Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մաս 1 -ը 2 -ից. Միս ընտրելը
• 2 -րդ մաս 2 -ից. Burrito- ի հավաքում
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Թեև բուրիտոյի ծագումը դեռ պարզ չէ, պարզ է, որ բուրիտոները գայթակղիչ վերաբերմունք են: Բույրերի հավասարակշռությունը ձևավորում է կատարյալ բուրիտո. Մի փոքր ավելի ծանր բաղադրիչները, ինչպիսիք են միսը, բրինձը և լոբին, հավասարակշռված են թեթև հավելումներով, ինչպիսիք են բրնձը և խոտաբույսերը, որոնց վրա լցված է կծու թթվասեր և հյութալի գուակամոլե: Բուրիտոն կարող է լավ տեսք ունենալ ձեր ձեռքում, բայց նույնիսկ ավելի լավը այն «կզգա» ձեր ստամոքսում:

Բաղադրությունը

• Խոշոր ալյուրի տորտիլա
• Լոբի (ավանդաբար տապակած կամ սև լոբի)
• Մեքսիկական բրինձ
• Ձեր նախընտրած միսը (մանրամասների համար տե՛ս 1 -ին մասը)
• Քերած պանիր
• Չիլի ռաջաս կամ այլ պահածոյացված, թակած կանաչ չիլի (ըստ ցանկության)
• Լոլիկ, կտրատած
• Կանաչ սոխ, թակած կամ խորոված սովորական սոխ
• Թթվասեր
• Պիկո դե Գալո կամ այլ սալսա
• Գուակամոլե
• Հազարի տերևներ, թակած

Քայլեր

Մաս 1 -ը 2 -ից. Միս ընտրելը

Ավանդաբար, բուրիտոյի հիմնական բաղադրիչը միսն է: Մսի ավանդույթի գեղեցկությունն այն է, որ ընտրելու շատ համեղ տարբերակներ կան: Բուսական տարբերակի համար կարող եք ամբողջությամբ բաց թողնել միսը և այն փոխարինել tofu կամ portobello սնկով: Կարող եք նաև հրաժարվել ավանդական մեքսիկական միսից և օգտագործել ամերիկացված տավարի միս:

1. 1 Փորձեք եփել Կարնե Ասադա. Carne asada- ն ամենատարածված բուրիտո հավելումներից մեկն է: Carne asada- ն մարինացված սթեյքի եզր է, որը սովորաբար խորովում են բարձր ջերմության վրա և թեթև ածխանում: Այն համարվում է մսի ամենաթանկարժեք կտորներից մեկը, սակայն գրիլում այն ​​բավականին զվարճալի է: Ինչպես մեքսիկական մսի մեծամասնությունը, այն հասանելի է carniceria.
2. 2 Փորձեք հավ ավելացնել ձեր բուրիտոյին: Թեև հավը Մեքսիկայում սովորական բուրիտո մսի բաղադրիչ չէ, այն մեծանում է ժողովրդականությամբ Ամերիկայում: Հավը շատ բազմակողմանի է: Ահա բուրիտոյի պատրաստման ընդամենը երեք եղանակ.
   • Եփած և թակած: Մանրացված հավը խոհարարության ավելի մեքսիկական ոճ է:
   • Տապակած հավ. Ամենից հաճախ մուգ հավի միսը տապակվում և տապակվում է փոքր կտորների մեջ, մի փոքր ձեթով և մեքսիկական համեմունքներով:
   • Հավի խլուրդ. Սև խալը հիանալի փոխարինում է հյութալի հավին: Փորձեք, եթե երբեք չեք փորձել այս ուտեստի տատանումները, որին պաշտում են մեքսիկացիների 99% -ը:
3. 3 Փորձեք լցոնված բուրիտո carnitas. Carnitas- ը մեքսիկական անվանում է դանդաղ խաշած խոզի միս:Միսը նախ դանդաղ շոգեխաշում են, որպեսզի կոլագենները քայքայվեն և միսը եփվի, այնուհետև այն թխում են փխրուն հյուսվածքի համար:
4. 4 Պատրաստել ալ հովիվ. «Al pastor» նշանակում է «հովիվի ոճ» և սովորաբար կապված է լիբանանյան շաուրմայի մեքսիկական մեկնաբանության հետ: Այսօր դա խոզի միս պատրաստելու հանրաճանաչ միջոց է և համեղ է: Փորձեք այս միսը բուրիտոյում: Արա!
5. 5 Փորձիր chorizo. Chorizo- ն կծու խոզի երշիկ է պատյանով: Այն տապակվելիս անհավանական բուրմունք չունի: Այն հաճախ օգտագործվում է նախաճաշի բուրիտոյի մեջ, բայց նաև սովորական բուրիտոյի մեջ:
6. 6 Փորձիր խորոված. Barbacoa- ն այն անունն է, որից անգլերեն բառը «խորոված» է: Mexicoամանակակից Մեքսիկայում խորովածը վերաբերում է բաց կրակի վրա դանդաղ եփած միսին (սովորաբար գառան):
7. 7 Փորձեք այլ, ավելի էկզոտիկ մսերի հետ: Բիրուտոյի շատ սիրահարներ տեղյակ չեն փորձարարական մսի մասին, բայց դրանք լավ ընդմիջում են գարեջրի և հավի միջև: Գնացեք տեղական carniceria և մսագործից խնդրեք հետևյալը.
   • Լենգուա - տավարի լեզու
   • Կաբեզա - տավարի գլուխ
   • Տրիպա - աղիքներ
8. 8 Պատրաստել տավարի աղացած տակո: Տակոյի համով աղացած տավարի միսը հարգված բուրիտո միջուկ է: Եթե ​​չեք ցանկանում խենթանալ առաջին անգամ փորձելով մեքսիկական ոճը, ապա փորձեք այս բաղադրատոմսը:

