Բովանդակություն

• Ինչ է պետք

• Օգտագործեք ձեր մատները նրբորեն քսելու համար զանգի պղպեղի մակերեսը ՝ կեղտը մաքրելու համար: Խուսափեք բուլղարական պղպեղը քերելու համար գյուղատնտեսական մաքրող խոզանակ օգտագործելուց, քանի որ կոշտ վրձնի ծայրը կարող է քերել կամ վնասել ընդերքը:
• Չորացրեք բուլղարական պղպեղը թղթե սրբիչով:

Սերմերն առանձնացրեք և բուլղարական պղպեղը կտրեք ցանկալի կտորների: Առնվազն ցողունն ու սերմերը պետք է կտրվեն, իսկ բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կիսվի:

• Sharpողունի շուրջը կտրելու համար օգտագործեք սուր սուր դանակ: Դանդաղորեն հեռացրեք ցողունի մասը, բացի այդ, սերմը հեռացվում է գործընթացում:
• Կտրեք զանգի պղպեղը լայն, կողք կողքի: Լվացեք բուլղարական պղպեղը ևս մեկ անգամ `մնացած մնացորդային սերմերը հեռացնելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում, մնացած մասնիկները հեռացնելու համար կարող եք օգտագործել սուր սուր դանակ:
• Դուք կարող եք բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կիսել կամ դրանք փոքր կտորների կտրել: Օրինակ, կտրեք սերմերը փրկեք, կտրեք փոքր կտորների մոտ 1.3 սմ, կտրեք երկար թելեր կամ կտրեք շրջանակների: Կտրված բուլղարական պղպեղը կախված կլինի յուրաքանչյուր մարդու նախասիրություններից և նաև այն ձևից, որը ցանկանում եք ունենալ բուլղարական պղպեղի հալվելուց հետո:

գովազդ

4-րդ մաս 2-րդ. Կանաչ բուլղարական պղպեղը սպիտակեցնող

1. 

   
   
   Որոշեք, թե արդյոք պետք է բուլղարական պղպեղը սպիտակեցնել: Բլանշ բուլղարական պղպեղը միայն այն դեպքում, եթե ուզում եք հալվելուց հետո եփել:
   • Եթե ​​ցանկանում եք կանաչ բուլղարական պղպեղ օգտագործել թարմ, չմշակված ուտեստների մեջ, մի օգտագործեք սպիտակեցման քայլը: Բաց թողեք սպիտակեցման աստիճանը և շարժվեք ուղիղ դեպի բուլղարական պղպեղը սառեցնող: Թարմ, սառեցված կանաչ բուլղարական պղպեղը հալվելուց հետո փխրուն կդառնա:
   • Այնուամենայնիվ, սպիտակեցումը կարևոր քայլ է, եթե ցանկանում եք բուլղարական պղպեղ օգտագործել վերամշակված սննդի մեջ: Կանաչ բուլղարական պղպեղը սպիտակեցնելով `մաքրվում են ֆերմենտներ և բակտերիաներ, որոնք ժամանակի ընթացքում առաջացնում են սննդանյութերի, համային տեսականի և գույների կորուստ: Այսպիսով, բուլղարական պղպեղը սառեցված վիճակում կպահպանի իրենց ներկա վիճակը և սննդային արժեքները:

2. 

   Լրացրեք մի մեծ կաթսա ջրով: Highուրը եռացրեք բարձր կրակի վրա:
   • Լրացրեք կաթսան 2/3 ջրով: Եթե ​​բուլղարական պղպեղը սպիտակեցնելիս ջրի քանակը զգալիորեն ընկնում է, ապա տաք ջուր ավելացրեք այնպես, որ ջրի մակարդակը դեռ կազմում է կաթսայի 2/3-ը:
   • Սպասեք, որ ջուրը եռա նախքան հաջորդ քայլին անցնելը:

3. 

   
   
   Պատրաստել սառույցի մեծ գունդ: Մի մեծ ամանի մեջ դրեք սառույցի խորանարդի սկուտեղ կամ մոտ մեկ տասնյակ սառույցի խորանարդ: Լրացրեք սառը ջուրը, մինչեւ ամանի 2/3-ը լցվի:
   • Շարունակեք ավելացնել սառույցը, անհրաժեշտության դեպքում, որպեսզի այն ամբողջ ժամանակ պահեք զով ջերմաստիճանում:
   • Թասի չափը պետք է լինի մոտավորապես նույնը, ինչ կաթսան եք օգտագործում:

4. 

