոնք բուրում են ապուրի հիմքը: Պատրաստեք բանջարեղենը, մինչ միսը հալչում է և հասնում սենյակային ջերմաստիճանի:
   • Մաքրել և կտրատել սոխը: Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 1 1/2 բաժակ:
   • Կլպեք և կտրատեք մանրախիճը: Ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 1/3 բաժակ:
   • Կտրեք պղպեղը և չափեք 1/2 բաժակ:
   • Կտրեք նեխուրը և չափեք 1/2 բաժակ:
   • Մաքրել և կտրատել սխտորը և չափել 2 ճաշի գդալ:
   • Մաղադանոսն ու սոխը մանրացրեք - դրանք ձեզ հարկավոր կլինեն ավելի ուշ ՝ որպես կողմնակի ուտեստ ծառայելու համար:
4. 4 Ձվերը եփել: Պինդ խաշած ձվերը ավանդական կողմնակի ուտեստ են կրիայի ապուրի համար: Ձվերը դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով: Waterուրը եռացրեք, ապա ծածկեք կաթսան և հեռացրեք կրակից: Թողեք ձվերը տաք ջրի մեջ եփվեն 10 րոպե, այնուհետև դրեք սառը ջրի տակ և մաքրեք: Ձվերը կտրատեք և մի կողմ դրեք:
5. 5 Քամեք կիտրոնի հյութը: Թարմ կիտրոնը կտրատեք չորս մասի և քամեք հյութը: Չափեք 1/4 բաժակ հյութը և մի կողմ դրեք ՝ հետագայում ձեր ապուրին ավելացնելու համար:

Մաս 2 -ից 3 -ը. Միս պատրաստելը

1. 1 Միսը և համեմունքները դնել ջրի մեջ: Մի մեծ կաթսայի մեջ ավելացնել միս, 1 թեյի գդալ աղ, 1/4 թեյի գդալ կայնենյան պղպեղ և 6 բաժակ ջուր: Theածկեք կաթսան կափարիչով և դրեք վառարանի վրա բարձր կրակի վրա:
   • Կրիայի միսը պետք է մանրակրկիտ եփվի, նախքան ապուրում օգտագործելը: Թխած միսը ապուրին ավելացնելը կարող է պոտենցիալ վտանգավոր բակտերիաների գոյատևման հնարավորություն տալ:
2. 2 Waterուրը եռացրեք, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եռացրեք: Եփ գալ եռացրած ջրի մեջ և խառնել 20 րոպե, մինչև միսը եփվի: Օգտագործեք մի գդալ `փրփուրը հանելու համար, որը կբարձրանա վերև:
3. 3 Հեռացրեք միսը ափսեի մեջ: Rainուրը թափեք ամանի մեջ (մի դատարկեք) և միսը դրեք ափսեի մեջ: Թողնել այն մի քանի րոպե սառչի նախքան այն մշակելը: Պահպանեք հեղուկը հետագայում, այն ձեզ հարկավոր կլինի ապուրը համտեսելու համար:
4. 4 Կտրեք միսը խորանարդի մեջ: Սուր դանակով կտրեք միսը փոքր խորանարդի: Քանի որ կրիայի միսը հակված է կոշտ լինել, համոզվեք, որ կտորները բավական փոքր են ՝ հարմարավետ ծամելու համար: Մսի ուտեստը մի կողմ դրեք:

3 -րդ մաս 3 -ից. Ապուր պատրաստելը

1. 1 Ալյուրը տապակել յուղի մեջ: Հալեցրեք կարագը մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել ալյուր և անընդհատ խառնել փայտե գդալով մինչև հաստ ու ոսկե դարչնագույնը, մոտ 5 րոպե: Սա սոուսն է, ապուրի հիմքը, որը կտա թավշյա հյուսվածք:
2. 2 Ավելացնել թակած բանջարեղեն: Վիրակապման մեջ ավելացնել թակած սոխ, մաղադանոս, կարմիր պղպեղ և նեխուր: Խառնուրդը մի քանի րոպե խառնել և եփել մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի, իսկ սոխը ՝ պարզ, մոտ 5 րոպե:
3. 3 Ավելացնել խոտաբույսեր: Լցնել դափնու տերևները, սխտորը և ուրցը: Շարունակեք խառնել և եփեք խառնուրդը ևս 2 րոպե:
4. 4 Ավելացնել լոլիկ և կրիայի միս: Խառնել ամեն ինչ և, երբեմն խառնելով, եփել ևս 3 րոպե, քանի որ լոլիկը եռում է:
5. 5 Ավելացնել համեմունքներ, հեղուկներ և արգանակ: Լցնել կրիայի արգանակը, որը մնացել է միսը եփելուց: Ավելացնել մնացած աղը և կեյեն պղպեղը: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, շերի և Worcestershire սոուս: Justերմաստիճանը հարմարեցրեք այնպես, որ ապուրը եռա և եփվի ևս 10 րոպե:
6. 6 Gարդարել ապուրը և մատուցել: Լցնել կրիայի ապուրը ամանների մեջ և մատուցել մանրացված ձվերով, մաղադանոսով և կանաչ սոխով: Բրնձի գավաթով համեղ է:

Խորհուրդներ

• Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է թարմ, փխրուն հացի հետ:

Գուշացումներ

• Համոզվեք, որ կրիայի միսը մաքուր է և համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ եփված է ՝ սալմոնելլայից խուսափելու համար:
• Քանի որ կրիաների շատ տեսակներ վտանգված են, կարևոր է, որ դուք միսը գնեք այն աղբյուրից, որն օրինականորեն որսում է դրանք: