Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 5 -ից ՝ տապակած սմբուկ
• Մեթոդ 2 5 -ից ՝ շոգեխաշած սմբուկ
• Մեթոդ 3 5 -ից ՝ խորոված սմբուկ
• Մեթոդ 4 -ից 5 -ը ՝ Թխած սմբուկ
• Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Եփած սմբուկ
• Օգտակար խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Սմբուկը վիտամիններով և մանրաթելերով հարուստ պտուղ է (այո, տեխնիկապես միրգ), որը հաճախ հանդիպում է հարավամերիկյան, իտալական, չինական և պարսկական բաղադրատոմսերում: Թխած սմբուկն ունի շատ հաճելի հյուսվածք և շատ տարածված մսի փոխարինիչ է բուսակերների ուտեստների մեջ: Կարդացեք ՝ բացահայտելու սմբուկի պատրաստման հինգ ամենահայտնի եղանակները ՝ տապակած, շոգեխաշած, խորոված, թխած և եփած:

Քայլեր

Մեթոդ 1 5 -ից ՝ տապակած սմբուկ

1. 1 Սմբուկները լվացեք և կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտերի:
2. 2 Սմբուկը դնել թղթե սրբիչի վրա և շաղ տալ աղով: Թողեք դրանք 15 րոպե, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա: Թարմացրեք սմբուկը թղթե սրբիչով, շրջեք և կրկնեք մյուս կողմից:
3. 3 Պատրաստեք խմոր ՝ օգտագործելով մեկ բաժակ ալյուր, ¼ բաժակ եգիպտացորենի ալյուր, ½ թեյի գդալ աղ և ¼ պղպեղ: Միացրեք բաղադրիչները մակերեսային ամանի մեջ: Պատրաստեք կրկնակի խմոր ավելի շատ սմբուկների համար: Կարող եք նաև ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները ՝ ըստ ճաշակի:
4. 4 Առանձին փոքր ամանի մեջ հարեք 1 կամ 2 ձու: Ավելացրեք ավելի շատ ձու, եթե պատրաստվում եք շատ սմբուկ տապակել:
5. 5 Տապակի մեջ կամ բրոյլերի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը մինչև 180 ° C:
   • Լցնել տապակի մեջ այնքան յուղ, որ սմբուկի կտորները լողան թավայի մեջ:
   • Գետնանուշի կարագը, կանոլայի յուղը կամ բուսական յուղը լավ ընտրություն են տապակելու համար: Մի օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, քանի որ այն չի կարող տաքացվել բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում:
6. 6 Սմբուկները մեկ առ մեկ թաթախում ենք ձվի մեջ, այնուհետեւ գլորում ենք ալյուրի խառնուրդի մեջ:
   • Թեթև հարվածեք սմբուկի կտորին մի գավաթ ալյուրի վրա ՝ ավելորդ ալյուրը թափահարելու համար:
   • Համոզվեք, որ սմբուկի կտորը մանրակրկիտ ծածկված է ալյուրով:
   • Խմորի հաստ շերտի համար սմբուկի մի կտոր թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև ալյուրի մեջ, հետո նորից ձվի մեջ և կրկին ալյուրի մեջ:
7. 7 Օգտագործեք աքցան `թխած սմբուկի կտորները տաք տապակած յուղի մեջ դնելու համար:
   • Մի լցրեք տապակը: Սմբուկի մեկ շերտ տապակել և ըստ անհրաժեշտության կրկնել:
8. 8 Սմբուկները տապակել մի կողմից մինչև բաց դարչնագույն: Շուռ տալ դրանք և եփել մյուս կողմը մինչև դարչնագույն:
9. 9 Սմբուկի կտորները հանելու համար օգտագործեք սպաթուլա և դրանք դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
10. 10 Տապակած սմբուկը մատուցեք ձեր նախընտրած սոուսով տապակելուց անմիջապես հետո:
    • Տապակած սմբուկները չորանալու են, եթե երկար մնան: Նրանք պետք է ուտել տապակելուց անմիջապես հետո, երբ դրանք դեռ տաք են:
    • Փորձեք մատուցել սմբուկ մարինարայով կամ ցացիկի սոուսով:

Մեթոդ 2 5 -ից ՝ շոգեխաշած սմբուկ

1. 1 Սմբուկները լվացեք, մաքրեք և կտրեք փոքր կտորների:
2. 2 Սմբուկը դնել թղթե սրբիչի վրա և շաղ տալ աղով: Թողեք դրանք 15 րոպե, որպեսզի խոնավությունը բաց թողնի: Թարմացրեք սմբուկը թղթե սրբիչով, շրջեք այն և կրկնեք մյուս կողմից:
3. 3 Մի քիչ յուղ տաքացրեք վոկում կամ ցածր տապակի մեջ:
   • Շատ քիչ յուղով շոգեխաշել: Մի օգտագործեք ավելի քան 1 ճաշի գդալ:
   • Յուղը տաքացրեք շատ տաք վիճակի: Այն իդեալական կլինի, երբ սկսի գոլորշի բաց թողնել:
4. 4 Տեղադրեք սմբուկներ և ձեր նախընտրած այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թակած սոխը, ոլոռը կամ գազարը, տապակի մեջ:
5. 5 Համեմել աղով և պղպեղով:
6. 6 Թարմացրեք սմբուկը և այլ բաղադրիչները ՝ անընդհատ խառնելով թիակով կամ գդալով, մինչև թեթև դարչնանալը:
7. 7 Serառայել սպիտակ կամ շագանակագույն բրնձով:

Մեթոդ 3 5 -ից ՝ խորոված սմբուկ

1. 1 Լվացեք սմբուկները և կտրեք դրանք 1 դյույմ կտորներով:
2. 2 Սմբուկը դնել թղթե սրբիչի վրա և շաղ տալ աղով: Թողեք դրանք 15 րոպե, որպեսզի խոնավությունը բաց թողնի: Թարմացրեք սմբուկը թղթե սրբիչով, շրջեք այն և կրկնեք մյուս կողմից:
3. 3 Քսուքի խոզանակով սմբուկը երկու կողմից քսել ձիթայուղով:
4. 4 Շաղ տալ ձեր նախընտրած համեմունքներով: Աղից և պղպեղից բացի, կարող եք ավելացնել նաև չաման, կարմիր պղպեղ կամ սխտորի փոշի:
5. 5 Յուղոտ սմբուկի շերտերը դնել ոչ շատ տաք գրիլի վրա:
   • Որպես այլընտրանք, կարող եք օգտագործել վառարանի տապակիչը:
6. 6 Սմբուկները եփեք 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Սմբուկը պատրաստ է, երբ միսը մեղմացել է, իսկ եզրերը `դարչնագույն ու փխրուն:
7. 7 Հեռացրեք սմբուկը թիակով և դրեք ափսեի մեջ:

Մեթոդ 4 -ից 5 -ը ՝ Թխած սմբուկ

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 ºC:
2. 2 Լվացեք սմբուկները և կտրեք 1/2 դյույմանոց կտորների կամ շերտերի:
   • Սմբուկը կարելի է կիսով չափ կտրատել, կտրատել կամ մանրացնել:
   • Սովորաբար կեղևը թողնում են, որպեսզի սմբուկը չփլվի ճաշ պատրաստելուց հետո:
   • Եթե, ըստ բաղադրատոմսի, սմբուկը պետք է մանրացնել, ապա նախ պետք է կեղևազերծել:
3. 3 Քսել թխում ուտեստը ձիթայուղով: Տեղադրեք սմբուկի կտորները թխում ամանի մեջ, փորձեք չընկնել:
4. 4 Թխել սմբուկը մինչև եզրերը և մակերեսը թեթև դարչնագույն, մոտ 20 րոպե:
5. 5 Հանել ջեռոցից և մատուցել տաք վիճակում:

Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Եփած սմբուկ

1. 1 Լվանալ, մաքրել և կտրատել սմբուկը շերտերի մեջ: Կարող եք նաև եփել մի ամբողջ, չմաքրված սմբուկ:
2. 2 Largeրի մեծ կաթսա եփեք վառարանի վրա:
   • Սմբուկի 1 մասի համար օգտագործեք 2 մաս ջուր:
   • Եթե ​​ամբողջ սմբուկը եռում եք, բավականաչափ ջուր օգտագործեք դրանք ամբողջությամբ ընկղմելու համար:
3. 3 Եռացող ջրի մեջ ավելացնել մանրացված կամ ամբողջական սմբուկներ:
   • Եթե ​​ամբողջ սմբուկները եռում եք, ապա դրանք ջրի մեջ դնելուց առաջ մի քանի տեղ ծակեք, որպեսզի կանխեք սմբուկի պայթյունը:
4. 4 Թխել ցածր ջերմության վրա, մինչև սմբուկները փափկացվեն, մոտ 8-15 րոպե:
5. 5 Սմբուկը համեմել աղով, պղպեղով և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով:

Օգտակար խորհուրդներ

• Սմբուկներին աղ եփելուց առաջ կվերացնի դառնությունը, հատկապես հին սմբուկներից:
• Սմբուկները լավ են համակցված լոլիկի, սոխի, պղպեղի և համեմունքների հետ, ինչպիսիք են պղպեղը, սխտորը, օրեգանոն, ռեհանն ու կարմիր պղպեղը:
• Որպես բուրգեր փոխարինող, փորձեք խորոված սմբուկ:
• Սմբուկները տապակելու գաղտնիքն այն է, որ ամեն ինչ նախապես եփվի, տապակը տաքացվի և յուրաքանչյուր սմբուկ առանձին տապակվի ՝ լավ փաթաթված խմորի մեջ:

Ինչ է պետք

• Սմբուկ
• Մաքրող կամ բուսական դանակ
• Կտրուկ դանակ և կտրող տախտակ
• Ձև պատրաստելու համար
• երկար բռնակով թավա
• Գրիլ
• Աղ
• Ձեր ընտրությամբ համեմունքներ և բանջարեղեն
• Թղթե սրբիչներ
• Ափսե
• Սպաթուլա
• Քսուք խոզանակ
• Ֆորսպսեր