   Բլանշ կանաչ բուլղարական պղպեղ: Կանաչ բուլղարական պղպեղը ավելացրեք եռացող ջրի մեջ և կարճացրեք այն կարճ ժամանակով:
   • Կտրեք կանաչ բուլղարական պղպեղը կիսով չափ և պետք է սպիտակեցրեք մոտ 3 րոպե: Իսկ բուլղարական պղպեղը կտրատվում է շերտերով, փոքր կտորներով կամ շուրջ 2 րոպե պտտվում:
   • Հաշվեք ժամանակը, երբ բուլղարական պղպեղը ջուրը ավելացնեք, այլ պարզեք:
   • Այդ քանակությամբ ջուր կարելի է օգտագործել բուլղարական պղպեղի 5 խմբաքանակը սպիտակեցնելու համար:

5. 

   
   
   Արագ թաթախեք բուլղարական պղպեղը սառցե ջրի մեջ: Սպիտակեցման ժամանակի ավարտին օգտագործեք անցքի գդալով եռացող ջրից բոլոր բուլղարական պղպեղները սառույցից հանելու համար:
   • Սառույցը արագորեն կնվազեցնի բուլղարական պղպեղի ջերմաստիճանը ՝ դադարեցնելով վերամշակումը:
   • Սպասեք, երբ բուլղարական պղպեղը սառչի մոտավորապես նույն ժամին, ինչ սպիտակեցումը:

6. 

   Սպասեք բուլղարական պղպեղի չորացմանը: Դրեք բուլղարական պղպեղը զամբյուղի մեջ և թույլ տվեք, որ ջուրը չորանա:
   • Կամ, գդալով հանեք բուլղարական պղպեղը սառը ջրի ամանի մեջ և դրեք այն մաքուր թղթե սրբիչների շերտերի վրա:
   գովազդ

4-րդ մաս 3-րդ. Կանաչ բուլղարական պղպեղը սառեցնել

1. 

   Դրեք կանաչ բուլղարական պղպեղ սկուտեղի վրա: Կես կամ փոքր կտորներով կտրված կանաչ բուլղարական պղպեղը դասավորեք շերտի մեջ, որպեսզի դրանք միմյանց չհամընկնեն և չդիպչեն:
   • Այս քայլը հեշտացնում է քանակի չափումը կամ թույլ է տալիս օգտագործել բուլղարական պղպեղի մի մասը, այլ ոչ թե բոլորն օգտագործել:
   • Եթե ​​թույլ տաք, որ չիլիի կտորները դիպչեն սառեցված վիճակում, դրանք կպչեն, ինչը դժվարացնում է յուրաքանչյուր կտորն առանձնացնելը, եթե այն չհալվի:

2. 

   Սառեցրեք կանաչ բուլղարական պղպեղի սկուտեղը: Տեղադրեք բուլղարական պղպեղի սկուտեղը սառցարանում և թողեք նստի այնքան ժամանակ, մինչեւ բուլղարական պղպեղը սառչի:
   • Սառեցումը նշանակում է, որ զանգի պղպեղը չի կարելի կոտրել կամ կտրել դանակով:
   • Դա կարող է տևել մի քանի ժամ: Կտրեք բուլղարական պղպեղը կիսով չափ և խոշոր կտորները ավելի երկար են սառեցնում, քան փոքր կտորները:

3. 

   Տեղադրել կանաչ բուլղարական պղպեղը սառնարանում օգտագործված տոպրակի կամ տուփի մեջ: Սկուտեղից վերցրեք սառեցված կանաչ բուլղարական պղպեղի կտորներ և դրեք դրանք պլաստմասե կայծակաճարմանդ տոպրակի կամ սառնարանային պլաստիկ տուփի մեջ:
   • Եթե ​​նախկինում աղացած բուլղարական պղպեղ ունեք, պայուսակի / տուփի վերևից թողեք բացվածք 1.3 սմ, քանի որ բուլղարական պղպեղը սառչելիս ավելի մեծ կդառնա: Այնուամենայնիվ, եթե բուլղարական պղպեղը չքաղեք, ապա ձեզ հարկավոր չէ լքել այդ տարածքը:
   • Մի օգտագործեք ապակե տարա, քանի որ այն կկոտրվի սառնարանում օգտագործելիս:
   • Եթե ​​օգտագործում եք պլաստիկ տոպրակ կանաչ բուլղարական պղպեղ պահելու համար, ապա նախքան դրա կնքումը պետք է դուրս հանել ամբողջ օդը: Մնացած օդը կարող է հանգեցնել բուլղարական պղպեղի սառեցմանը:
   • Իդեալում օգտագործվում է վակուումային տոպրակ, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
   • Պայուսակի կամ տուփի վրա պիտակավորեք ընթացիկ ամսաթիվը, որպեսզի կարողանաք հետևել, թե երբ է զանգի պղպեղը սառել:

4. 