2 -րդ մաս 2 -ից. Burrito- ի հավաքում

Երբ որոշեք, թե ինչպիսի միս եք ցանկանում օգտագործել, ձեր ձեռքերում գրեթե կլինի ոսկե բուրիտո: Դուք կարող եք բաղադրիչները դնել տորտիլայի վրա այնպես, ինչպես ցանկանում եք `մեկ բաղադրիչն ընդգրկելով մյուսով, բայց բուրիտո սիրողների մեծ մասը նախընտրում է դա անել հատուկ ձևով: Ահա թե ինչպես:

1. 1 Ալյուրի տորտիլան տաքացրեք գոլորշու կամ կրակի վրա: Ալյուրի տորթերը ձեռք են բերում յուրահատուկ առաձգականություն և տաքանալիս մի փոքր փափկում են: Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք գոլորշու բուրիտո վառարան, փորձեք այն միկրոալիքային վառարանում պահել 20 վայրկյան:
   • Համոզվեք, որ ընտրել եք բավական մեծ տորտիլա: Դուք միշտ կցանկանաք ավելի մեծ բուրիտո պատրաստել, բայց բուրիտոն փոքրիկ տորտիլիայի մեջ գլորելը դժվար է և կհանգեցնի միայն գլխացավի և թափվող բաղադրիչների:
2. 2 Տեղադրեք տորտիլան ալյումինե փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի վրա և տորթիլայի մեջտեղում գտնվող ուղղանկյունում տեղադրեք մեքսիկական բրնձի առողջ բաժին: Ձևը այնքան էլ կարևոր չէ, քանի դեռ բոլոր կողմերից տեղ եք թողնում փաթաթելու համար: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում պատրաստել մեքսիկական բրինձ, ապա ավելի առողջ տարբերակի համար միշտ կարող եք օգտագործել սպիտակ բրինձ կամ նույնիսկ շագանակագույն բրինձ:
3. 3 Բրնձի վերևում մի քանի լոբի դրեք: Եթե ​​դուք ընտրել եք սեւ լոբի ձեր բուրիտոյին ավելացնելու համար, ապա ավելացրեք դրանք ավելորդ հեղուկից: Կրկին, մասերը ամրագրված չեն: Շատերը բավականին քիչ են ավելացնում, բայց դուք կարող եք ավելացնել այնքան, որքան ցանկանում եք:
4. 4 Ավելացնել ձեր նախընտրած միսը: Միսը շոուի աստղն է, ուստի ժամանակ տվեք նրան ՝ փառքով ճաշակելու համար: Ditto բուսակերների տարբերակի համար `օգտագործելով tofu, սնկով և այլն:
5. 5 Մսի վերևում փոքր քանակությամբ պանիր ցանեք (ըստ ցանկության): Եթե ​​չես ուզում, կարող ես բաց թողնել պանիրը, բայց բուրիտոյի երկրպագուների մեծ մասն այն ավելացնում է: Եթե ​​խանութից պանիր եք գնում, փորձեք գտնել «Մեքսիկական պանիր 4»: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել մեկ կամ երկու տեսակի պանիր, ապա վերցրեք հետևյալը.
   • Monterrey jack
   • Չեդդեր
   • Ասադերո
   • Queso blanco
6. 6 Ավելացնել կանաչ չիլի և լոլիկ `մոտավորապես հավասար համամասնությամբ: Այս բաղադրիչներից ոչ մեկը կոպիտ կարիք չունի, բայց դրանք կարող են լավ բուրիտո պատրաստել նույնիսկ ավելի լավ: Եթե ​​պլանավորում եք ավելացնել սալսա կամ պիկո դե գալո, մի չափազանցեք լոլիկով:
7. 7 Սոխի մի փոքր մասը ավելացրեք տորտիլիային: Կանաչ կամ խորոված սոխը բուրիտոյի հիանալի հավելում է, բայց միևնույն է, այն չպետք է չափազանց արտահայտված լինի:
8. 8 Ավելացնել թթվասեր, գուակամոլե և սալսա մոտավորապես հավասար համամասնությամբ: Համեմունքները ավելացնում են համը, բայց նաև օգնում են բուրիտոն չորանալուց:
9. 9 Coածկեք գազար տերևներով: Խրթխրթան, հյութալի գազար տերևները համ են հաղորդում: Հատկապես, եթե բուրիտոյի բովանդակությունը տաք է, գազարի տերևները կարող են թեթևակի չորանալ: Այսպիսով, ավելացրեք մի փոքր ավելին, քան մտադիր եք:
10. 10 Գլորեք բուրիտոն: Բուրիտոյի երկու եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն: Մատներով բռնելով կողային ծալքերը, բռնելով բութ մատով ՝ բութ մատի ներքևի հատվածը և ծալեք դեպի կենտրոն: Բուրիտոն պահեք կենտրոնում և պարզապես ոլորեք մինչև վերին ծալքն այլևս տեսանելի չլինի:
    • Ավարտեք բուրիտոն `նրբորեն փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ: Նրբաթիթեղը տաք կպահի բուրիտոն: Այն կարող է հեռացվել, երբ ուտում եք ձեր բուրիտոն:

Խորհուրդներ

• Մի փոքր սալսա բուրիտոյի համն ավելի լավը կդարձնի:
• Բուրիտո պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել: Փորձեք թաց բուրիտո պատրաստել, երբ այն տիրապետեք: նորմալ տարբերակ.

Ինչ է պետք

• Ալյումինե փայլաթիթեղ
• Վառարան