   Սառեցրեք բուլղարական պղպեղը մինչև անհրաժեշտությունը: Օգտագործելուց առաջ հալեցնել բուլղարական պղպեղը կամ պատրաստել դրանք ուղղակիորեն սառեցված վիճակում:
   • Չբռնկված կանաչ բուլղարական պղպեղը կարող է պահվել մինչև 8 ամիս:
   • Թխված կանաչ բուլղարական պղպեղը կարող է տևել 9-ից 14 ամիս `կախված տոպրակի / տուփի խստությունից և սառնարանի սառնությունից:
   գովազդ

4-րդ մաս 4-րդ. Այլ մեթոդներ

1. 

   Լցոնված կանաչ բուլղարական պղպեղը սառեցված է: Լցոնած կանաչ բուլղարական պղպեղ `աղացած մսի, բրնձի և լոլիկի սոուսի խառնուրդով: Սառեցրեք կանաչ բուլղարական պղպեղը մինչև անհրաժեշտությունը:
   • Միավորել 450 գրամ աղացած տավարի կամ երշիկի միս, 1 մեխակ սխտոր, 1 թեյի գդալ աղ, 500 մլ տոմատի սոուս, 1 բաժակ խորանարդի սոխ, 2 բաժակ մանրացված մոցարելլա պանիր և 2 բաժակ բրինձ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին մի մեծ ամանի մեջ:
   • Բլանշ 6-ից 8 բուլղարական պղպեղ: Կտրեք ցողունը և սերմերը: Դրանից հետո բուլղարական պղպեղը սպիտակեցրեք եռացող ջրի մեջ մոտ 3 րոպե:
   • Մսի խառնուրդը կպցրեք բուլղարական պղպեղի մեջ: Յուրաքանչյուր բուլղարական պղպեղ լցոնելու համար օգտագործեք նույն քանակությամբ խառնուրդ:
   • Տեղադրել լցոնված կանաչ բուլղարական պղպեղը սկուտեղի վրա և սառեցնել մի քանի ժամ կամ մինչև սառեցնել:
   • Յուրաքանչյուր սառեցված բուլղարական պղպեղ փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով, ապա դրեք այն սառնարանային տոպրակի մեջ / տուփի մեջ և մի քանի ամիս դրեք սառցարանում:
   • Երբ վերամշակումը անհրաժեշտ է, հանեք պլաստմասե ծածկոցը և թխեք մասամբ հալված լցոնված բուլղարական պղպեղը 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30-ից 45 րոպե:

2. 

   Bզմել կանաչ բուլղարական պղպեղը կտորների: Խորոված և խյուս կանաչ բուլղարական պղպեղը կտորների մեջ սեղմելու համար ՝ օգնելով ձեզ խնայել պահեստային տարածքը:
   • Լվացեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք սերմերը:
   • Ձիթապտղի յուղ կանաչ բուլղարական պղպեղի վրա լցնելուց հետո տապակել դրանք 220 ° C ջերմաստիճանում մոտ 50-ից 60 րոպե:
   • Սպասեք, երբ կանաչ բուլղարական պղպեղը սառչի, նախքան դրանք խառնեք բլենդերի կամ բոլոր նպատակի բլենդերի մեջ:
   • Աղացած բուլղարական պղպեղը գդալով մանրացրեք թխում սկուտեղի մեջ, որը շարված է մագաղաթյա թղթի վրա:
   • Բուլղարական պղպեղի կտորները սառեցրեք 1 կամ 2 ժամ, մինչև այն սառեցվի:
   • Խմորիչով խմորիչ սկուտեղից հանեք կանաչ բուլղարական պղպեղի կտորները: Դրանից հետո դրեք օգտագործելի տոպրակի կամ տուփի մեջ սառնարան:
   • Սառեցրեք բուլղարական պղպեղը 12 ամիս կամ անհրաժեշտության դեպքում:
   • Անհրաժեշտության դեպքում կանաչ բուլղարական պղպեղի կտորներ ավելացրեք ապուրներին, շոգեխաշածներին, սոուսներին, սալսային, չիլիի սոուսին կամ այլ հեղուկներին: Բուլղարական պղպեղի կտորները վերամշակվելիս կքայքայվեն ՝ ուտեստը ավելի խորոված դարձնելով:
   գովազդ

Ինչ է պետք

• Հյուսվածք
• Սուր դանակ
• Կաթսա
• Մեծ աման
• Գդալ փոս
• Սկուտեղ
• Կաղապարներ
• Բույսեր խառնելը
• Օգտագործելի պայուսակ կամ տարա սառցարանում
• Սննդամթերքի փաթեթավորում